ビーフフランクとは何ですか？

牛の脇腹は、肉が最もジューシーで密度が高く、きれいな牛の枝肉の腹部から切り取られたもので、骨や脂肪はほとんどありません。これは、あらゆるタイプの熱処理にかけることができる牛肉の用途の広い部分です。この商品はいつも店頭にあるわけではありませんが、精肉売り場のカウンターで横顔を見かけたら、急いで通り過ぎないでください。一片を取り、自宅でロールを調理します-家庭は間違いなく無関心ではありません。

バラ肉から切り離した牛バラ肉は一級品。このカットは、アンダーカットまたはカットと呼ばれることもあります。一般的に、これは緻密な肉で、骨はありませんが、脂肪の薄い層があります。肋骨の下から肉を切り取るので、結合組織や静脈を含めることもできます。

この製品は、あらゆる肉料理の調理に最適です。フランクは、揚げる、煮込む、煮る、焼く、燻製する、バーベキューすることができます。この肉は、パイ、ピザ、パンケーキを埋めるのに非常に適しています。脇腹からジューシーなカツレツ、濃厚なスープ、スープが得られますが、ビーフロールは主婦に特に人気があります。

この製品は普遍的であり、最も大胆な料理の空想を実現できるという事実に加えて、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどの多くの有用な物質も含んでいます。

ビタミンのうち、次のものが最も注目に値します。

• ビタミン A は視力、健康な歯、皮膚、髪に影響を与えます。
• ビタミンB9 - 子供を抱えている、または妊娠を計画している女性にとって最も価値のあるビタミン;
• ビタミンCは免疫システムを強化し、酸化還元プロセスで重要な役割を果たし、血液凝固を調節します。
• ビタミンPPは代謝プロセスを回復させ、免疫体の活動を正常化します。

栄養価に関する限り、健康食品の支持者は次の指標をチェックする必要があります.

フランクの内容 (100 g):

• カロリー含有量225kcal;
• 脂肪 16.6 g;
• タンパク質 18.9 g;
• 炭水化物0。

多くの有益な特性にもかかわらず、1日に摂取しすぎるビーフテンダーロインも体に害を及ぼす可能性があります.フランクには、膵臓の活動に悪影響を及ぼすコレステロールとプリンが含まれています。

おいしくてヘルシーなミートローフを作るには、新鮮で高品質の肉だけが適しています。 フランクを購入する際は、次の製品選択ガイドラインに従ってください。

• かなりゆるい構造と多くの静脈を持つテンダーロインがカウンターにある場合、これはおそらく古い動物の死骸の肉です。
• 緻密な構造と脂肪の薄い層を持つ濃い赤色の肉を優先してください - これは新鮮な腹部のテンダーロインです。
• においに注意してください。新鮮なフランクは、異物の混入がなく、はっきりとした心地よい香りがします。
• 指で押しても形が崩れないのも良品の証です。
• 新鮮さは、血の染みがなく、テンダーロインの柔らかさによって示されます。

トピックに関するビデオをご覧ください。

すでに述べたように、肉料理は脇腹から作ることができますが、ほとんどの場合、このテンダーロインはロールを作るために使用されます。ミートローフにはたくさんのレシピがあり、さまざまな材料を組み合わせて実験することができます。新鮮な牛肉は、野菜、ソース、調味料、チーズと完璧に調和しています。腹テンダーロインの利点は、少量の脂肪を含む緻密な構造であり、ロール全体と小さな部分のロールの両方を調理できます。

必要なもの:

• フランク500g;
• 中くらいのナス;
• 甘いピーマン;
• にんにく3〜4片;
• ハードチーズ 50-60 g;
• マヨネーズ大さじ1〜2。 l.;
• パン粉大さじ3。 l.;
• 植物油;
• 塩とコショウ。

料理。

1. 肉を繊維に沿って幅1cmの小片に切り、フィルムの下で各小片を叩きます。
2. 各チョップを塩とコショウでこすり、一時的に取っておきます。
3. なすをきれいにして細かく切り、フライパンで油で焦がします。
4. 種から皮をむいたピーマンを細かく切り、きつね色になるまで炒めます。
5. 揚げた野菜をボウルに入れます。彼らが冷めている間に、にんにくをプレスに通し、チーズを粗くこすります。チーズとにんにく、風味をマヨネーズで混ぜ合わせ、よく混ぜます。
6. 肉を取り、揚げたピーマンを上に置き、次にナスを置き、チーズとニンニクを混ぜてデザインを仕上げます。丸めて紐で結ぶ。他の牛肉でも同じことをします。
7. ロールをパン粉で転がし（ちなみに、クラッカーは小麦粉に置き換えることができます）、油で加熱したフライパンで各部分を揚げます。
8. ロールが焦げ目がついたら、型に移し、蓋を閉めて、230度の温度で1時間オーブンに入れます。
9. 完成したロールは、オリーブまたはチェリートマトで飾り、ハーブをまぶして提供できます。

必要なもの:

• 脇腹1kg;
• 醤油大さじ4。 l.;
• ローズマリーとタイム、小枝のカップル。
• ワインビネガー大さじ3。 l.;
• 挽いたコショウ;
• 植物油大さじ3。 l.;
• 大玉ねぎ2個;
• にんにく2片;
• ショウガの根 2cm。

料理。

1. 肉を中くらいに切り、熱したフライパンで油で揚げます。
2. ボウルに醤油、酢、細かく刻んだにんにく、コショウ、タイム、ローズマリー、すりおろした生姜を入れて混ぜる。
3. 得られた混合物を揚げた肉に加え、少し火にかけた後、すべての成分を耐熱性のある形に移します。
4. タマネギを薄い輪切りにしてフライパンで炒め、肉の上に置き、沸騰したお湯を型に注ぎ、すべての製品が隠れるようにします。
5. 皿に塩を加え、100度に加熱したオーブンに7〜8時間入れます。
6. ジューシーで香ばしく仕上げた一品は、茹でたじゃがいもとよく合います。ゆでた小さなじゃがいもの上に牛肉の煮込みを注ぎ、ハーブをふりかけてお召し上がりいただけます。