牛の肺：調理の特性と機微

適切なアプローチを見つければ、内臓でさえ非常においしい料理になる可能性があります。牛の肺は安価な製品であり、使用すると味の喜びが得られるだけでなく、体に大きな利点をもたらします。

牛肺とは内臓肉のことです。少量の脂肪とかなりの割合のタンパク質が含まれています。 この牛肉製品の 100 グラムあたりの BJU:

• タンパク質 - 16;
• 脂肪 - 2;
• 水 - 80;
• 灰は一つです。

この栄養価の高い製品のカロリー量は103カロリーです。牛の肺は、グループC、B、PP、Aのビタミンのセットです。内臓の大部分は、銅、マンガン、カリウム、リン、マグネシウム、ナトリウム、カルシウム、鉄、亜鉛に属しています。牛の内臓のこの単純なタイプは、豊富でバランスの取れた構成を持っています。肺はカロリーが高いという特徴はありませんが、非常に栄養価が高いです。

動物の枝肉の内臓と他の部分との違いは、脂肪含有量が少ないことです。筋肉組織の量が多いため、牛の肺はタンパク質が豊富で、アミノ酸が豊富です. 人間にとっての製品の有用な特性:

• ストレスの多い状況に対する抵抗力の向上;
• 血液凝固の過程を助けます。
• 抗炎症作用の実施;
• 代謝の促進;
• 水と塩の代謝の正常化;
• 血液中のヘモグロビン含有量の増加;
• 甲状腺の機能の刺激;
• 免疫力の向上;
• ウイルスやバクテリアに対する保護;
• 細胞やシステムからの有毒物質の除去;
• 健康な骨と軟骨系を維持します。
• 胆汁産生の刺激;
• 爪、髪の状態の改善;
• 老化プロセスを遅らせる;
• 抗アレルギー作用;
• 余分な体重を減らすように促します。

ビタミンB群の存在により、牛肺の使用は心臓、血管、脳の機能を正常化し、肝臓と生殖器系にも有益な効果をもたらします. PPビタミンは、コレステロール値を下げることを保証します.動物由来のこの製品を使用すると、ビタミンCが非常に高くなり、体全体を強化し、ウイルスや風邪を予防する機能を果たすことができます.

肺を食べることに対する禁忌は、個人の不耐性と体内の高コレステロールだけです。 牛の内臓を食べるときに起こりうる害は、次のような瞬間にある可能性があります。

• コレステロールの増加;
• 有害物質の存在;
• 古くて質の悪い製品。

内臓から調理された食品は、美味しく、健康的であると同時に経済的です。しかし、肺が間違って選択されたり調理されたりすると、料理が台無しになる可能性があります。そのため、外見を考慮して、牛内臓の選択に責任あるアプローチを取る価値があります。

この内臓から食べ物を調理することを決定するときは、その特徴と品質を慎重に評価する必要があります。牛レバーが均一な食感と繊細なピンク色をしていると、新鮮で良いと見なされます.この製品は、不快な臭いを発するべきではありません。ライトビーフは調理時間でポークと区別できますが、2番目のビーフはより速く調理されます.

肺 - これは、沸騰した後、すぐに食べられると見なされる製品です。 繊細さを美味しくするには、まず準備して浸す必要があります。

• 内臓は流水でよく洗う必要があります。
• ナイフを使用して、気管を分離してフィルムを除去しながら、肺を切断する必要があります。
• その後、精製された製品をボウルに入れ、低温の液体で満たし、短時間放置する必要があります。
• 水が暗くなったら、新鮮なものと交換する必要があります。
• 水が無色になったら、内臓をもう一度洗い、鍋に入れてさらに沸騰させます。
• 皿の液体の量は肺を覆う必要がありますが、鍋のサイズの 3 分の 2 を超えてはなりません。
• ふたを使用して、調理中に製品が上昇しないように、皿の内容物を押し下げる価値があります。
• 沸騰のための火は最小電力に設定する必要があります。
• 皿を沸騰させた後、泡を取り除き、玉ねぎと塩を加える必要があります。
• その後、火はわずかに増加し、肺は約90分間調理されます。

牛のゆでた肝臓は、パイ、パイの詰め物に適しています。この製品は、ガラッシュ、ソース、またはシチューの基礎になります。肝臓は他の種類の熱処理によくさらされ、その後、より柔らかくて美味しくなります。

500グラムの内臓には、1杯半の肉または野菜のスープが必要です。また、にんにく4片、赤唐辛子半分、にんじん1つ、玉ねぎ1つ、トマトペースト大さじ2杯、塩とコショウで味を調え、植物油、野菜も必要です。

野菜は皮をむき、同じ立方体に切り、にんにくをみじん切りにする必要があります。フライパンで油を熱し、内臓を並べ、野菜と一緒に細かく切って揚げます。トマトペーストを皿に並べ、スープを注ぎます。弱火で蓋をして煮込みます。調理時間は約20分続き、その後スパイスとハーブが追加されます。

200グラムの肺を準備するには、ひよこ豆、乾燥野菜、調味料、塩、コショウのガラスの4分の1が必要です。ひよこ豆は調理するまで煮る必要があります。その後、ゆでた内臓と一緒にブレンダーでつぶします。次に、野菜とスパイス、塩とコショウを混合物に配置し、ブレンダーで再びブレンドします。得られた塊は、食品用のフィルム上に配置され、タイトなソーセージの形にねじられます。パテは20分間ダブルボイラーに送られます。

この珍しく繊細な料理を準備するには、次の製品を準備する必要があります。

• 内臓1キログラム;
• 2つの大きな玉ねぎ;
• 1つの大きなニンジン;
• ペッパーコーン、ベイリーフの形のスパイス;
• 塩;
• 植物油;
• サワークリーム1杯。

ステップバイステップの調理。

1. 牛の肺は繊細な製品と考えられていますが、多くの有害な要素が蓄積する可能性があります.最初に内臓を洗い、数時間浸します。
2. 浸漬プロセスが終了したら、肺を沸騰させ、冷却後に洗浄する必要があります。
3. 血液と余分なジュースを放出するために、肝臓をプレスの下に置く必要があります。
4. 肉製品は細切りにする必要があります。
5. 野菜はきれいにする必要があります。次に、タマネギを半分の輪に切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。
6. 半分完成した内臓は、ローストするまで植物油で揚げられます。
7. タマネギが加えられ、5分後にニンジンが加えられます。
8. 焦げないように、皿は常にかき混ぜなければなりません。次に塩で味を調えます。
9. 揚げ物はサワークリームで味付けし、茹でてから香辛料で味付けします。容器に蓋をして火を弱めます。 5分間の倦怠感の後、サワークリームのおいしい肺が使用できるようになります。

この珍しい料理には、次の成分が含まれています。

• 0.5キログラムの内臓;
• ニンジン1個とタマネギ1個。
• きのこ風味のキューブ「マギー」。
• マヨネーズ大さじ3;
• 同量の植物油。

ゆでたレバー製品は薄いストリップにカットされます。タマネギは半分の輪に切り、熱い油で数分間揚げる必要があります。にんじんは皮をむき、粗いおろし金でこすります。タマネギが揚げられている鍋に野菜を注ぎ、柔らかくなるまですべてを一緒に調理します。手順中の火は弱くする必要があります。事前にすりつぶしたブイヨンキューブを皿に加える価値があります。肺は揚げ野菜と組み合わせる必要があります。マヨネーズで味付けして食卓に出します。

牛肺は栄養価の高い商品ですので、ダイエットや下ごしらえには欠かせません。 このモツを使った料理は、おいしくてヘルシー、しかも簡単に作れます。その準備中に発生する可能性のある唯一の問題は、その期間です。しかし、少しの忍耐と努力をすれば、珍しいビタミン豊富な食べ物で自分自身と家族を喜ばせることができます.

牛肺ワインの別のレシピについては、下のビデオをご覧ください。