えんどう豆が柔らかく茹でな​​いのはなぜですか？

エンドウ豆のスープやピューレは素晴らしい断食料理であり、人間にも大きなメリットがあります。料理人が直面する最大の問題は、どうやってマメ科植物を煮て均一な塊にするかということです。プロのシェフのアドバイスと最も伝統的な方法を検討してください。

エンドウ豆はよく割れないので、煮るのに時間がかかることは主婦なら誰でも知っています。ダイエット製品はすぐに「あきらめる」ことはありません。エンドウ豆が沸騰しない場合はどうすればよいですか？豆料理は昔から作られてきました。大釜が火の上に置かれ、数ヤードのエンドウ豆がそれに注がれ、蓋がされました。ホステスが他のことで忙しい間、お粥は数時間衰弱しました。今日、技術は調理に費やされる時間を短縮しますが、スープやマッシュポテトを15分で調理することはまだ不可能です。

エンドウ豆の栄養価は印象的で、じゃがいもや肉製品をも凌駕します。 豆料理を食べるとすぐに満腹になりますが、カロリーは100グラムあたりわずか60kcalと最小限に抑えられています。また、製品が調理される時間に応じて減少します。

エンドウ豆は免疫システムを強化するのに役立ち、さまざまなグループ（A、C、B）のビタミンとその他の要素（カルシウム、リン、鉄）が含まれています。組成物に含まれる成分は、体が悪性腫瘍と戦い、視力を維持するのに役立ちます。

膨大な量の有用な要素にもかかわらず、マメ科植物は熱処理に対して非常に耐性があります。これはすべて、タンパク質とデンプンの含有量が高いためです。乾燥の瞬間に水分が蒸発するため、その後長時間の熱処理が必要です。料理を始める前に、エンドウ豆を準備してから調理を開始する必要があります。ただし、このプロセスは調理時間を大幅に短縮するのに役立つため、正しく浸す必要もあります。

エンドウ豆のお粥を少し早く作ることができます。調理の速度は、選択した品種だけでなく、エンドウ豆が浸されている時間にも依存します.核小体は完全に水分を含まず、強い構造を持っており、湿度の高い環境に浸すと密度が低下し、サイズが大きくなります。水は、容器に注がれたエンドウ豆の2倍でなければなりません。

1リットルの液体をグラス半分に注ぎ、平均浸漬時間は6時間です、しかし、それ以上のことが可能です。これで料理人を制限する人は誰もいません。マメ科植物を過度に露出すると、水が発酵し始めることを覚えておく価値があります。エンドウ豆は不快な臭いと酸味を帯びるため、これは調理に最適な選択肢ではありません。一部の料理人は、エンドウ豆は10時間の浸漬後にのみ理想的な構造に達すると言っていますが、この場合、水を数回交換し、後者を直接調理に使用することをお勧めします.

エンドウ豆（エンドウ豆のお粥）の調理はすぐには機能しません。水とマメ科植物の割合を観察しながら正しく行う必要があります。マメ科植物を茹でるには、必ず浸してください。そうしないと、さらに数時間煮る必要があります。シリアルの品質には特に注意を払う必要があります。エンドウ豆は半分よりも丸ごとの方が便利ですが、調理時間も大幅に長くなります。

その特性によると、エンドウ豆全体はみじん切りよりも健康的ですが、後者のお粥はより速く作ることができます. 「アイダホ」はすぐに均質な塊になるため、品種を考慮してください。したがって、料理を作成するには、店の棚で探すことをお勧めします。カーネルの色に特に注意してください。黄色が最もよく調理され、他のすべては長い沸騰が必要です.穀粒を冷水に浸しますが、室内は室温です。数時間後、それらがどのように腫れ始めたかを見ることができます。

適度に軟水は、お粥の迅速な準備に貢献します。このすべてで、少量の水を加えて、穀粒を浸したのと同じ液体で調理する必要があります。

最適な容器は、鋳鉄製または底の厚い鍋で、お粥はピラフと同じ原理で調理されます。強火で水を沸騰させた後、火を最小限に抑え、容器に蓋をします。平均して、均一な構造のお粥を得るには約1時間かかります。皿は絶えずかき混ぜて泡を取り除く必要があります。また、料理人の努力と期待にもかかわらず、穀粒が沸騰するのを急いでいないこともあります。これは、古い年の収穫が使用されたときに最も頻繁に発生します。

調理のコツはたくさんありますが、そのうちの 1 つは少量の重曹を加えることです。 1リットルの液体には小さじ半分で十分です。ソーダの風味はすぐになくなり、残りの穀粒が完全に沸騰するまで数分かかります。さらに、ブレンダーを使用して、お粥をより風通しの良いものにすることもできます。この料理にはバタードレッシングがよく合います。お粥は、独立した料理としても、肉、魚、野菜のおかずとしても提供されます。

プロの料理人は、エンドウ豆が完全にゆでて均一になるように調理する最善の方法を知っています。火の強さを変えると、カーネルの沸騰が改善されます。お粥が40分間調理されている間、ガスを追加するか減らすことができます。エンドウ豆が上昇して落ち着くにつれて、調理プロセスはより速くなり、このプロセスから柔らかくなります。

スープを作るときは、豆を完全に沸騰させたいとは限りません。 砕いたシリアルはその形を完全に保持し、トマトペーストまたは少量の酢を加えて味わうことができます。オニオンフライと少しのスパイスがエンドウ豆のスープによく合います。テーブルにスープを提供するためのオプションの1つは、プレートに注がれる新鮮なハーブといくつかのクラッカーです。

しかし、発酵プロセスを避けるためには非常に簡単です。水は容器内で定期的に交換されます。スパイシーなスープやお粥にはにんにくが加えられ、調理の最後に少量加えられます。

ホステスが夕食の準備を急いでいる場合、バターが助けになります。調理中にバターを追加すると、プロセスがスピードアップします。そのような追加のアシスタントからの料理は、より美味しく、より香り豊かになります。ただし、ダイエット中または食材が手元にない場合は、単純な植物油を使用してください.この成分により、製品の味をさらに改善することはできませんが.

主婦を助ける最新のキッチン家電を見失ってはなりません。 スロークッカーでは独特の条件が作られるため、理想的なお粥とスープが得られます。調理プロセスは最大限に簡素化されており、モードを設定するだけです。調理プロセスへの適切なアプローチにより、主婦は時間を節約できるだけでなく、膨大な数の有用な特性を持つ栄養価の高いおいしい製品を手に入れることができます。これを行うには、エンドウ豆を浸して煮るという簡単なルールに従うだけでなく、プロのシェフのトリックを使用する必要があります。

いくつかのルールに従えば、エンドウ豆はすぐに調理されます。これはビデオで詳しく説明されています。