エンドウ豆を正しく調理する方法は？

いつでも食卓にあるエンドウ豆は、ボリュームのある健康的な食事を提供します。このマメ文化の料理は、その多様性と優れた味が特徴です。そのような製品を適切に準備することだけが重要です。この問題には、逸脱してはならない微妙な点がいくつかあります。

エンドウ豆を浸すかどうかについては、さまざまな意見があります。それなしでは不可能だと主張する人もいれば、そのような前処理に時間を費やす必要はまったくないと言う人もいます。 2番目のオプションについては、すべての種類の不純物が取り除かれるまでエンドウ豆を流水ですすぐことをお勧めします。伝統的なアプローチに頼る場合は、冷水と温水の両方に浸すことができます。

「コールドメソッド」では、エンドウ豆に1対2の比率で液体を注ぎます。つまり、エンドウ豆1部につき2部の水が摂取されます。熱い液体の使用は、1 対 4 の比率を示唆しています。調理の準備プロセスは5〜8時間続くことがあります。エンドウ豆が含まれている場合、時間は30分に短縮されます。

エンドウ豆を8時間以上水につけておくと酸っぱくなり、料理の味が損なわれることに注意してください。

エンドウ豆の調理時間は、多くの要因によって決まります。 それはすべて、製品が浸されているかどうか、新鮮か冷凍か、さやか袋かによって異なります。

• 新鮮なエンドウ豆は、調理に多くの労力を必要としません。まだかなり柔らかく、前処理は必要ありません。お湯に入れて約30分煮るだけで十分です。
• 浸した後、エンドウ豆を約1時間煮ます。調理を待っている間、鍋に材料を追加しないでください。これにより、エンドウ豆の調理が遅くなる可能性があります。
• 半分に切ったエンドウ豆の場合、調理時間に関する特別な推奨事項はありません。ここでのすべては、事前に浸した製品か、乾燥した製品かによって異なります。エンドウ豆の保存期間に注意することも重要です。エンドウ粉の不純物が多い場合は、「世界に長く住んでいる」ことを意味し、調理時間が長くなる可能性があります。
• グリーンピースは、外に出ることなく、彼の「服」で煮られます。ポッド自体には貴重な物質が大量に含まれているため、それを取り除くと自分自身が悪化します.浸した後、ポッドを沸騰したお湯に15分間入れます。これは、エンドウ豆が準備が整うのに十分です。
• 通常の乾燥エンドウ豆は、事前に浸さずに長時間調理します。この手順には最大 7 時間かかる場合があります。したがって、たとえば濃厚なスープを作る必要がある場合は、そのような製品を夕方に浸すことをお勧めします。その後、鍋に1時間半以上入れておく必要があります。
• 袋に入れた砕いたエンドウ豆は、30分間調理するのに十分です。
• 解凍せずに冷凍グリーンピースを沸騰した塩水に入れます。水が再び沸騰したら、さらに 5 分待ってからバーナーをオフにします。

鍋の水とエンドウ豆の比率は、準備する必要がある料理と製品の状態によって異なります。

• スープ用 通常、エンドウ豆 1 杯あたり 3 リットルの液体が摂取されます。おかゆの場合、最適な割合は、製品の 1 部が水 3 部を占める場合です。
• 硬くて乾燥しすぎた穀物用 1 杯の製品に対して、4 杯の液体を摂取する必要があります。浸したエンドウ豆の場合、コップ 2.5 杯の水で十分です。

エンドウ豆は、鍋、スロークッカー、圧力鍋、さらには電子レンジなど、さまざまな方法で調理できます。

鍋の取り扱いの原則は単純明快です。手元にあるエンドウ豆の種類に関係なく、若い緑色のエンドウ豆、乾燥したエンドウ豆、磨いたエンドウ豆、またはグリーンピースを調理容器の水に浸して、指定された時間調理するだけで十分です。

鍋では、マッシュポテトをすばやく調理できます。 これには以下が必要です。

• エンドウ豆 - グラス2杯;
• ソーダ - 小さじ4分の1;
• 味わうための調味料。

穀物は適切に洗浄する必要があります。底が厚い鍋を用意し、準備した製品を入れて冷水を注ぎます。エンドウ豆の上に数センチ「上がる」必要があります。次に、鍋にソーダを追加することをお勧めします。

沸騰したら、1時間煮ます。エンドウ豆が焦げるのを防ぐために、時々かき混ぜ、必要に応じて鍋に水を加える必要があります。エンドウ豆が沸騰したら、塩とスパイスを加えます。均一な混合物が形成されるまで、クラッシャーで粉砕するか、ブレンダーで粉砕します。この料理は、通常のマッシュポテトの代わりに肉のおかずとして提供できます。

マッシュポテトの味を多様化し、とろけるチーズで調理できます。そのような料理は完全に独立している可能性があります。 それを作成するには、次のものが必要です。

• エンドウ豆のグラス;
• コップ3杯の水;
• 150グラムのプロセスチーズ;
• ニンジン1個;
• タマネギ1個;
• 塩;
• 植物油;
• 調味料。

エンドウ豆をよくすすぎ、冷水を入れた容器に注ぎます。目的の結果が得られるまで約 1 時間調理します。鍋に少量の油を注ぐと、プロセスがスピードアップします。

その間にニンジンとタマネギを洗って皮をむきます。おろし器で両方をすりおろし、フライパンで黄金色になるまで炒めます。エンドウ豆の準備ができたら、揚げた野菜を鍋に加え、塩で味付けします。チーズをすりおろして中に入れる。

得られた混合物をブレンダーで均一な塊にします。お召し上がりの際は、パセリの葉を添えてください。

豚肉を使った栄養価の高いエンドウ豆のスープを作るには、通常の鍋が最適です。 彼のために必要なもの：

• 3リットルの水;
• 赤身の豚肉300グラム。
• エンドウ豆のグラス;
• いくつかのジャガイモ;
• タマネギ;
• ニンジン1個;
• にんにく2片;
• 緑;
• スパイス;
• ひまわり油;
• 塩。

エンドウ豆は、少なくとも1時間半水に浸してください。肉を流水で洗った後、細かく切って鍋に入れ、その下に隠れるように水を注ぎます。沸騰したら、液体を交換します。しばらくしたら塩を入れる。コショウと月桂樹の葉を肉汁に入れます。

エンドウ豆をよく洗い、再び浸します。にんじんを細切りにし、玉ねぎをみじん切りにする。これらの野菜を軽く炒めます。

肉が調理されたら、エンドウ豆をスープに入れ、20分後にジャガイモと玉ねぎをニンジンでカットします。じゃがいもが煮えたらスープの完成です。みじん切りにしたハーブと絞ったにんにくを加えることができます。スープが最新の添加物の香りで飽和し、テーブルで提供できるようになるまで、少し待つ必要があります。

スロークッカーでエンドウ豆の料理を作るには、穀物を洗い、3時間浸します。それから彼らは奇跡のストーブのボウルで眠りに落ち、水を加えます。穀物の一部に対して液体の2つの部分が必要です。調理には、通常、煮込みモードが選択されます。設定時間は1時間です。タイマーがオフになっていて、製品が目的の状態に達していない場合は、処理のためにさらに 30 分を追加する必要があります。塩 - 調理の最後に。

エンドウ豆を浸す時間がない場合は、スロークッカーで調理することもできます.そこに野菜や肉をプラスすれば、食通も納得の味と栄養価の高い一品に。 あなたが取る必要がある料理を準備するには：

• スプリットエンドウ豆（スロークッカー用の3つの計量カップ）;
• 水 - 計量カップ6個。
• 牛カルビ - 5個;
• タマネギの頭;
• ニンジン1個;
• スパイス。

ニンジンを洗ってきれいにします。小さな立方体に切ります。玉ねぎも同じように切る。これらの製品をマルチコーカーのボウルに入れます。エンドウ豆をよくすすぎ、刻んだ野菜に加えます。

肋骨を準備します-それらを混乱させるすべてのものをすすぎ、切り取ります。便利な部分に切り、総質量に送ります。水、塩を加えてかき混ぜます。次に、スロークッカーをシチューモードに2時間入れます。通常、この時間は調理に十分です。

圧力鍋を使用する場合は、皮をむいて洗ったエンドウ豆を中に入れ、水で覆い、マメ科植物に適したモードで処理します.調理プログラムが終了したら、何が起こったかを試して、エンドウ豆がまだ十分に柔らかくない場合は、蒸し時間を延長できます.

エンドウ豆をベースにした優れたスープとシリアルが電子レンジで得られます。この場合のエンドウ豆は、調理する前に浸す必要があります。これには 2 時間かかります。

穀物が水を吸収して柔らかくなったら、お湯を注ぎ、適切な深皿に入れてオーブンに入れる必要があります。電子レンジが動作する電力が高すぎないように、処理モードを選択する必要があります。 調理の過程で、水の表面に泡が形成されます。これは、後で電子レンジで「一般的な洗浄」を行う必要がないように、定期的に除去する必要があります。

お粥が調理されている場合は、主な製品を電子レンジで処理しているときに、野菜の皮をむいてみじん切りにすることができます。彼らは実績のある料理に加えるのに最適です。野菜、玉ねぎ、にんじんを加えることで、エンドウ豆のお粥はより食欲をそそり、満足のいくものになります。

オーブンを使用してエンドウ豆を調理することもできます。鍋での素晴らしい料理になります。このようにして、スモークブリスケットでエンドウ豆のお粥を作ることができます. それを準備するには、次のものが必要です。

• ブリスケット200グラム;
• バター30グラム;
• エンドウ豆のグラス;
• タマネギの頭;
• いくつかの月桂樹の葉;
• 塩とコショウ。

エンドウ豆を40分間浸してから、沸騰させます。肉を切り、玉ねぎと一緒にフライパンで炒める。えんどう豆は茹で上がったらザルに入れて水気を切る。

鍋に分けます。各サービングにタマネギとスパイスで肉を追加します。ふたをして鍋を閉め、180度に予熱したオーブンに入れます。 20分後、香り豊かで満足のいく料理を提供できます。

サラダを作る必要がある場合は、冷凍グリンピースが重宝します。まず、準備する必要があります。 これを行うには、次のことを行う必要があります。

• 冷凍エンドウ豆;
• 塩;
• シュガー;
• 酢（リンゴ）。

サラダ用のエンドウ豆を準備するには、鍋に水を注ぎ、沸騰させ、適切な量の豆を入れます。塩と砂糖を加えて味を調えます。エンドウ豆は10分間煮る必要があります。

その後、アップルサイダービネガーを少し加えます。さらに5分間汗をかいてから、引き抜いて冷まします。サラダに追加できます。

エンドウ豆を美味しく調理するには、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。

• つぶしたエンドウ豆は、エンドウ豆全体よりも調理に便利です。味は同じですが、はるかに速く調理されます。
• 調理中は、将来の料理を放置しないでください。時々かき混ぜることをお勧めします。肉厚の料理は調理に適しています - 茹でたエンドウ豆を燃やす可能性が低くなります。
• 沸騰したエンドウ豆から、常に泡を取り除く必要があります。そうしないと、液体が「壊れる」でしょう。
• えんどう豆を他の具材と一緒に調理する場合は、すべて同時に水に投入できます。お互いの味が浸透することで料理がより面白くなります。
• エンドウ豆に最適なスパイスは、コリアンダー、ジンジャー、パプリカです。
• 再び穀物をすすぐことができる場合は、エンドウ豆を浸す段階でソーダを追加することをお勧めします。調理中に重曹を鍋に加えると、味が損なわれる可能性があります。
• 浸す代わりに、エンドウ豆をフライパンに入れて15分間加熱することができます.穀物が燃えるのを防ぐために、それらをかき混ぜる必要があります。指定された時間の間、製品は柔らかくなるはずです。
• 調理中に水が沸騰してしまい、エンドウ豆がまだ柔らかくなっていない場合は、鍋に熱い液体だけを加える必要があります。冷やすと、エンドウ豆が希望の沸騰度に達しなくなります。

多くの人にとって、基本的な問題は、そのような製品がフィギュアにとってどれほど有用か有害かということです.エンドウ豆は腸で1時間半で消化されます。製品のカロリー含有量は、その種類によって異なります。

他の添加物なしで水で調理されたエンドウ豆のお粥は、ダイエットにも適しています.この料理は長時間調理する必要があります。栄養価が高く、同時にカロリーが高すぎず、消化しやすく、食欲をそそります.

この製品のおかげで、筋肉量を増やすことができます。代謝プロセスをスピードアップし、体から余分な水分を取り除き、腫れを和らげ、甲状腺の状態を改善するのに役立ちます.

専門家は、エンドウ豆を含むマメ科植物を 1 日あたり最大 180 グラム食べることを勧めています。しかし、ゆでたエンドウ豆は体内の尿酸値の上昇につながることを心に留めておく必要があります。腎臓病（特に結石がある場合）や痛風に苦しんでいる人は食べないでください.いくつかの腸の問題も、そのような料理を食べることを拒否する理由です.

次のビデオでは、エンドウ豆の調理方法について詳しく学びます。