冷凍できる果物と、それを正しく行う方法は？

果物を冷凍することは、冬の収穫の問題を解決する良い方法です。製品がキッチンで便利に使用でき、冷凍庫から取り出し、有用な特性を保持できるように、凍結の準備を適切に行い、適切に保管する必要があります。

冷凍庫は長い間存在しており、果物を冷凍するために積極的に使用されているという事実にもかかわらず、そのような手順がどれほど正当化されるかについてはまだ論争があります.一方では、製品の元の外観を常に維持できるとは限りません。果物のしわ、時には色が変わることさえあります。しかしその一方で、通常の果物に固有の味と香りを保持しており、新鮮な果物があまり手に入らない冬の日に喜ばざるを得ません。

凍結を支持するもう1つの強力な議論は、 このようにして収穫された高品質の果物では、新鮮な果物に含まれていたビタミンの少なくとも 90% が保存されています。 （対照的に、たとえば、貴重な物質がほとんど残っていないジャムから）。

冷凍庫でさまざまな果物を冷凍できます。

• りんご;
• プラム;
• 洋ナシ;
• チェリープラム;
• アプリコット;
• 桃;
• マルメロ;
• バナナ。

さまざまな果物を凍結する一般的な方法があります。通常、それらは選別され、洗浄され、乾燥されます。場合によっては、皮や種、または食べられない中央部分が果物から取り除かれます。解凍時にこれらすべてを行う必要がないように、一生懸命作業する必要があります。

準備した果物を1つの大きな袋ではなく、200〜300グラムずつ冷凍庫に入れます。それは調理に便利であり、コンポートの次の調理またはパイの調理中に余分であることが判明した再冷凍された果物は、それらの有用な特性を失います。

保管には、正方形または長方形の容器を使用するのが最適です。足りない場合は、ビニール袋をお持ちください。保存を便利にするために、準備した果物を袋に入れ、空の容器に入れることができます.冷凍庫でしばらく冷やし、固まったらサッと固い容器から冷凍フルーツを取り出し、袋などの好きなところに並べます。このようにして、冷凍庫内の空白のすべてのパッケージをコンパクトに折りたたむことができます。

家庭での冬の果物は、衝撃と乾燥の2つの方法で凍結できます。衝撃凍結により、準備した果物をすばやく「オークの位置に持っていく」ことができます。果物に水の結晶が形成されず、しばらくすると製品が台所のテーブルに置かれ、ほとんど新鮮に見えます.このように果物を保存するには、冷凍庫に送るときに急速冷凍モードをオンにする必要があります。

ドライとは、果物が互いに触れないように平らな台の上に、たとえばベーキングシートの上に配置され、霜で凍るまで置かれることを示唆しています。そして、押収された場合にのみ、コンテナに入れられ、低温での長期保管のために取り出されます。

リンゴは小分けにすると実用的です。 Ranetki - 半分に切って真ん中の部分を切り取るだけ。リンゴが黒くなるのを避けるために、「北極に」送られる前に、クエン酸が溶解した液体にスライスを保持することをお勧めします.また、これらの果物はすりつぶすこともできます-細かく切ってからブレンダーで挽きます。

梨でも同じことをするのは理にかなっています。さらに、ある果物と他の果物は時々シロップで凍っています。水1リットルあたり約300グラムの砂糖が摂取されます。果物は皮をむき、この組成物で約5分間煮てから、容器に入れ、シロップを上に注ぎ、冷やして密封し、冷凍庫に入れて保管する必要があります。

梅は丸ごと、または小分けにして冷凍します。骨は残されるか、取り除かれます。これらの果物は、シロップで凍らせたり、砂糖をまぶしたりできます。

シロップを作るには、1リットルの水に約700グラムの砂糖を溶かします。ピットプラムにこの組成物を注ぎ、冷やして凍らせます。

アプリコットは、プラムのように、穴の開いたスライスで冷凍することをお勧めします。ピューレを作るには、果物をつぶして砂糖と混ぜ、容器に入れます。

チェリー プラムはしばしば丸ごと冷凍されます。ただし、砂糖でこれを行う場合は、「中身」を取り出した方がよいでしょう。次に、果物を容器に重ねて入れ、甘い砂をまぶし、閉じて保管する必要があります。

マルメロでは、果物をきれいにし、中央部分を取り出し、スライスに分け、袋に入れ、そこから余分な空気を絞り出し、閉じて、冷凍庫でより良い時期まで取り除きます。

しかし、準備した果物を中程度の穴のあるおろし器ですりおろすこともできます。ジュースが分離するまで、塊を袋に分け、飛行機の冷凍庫に入れます。冬には、このようなピューレからコンポートを調理したり、パイの詰め物に使用したり、このブランクからマーマレードやジャムを調理したりすると便利です。

桃は冷凍、半分に割って種を除いたもの、またはシロップに漬けたもの。水1リットルあたり砂糖1杯を取り、濃厚な甘い混合物を作り、半分の桃が入った容器に注ぎます。

普通の桃を紙で包んで袋に並べることもできます。見た目を美しくするには、皮をむき、果物をレモン水に数分間入れてから凍らせます。

寒い冬に向けてそれらを準備するためのさまざまなオプションがあります。最も簡単な方法は、皮を剥がさずに袋に入れることです。実践により、この方法では果物の味が完全に保たれることがわかります。甲羅が黒くなるということでしょうか。

バナナを使う必要があるときは、テーブルに置いて柔らかくなるまで待ちます。皮は新鮮なものと同じ方法で取り除かれます。解凍したフルーツを使って、ミルクセーキを作ったり、フィリングにしたり、ポリッジなどの料理を作ったりできます。

バナナを「裸」で冷凍する場合は、バナナの皮をむき、セロファンで覆った平らな面に置き、冷凍ボックス内で互いに触れないように並べます。数時間後、それらが「硬化」すると、パッケージに移され、より良い時期まで寒さに送られます。

同様に、スライスしたバナナを冷凍できます。これは、冷凍庫にコンパクトに配置するという点で有利です。

ピューレ状態で冷凍保存も可能です。これを行うには、果物を細かく切り、ブレンダーでお粥の状態にする必要があります。フルーツピューレが暗くならないように、レモンから絞ったジュースをスプーン一杯加えることをお勧めします。

このような製品を保管するには、プラスチック製のグラスまたは氷の型を使用することをお勧めします。バナナブランクが占めるスペースを少なくするために、フォームで凍結した後、バッグに移すことができ、すでにこのフォームで冷蔵保管できます。バナナ粥をグラスに入れて保存する場合は、中身をセットした後にフィルムで締める必要があります。

バナナはお好みでアイスクリームにできます。熟度の高い果物は皮をむき、半分に分けて、木の棒またはプラスチックの串で各部分に挿入する必要があります。今度はバナナを溶かしたチョコレートに浸す必要があり、その後「凍結」させます。

冷凍果物を保管する準備として、冷蔵庫の冷凍室または別の冷凍庫の棚に紙または大きなビニール袋を並べることをお勧めします。ジュースがブランクの入った容器から流れ出た場合、冷凍庫の棚自体からジュースを引き裂く必要はありません。

果物を保管する場所は、冷凍ディルやその他の香りのよい緑がすぐ近くにないように選択する必要があります。これは、冬の間保管されている果物自体の匂いと味に影響を与える可能性があります。

「果物以外の隣人」を持たない果物を保管するための別の冷凍庫または棚を見つけることをお勧めします。

冷凍果物は、品質を損なうことなく氷点下の温度で永久に保存することはできないことを理解する必要があります.それらのほとんどは、その有益な特性、特徴的な匂いと味を一年中保持していると考えられています。

冷凍庫に保存された果物が次の収穫までに食べられなかった場合、体への利益はすぐになくなります。保管の2年目の終わりまでに、せいぜい、新鮮な果物にあった貴重品の30％がブランクに残ります。

1年が経過し、ストックが食べられずに消えない場合は、ジャム、ジャム、またはコンポートを作ることができます。したがって、製品とそれらを凍結するために費やされた労力は失われません。

また、氷点下約6度の温度では、製品は2週間以内に十分に保管されることを忘れてはなりません.マイナス 12 で、賞味期限は 1 か月半になります。氷点下 18 度では、4 か月間品質が低下しません。また、果物を 1 年間保存するには、冷凍庫の温度をマイナス 20 度以下にする必要があります。

次のビデオでは、野菜、果物、ハーブを冬用に冷凍する技術を紹介します。