牛の心臓を調理する時間と方法は？

牛ハツはヘルシーで美味しいモツで、とても美味しい料理がたくさんできます。ゆでた心臓から、さまざまなサラダ、詰め物、ベーキング用のフィリングが用意されています。

残念ながら、これまでのところ、牛の心臓はロシアの主婦にとって人気のある内臓にはなっていません。その栄養特性の点で、それは肉よりも劣っているだけでなく、いくつかのビタミンや微量元素の含有量でそれを大幅に上回っていることに注意する必要があります.多くの有益な特性があるため、ゆでたハート料理を食事に含める必要があります。内臓は、子供、高齢者、肉体労働やスポーツに従事している人々に特に役立ちます。

多くの主婦は、心臓を適切に調理する方法がわからないという理由だけで、心臓を調理することを拒否しています.実際、この製品を準備するのに問題はありません。柔らかく、ゆでた舌に似た構造の心臓を調理するには、少なくとも4〜5時間ゆでる必要があります。スライスするため、またはパイを埋めるために（肉挽き器をスクロールするために）心臓を準備する必要がある場合、従来の鍋での調理時間は約3時間です。

比較のために、スロークッカーでの牛肉の調理時間を示します。

• 子牛の肉は40分から60分調理されます。
• 大人の動物の肉は、少なくとも2時間で準備が整います。

最大限の利益と最高の味を得るには、牛の心臓の選択にアプローチする方法を知る必要があります.冷凍すると味が失われるため、冷やした製品を優先し、冷凍心臓を買わないようにする必要があることに注意してください。さらに、製品の外観に注意を払うことが不可欠です。非常に新鮮に見える (風化していない) 必要があり、プラークや汚れがあってはなりません。副産物はしっとりと弾力があり、心地よい暗赤色をしているはずです。

調理には、若い雄牛や牛の心臓を選ぶのが最善です;そのような製品の表面には少量の脂肪があります.大きな標本が販売されていますが、1.5〜2キログラムを超えない小さな心臓が好まれます。一部の主婦は、心臓が調理された後に必要なすべての処理と洗浄を行う必要があると信じています.

浸漬の過程で、水を数回交換してから心臓をすすぎ、半分または4つに切り、鍋に入れ、冷水を注ぐ必要があります。最高温度で沸騰させ、表面に泡が出てきたらすぐにすり割りスプーンで泡を取り除く。沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして煮る。

調理中、水を3、4回交換する必要があります。、事前に準備した沸騰したお湯を使用するのが最善ですが、そうしないと調理時間が大幅に遅れる可能性があります.心臓を調理するために最後に沸騰したお湯を注いだ後、ベイリーフ、皮をむいたタマネギ、コショウ、さまざまなスパイスを好みの香りに加え、さらに1時間調理します。牛ハツの煮込み100gのカロリーは109kcal。

泡を完全に取り除き、牛の心臓に固有の独特の臭いを取り除くには、沸騰したらすぐに水を注ぎ、心臓と鍋を流水でよく洗う必要があります。次に、心臓を冷水で満たした後、再び沸騰させる必要があります。小さなハートは丸ごと茹で、大きいものは2つ、4つに切る。調理後はジューシーになり、味が著しく失われるため、細かく切ることはお勧めしません。

ゆでたハートはすぐにジューシーさを失うため、 提供する直前にカットする必要があります。 カットする前にブロスに製品を保管することをお勧めします。心臓を茹でた後のスープには独特の匂いと味がありますが、肉、野菜、きのこの料理に非常においしいソースを作る主婦もいます。スパイシーなスープも絶品です。

次の製品が必要な準備のために、サワークリームを添えたビーフハートのレシピを提供します。

• 半キロのゆでた牛の心臓。
• 1/3カップのサワークリーム;
• トマトペースト大さじ2;
• タマネギ - 中型の頭1つ;
• 1 つの小さなニンジン。

タマネギを細かく刻み、野菜またはバターを入れたフライパンできつね色になるまで炒めます。皮をむいたにんじんを粗いおろし器ですりおろし、玉ねぎと一緒に炒めます。心臓の部分を立方体に切り、加熱しすぎた野菜に加えて軽く炒めます。サワークリーム、コップ半分の水、塩を加える。木のスプーンでかき混ぜながら、10分間煮ます。

美味しいミートボールも牛の心臓から作られています。 材料：

• 半キロのゆでた心臓。
• 鶏卵2個;
• 1つの電球;
• セモリナ大さじ2;
• 15グラムのオリーブまたはコーンオイル;
• 塩とコショウの味。

ゆで内臓から、肉挽き器でひき肉を作ります。玉ねぎはみじん切りにし、予熱した油で炒める。準備したひき肉にセモリナ粉を加え、卵を割り、コショウと塩で味を調えます。すべてをよく混ぜて、15分間放置します。丸いミートボールを作り、小麦粉で均等に転がし、美しい地殻になるまで炒め、両面を裏返します。また、ミートボールはオーブンで180℃の温度で30分間焼くことができます.

缶詰の小豆とにんにくが香ばしい牛ハツを使った、とても柔らかくておいしいサラダの登場です。 次の材料が必要です。

• 半キロのゆでた心臓。
• 3アート。テーブルビネガーのスプーン;
• タマネギ3頭;
• 20グラムのオリーブまたはバター（好みによる）;
• 缶詰の小豆の瓶。
• ハードチーズ50グラム;
• 素朴なサワークリーム100グラム。
• にんにく3片;
• 塩とコショウの味。

タマネギをピクルスにする必要があります。この目的のために、タマネギを薄い輪に切り、酢のボウルに1時間入れます。タマネギをマリネした後、液体から絞り出す必要があります。牛の心臓に、小さな立方体に切り、玉ねぎのピクルスと豆を加えます。次のステップはソースを準備することです.100グラムのサワークリームの場合、非常に細かく切ったニンニクを3片取り、塩とコショウを加えます。用意したドレッシングでサラダを和える。

牛ハツとじゃがいもを使った野菜のシチューを作れば、きっと家族や友達にも喜ばれることでしょう。 シチューを準備するには、次の製品を準備します。

• 半キロのゆでた心臓。
• じゃがいも - 中サイズ6個;
• にんじん（小さいサイズ） - 5個;
• 塩漬けキュウリ2本。
• タマネギ - 2頭;
• 30グラムのバターまたは植物油（好みに合わせて）;
• トマトペースト30グラム;
• 20個の黒コショウ;
• ベイリーフ;
• にんにく3片;
• 味に塩。

牛の心臓を中くらいの大きさの立方体に切り、野菜またはバターで軽く炒めます。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、パセリの根（すりおろしたもの）を鍋で炒めます。軽く塩漬けしたきゅうりの皮をむきます。大きな種が含まれている場合は、取り除く必要があります。きゅうりは小さな立方体に切り、フライパンに揚げ物に加えます。

さいの目に切ったジャガイモをフライパンに入れます。トマトペーストを加え、すべてをよく混ぜ、ジャガイモの準備が整うまで煮ます。鋭利なナイフでニンニクのクローブを非常に細かく刻み、塩で挽いて、完成した少し冷やした野菜シチューに加え、よく混ぜます。

ビーフハートのレシピについては、以下を参照してください。