ビーフブリスケット：それは何で、どのように調理するのですか？

多くのレシピは、牛肉のブリスケットを使用しています。この製品は、その味と栄養特性で有名です。ビーフブリスケットを購入する前に、その特徴と調理の微妙さを研究する必要があります。

ビーフブリスケットは、平らな形をした長い枝肉です。この部分は、胸から肋骨を取り除くことによって得られます。屠体から肉が切り取られると、丸められてバラバラに切られてから販売されます。この部分は非常に難しいので、すべてのホステスが彼女をいじることを好むわけではありません。

ビーフブリスケットは3つの部分に分けることができます。

• フロント。 これは骨がない牛肉ですが、脂肪層がたくさんあります。
• 核。 これは、脂肪層のある骨付きの肉です。
• 真ん中。 小骨のある赤身の肉。

カロリー指標は、100 グラムごとに約 217 kcal です。これらのうち、タンパク質は19.3 g、脂肪は15.7 gを占め、炭水化物はありません。

そのような肉は、その栄養価が高く評価されています。組成物には、グループE、PP、B、コリンのビタミンが含まれています。

ブリスケットを選ぶときは、動物の年齢が鍵となる多くの指標に注意を払う必要があります。硬くなく、調理のしやすさと香りの良さで有名な若い肉を購入するのがベストです。肉は真っ赤な肉とほとんど白い脂肪層が特徴です。

さらに、製品の匂いを考慮することも重要です。肉に酸味や甘い匂いがすることはありません。これは腐敗の始まりを示しています。新鮮なピースには、ほのかな、かろうじて知覚できる香りがあります。

ブリスケットを美味しく調理するには、いくつかの機能に慣れる必要があります。

• 最初のコースを調理する必要がある場合は、骨のないブリスケットの部分を選択する必要があります。フロント部分には脂肪が多く含まれているため、ブロスの彩度が異なります。
• シチュー用に肉を購入する場合は、ブリスケット カーネルで十分です。
• ローストを作成するには、中央部分を購入する必要があります。

ビーフブリスケットはどんな形でも良いです。牛肉の煮込み、揚げ物、スモーク、ボイルは、あらゆるグルメにアピールする豊かな味と香りを持ちます。

多くの主婦はスロークッカーでビーフブリスケットを調理します。この前に、肉を流水でよくすすぎ、小分けにして特別なボウルに入れます。調理は「フライ」モードで行います。牛肉は両面を揚げる必要があります。味を良くするために、スロークッカーに野菜を加えることができます。揚げた後、料理は「消火」モードで調理されます。

焼きブリスケットはテーブルの上でよく見られます。調理する前に、肉を蛇口でよく洗い、マリネを準備します。マリネした牛肉を冷蔵庫で1日寝かせた後、グリルで焼きます。焙煎は直火で完全に調理されるまで行われます。

ブリスケットの揚げ物は剛性が高いのが特徴なので、煮込みに頼る必要があります。

オーブンで焼いた肉は、休日によく使われます。以前は、ブリスケットはよく処理されていました。洗浄し、すべての脂肪と腱を取り除き、乾燥させました。肉はテーブルの上で温かくても冷たくても提供されます。

ビーフブリスケットの助けを借りて、有用な品質と栄養価を持つ多くの料理を手に入れることができます.肉は1回目、2回目に適しており、調理も簡単です。

この料理はトルコの郷土料理です。

調理は次のコンポーネントを使用して実行されます。

• ブリスケット - 1kg;
• ひよこ豆 - 0.3kg;
• タマネギ - 2頭;
• にんじん - 1個;
• セロリ - 1個;
• ピーマン - 1個;
• コリアンダーの束;
• 挽いたシナモン - 小さじ1;
• にんにく - クローブ5個;
• 甘いパプリカ - 小さじ1;
• 地上クミン - 小さじ1;
• バター;
• 塩とコショウの味。

調理する前に、まずひよこ豆を水に浸し、冷蔵庫で 5 時間放置します。

肉は細かく切り、水の入った鍋に入れます。次に、皿をゆっくりと火にかけます。骨付きのピースを購入した場合は、完全に煮る必要があります。

ブリスケットを調理している間に、セロリとニンニクの茎で野菜をみじん切りにする必要があります.その後、玉ねぎとにんにくをきつね色になるまで炒めます。次に、にんじん、スパイス、トマトペーストを加えることができます。すべての材料を約4分間煮込む必要があります。

鍋の水が沸騰したら、浸したひよこ豆を加え、沸騰させた後、スープを60分間調理します。それから揚げ物、スパイスが加えられます。スープが沸騰したら、鍋を火から下ろして冷まします。

調理には、次の材料が必要です。

• ブリスケット - 500 g;
• ビーフフィレ - 500 g;
• ピーマン - 10個;
• 小さなじゃがいも - 7〜10個;
• タマネギ - 5個;
• 乾燥トマト;
• にんにく - 1個;
• ジラ - ピンチ;
• 新鮮なコリアンダー;
• 新鮮なハーブの束;
• ひまわり油;
• 塩、砂糖を味わう。
• ケーキ - 1個。

ケーキはまず冷凍庫に入れる必要があります。

完成品を皿にのせ、ピーマンを炒め始めます。それらは完全に鍋に配置されます。揚げた後、出来上がった野菜を皿にのせます。タマネギは輪切りにし、クミン、ドライトマト、にんにくを加えてきつね色になるまで炒めます。にんにくは、皮と根を除いて丸ごと鍋に入れます。

次に、肉を鍋に入れ、水を注ぐ必要があります。ふたを閉めて、約40分間煮込みます。また、フライドポテトの塊茎全体をそこに追加する必要があります。 40分後、ふたを開けて塩こしょうを加えます。スープは希望より少し塩辛いはずです。ドライトマトの酸味が増した場合は、砂糖を少し加えることができます。

じゃがいもを肉の上に並べ、冷凍トルティーヤを上に置きます。コショウは生地の上に置かれます。少し塩を加えてクミンでこする必要があります。グリーンを上に置くことができます。閉じたふたの下で、すべての成分をさらに40分間煮込みます。

料理の準備ができたら、ケーキを皿にのせます。生地を細かく切ってから、じゃがいもと肉を並べます。唐辛子入りにんにくを皿の上に置くことができます。

この料理は伝統的です。にんじん、玉ねぎ、にんにくを弱火で煮込んだお肉です。味にスパイスを加えることができます。カブ、スウェード、パースニップなど、他の野菜の追加も大歓迎です。ビーフブロスをビールやワインに置き換えることは許可されています。繊維を横切ってカットして、小さなスライスでテーブルに出します。

調理には次のものが必要です。

• ブリスケット - 1.6kg;
• 塩、コショウで味わう。
• オリーブオイル - 大さじ1〜2;
• タマネギ - 3個;
• ニンニクのクローブ - 5個;
• タイムの小枝 - 1個;
• ベイリーフ - 3個;
• マスタード - 大さじ1;
• ビーフブロス - 2カップ;
• にんじん - 3個

ブリスケットから余分な脂肪が取り除かれます。肉の表面に十字の切り込みを入れ、塩で下味をつける。牛肉はこの形で室温で30分放置する必要があります。

この後、肉は肉厚の鍋に入れられます。脂肪側が下になるようにします。中火で両面きつね色になるまで揚げる。次に、ブリスケットを皿に並べます。

次に、みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れる必要があります。ブリスケットの後に残った脂にきつね色になるまで揚げます。揚げ物は軽く塩漬けし、にんにくで希釈する必要があります。

タマネギの上に調味料の入ったブリスケットをのせ、ひもで結びます。ふたで覆われた皿は、150度に予熱されたオーブンに入れられ、3時間煮込まれます。均一に煮込むために、1時間ごとに肉を裏返します。

3時間後、みじん切りにんじんを加えて1時間煮込みます。その後、肉を皿に移し、ホイルで覆います。すべての調味料を取り除く必要があります。ブレンダーを使用して、鍋の残りの塊からソースを作成します。

テキサス風ビーフブリスケットは、低温でローストし、出てくる肉汁にかけるのが特徴の人気レシピ。バーベキューの伝統的な風味は、チリパウダーまたは乾燥マスタードによって与えられます.

調理には次のものが必要です。

• ビーフブリスケット - 1.8kg;
• ビーフブロス - 1.5カップ;
• チリパウダー - 大さじ2。スプーン;
• 塩 - 大さじ2。スプーン;
• ガーリックパウダー - 大さじ1。スプーン;
• オニオンパウダー - 大さじ1。スプーン;
• 挽いた黒コショウ - 大さじ1。スプーン;
• 砂糖 - 大さじ1。スプーン;
• ベイリーフのみじん切り。

処理された胸骨をグラタン皿に入れ、オーブンに入れます。肉を覆う必要はありません。 1時間焼きます。その後、ビーフブロスと1.5 cmの水をフォームに追加します。オーブン内の温度は150度まで下がります。これで、フォームにしっかりと蓋をして、3時間焼くことができます。準備ができたら、脂肪を取り除き、ブリスケットを薄切りにします。提供する前に、肉に型からのジュースを注ぎます。

オーブンで焼いたビーフブリスケットは、家族全員のディナーディッシュです。以下のレシピを参照してください。