サイサリスの人気レシピ

サイサリスからデザート、サラダ、冬の準備をするための人気のあるレシピがあります。さまざまな種類のベリーにはさまざまな味があり、そのおかげで、フルーツは冷たいスナック、ジャム、スムージー、温かい料理の普遍的な材料になります.

料理の種類とそのレシピに関係なく、サイサリスに基づく調理技術には一般原則があります。 おいしい香りのよいおやつを得るには、次の規則に従う必要があります。

1. 完全に熟したベリーからのみ料理を準備してください。 例外は生のサイサリス ジャムです。デザートにはビタミンCを多く含む乳白色の熟した果実を使用し、いちごや野菜のホオズキを使った料理を作ります。観賞用の種は食べられず、食中毒を引き起こします。
2. ベリーを使用する前に、融合したがく片をキャップから外す必要があります。 各果物は熱湯でよく洗い、沸騰したお湯をかけて油性コーティングを取り除きます。それはベリーに燃えるような苦味を与えます。不快な物質を簡単に取り除くには、泡立つ水の中にベリーを2〜3分間入れることをお勧めします.ブランチングにより、いくつかの種類の野菜サイサリスから苦味を取り除くこともできます.
3. できれば2〜3か所で、ベリーをフォークで突き刺すことが重要です。 これにより、果肉は砂糖シロップ、ソース、またはマリネで飽和します。
4. ジャム作りの途中 得られた泡を表面から取り除く必要があります。

ベリーの塊が燃えるのを防ぐために、調理には壁の厚い幅広のエナメル鍋を使用することをお勧めします。

ベリーの味は種類や品種によって異なります。 野菜のサイサリスはトマトの塩漬けに似ていますが、イチゴのサイサリスは後味が甘いです。 後者は、デザート、ゼリー、ジャム、ジャムの製造に使用されます。野菜のホオズキは、さまざまな保存方法で冬に向けて収穫されますが、その最良の方法は、果物の塩漬け、乾燥、漬け物です。

缶詰は野菜サラダに加えたり、温かい肉料理と一緒に食べたりできます。 ベリーのピクルスには、次のものが必要です。

• サイサリス1kg;
• 砂糖100g;
• 月桂樹の葉2枚;
• 1リットルの水;
• 乾燥マスタードパウダー15g;
• 酢30g;
• 2クローブ;
• 香ばしい黒コショウのエンドウ豆5個;
• 新鮮な唐辛子50g;
• 必要に応じて塩。

ホオズキはがく片を取り除き、沸騰したお湯で2分間湯通しし、水で洗って油性のプラークを取り除きます。それぞれの果物はフォークで突き刺されています。唐辛子、ホオズキの小片にカットされたマスタードは、滅菌容器に入れられます。

酢と一緒に水を鍋に注ぎ、砂糖を液体に溶かし、月桂樹の葉、クローブ、黒コショウの実を入れます。 料理の内容物を沸騰させ、3分間調理し続けます。この後、マリネをベリーの瓶に注ぎ、蓋をして、水で満たされた大きな鍋に入れます。このようにして、サイサリスの入った容器が滅菌されます。沸騰したら、瓶を鍋に15分間入れたままにしてから、丸め、蓋を下にしてタオルで包み、冷まします。

サイサリスから自宅で砂糖漬けの果物を準備するには、次の材料を準備する必要があります。

• 水300ml;
• クエン酸3〜4g;
• ベリー1kg;
• グラニュー糖1200g。

ホオズキの新鮮な果実は、がく片を取り除き、お湯で洗って、味に不快な油状物質を取り除きます。ベトベトしたワックスコーティングが不快な臭いを残すため、ベリーを沸騰したお湯で3分間湯通しします。

予備準備の後、各果物をフォークで突き刺してから、ベリーをエナメルの容積鍋に注ぎ、水と砂糖から沸騰させた熱いシロップを注ぎます。この状態でサイサリスを6時間放置。必要な時間が経過すると、ベリーの塊がジュースになります。鍋を火にかけ、沸騰させ、さらに10〜15分間調理します。次に、皿をストーブから取り出し、サイサリスをさらに6時間放置します。

沈殿したベリーの塊をクエン酸と混ぜ合わせて沸騰させ、10分間インキュベートします。 シュガー シロップの温度は、+110°C のしきい値を超えている必要があります。沸騰した混合物をザルに注ぎ、深皿に入れ、余分なシロップが流れ落ちるようにします。これには約2時間かかります。冷却した果物は、天板にあらかじめ包まれた羊皮紙の上に並べ、オーブンに入れます。ベリーは+40°Cの温度で乾燥されます。

レモンとオレンジでベリージャムを作るには、次の材料が必要です。

• 砂糖1kg;
• 大きいオレンジ;
• レモン1個または絞りたての柑橘類ジュース100ml;
• 小さじ1/2シナモンパウダー;
• サイサリス1kg。

ベリーは3分間ブランチングし、4つのスライスにカットします。オレンジは皮と一緒に立方体に砕き、サイサリス、シナモンパウダー、砂糖50gと混ぜます。この状態で、果実の塊を30分放置します。 30分後、ベリーと柑橘類の入った容器をストーブに置き、10分間沸騰させてから冷まします。この手順を2〜3回繰り返した後、ジャムをレモン汁と残りの砂糖と混ぜます。

スナックを作成するには、次のものが必要です。

• 野菜級の果実½kg;
• タマネギ0.2kg;
• 2つの大きなニンジン;
• セロリの根100g;
• 砂糖と塩を味わう。
• にんにく2片;
• 新鮮または乾燥したパセリとディル;
• 黒胡椒の粉。

Physalisはカバーを取り除き、沸騰したお湯に2分間入れます。次に、ベリーを茎から分離し、肉挽き器に通してピューレの塊を作ります。野菜の皮をむき、玉ねぎとセロリを立方体に切り、にんじんを粗いおろし金でみじん切りにします。材料は、プレスに5〜7分間通過したニンニクで揚げられます。得られた塊に、サイサリスのピューレ、コショウ、塩、砂糖、細かく刻んだグリーンを加えます。

ホットソースを作るには、次の材料が必要です。

• 皮をむいた野菜グレードのベリー250g;
• ハラペーニョまたは唐辛子
• コリアンダーまたはパセリの小枝6本;
• 玉ねぎのみじん切り100g。

生のサルサを手に入れるには 唐辛子と野菜の果実を粗く刻む。ブレンダーで、ホオズキ、唐辛子、タマネギ、ハーブ、100 ml の水を滑らかになるまですりつぶします。出来上がったサルサは小皿で提供されます。

または、揚げたサルサを調理することもできます。 これを行うには、ベリーとチリをグリルで約5分間、暗くなるまで揚げます。次にひっくり返して反対側も焼きます。黒い斑点や皮が腫れた食材になってしまうはずです。この形で、玉ねぎ、コリアンダー、100mlの水と一緒にブレンダーで粉砕します。小さじ¼を加えて均一な塊にします。塩。

りんごを使ったおいしいベリージャムを作るには、次の材料が必要です。

• イチゴサイサリス2kg;
• 1kgの甘いリンゴ;
• 砂糖2kg;
• オプションのクエン酸。

サイサリスはカバーを取り除き、3分間ブランチングし、3〜4個の部分にカットします。りんごを洗い、芯を取り除き、立方体またはスライスに切ります。フルーツとベリーの塊を鍋に入れ、砂糖で覆い、6時間放置します。果汁が出始めたら、容器に火をつけて沸騰させ、10分煮てから室温まで冷ます。この手順を2回繰り返し、混合物を絶えず攪拌します。

野菜サイサリスのサラダを準備するには、次の材料を準備する必要があります。

• ネギの羽5枚。
• ベリー250g;
• 挽いたピーマンの混合物3 g;
• 新鮮なパセリとディルの½束;
• きゅうり2〜3本;
• オリーブオイル50ml;
• チェリートマト250g;
• ピーマン3個;
• レタスの葉の束;
• 小さじ1に塩を混ぜたプロヴァンスのハーブ;
• 小さじ1バルサミコ酢。

キュウリはスライスまたはスライスに切り、ミニトマトは半分に切り、ヘタを取り除きます。サイサリスはカバーを取り除き、熱湯で十分に洗い、べたつきが残らないようにします。各ベリーは4つのスライスに分けられます。コショウから種のある茎を取り出し、細切りにします。刻んだ野菜とベリーを深いサラダボウルに混ぜます。

緑はみじん切りにし、塩とコショウの混合物と一緒に残りの材料に加えます。オリーブオイル、ビネガーで和えます。オプションで小さじ1を追加できます。レモン汁。得られた塊を完全に混合します。

イチゴサイサリスサラダを準備するには、次のものが必要です。

• シナモンスティック;
• 砂糖漬けの果物 100 g からお選びいただけます。
• オレンジジュース200ml;
• バナナ2本;
• マンゴー;
• キウイ3個;
• イチゴサイサリス200g;
• 飾り用のミントの葉。

シナモンスティックを2つに割って、柑橘類の果汁を入れた鍋に注ぎ、強火で10分間煮ます。砂糖漬けの果物はナイフでつぶされます。オレンジドレッシングの準備ができたら、砂糖漬けの果物を入れて10〜15分間放置します.

果物は皮をむき、必要に応じて石を取り除き、中程度の立方体に切ります。サイサリスは箱から取り出し、お湯ですすぎ、丸く刻むことをお勧めします。

サイサリスから料理を準備するときは、次の推奨事項に従う必要があります。

1. イチゴの果実から、ジャム、ジャム、砂糖菓子、コンポート、ゼリーなど、デザート用のさまざまなお菓子を作ります。ベリーサイサリスは乾燥させてドライフルーツとして食べることができます。野菜の品種とは異なり、一部のイチゴの種はブランチングを必要としません.
2. 野菜サイサリスは、最初のコースへの添加物として、および冬の保存のために使用する必要があります.ベリーは、キャベツ、キュウリ、トマトと一緒に塩漬けにして漬けることができます。
3. ベリーが砂糖やマリネでよりよく飽和するためには、それらを突き刺す必要があります。しかし、サイサリスをスライスに切る必要があるとレシピに記載されている場合は、果物をフォークやつまようじに植える必要はありません。
4. グリーンベリーは +25°C で 1 ～ 2 週間熟します。
5. この種の果実は鋭いナイトシェードの香りと不快な味を放つため、野菜のホオズキは必ず湯通しする必要があります。

サイサリスとベリーのブランクは、涼しく換気の良い場所に保管することをお勧めします。果物を保管するための容器には、3 kg を超えない製品を入れる必要があります。そうしないと、ベリーが圧力で変形し、すぐに腐ってしまいます。 + 12 ... + 14°Cの温度で、熟したサイサリスは2か月間保存できます。

野菜を使った美味しいホオズキのキャビアの作り方は、以下をご覧ください。