牛レバーから何を調理できますか?

牛レバーは、かなりの数の料理を作ることができる優れたダイエット製品です。肝臓自体と追加の製品を正しく選択し、調理のすべての規則に従うことが非常に重要です。正確さと注意が素晴らしい料理の鍵です。

前述のように、さらなる料理の味と洗練はそれらに依存するため、高品質の製品を選択する必要があります。肝臓自体は特に慎重に選択する必要があります-新鮮であることが重要です。 新鮮な肝臓は、次の場所で見つけることができます。

1. 若い子牛の肝臓は色、つまり濃い赤で区別され、そのような色合いは高品質の肝臓に存在します。ただし、茶色またはベージュ色の製品は、表面が光沢があり、濡れていて、損傷がないため、使用しないでください。
2. この処理中に多くの有用な要素が失われるため、冷凍肝臓を購入することはお勧めしません。さらに、そのような製品は非常に丈夫で味がありません。
3. 多くの場合、最も新鮮で最高品質の製品は市場でしか見つけることができないため、牛レバー（およびその他）を農業生産者から購入するのが最善です。
4. 主な成分に加えて、他のものを忘れないでください-野菜や調理に使用されるその他の製品も新鮮で完全に洗浄する必要があります。

最も困難な作業である肝臓の選択を完了したら、次の段階である準備に進むことができます。肝臓の準備に関しては、手順は常に同じです。 ただし、正しく正確に行うことが非常に重要です。

• まず、絶対にすべての血管、静脈、その他の不要な部分をこの製品から取り除く必要があります。フィルムはナイフの先で剥がされます-フィルムはフィルムにしがみつき、指で非常にスムーズに剥がします。必要に応じてすべてが行われると、フィルムは破れたり部品を残したりすることなく完全に取り除かれます。この作業を容易にするために、製品をぬるま湯に入れ、3〜4分間そのままにしておくことができます。
• 肝臓を柔らかく柔らかくするために、少し「塩漬け」をすることができます。製品を細かく切り、少量のソーダをふりかけ、1時間半放置した後、水でよく洗います。

• 多くの場合、この製品は苦い場合があり、味が大きく損なわれます。これを取り除くには、静脈や血管を取り除いた後、肉を冷たい牛乳または塩水に浸す必要があります。最良の結果を得るには、そこに少量の砂糖を加えることができます。そのような手順は、最も硬い肉でさえ本当の珍味に変えることができます.浸す時間が少ない場合は、薄めの塩水で調理してください。そのような調理は4分以上続くべきではありません。寒さの中で肝臓をマリネし、にんにくを加える人もいます。この手順には約 4 ～ 6 時間かかります。
• 通常のキッチンハンマーで最大の柔らかさを実現できます。しかし、そのような激しい打撃では、肝臓は簡単に崩壊する可能性があります.これを防ぐには、通常のビニール袋に入れる必要があります。

牛レバーを使った料理はたくさんあります。ペストリーだけでなく、最初と2番目のコースを準備するためによく使用されます。

レバー シシカバブは、大人にも子供にもとても人気があると考えられています。このようなジューシーな珍味は、1時間で独立して準備できます。 これには、次の成分が必要です。

• 牛レバー - 800グラム;
• バーベキュー調味料 - 味わう;
• サワークリームをベースにしたマヨネーズ - マリネ用。

このレシピには、かなりの数の追加と組み合わせがあります。このケバブは、ベーコンとさまざまなスパイスで調理できます。

この記事では、定番のレバーケバブのレシピを紹介します。 準備するには、次の手順に従います。

1. 串に刺すのに便利なように、製品自体を加工して細かく切る必要があります。これらすべてがボウルに入れられ、そこで酸洗プロセスが行われます。
2. さらに、肉をスパイスで味付けする必要がありますが、塩漬けにする必要はありません（古典的なレシピにあります）。
3. マヨネーズを小片に加え、これらすべてを完全に混合した後、製品を2〜3時間放置する必要があります。
4. 割り当てられた時間が経過すると、製品を串に刺すことができます-平均して、1つの串に5〜6個が配置されます。
5. 肉が完全に調理されるまで、このプロセス全体で串を回すことが非常に重要です。さまざまな野菜と組み合わせて提供できます。

トマト醤油のフランスレバーは、当然のことながら素晴らしい絶妙な料理と見なすことができます。 次のような成分が必要です。

• 牛レバー - 600グラム;
• ひまわり油 - 揚げ物用;
• タマネギ - ワンピース;
• コーンスターチ - 大さじ2;
• パプリカ - 小さじ1杯;
• 醤油 - 大さじ5;
• 蜂蜜 - 大さじ1;
• トマトペースト - 大さじ3;
• 塩やその他の調味料 - 味わうために。

調理プロセスには、次の手順が含まれます。

1. まず、この内臓をきれいにして処理します。
2. 今度は、厚さが1センチメートル以下になるように細かく切る必要があります。
3. 得られた破片は、フィルムで覆うか、ビニール袋に入れながら、ハンマーで叩き落とす必要があります。
4. ピースを細切りにしてボウルに並べ、パプリカとでんぷんも同じボウルに追加する必要があります。これらすべてを完全かつ穏やかに混合し、フィルムで覆い、50分間放置します。
5. 設定した時間が経過したら、揚げ物を開始できます-必要な量のひまわり油を鍋に注ぎ、肝臓自体を追加します。前に準備したタマネギを輪切りにして鍋に加え、同時にかき混ぜながら5〜7分間食べ物を揚げる必要があります。
6. ドレッシングを忘れてはなりません-その準備のために、醤油、トマトペースト、蜂蜜、少量の水を加える別のボウルが必要になります。これはすべて穏やかに混合されています。
7. 完成したドレッシングを肝臓に加えて混ぜる必要があります。必要に応じて、水を追加できます。
8. これらすべてが塩漬けされ、胡椒がかけられ、テーブルで提供されます。

子供のために肝臓を調理することは、大人よりもやや難しいです。これは、子供の胃がまだ完全に発達していないためです。したがって、子供向けの肝臓は柔らかく、さらに液体である必要があります。このレシピでは、肝臓以外の製品は必要ありません。必要に応じて、砕いたジャガイモや他の野菜を追加できますが、これはまったく必要ありません。 調理プロセスには、次の手順が含まれます。

1. 選択した肉をきれいにして洗う必要があります。
2. 全体で約40分間調理する必要があります。製品がバラバラに調理されている場合、プロセスには約15分かかります。
3. 調理が完了したら、肝臓を細かく切り、ミキサーで細かく刻む必要があります。
4. 製品が粉砕された後、2回目の調理で残ったブロスがそれに追加されます.

子供がこの煮物を気に入った場合は、少し後で、ジャガイモや鶏肉などの他のみじん切りの食品を追加できます。

よく知られているレシピの 1 つは、ボロボロのレバーです。とてもシンプルで、調理自体にそれほど時間はかかりません。 ここでは、次のような成分が必要になります。

• 肝臓 - 500グラム;
• タマネギ - ワンピース;
• 鶏卵 - 3個;
• 小麦粉 - 200グラム;
• 黒コショウ - 味わう。

調理プロセスには、次のような手順が含まれます。

1. 他のオプションと同様に、容器と他のすべてを取り外してから、流水で完全に洗浄する必要があります。
2. 今度は、厚さが約1センチのスライスに切り刻む必要があります。
3. 得られた破片はハンマーで叩き、ラップフィルムまたはバッグに入れる必要があります。肝臓の準備が整ったら、残りの材料の準備を開始できます。
4. タマネギは皮をむいてすりおろす必要があります。すりおろした玉ねぎを叩いた肝臓に加えて混ぜ合わせた後、ボウルをフィルムで覆い、15分間放置します。
5. 次のステップは、卵をフォークで叩くことです。コショウと塩を同じ混合物に加える必要があります。
6. 次に、鍋を加熱して植物油を注ぐ必要があります。
7. 少量の小麦粉を別のボウルに注ぎます。切った肝臓をこの小麦粉で丸め、溶き卵に浸します。
8. これはすべて、蓋で覆われたフライパンで、両側で6分間揚げられます。ねり粉の肝臓の準備ができたので、テーブルに置くことができます。

これは、次のような材料を準備する必要がある準備のための素晴らしい PP レシピです。

• 牛レバー - 800グラム;
• あらゆる脂肪分の牛乳 - 200ミリリットル;
• 小麦粉 - グラス半分;
• タマネギ - 2個;
• ニンジン - ワンピース;
• にんにく - 2本の歯;
• サワークリーム - 大さじ3;
• トマトペースト - 大さじ1;
• 植物油 - 大さじ3;
• 塩 - 小さじ2杯;
• 黒コショウ - 味わう;
• タイム - 小さじ1杯;
• ブルガリアのコショウ - ワンピース。

調理プロセスには、次の手順が含まれます。

1. 肝臓は処理されます：洗浄、洗浄、乾燥後、立方体に切断する必要があります。それらのサイズは2〜3センチメートルを超えてはなりません。
2. 加工してみじん切りにした肝臓を小さなボウルに入れ、そこに牛乳を加える必要があります。この混合物を30分間放置する必要があります。
3. レシピに必要な野菜は皮をむいて洗う必要があります-玉ねぎは半分の輪に、にんじんは小さな立方体に、コショウは細切りにします。
4. 今度はフライパンが必要です-フライパンを加熱して油を注ぎ、そこに玉ねぎを入れて5〜6分間炒め、その間によくかき混ぜます。
5. 牛乳は肝臓のボウルから注ぎ出され、肉の各部分は小麦粉で巻かれます。
6. 今度は肝臓を鍋に加えて約5分間揚げ、少し後にコショウ、ニンジン、少量の水を加える必要があります。これらすべてを混ぜて約10分間煮込みます。
7. さらに、サワークリームが使用されます-すりおろしたニンニクとトマトペーストと一緒に肝臓に追加する必要があります。コショウ、塩、タイムを混合物に加え、15分間煮込みます。

グリルは、非常に多くの食品を調理できる優れたデバイスです。肝臓を調理するためのこのオプションは、アウトドアレクリエーションに最適ですが、自宅ではそのような料理を作ることはできません. 次の材料を準備します。

• 牛レバー - 800グラム;
• ラード - 100グラム;
• 卵 - 2個;
• サワークリーム - グラス半分;
• ひまわり油 - 大さじ4;
• ブレッドクラム - 大さじ4;
• 塩やその他のスパイス - 味わう。

調理手順は次のとおりです。

1. 肝臓は処理され、非常に薄い部分にカットされます-このようにして、はるかに速く、よりよく揚げます。
2. フライパンでラードを溶かし、スパイスを加えます。
3. 肉片は、卵、サワークリーム、パン粉の混合物に浸してから、フライパンで揚げる必要があります。
4. グリルで肝臓を揚げ始める前に、火をつけて直火が消えるまで待つ必要があります-石炭は適切に燃え上がるはずです。
5. 製品の各部分は火格子の上に置かれ、揚げるプロセス中にひっくり返されますが、焦げを防ぐことが非常に重要です。肉に定期的に白ワインを注ぐと、信じられないほどの香りが得られます。
6. 肝臓が焦げ目がついた瞬間から手に入れることができます。必要に応じて、野菜やソースなどを追加できます。

これは非常に興味深い味の非常に珍しい料理です。ブラジルやその他の南米諸国では、バナナの肝臓は絶対に正常です. 次のような製品が必要になります。

• 牛レバー - 300グラム;
• バナナ - ワンピース;
• 辛口白ワイン - 200ミリリットル;
• タマネギ - ワンピース;
• クエン酸 - 大さじ2;
• ひまわり油 - 40ミリリットル;
• ベイリーフ - ワンピース;
• 塩 - 味わう。

料理を準備するには、次の手順に従う必要があります。

1. 最初にマリネを準備します-白ワイン、スパイス、クエン酸を使用します。すべてが混同されます。
2. 次に、肝臓を非常に薄いスライスにカットする必要があります。
3. 刻んだ製品を準備したマリネに追加する必要があります。
4. さらに、タマネギは皮をむいてさいの目に切った後、肝臓に加えます。これらすべてを注意深く混ぜ合わせ、1日放置します。
5. 割り当てられた時間が経過したら、肝臓を乾燥させてフライパンに入れ、油を加えます。これはすべて、両面が黄金色になるまで塩漬けして揚げます。
6. その間、バナナの調理を開始できます-ブレンダーで挽いて粥に変える必要があります。
7. 揚げた肝臓にマリネを加え、その後約6〜8分間煮込みます。
8. 刻んだバナナを肝臓に加えて混ぜ、再び約6分間煮ます。バナナレバーは準備ができており、提供する準備ができています.

この製品には多くの優れた機能があります。人体に完全に影響を与えるビタミンとミネラルが豊富です。さらに、牛レバーはカロリーが少ないため、食事と見なされます。この製品の組成には抗酸化物質が含まれています - それらは癌の発症を防ぎます。神経系にとって、肝臓も大きな利益をもたらします。

そのような内臓は少なくとも毎日使用できますが、この臓器は非常に多くの毒素やさまざまな毒素が通過する「フィルター」であることを覚えておく価値があります。新鮮で良質なレバーを選んで購入することが重要です。コレステロールが高い人にはお勧めできません。牛レバーは安価で、レシピもたくさんあります。

牛レバーの作り方やレシピ、料理のコツは以下の動画をご覧ください。