ビーフチーク：テーブルで料理を提供するためのレシピとオプション

牛ほほ肉は、人間と同じ栄養価を持っているため、通常の肉と同じように食べられます。製品を特に美味しくするのに役立つ料理のレシピがあり、子供のためにこの料理を作ることができるレシピさえあります。

牛ほほ肉は牛の枝肉の一部です。それらは、動物が食物を噛むために使用する顔面の筋肉の一部です。屠殺するときは、頬を切り取り、皮をむき、よく洗ってから売りに出します。もちろん、これは枝肉の中で最も高価な部分ではありませんが、グルメにとっては非常に魅力的です。

チーク シチューは、調理に少なくとも 8 時間かかるため、最適です。現代の主婦に広く使用されているのは、肉が特に柔らかいスロークッカーまたは圧力鍋です。

動物の年齢に応じて、頬は牛肉と子牛に分けられます。前者はより肉感があり、製品が消費に適したものになるためには、長時間加熱処理を行う必要があります。肉の色は濃く彩度が高く、牛が成体であることがわかり、顔の筋肉が十分に発達しています。

若い動物はまだ草を食べていないため、子牛の頬はそれほど丈夫ではなく、煮込みも少なくなりますが、生後4か月の未経産牛が屠殺されるため、主に母乳を食べます。肉の色は淡いピンク色で、繊維はあまり弾力がなく丈夫です。 牛ほほ肉はモツ。 以前は精肉店で簡単に入手できたのに、今日では棚に並ぶことが少なくなりました。

牛肉のどの部分が消費されるかに関係なく、子牛の栄養価は人間にとってより高い.肉には炭水化物が1グラムも含まれていませんが、タンパク質が多く、脂肪はほとんど含まれていません。 100 グラムの牛ほほ肉の製品の場合、135 kcal です。しかし、肉にはカリウム、ナトリウム、その他の微量元素がたくさんあります。グループB、コリン、葉酸などのビタミンが豊富です。

牛のほほ肉には、マグネシウム、鉄、マンガン、銅などの微量元素が含まれているため、摂取することをお勧めします。これらはすべての食品には含まれていません。

牛肉には体によく吸収されるタンパク質が含まれており、食事で重要な役割を果たしているため、牛肉を食べることはアスリートにも適しています.この肉には脂肪がほとんどないため、赤身と見なされ、栄養士が推奨する理由です.製品の唯一の欠点は、心血管系や腸の機能に悪影響を及ぼす大量のコレステロールと見なすことができます。

牛肉の組成にもプリン塩基があり、尿路結石症、痛風の原因となります。

牛枝肉のこの部分から、野菜と一緒においしいシチューを作ることができます。そのレシピは簡単です。頬を赤ワインで煮込むこともできますが、子供がいるテーブルで提供する場合は、クリームまたはサワークリームに置き換えます。多くのレビューは、成獣の肉をより長く調理する必要があるという事実にもかかわらず、レシピに従えば製品が非常においしいことを示しています。

牛ほほ肉で家計を節約できます。ソースにつけたり、マッシュポテトやライスなどお好みで美味しく召し上がれます。そのような肉はハーブやスパイスの香りをよく吸収し、切るとブリスケットに似た食感になります。内臓の各センチメートルは水分で飽和し、均一に調理されます。

牛ほほ肉は大型スーパーマーケットでは常に入手できるわけではありませんが、食肉市場で見つけることができます.ステーキやブリスケットなど、枝肉の他のカットよりもコストがかかりません。

より良い効果を得るには、皿にワインビネガーを追加するか、醤油を使用できます。ストーブでは調理に時間がかかるため、圧力鍋またはスロークッカーを使用することをお勧めします。 料理を準備するには、次のものが必要です。

• 肉;
• 3アート。 l.オリーブオイル;
• 玉ねぎ1個、さいの目に切った;
• 粗く刻んだセロリの茎1本。
• 立方体またはストリップに切り刻んだニンジン1個。
• にんにく4片;
• フレッシュタイム 6本または乾燥葉 小さじ1/2
• 乾燥月桂樹の葉4枚;
• ビーフブロス1カップ;
• 醤油またはワインビネガー大さじ3杯;
• 塩とコショウ。

マッシュポテトは牛ほほ肉の煮込みのおかずとして使われます。それを準備するには、ジャガイモ、バター、生卵1個、必要に応じて牛乳が必要です.

肉は流水で洗い、ペーパータオルでよく乾かします。塩と黒コショウの混合物でこすり、細かく切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、表面に焼き色がつくまで両面を焼く。マルチクッカーの容器に広げ、にんにく、玉ねぎ、にんじんを同じ油で揚げます。玉ねぎが透き通るまで3分、セロリを加えてさらに3分炒める。

混合物を肉の上に広げ、スープを全体に注ぎ、醤油、パセリ、タイムを加え、最低温度で8時間シチューモードにします。提供する前に肉を取り除き、ブレンダーで野菜を挽くことができます。月桂樹の葉とタイムの小枝を取り除いた後、ハーブを添えて提供されます。

スロークッカーがない場合は、壁の厚い大釜または鍋を使用できます。最大のバーナーのストーブに取り付けるか、摂氏160度に予熱する必要があるオーブンに入れます。調理時間はほぼ同じなので、そのような条件下では水分が蒸発するため、より多くのスープが必要になります.定期的に鍋に追加されます。

マッシュポテトはとても簡単に作れます。野菜は完全に火が通るまで茹で、後で使用する場合は、水を容器に排出します。じゃがいもに大きなバターと生卵を加え、均一な塊が得られるまですべてをよくかき混ぜます。じゃがいもを茹でたスープまたは水を加えて、温かい牛乳を使うことができます。

野菜を使って別のレシピで料理を作ることができます。 以下が必要です。

• 肉;
• つぶしたにんにく2片;
• 新鮮なタイムの小枝2本;
• 醤油;
• 玉ねぎ1個、みじん切り。
• セロリの茎1本;
• 1クローブ;
• ひまわりまたはオリーブオイル;
• きのこ;
• 刻んだベーコンをカリカリに揚げます。
• パスタ;
• 蒸した小さなニンジン;
• 大さじ2杯。 l.飾り用の葉パセリ;
• ベイリーフ1枚。

牛ほほ肉、にんにく、タイム、醤油、月桂樹の葉、玉ねぎ、セロリ、クローブを鍋に入れ、蓋をして冷蔵庫で1～2日冷やす。次に、肉をペーパータオルに置き、よく乾かし、バターまたは他の油で黄金色になるまで炒めます。

オーブンを華氏325度に予熱します。ビーフブロスのマリネを鍋に注ぎ、5分間調理します。肉を置き、ホイルまたは羊皮紙で覆います。コンテナをオーブンに4時間入れ、1時間ごとに肉を回します。

しばらくすると、穴の開いたスプーンを使用して、牛の頬をつかみ、アルミホイルで覆われたプレートに移す必要があります。ソースを大きな部分からこし、強火で沸騰させ、とろみがつくまで煮詰めます。平均して、このプロセスには 15 分かかります。

グラタン皿をもう一度取り、肉を入れ、ソースを注ぎ、きのこ、ベーコン、パスタ、玉ねぎ、にんじんを加えます。蓋をして、野菜と牛肉が温まるまで、平均10分間ローストします。パセリを添えて熱々の料理を提供します。

一部のシェフは、牛のほほ肉ほどおいしいものはないと言っています。適切に調理する方法を学ぶ必要があるだけです。 サワークリームソースで調理するには、次のものが必要です。

• 少量の醤油;
• ワイン酢;
• だいこん;
• 胡麻油;
• みりんをスプーン数杯。
• タマネギ;
• オリーブオイル;
• サワークリーム;
• にんにく数片;
• 生姜。

ボウルに醤油、ワインビネガー、ごま油、みりんを入れて混ぜる。玉ねぎをみじん切りにして加えます。得られたソースで牛の頬を30分マリネします。

この時、大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをみじん切りにして3分炒める。にんにくとしょうがをすりおろし、同じ場所に注ぎ、さらに1〜2分間煮込みます。牛のほほ肉を混合物に入れ、大豆と少量の水を注ぎます。 170℃のオーブンで5時間煮込みます。

4時間後、大根を細かく刻み、ワインビネガーとみりんとともにボウルに入れます。赤唐辛子を細かく刻んで加えます。すべてを冷蔵庫に30分間入れます。

タイミングが来たらオーブンから牛肉を取り出します。フォークで確認して柔らかくしてください。オーブンから取り出し、少し冷まします。頬肉にバーベキューソース、大根のピクルス、サワークリームとライムの皮を添えて。

子供のためにビーフチークを調理するには、柔らかくて柔らかいことが判明した場合にのみ肉を食べるので、一生懸命努力する必要があります。 材料として、次のものが必要です。

• オリーブオイル80ml;
• よく叩く必要がある肉;
• 粗く刻んだセロリの茎2本。
• にんじん1本、みじん切り;
• みじん切りにしたにんにく1片;
• タイムの小枝5本;
• シナモン;
• 新鮮なローリエ 1 枚;
• ジュニパーベリー3個;
• 1クローブ;
• 1.5リットルのチキンブロス;
• バター120g。

よく煮込まれているので、オーブンで料理を作ります。これを行うには、160度に加熱する必要があります。フライパンにオリーブオイルまたはひまわり油を熱しておく。肉汁を肉に「閉じ込める」ために、強火で牛ほほ肉を炒める必要があります。揚げる前に、肉に塩こしょうをすり込みます。地殻が現れるまでに片面1分かかります。

肉を広げ、野菜とハーブをスパイスで加えます。よく混ぜたら、スープを加えて予熱したオーブンに入れます。にんじんは柔らかくなるまでバターで揚げてから、肉の入った容器に入れます。 料理を長く調理するほど、牛肉は柔らかくなります。

頬全体を調理するだけでなく、ひき肉にひねってミートボールを作ることもできます。これは、スープやマッシュポテトに最適です。この形では、子供は肉を噛むのに多くの努力をする必要がないので、肉を食べたほうがよいでしょう。

マッシュポテトと野菜を使って、ひき肉から素晴らしいキャセロールを作ることができます。すべての層に少量のマヨネーズまたはローストオニオンを塗り、その間にニンジンを置きます。ゲストや家族は、プロのシェフの推奨に従って、正しく調理する必要があるだけで、牛のほほ肉の煮込みが好きです。

肉はおかずと一緒に皿に美しく盛り付けても、別皿に盛り付けても。粗く刻んだニンジン、エンドウ豆、カリフラワーなどのゆでた野菜が周りに配置されています。

ハーブで味付けしたビーフ チーク グーラッシュは、いつもとても魅力的です。きのこで飾ったり、クリームやサワークリームソースを注いだりできます。

簡単なレシピで、どんな主婦でも牛ほほ肉を作ることができます。短時間の熱処理では柔らかくならないので、煮込む時間を必ず守ってください。

確認したい場合は、製品を事前にマリネするか、よく叩いてください。 ただし、揚げる直前に塩を加えるだけで十分です。そうしないと、塩がすべてのジュースを引き出し、肉が固くなります。 食欲は、必要な風味を与えないため、シチュー中に入れてはならない細かく刻んだグリーンを目覚めさせます。提供する直前に置くか、肉を火から下ろした直後に肉汁に入れるのが最善です.

レストランのように牛ほほ肉を調理する方法については、次のビデオを参照してください。