牛の乳房：利点、害、調理レシピ

牛肉は、その有益な特性と優れた味の特徴により、最も人気のある種類の肉の 1 つです。牛肉のパルプに加えて、枝肉の他の部分も食べることができ、健康的でおいしいです。残念ながら、多くの副産物は完全に不当に忘れられており、実際には料理には使用されていません.これらの製品には、牛の乳房が含まれます。その利点と害、および料理のレシピについては、この記事で詳しく説明します。

牛の乳房は、ピンク色または黄色がかった丸みを帯びた内臓です。カット済み、冷凍状態での販売も可能です。ただし、冷凍は製品の味に最も良い影響を与えるわけではないため、地元の農家から市場や見本市で新鮮な牛の乳房を購入するのが最善です.

牛の乳房には多くの有用な特性がありますが、これは主にビタミンとミネラルの含有量が高いためです。副産物の組成には、髪の強化と成長に寄与し、皮膚の状態にも好影響を与える有用なタンパク質が多数含まれています。さらに、乳房には、人体の正常な機能に必要なビタミンBが含まれています。

内臓の組成にはニコチン酸も含まれており、これは単なる栄養補助食品ではなく、本格的な薬と見なされています。この要素は、神経系、消化器系、心血管系の働きに積極的に関与し、それらの基本的な機能を維持するのに役立ちます.

牛の乳房の使用に対する禁忌は、個人の不耐性と製品に対するアレルギー反応である可能性があります。乳房自体のカロリーは高くありませんが、内臓にはかなりの量の脂肪が含まれていることも覚えておく必要があります。このため、太りすぎの人には製品を放棄する必要があります。

注意して、肝臓に問題がある人は乳房を使用する必要があります.新鮮なものはすぐに劣化するため、製品の選択には特に注意を払う必要があります。 腐った乳房を食べると、深刻な食中毒につながる可能性があります。

前述のように、新鮮で冷凍されていない乳房が最高の味の特徴を持っています.同時に、それが丸ごと販売されるか、分割されて販売されるかはそれほど重要ではありません。外観に関しては、乳房の表面はピンクがかった色合いでなければなりません。

その上にこげ茶色または飽和した黄色の斑点がある場合、これは副産物の処理とその保管に関する規則に違反していることを示しています。繊細な食感と心地よい乳白色の味がしないので、そのような製品は拒否することをお勧めします。

牛の乳房には、特定の処理が必要なため、独自の準備の特徴があります。事前に、きれいな冷水または牛乳に数時間浸してから、準備に進むことをお勧めします。乳房は通常、洗浄された状態で販売されますが、乳の粒子やその他の不純物が含まれている場合があります。そのため、ご家庭での十分な洗いをおすすめします。

内臓を洗った後、冷水に浸し、少なくとも3時間浸します。この手順により、異臭や不快な後味から乳房をきれいにすることができます。浸け置きせずに調理した商品は、乳白色の味が強く、歯ごたえが強い場合があります。

牛の乳房からのほとんどの料理は、すでに調理された（ゆでられた）製品の使用を伴います.調理時間は、動物の年齢に直接依存します。牛の搾乳が長ければ長いほど、乳房が柔らかく柔らかくなり、調理時間が短くなると考えられています。

平均して、内臓は2時間調理されます。 浸した乳房が適切に調理されるためには、いくつかの規則に従うことが重要です.

• 内臓を細かく切ることをお勧めします。これにより、調理時間が短縮されます。
• 乳房を鍋に入れ、冷水で満たします。この場合、すべての部分が液体で完全に覆われている必要があります。
• 製品を強火にかける。水が沸騰したら火を弱めます。
• 調理中は、スープの表面に形成される泡を取り除くことが重要です。
• 乳房の調理が終了する10分前に、月桂樹の葉、オールスパイスの黒コショウ、塩を鍋に入れます。

牛の乳房は、独立した料理として機能するだけでなく、他の製品と組み合わせて使用​​ することもできます.内臓は、揚げる、煮込む、煮る、焼くなど、あらゆる種類の熱処理を受けることができます。ローストした牛の乳房は、スープやサラダに使用したり、醤油で和えたり、麺類やシリアルの付け合わせとして使用できます。オーブンで製品を調理するには、通常、ベーキングスリーブまたはホイルを使用します。

牛の乳房を提供する最も簡単な方法の 1 つは、製品をバッターで揚げることです。 プロセスはそれほど複雑ではありません。主なことは、すべてを段階的に行うことです。

• 乳房は茹でて冷やし、薄くて長いものに切る必要があります。製品の調理中に少量の塩を加えた場合は、軽く塩を振って黒コショウでこする必要があります。
• 別のボウルで、フォークまたは泡だて器を使用して、鶏卵 2 個を泡立てます。大さじ4杯の小麦粉とパン粉を別々の皿に注ぎます。
• フライパンに菜種油を入れ、中火でよく熱する。乳房の各部分を小麦粉で転がし、次に卵に浸し、パン粉のボウルに入れ、フライパンに入れます.
• 乳房を弱火で両面がきつね色になるまで揚げる。

ゆでた牛の乳房は、美味しくてオリジナルのサラダを作るのに最適です。 軽くてスパイシーな冷たい料理を作るには、次の製品が必要です。

• 半キロのゆでた牛の乳房。
• ハードチーズ200グラム;
• 刻んだクルミ200グラム;
• にんにく4片;
• 味に塩;
• ドレッシング用の低脂肪マヨネーズまたはサワークリーム;
• 必要に応じてディルとパセリを追加します。

ゆでた乳房は冷やして、小さな棒や立方体に切る必要があります。チーズは粗いおろし器ですりおろし、にんにくはプレス機に通す必要があります。ナッツを刻む前に、乾いたフライパンで軽く揚げるか、オーブンで乾かすことをお勧めします。すべての成分を組み合わせ、塩で味を調え、サワークリームで味付けして混ぜる必要があります。

牛すじを美味しく調理する方法については、以下のビデオをご覧ください。