牛レバーのカロリーと成分

どの製品も、料理の特徴だけでなく評価する必要があります。非常に重要なのは、全体的な栄養価と化学組成です。これらの状況は、牛レバーの愛好家にとって非常に重要です。

今日、牛の肝臓は一般的な内臓になり、どのスーパーマーケットの棚にもあります。しかし、約200年前、その調理法は一流の料理人だけが信頼していました。そして、彼らは絶対に正しかった - 牛レバーの美食的特徴は、印象的な化学組成によるものです.もっと役に立つ肉を見つけるのは難しいです。 100g中に9mgのカルシウムが含まれています。

そして、この微量元素は、骨を強化するよく知られた特性とともに、血液凝固を安定させるのに役立ちます.けがは突然起こるので、これは非常に重要です。さらに、カルシウムは神経インパルスの完全な伝導に貢献します。これにより、人体のすべての臓器と組織の制御性が向上します。 18 mg のマグネシウム牛レバーのおかげで:

• 腎臓結石のリスクを軽減します。
• 循環器系の安全性を高めます。
• 砂糖の分解を確実にします。

104 mgの量のナトリウムは、水と塩のバランスを安定させ、胃液の生成を活性化するのに役立ちます.牛レバーのカリウムはさらに多く、277mgです。この微量元素は、心臓の働きを正常化することに加えて、脳への酸素供給を増加させることができます.激しいメンタルワークと絶え間ないストレスにより、これは非常に重要です。 別の 100 g の製品には以下が含まれます。

• 骨や歯の発達と修復に寄与する314 mgのリン。
• 細胞呼吸を改善し、肌の弾力性を高める239 mgの硫黄。
• 100mgの塩素は、体から水分や塩分の除去を促進し、赤血球の産生を増加させます.

さらに、さまざまな用量の存在に注意する価値があります。

• ヨウ素;
• 腺;
• 銅;
• 亜鉛;
• クロム;
• コバルト;
• ビタミンA、B1、B5、B12、D、E、K。

牛レバーのカロリー含有量は、製品100グラムあたり127 kcalです。 BJU式は、100 gの肝臓に3.7 gの脂肪が存在することを示しています.タンパク質が最も多く、約 18 g、炭水化物には 5.3 g 含まれています比較のために: 牛レバーの質量の 71.7% は水です。また、有益な飽和脂肪酸が 1.3 g、有害なコレステロールが 270 mg 含まれています。

生レバーのカロリー数は、生の牛肉よりも著しく少ない.したがって、注意深い栄養士はこの製品に長い間注意を払ってきました。はい、減量に最も適したものの1つとは言えません。しかし、微量元素とビタミンの高濃度は、この欠乏を大いに正当化します.もちろん、さまざまな方法で調理する場合、牛の肝臓は高カロリーかどうかという質問にその都度答えなければなりません。

ゆでた製品には、質量100 gあたり115 kcalが含まれています。蒸した場合は、さらに10 kcal追加されます。しかし、煮込んだレバーには120キロカロリーが含まれており、これは煮たものよりわずか5キロカロリー多いだけです.揚げ物には185 kcal（タマネギ - 188 kcal）が含まれ、サワークリームで調理 - 130 kcalです。この違いは、内臓が脂肪性物質を容易かつ積極的に吸収するという事実によるものです。

牛レバーの血糖値への影響は、調理方法によって決まります。グリセミック インデックスは 50 ～ 100 ポイントの範囲です。最小限であれば、糖尿病での製品の使用は完全に許可されます。ただし、小麦粉をまぶして、スパイスや辛い調味料を使用することは固く禁じられています。

ほとんどの栄養士は、牛レバーを時折適度に使用しても体に害はないと考えています.しかし同時に、全体的な栄養バランスを作成する際に考慮に入れる必要があります.明らかな禁忌がある場合、製品はタンパク質で飽和した他の皿に置き換えられます。通常の植物ベースの食事が効果を失い、絶え間ない空腹感につながる場合は、牛レバーを食べることができます.

朝、肝臓を炭水化物のお粥に入れることをお勧めします。途中、ご飯や野菜のおかずとの相性も抜群です。料理の味を多様化するために、ビーツやカボチャを追加することをお勧めします。純粋な形の牛の肝臓は、多くの人にとって不必要に鋭利です。 どんな食事でも、1 日あたり 100 g 以上の製品を消費しないことをお勧めします。

次のビデオでは、牛レバーについて詳しく説明します。