エンドウ豆とレンズ豆: 類似点と相違点

レンズ豆とエンドウ豆は、同様の特性と大きな違いの両方を持つ有用なマメ科植物です。夕食に何を買って調理するのが良いかを決める場合は、レンズ豆がエンドウ豆に似ているかどうか、およびそれらの穀物が互いにどのように異なるかを理解する必要があります.

エンドウ豆とレンズ豆はどちらも植物性タンパク質の含有量が高いことで知られているため、ベジタリアンや赤身のメニューで需要があります. カロリー的にはほぼ同じです。 - 平均して、生の形の各タイプの穀物 100 g には 300 kcal が含まれています。

エンドウ豆とレンズ豆の両方のタンパク質の割合は、約 23 ～ 24% です。 個々のアミノ酸を考慮すると、どちらのタイプの豆にも、トリプトファン、リジン、フェニルアラニン、ロイシン、スレオニンが多く含まれています.

レンズ豆とエンドウ豆の両方の穀物の脂肪は約 1.5 g、炭水化物 - 46-48 g. これは、製品 100 g あたりの栄養素含有量です。どちらの文化も繊維の貴重な供給源です。 それらのそれぞれの組成では、食物繊維は約10〜12％です。 ビタミンの存在を考慮すると、エンドウ豆とレンズ豆の両方に、チアミン、ナイアシン、ピリドキシン、パントテン酸などの健康にとって重要な化合物が含まれています.

レンズ豆には多くのプラスの効果があります。

• 血液循環の改善。これにより、血管や心臓の病気が予防され、脳の活動が刺激されます。
• アクティブな身体活動後の筋肉の回復を早めます。
• コレステロール量の正常化、消化器系の働き、および代謝プロセス;
• 毒素の除去、体の防御力の強化、悪性腫瘍の予防。

エンドウ豆を使用することで、製品の次の有益な効果を実感できます。

• 消化および代謝プロセスの刺激;
• 余分な液体の除去;
• 中枢神経系の機能を改善する;
• 胃液の酸性度の低下;
• 癌や心血管系の疾患のリスクを軽減する抗酸化作用;
• 血糖値の正常化;
• 免疫力の強化;
• 爪、肌、髪の状態を改善します。

エンドウ豆とレンズ豆には、カロリーと BJU だけでなく、多くの共通点があります。

• どちらの製品もグリセミック指数が低くなっています。 それは低いと考えられる27-28単位であるため、レンズ豆とエンドウ豆の料理は長時間飽和し、グルコースレベルの急激な上昇を引き起こしません.
• エンドウ豆とレンズ豆の両方を過剰に摂取すると、腹部の不快感と膨満感が発生します. この副作用は、繊維の割合が高く、豆のかなり長い消化に関連しています。それを解消するには、1回と1日の両方で部分を制限することをお勧めします。
• どちらのマメ科植物も、さまざまな料理に使用できます。 茹でて煮込み、美味しいマッシュポテトやおかずを作り、スープやサラダにも加えます。野菜や肉とよく合い、ミートボールのベースやペストリーの詰め物として使用できます。
• 痛風のレンズ豆の使用を拒否することをお勧めします。 腎臓病、胃腸病の悪化、胆道ジスキネジー、慢性関節病状。エンドウ豆の料理についても同じ禁忌が指摘されています。

エンドウ豆とレンズ豆の穀物にはビタミン B1 が多く含まれていますが、エンドウ豆にはビタミン B5 の 2 倍 (1 日必要量の 60%) が含まれています。その上、 エンドウ豆には大量のビオチンが含まれています (1 日の必要量の約 20%)。 ただし、レンズ豆の料理は、ビタミンAと葉酸の割合が高いソースです.

ミネラルの含有量にも違いがあります。 レンズ豆には多くのケイ素が含まれていますが (1 日あたりの基準の 200% 以上)、エンドウ豆ではその量は非常に少ないです。さらに、レンズ豆の料理は、ヨウ素、セレン、クロムの存在によって区別されます。レンズ豆の種子には、リン、鉄、マンガンも多く含まれています。

違いは調理時間と言えます。 調理前のスプリットエンドウ豆は、1.5〜3時間、全体で5〜8時間浸す必要があります。黒レンズ豆と茶色レンズ豆もこのような準備が必要ですが、緑レンズ豆と赤レンズ豆は水に浸さないでそのままにしておくことができますが、単に洗ってすぐに調理してください.エンドウ豆の水と穀物の比率は、レンズ豆の場合 (1.5 ～ 2 対 1) よりも大きくなります (3 対 1)。

次のビデオでは、エンドウ豆とレンズ豆の違いについて説明します。