牛タン：特性、組成、レシピ

家族や招待客を珍しいメニューでお祝いのテーブルに驚かせるために、高価な輸入品を購入する必要はありません。経験豊富な主婦は、現代の料理では忘れられがちな入手可能な材料からおいしいおやつを作ることができることを知っています.そのような製品の 1 つが牛タンです。

若い主婦は、この製品の処理と準備の複雑さを恐れていますが、これはよくある誤解であり、真実ではありません.調理された料理は、柔らかくジューシーな構造できっとあなたを驚かせ、大量のビタミンとミネラルが体にプラスの効果をもたらします。牛タンは用途の広い万能商品です。

牛タンは内臓類の第一類に属する珍味です。この製品は、毛むくじゃらの皮膚で覆われた筋肉で構成されています。 1 つの舌の質量は 2 kg 以上に達することがあり、動物の体重に直接依存します。

料理には、豚肉と牛肉の2種類のタンが使われます。各タイプの製品には、独自の特徴と個々の味の特徴があります。 牛タンの主な特徴は次のとおりです。

• 大型で重量があります。
• 長い調理期間;
• 肉のカットに使用する機能;
• 繊細な構造;
• コレステロールの存在;
• 高価格帯;
• 低カロリー
• 広範囲のビタミンと微量元素の存在。

豚肉製品の特徴は次のとおりです。

• 小さな重量とサイズ;
• 短い調理時間;
• 大量の脂肪の含有量;
• 高カロリー。

豚タンは牛タンよりも脂がのっています。

言語の種類を正しく選択するために、購入者は商品のすべての特性と特性を調べる必要があります。製品の選択は、個人の好みと料理のレシピによって異なります。最適な言語とは、購入者のすべての要件を満たす言語です。

牛タンは、人体に良い影響を与えるため、世界中の料理レシピで人気の製品です。 主な有用なプロパティの中で、以下を強調する必要があります。

• 筋肉量の急速な形成;
• 循環器系の改善;
• すべての血液パラメータの正規化;
• 妊娠中または授乳中の女性の貧血の予防;
• 薬や手術を長期間使用した後の体の回復;
• 中枢神経系へのプラスの効果;
• この副産物は、悪玉コレステロールと血糖値の低下に影響を与えます。

• 創傷の迅速な治癒と、皮膚および粘膜の炎症過程の数の減少;
• 心臓と消化器系の正常化;
• 記憶を改善し、脳の働きを活性化します。
• 不眠症や神経障害の予防;
• 肉体的および心理的ストレス後の身体の回復;
• 体重の均一な減少;
• ヘモグロビン量の増加;
• 肌の弾力性を高めます。
• 髪と爪板の構造を改善します。

医師と栄養士は、次の種類の病気に苦しんでいる患者の食事に製品を導入することを推奨しています。

• 胃炎;
• 消化器系の慢性疾患;
• 貧血;
• 糖尿病;
• 片頭痛と頭痛。

舌のビタミンとミネラルの複合体は、さまざまな年齢の子供たちの成長と調和のとれた発達に貢献しています。

繊細でおいしい製品は、女性の若さを長引かせ、髪、爪、肌の状態を改善し、しわや体内のホルモン不全の早期出現を防ぎます。

この製品は、多くの減量ダイエットに広く使用されています。

他の製品と同様に、牛タンには多くの禁忌があります。

• 1歳までの子供の年齢;
• アレルギー反応および個人の不耐性;
• 消化器系の炎症、胃炎および潰瘍の急性期;
• 胆嚢摘出後の回復期間;
• アレルギー性鼻炎;
• 内分泌系の混乱;
• 高コレステロール;
• 膵臓の炎症;
• 痛風;
• 70歳以上;
• 気管支ぜんそく。

製品を無断で使用すると、肝臓や腎臓の病気を引き起こす可能性があります。

医薬品、抗生物質、重金属塩の残留物を含む低品質の製品を購入して使用すると、体に害を及ぼすことは間違いありません。

牛の内臓は、その組成に大量のビタミンとミネラルを含む食事の御馳走です。 ビタミンとミネラルの複合体の組成には、次の要素が含まれます。

• タンパク質と繊維;
• 結合組織;
• 鉄;
• グループB、PP、Eのビタミン;
• 亜鉛とカリウム;
• 銅;
• リンとマグネシウム;
• クロム;
• カルシウムとマンガン。

製品の総重量の 75% が水です。

ゆでたタン100グラムのカロリーは18キロカロリー。

タンパク質、脂肪、炭水化物の比率は、16/12/2.2% で、脂肪分は 13% です。

この製品の正しい選択は、美味しくて健康的な料理を手に入れるための鍵です。食料品店やスーパーマーケットだけでなく、農業企業の従業員が直接商品を販売できる市場でも、必要な商品を購入できます。前提条件は、動物に病気がないことを示す許可証と製品の特別なマーキングの存在です。 買い物に行く前に、高品質の製品を選択するためのすべてのルールと特性を慎重に検討する必要があります。

• 配色はピンクから紫までさまざまです。淡いピンク色は凍結の兆候であり、灰色は長期保管の兆候です.
• 新鮮な肉の不快または異常なにおいがないこと。
• 弾性と均質な構造。プレッシャー後の場所の回復が早い。
• 切り傷や血の分泌物に黒い液体がないこと。
• 少量の果汁の抽出。

専門家は、特別な検査機関によって管理されていない自発的な市場で生鮮食品を購入することを断固として禁止しています。購入した製品は人間の健康に危険を及ぼす可能性があり、それらを食べることは確かにさまざまな重症度の食中毒につながります.

牛タンは長期保存が出来ない腐りやすい食材です。

従来の冷蔵庫での新鮮な製品の保管は、24時間以内です。内臓を冷蔵庫の棚から取り出す前に、プラスチック容器に入れるか、フードペーパーとフィルムで包む必要があります。この手順により、異臭が新鮮な肉に入るのを防ぎます。

計画した料理をすぐに準備できない場合は、内臓を冷凍庫に入れ、3か月以内に冷凍することが不可欠です。ドライフリーズ機能を備えた最新のタイプの冷蔵庫では、保存期間を最大10か月延長できます。

完成品を保管するには、密閉して最も冷たい棚に置く特別な食品容器を使用する必要があります。食品用ホイルは、完成品の包装材料としても使用できます。密封されたパッケージは、風の強い場所の形成から製品を保護します。保管期間は 48 時間を超えてはなりません。

茹でて切ったタンはビニール袋に入れて冷凍庫へ。プロのシェフは、味が大幅に低下し、組成物中の栄養素の量が減少するため、完成品を再凍結することをお勧めしません。

現代の料理本では、この製品を使った膨大な数のレシピを見つけることができます.牛タンは、古典的なレシピの準備だけでなく、妊娠中および授乳中の女性、1歳以上の子供、スポーツ選手、医療機関の患者が消費する食事にも使用できます。

おいしくてヘルシーな料理を作るには、いくつかの段階からなる言語処理技術を知っている必要があります。

• 脂肪、舌骨、筋肉層の除去;
• 粘液、大量の冷たい流水の下での血の残りの除去。

健康的な料理を準備する前に、初心者の主婦は、繊細で健康的な料理を作るのに役立つ経験豊富なシェフの秘密を注意深く研究する必要があります.

必ず60分漬けてください。 この手順は、舌をすばやく効率的に洗うのに役立ちます。

• 脂肪、血液、粘液の残りをナイフの鈍い面で慎重にこすります。
• 舌を熱湯だけに浸します。
• 調理中に体積が増えるため、大きな製品をいくつかの部分に切断する必要がある場合があります。
• 最初の水で沸騰させる時間は20分を超えてはなりません。必ず水面の泡を取り除いてください。
• 調理時間は、舌のサイズと重量、動物の年齢と性別によって異なります。
• 内臓の準備ができているかどうかを判断するには、鋭利なもので突き刺す必要があります。完成品から透明な液体だけが出てくるはずです。
• 焼き始めに塩を入れると肉が硬くなり、ジューシーさがなくなります。
• 製品の香りは、月桂樹の葉、黒とオールスパイス、ニンジン、タマネギ、パセリの根をスープに加えます。
• 熱い舌を冷水に浸すと皮むきがしやすくなります。
• 野菜は丸ごとスープにするか、大きく切って、調理後に捨てることをお勧めします。

製品を調理するには、必要な量の水を沸騰させ、舌を入れて、ベイリーフ、オールスパイス、黒コショウを加える必要があります。最初の脂肪を排出し、鍋をきれいな水で満たす必要があります。塩の追加は、料理の準備が整う10分前に許可されます。製品の調理時間は3時間以上です。

特別な電化製品で野菜を使って舌を調理するには、約4時間かかります。圧力鍋を使用すると、調理時間が大幅に短縮され、60 分を超えません。

ゆでた舌は、ざらざらした皮膚をきれいにする必要があります。これは、舌の先から始まる除去プロセスです。皮膚の除去を容易にするために、熱い製品を冷水で1分間下げる必要があります。

茹でたものは、冷菜の調理やゼリー料理の主成分として使用されます。サラダや冷たい前菜のレシピの多くは、キノコ、パイナップル、グリーン ピース、リンゴ、ザクロ ジュースと調和しているこの製品の使用を提供します。

サワークリームやワインを加えた野菜と内臓の煮込みは、家族全員のお気に入りの料理になるはずです。

小麦粉、卵、パン粉で製品を揚げるには、まずそれを茹でて細かく切る必要があります。溶かした脂肪を入れるか、植物油を予熱した鍋に注ぎます。片面を数分間炒めます。揚げタンは、毎日の使用と休日のメニューの両方に適したおいしいスナックです。

おいしい珍味は間違いなく醤油でオーブンで焼いた舌です。その準備のために、内臓をソース、塩、調味料で広げてホイルで包む必要があります。皿を200度に予熱したオーブンに入れ、1.5時間調理します。

タンのグリルは、夏の野外レクリエーションに最適です。ゆでた製品は、部分に切り、選択したマリネでマリネする必要があります。漬け込み時間は60分。

この製品を準備するための珍しいオプションは、喫煙、保存、グリルでの調理です。

2歳未満の子供向けの製品の調製レシピには特に注意を払う必要があります。美味しくて健康的な製品は、パン粉の完全な成長と発達に必要な珍味です。幼い子供たちはいつも大きな塊で肉を食べたいとは限りません.専門家は、シリアルやスープに加えることができる肉のピューレを作ることを勧めています。 このプロセスはいくつかの段階で構成されています。

• 完全に調理されるまで肉を煮ます。
• この製品がすでに子供の食事に含まれている場合は、必要な量の塩を追加してください。
• ミートグラインダーまたはブレンダーでひねります。
• 必要な量の準備された野菜スープを追加します。

健康で健康的な食事は、危険な病気にかかることなく長生きするための鍵です。食糧の質の悪さと生態系の劣悪な状況は、人々の健康に悪影響を及ぼします。現代のファーストフード製品は、太りすぎで慢性疾患を患っている多数の人々の出現につながっています.栄養士や栄養学の専門家は、空腹を満たすだけでなく、必須のビタミンやミネラルで体を満たしてくれる家庭料理に注意を払うことを強く勧めています。

おいしくてヘルシーな商品のひとつが牛タンです。現代の食料品店では、生の製品だけでなく、調理済みのものも購入できます。舌からの幅広い完成品は、毎日の食事から他の珍味に取って代わります。完成品を購入する前に、次のことを覚えておく必要があります。 人体に害を及ぼす危険な防腐剤、添加物、風味増強剤は家庭料理にのみ含まれています。

牛タンの正しい調理法については、以下の動画をご覧ください。