牛スネ肉：それは何で、どのように調理するのですか？

牛すね肉は一級肉とは見なされていませんが、参加すると美味しくて面白い料理がたくさん見つかります。この肉製品には独自の特徴があり、その使用は人体に有益な効果をもたらす可能性があります。

牛スネ肉は、牛のハムの膝関節に隣接する部分です。それは、結合組織、腱、骨髄、およびゼラチンの含有量が高いことによって、枝肉の他の肉部分と区別されます。シャンクのこの構造は良い味を提供します。

牛肉は人体の正常な機能に最も必要なものの1つと考えられているため、この製品の利点はその起源によるものです。シャンクの使用は、体、コラーゲン、エラスチン、鉄への完全なタンパク質の毎日の供給に貢献します.製品100gあたりの肉のカロリー数は147kcalです。 さらに、グラム単位で次の要素も含まれています。

• タンパク質 - 20、6;
• 脂肪 - 7、1;
• 炭水化物 - 0;
• 水 - 71.4;
• 灰 - 0.9。

このタイプの肉は、胃の酸性プロセスの正常化につながり、腸の腐敗プロセスの発生にも寄与しません。

すねにある肉は、静脈が多く、結合組織の割合が高いという特徴があるため、すねから食べることは、多くの場合、体を飽和させる方法ではなく、多くの病気を取り除く手段です.そのため、筋骨格系や関節に問題を抱えている人のために、ナックルを恒久的な食事に使用することをお勧めします。

このタイプの肉は造血効果があるため、大量の失血を経験した人には必要です。牛スネ肉は肥満体型の方には欠かせない商品です。低カロリーの肉を使用して体重を減らす効果は、製品が体をすばやく飽和させる能力によって達成されます。シャンクに多く含まれる亜鉛は、免疫システムと体の保護機能を強化します。

牛の枝肉を切ると、前後のシャンクができあがります。どちらを選択するかは、多くのニュアンスを考慮に入れる必要があります。切りたての動物の死骸の部分を購入する必要があります。小さな丸い骨のある部分を選ぶ方が良いです。この場合、肉が上半身の中央付近に位置していたことを確認できます。粗くて硬い繊維は、これらの領域ではあまり集中していません。

シャンクの一部に大きくて変形した骨がある場合、これは肉の部分が関節骨に近接していることを示しています。骨なしの牛肉に比べて骨の割合が多いため、包装された商品には注意が必要です。

工業用の肉製品を購入するときは、過剰に消費しないでください。最近では、人体に有害なさまざまな添加物を使用して動物の肥育が行われています。したがって、食事中の牛スネ肉の過剰量は、痛風、骨粗鬆症、および血管の閉塞を引き起こす可能性がある要因です.

牛すね肉の色は濃いピンク色または薄い赤色にします。白色の脂肪層が視覚的に含まれている必要があります。製品に茶色の色合いがある場合は、古い動物のものである可能性が高いため、購入しない方がよいでしょう。

牛すね肉は大きめカット。肉が柔らかく柔らかくなるためには、弱火で長時間調理する必要があります。このようにしてのみ、各静脈が溶けてゼリーに変わることができます。このタイプの肉は料理によく使われ、さまざまな料理の準備に使用されます。

下腿に骨がある場合は、最初のコースに使用するのが最適です。骨なしパルプはシチューやベーキングに最適ですが、これらのプロセスには少なくとも 3 時間の投資が必要です。 牛すね肉は、次の目的で使用されます。

• 消火;
• 沸騰;
• ベーキング;
• 揚げ物;
• ピクルス;
• 喫煙;
• 乾燥。

このタイプの肉は、スロークッカー、フライパン、オーブン、グリル、バーベキュー、圧力鍋、電子レンジを使用して調理されます。各家庭のメニューには、スープ、ゼリー、ボルシチ、ソルトワート、肉のサラダ、シャンク ステーキが含まれる場合があります。

これは、サイドディッシュやサラダと一緒に提供される独立した料理のオリジナルオプションです。シャンクは、骨がない場合は生地で作るか、スリーブを使って焼くことができます.

ビーフナックルは、すべての主婦が彼女の料理の能力を発揮できるタイプの肉です。レシピが豊富に揃っているため、調理中に特別な努力や困難が生じることはありません。

醸造は肉を調理する方法であり、その間に小さな火が使用され、製品は部分的に液体に浸されます。この方法は、肉をローストせずに行うため、シチューに似ています。この方法のおかげで、最も固い部分でも柔らかくなります。料理にはバチの骨のない部分を使います。

料理を始める前に、野菜を扱う必要があります。いくつかの小さな玉ねぎ、いくつかのにんにく、1つのにんじんの皮をむき、大きなものに切る必要があります。肉製品は、洗ってペーパータオルで吸い取り、熱した油で軽く揚げる必要があります。ガチョウまたは鋳鉄製の大釜にバターを入れて溶かします。それににんにくと玉ねぎを加えて、少し炒めます。次ににんじんを加えて約3分間炒めます。

野菜に少量のワインを注ぎ、沸騰するまで調理します。その後、肉を並べ、スープを注ぎ、塩をふり、こしょうをして蓋をします。

調理プロセスは弱火で2時間半行う必要があります。必要に応じて、一定量のブロスを追加します。肉を柔らかくするときは、野菜を取り出してブレンダーで混ぜる必要があります。大釜の液体を野菜に加え、混ぜ続けます。

結果は濃厚なソースになるはずです。必要に応じて、塩、コショウ、バターを好みに合わせて追加できます。

この心のこもった料理を準備するには、次の製品を準備する必要があります。

• 2 つの牛すね肉。
• タマネギ - 味のチャイブ;
• 白タマネギ1個;
• 赤玉ねぎ1個;
• ベイリーフ;
• 新鮮なタイムの 3 つの枝;
• にんにく3片;
• ローズマリーの2枝;
• すりおろしたニンジンの半分のカップ;
• セロリの茎;
• 肉のスープ2カップ。
• 植物油大さじ2;
• 塩こしょうをひとつまみ。

ステップバイステップの調理レシピは、次の項目で構成されています。

1. 植物油の助けを借りて、肉のすねを両面揚げます。
2. タマネギ、ニンジン、セロリは小さな立方体に切る。
3. 香草、刻んだにんにく、野菜を鍋に入れた肉に加えます。料理は塩こしょうで味を調えます。
4. 玉ねぎのみじん切りを皿に並べ、スープを注ぎ、すべてを混ぜます。容器に蓋をして、３～４時間急冷する。
5. 香ばしいハーブを取り除き、おかずと一緒にハーブをまぶしてテーブルに添えます。

この料理は、揚げて皿を鋭く振る必要があるため、ソテーと呼ばれます。 材料：

• 牛すね肉 250g
• カリフラワー100g;
• にんじん100g;
• ナス100g;
• ピーマン100g;
• きのこ100g;
• クリーム100g;
• 植物油50ml;
• バター30g;
• ナッツ30g;
• にんにく1頭。

骨を取り除き、果肉を立方体に切る必要があります。シャンクは茹でる必要があります。その後、季節の野菜を使ってソテーを作ります。できあがった野菜のおかずをお皿にのせてくぼみを作り、肉をのせてソースをかけます。

ソースを準備するには、ナッツをみじん切りにし、フライパンで揚げ、クリームを容器に注ぐ必要があります。ソースを混ぜた後、皿に注ぎ、サーブします。

主婦は、牛スネ肉を使用して、同様の原理に従っておいしいゼリー、ブラウン、ゼリーを準備します。弱火で長時間寝かせることで、お皿がしっかりと固まり、形を保ちます。ナックルは、牛の枝肉の中で最も安価な肉の 1 つと考えられていますが、生の製品を適切に選択し、適切に準備すれば、驚くほど美味しく、非常に健康的であることがわかります。

牛すね肉のレシピは次の動画をご覧ください。