ビーフアイマッスル：それは何ですか？

牛肉はおいしくてヘルシーな肉です。死体の各部分には独自の特徴があるため、特別な料理の準備に使用されます。レシピでは、主婦にはなじみの薄い「目の牛筋」などを見つけることができます。どうすれば体のそのような部分から何かを調理できるのでしょうか。

牛肉の目筋とは、牛の枝肉のおしり部分の切り口の部分にある筋肉です。胴体のこの部分は、フラットカットの筋肉と太ももの目を切断することによって分離されます.その形状は長方形で丸く、筋肉のサイズはかなり大きいです。この製品には、脂肪組織がまったく含まれていません。これらの特徴により、牛の目の筋肉は料理の分野で非常に価値があります。

ステーキやランプステーキを調理するときに最も人気があります。シチューやローストにも最適です。この肉製品の特徴は、必須のスロークッキングです。そうしないと、料理が固くなります。パルプのエネルギー値は230 kcalです。 100 グラムの製品には、18 グラムの脂肪と 16 グラムのタンパク質が含まれています。

牛枝肉の自然に硬い部分を調理後にジューシーで柔らかくするには、正しい調理プロセスを実行する価値があります。

この料理の準備には約3時間かかる場合がありますが、その味は素晴らしいので、試した人を無関心にすることはありません. 製品から、次のものを準備する価値があります。

• 半キロの肉;
• 半リットルの肉汁;
• にんにく1片;
• ニンジン1個;
• セロリ2切れ;
• 植物油;
• お気に入りのスパイス。

最初のステップは、牛肉からフィルムを取り除くことです。次に、ニンニク、セロリ、ニンジンのスライスを肉に詰めるプロセスが始まります.目の筋肉は塩とコショウで味付けする必要があります。次のステップは、肉製品をきつね色になるまで揚げることです。半リットルの肉汁とスパイスを鍋に注ぎます。液体を沸騰させた後、皿を弱火で約3時間煮込みます。

時間の経過後、牛肉を取り出し、細かく切って提供する必要があります。

おかずを添えた肉の愛好家には、この興味深いレシピが適しています。 材料：

• 600グラムのビーフアイマッスル;
• 50グラムの脂肪;
• 植物性脂肪;
• コショウ、塩、ベイリーフ;
• 5つのジャガイモ;
• 乾燥した白いキノコ70グラム;
• 150ミリリットルのクリーム;
• 緑;
• 白ワイン30ミリリットル;
• チェリートマト";
• 小さじ半分の砂糖;
• いくつかのレタスの葉;
• 醤油。

ステップバイステップの調理プロセス：

1. 脂肪をカットして目の筋肉で詰める必要があります。手順の最後に、水で満たされた鍋をストーブの上に置く必要があります。
2. 牛肉は食品グレードのフィルムの上に置き、塩、コショウを振りかけ、月桂樹の葉を加えます。次に、肉をこのフィルムで包み、鍋に並べます。蓋をして約2時間煮込みます。
3. じゃがいもは皮をむき、切り、鍋に並べます。そこに塩も加え、水を注ぎ、野菜を少なくとも20分間煮ます。
4. きのこはブレンダーでみじん切りにする必要があります。
5. じゃがいもはザルに捨ててから、乾いたきれいなフライパンに入れます。そこにクリームを注ぎ、きのこのみじん切りを加えます。料理は混ぜて調理します。
6. 牛肉の準備が整ったら、フィルムをはがしながら細かく切ります。油を熱したフライパンに肉を入れて炒める。
7. 次に、グリーンを挽いてジャガイモに加える必要があります。皿をかき混ぜ、必要に応じて塩とコショウをふりかけます。
8. 焦げ目がついた牛肉を火から下ろします。半分に切ったトマトを鍋に入れ、ワインと砂糖を加えます。混合物をストーブに入れ、絶えずかき混ぜながら約5分間煮ます。

調理された果肉は、じゃがいもと一緒に皿に並べられます。トマト、レタスを飾り、醤油をふりかけます。

この美味しくて美味しい料理で大切な人をもてなすために、 次の材料を準備する必要があります。

• 1.5キログラムの牛肉の筋肉;
• にんにく5片;
• パセリの葉;
• タイムの葉の半分の房;
• マスタードパウダー大さじ2杯;
• 新鮮なオレガノとローズマリーの葉;
• 塩、こしょう、植物油。

ソースを作るには、250グラムのサワークリーム、大さじ2杯のホースラディッシュ、半分のレモンから絞ったジュースを準備する必要があります。 調理手順:

• オーブンは180度まで温まります。
• 肉は塩、コショウでこすります。
• 牛肉は熱した油でフライパンで揚げます。
• クリスプが現れたら、パルプをオーブンの火格子に置く必要があります。
• にんにく、芳香性のハーブの緑の葉、マスタード、半カップの油をブレンダーで均一な塊が形成されるまで粉砕します。
• 得られたペーストを牛肉に広げる必要があります。
• ローストの程度がミディアムレアに設定されている間、料理はオーブンに45分間入れなければなりません。
• ドレッシングを準備するには、サワークリームと西洋わさび、柑橘類のジュース、少量の塩を混ぜます。
• 調理後、肉に10分間浸してからカットしてドレッシングを添えます。

野菜を詰めた牛の目の筋肉を調理する方法については、以下を参照してください.