ビーフテール レシピ

牛のしっぽはあまり料理に使われません。これは、そのような珍しい製品の料理がどれほどおいしいかを知っている人がほとんどいないためです。

ビーフテイルは、牛や雄牛の体の一部の皮を剥いたものです。その構成には、尾骨、結合組織、肉が含まれます。このタイプの肉製品は、かなりの量のコラーゲンを含み、カロリーが少ないため、人間にとって有益であると考えられています.子牛の内臓の組成にはビタミンB、PP、Eが含まれており、製品には水、灰も含まれています。そのような成分のかなりの含有量が内臓に見られました：リン、硫酸、マンガン、マグネシウム、カリウム、鉄、ヨウ素、カルシウム、銅。

販売時には、尾は皮をむいた状態で、枝肉から切り離されています。 製品を選択するときは、全体ではなく、枝肉のすぐ近くにあるその部分を優先する価値があります。 そのような製品は肉が多く、骨が少なくなります。尾の太さは動物の年齢を示していることも覚えておく価値があります。

牛肉と子牛肉は、摂取すると人体の状態に有益な効果をもたらす製品と見なされます。このタイプの尾はダイエット製品として認識されており、さまざまな病気や障害で人体に有益な効果をもたらします。 しかし、このタイプの製品の利点はそれだけではありません。

1. コラーゲン充填率が高い。この物質は、腱、軟骨、筋肉、皮膚、および人間の内臓の不可欠な部分です。コラーゲンは、組織や臓器の弾力性と弾力性の発現に寄与し、老化プロセスを遅らせ、骨折や関節痛を解消します。
2. 製品中のゼラチンの存在は、血液凝固プロセスを促進し、心血管系の病気の発症も防ぎます.
3. ビタミンBの存在は、脂肪、炭水化物の消化率、結合組織、細胞、視覚器官の回復、適切な造血、代謝プロセスの正常化、および神経活動の安定化です。
4. ビタミン E は強力な抗酸化物質であり、強力な免疫システムの構築に役立ちます。
5. 製品中のビタミンPPの含有量は、砂糖のレベルを安定させ、「悪玉」コレステロールの酸化、還元、および溶解のプロセスに参加します.
6. 食品としての牛テール料理は、胃液の生成を促進することができるため、消化器疾患に苦しむ人々に推奨されます.
7. 大量の鉄の存在は、人体の正常な機能にとって不可欠です.

ビーフテールを食べることに対する禁忌はそれほど一般的ではありません。ただし、代謝障害、消化性潰瘍、腎臓、肝機能に異常のある方は注意が必要です。このような兆候は、硝酸塩、亜硝酸塩、およびプリンが屠体のこの部分に蓄積し、その後危険な要素を生成する可能性があるという事実に基づいています.これらの物質は塩の形で蓄積する能力があり、肝臓、腎臓、関節に沈着します。

自宅で仔牛の尻尾を調理するためのレシピはたくさんあります。これを使用すると、ボリュームのあるだけでなく、美味しく、非常に健康的な料理を得ることができます。

この香ばしい料理を味わい深く調理するには、次の材料が必要です。

• 牛肉の片尾。
• じゃがいも2つ;
• ニンジン1個;
• 1つの電球;
• 赤ピーマン1個;
• 100グラムのインゲン;
• 月桂樹の葉2枚;
• 15グラムのグリーン;
• 塩、黒コショウ、オールスパイスで味を調えます。

牛ホルモンは冷水で洗います。その後、鋭いナイフを使用して、尾をパーツに分割し、関節を切ります。鍋に水を注ぎ、その中に製品を置きます。その後、液体は塩漬けになります。 2時間煮込んだ後、スープを作るために細い尾の部分を選ぶ必要があります。

皿の肉の部分を鍋に入れると、3リットルの水が注がれます。容器に火をつけて沸騰させる必要があります。現時点では、ベイリーフ、ペッパーコーンをスープに加える価値があります。次に、弱火で、液体は約2時間半沸騰するはずです。

玉ねぎとにんじんは、洗って皮をむき、厚さ約4ミリメートルの輪切りにする必要があります。次に、ピーマンを洗い、皮をむき、細切りにする必要があります。アスパラガス豆は水洗いし、4cm幅に切る。

料理の準備が整う30分前に、好みに合わせて塩漬けにする必要があります。スープの準備ができたら、皮をむいてみじん切りにしたジャガイモを入れます。皿を10分間沸騰させた後、準備した他のすべての野菜をそれに注ぐことができます。次に、オールスパイスを加え、野菜と一緒にさらに15分間煮ます。

スープの準備の最終段階は、野菜の追加です。細かく刻んだディルとパセリを鍋に入れ、液体皿をさらに2分間調理します。火を消した後、料理を少し醸造する必要があります。おいしい香りのよいスープに、クルトンや焼きたてのパンを添えて。

口の中でとろけるシチューを作るために、 次の製品を準備する必要があります。

• 牛肉の片尾。
• セロリの茎1本;
• ニンジン1個;
• タマネギ1個;
• にんにく4片;
• ベイリーフ1枚;
• 黒コショウの4つのエンドウ豆;
• いくつかのタイムの小枝;
• ジュースに0.8kgのトマト;
• 塩、オールスパイス、オリーブオイル。

牛尻尾は洗い、5cm長さに切る。肉製品を鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして10分間沸騰させます。その後、液体を排出し、肉を刻んだセロリ、にんじん、玉ねぎ、にんにく2片、月桂樹の葉、コショウと一緒にボウルに入れます。

内容物と一緒に容器を振って水を注ぎ、液体が肉を覆うようにします。弱火で約2時間半煮込み、泡を取り除くことを忘れないでください。時間の経過後、ブロスを排出し、肉を骨から分離する必要があります。

シチューパンに少量の油を注ぎ、残りのにんにくを炒め、トマトのみじん切りと肉を加える。その後、タイム、ブラックペッパーを皿に盛り、弱火で2時間煮込みます。肉が柔らかくて柔らかい食感になったら、塩こしょうをします。この肉料理は、どんなサイドディッシュにもよく合います。

調理済みの牛テールは、速くて美味しく、安価であるため、この製品は世界の多くの国のシェフに使用されています.

ゴードン・ラムゼイのレシピに従ってビーフテールを調理する方法については、以下のビデオを参照してください.