牛レバーフリッターのレシピ

牛レバーは健康的で手頃な価格の製品ですが、この料理の味と匂いは非常に独特であるため、毎日の食事に取り入れる人はほとんどいません。ただし、加工すると、たとえば柔らかいパンケーキを作るために使用すると、肝臓ははるかに良くなります.

レバーパンケーキ 100 グラムあたり約 178 カロリーあります。さらに、この場合、タンパク質が最も多く存在します-約14.1グラム、次に脂肪-9.4グラム、炭水化物-9グラムです。

自宅でおいしいレバーパンケーキを作ることにした場合は、牛肉が新鮮であることを確認することが重要です。凍ったものは使用できませんが、冷やしたもののみを使用してください。肝臓はペーパータオルで洗って乾かす必要があります。その後、両面が既存のフィルムから解放されます。ナイフや鋭利なものを使って端に引っ掛けてから、手で作業する方が便利です。

ところで、 塩に軽く浸すと指が滑りません。 標準的な肉挽き器、ブレンダー、またはフードプロセッサーを使用して、牛レバーのひき肉を調理できます。選択したピースを牛乳に30分間浸して苦味を取り除くこともお勧めします。基本的なパンケーキのレシピでは、必要な材料を代用できることに注意してください。

柔らかいパンケーキを準備するには、肝臓を牛乳だけでなく、クリームまたは無糖ヨーグルトにも浸します。さらに、にんじん、キャベツ、じゃがいも、とうもろこし、にんにく、玉ねぎなど、さまざまな野菜で肉生地を多様化する価値があります。揚げる直前に、料理人は出来上がった生地を冷やして、注入して密度を高めることがよくあります。この場合、小麦粉の使用量ははるかに少なくて済みます。

重曹を酢で薄めた生地に加えると、みずみずしいパンケーキになります。柔らかくするために、クリーミーなソースで弱火で5分間保持することをお勧めします。

レバーパンケーキを作るための古典的なレシピでは、牛レバーの扱い方を段階的に学ぶことができます.

必要な成分から：

• 肉400グラム;
• 卵一個;
• サワークリーム30グラム;
• 小麦粉大さじ4;
• 小さじ半分の塩;
• 挽いた黒胡椒;
• ひまわり油。

準備された肉は、肉挽き器での使用に適したサイズにカットされます。レバーをひき肉にしたら、別のボウルに入れ、溶き卵と混ぜます。次の段階で、脂肪分を含むサワークリームが共通の物質に加えられ、すべてが再び混合されます。

小麦粉をふるいにかけ、調味料と一緒に、塊がなくなるまで肝臓に干渉します。パンケーキは、通常のケフィア パンケーキと同じように揚げます。フライパンで油を熱し、スプーンで生地を注ぎ、パンケーキを作り、片面をきつね色になるまで揚げ、次にもう片面を揚げます。既製のパンケーキは、最初に余分な油をすべて吸収するペーパータオルの上に広げてから、別の受け皿で提供することをお勧めします。そのような料理は、暑くても寒くても同じように食欲をそそると信じられています。

にんじん入りのレバーパンケーキも人気です。 調理には次のものが必要です。

• 肝臓450グラム;
• 脂肪分20%のサワークリーム90g;
• タマネギ1個;
• ニンジン1個;
• 卵一個;
• 小麦粉160グラム;
• 揚げ物や調味料用の植物油。

完成したレバーはひき肉に加工されます。皮をむいたニンジンを小さなおろし金でこすり、タマネギも同じように処理します。ひき肉を野菜と卵と組み合わせ、均一な塊が得られるまですべてを積極的に混ぜます。

その後、物質を塩漬けして味付けすることができます。次の段階で、ベースにサワークリームを加え、小麦粉を徐々に注ぎます。すべての塊がなくなるまで、生地を再び混ぜます。フライパンで油を熱し、完成したベースを大さじで広げます。各パンケーキは、両面が焦げ目がつくまで揚げられます。にんじんレバーのパンケーキは、パスタやマッシュポテトと一緒に出すことをお勧めします。

余分なカロリーを恐れない人は、セモリナ粉とラードを使ったフリッターのレシピをぜひ試してみてください。

必要になるだろう：

• 肝臓300グラム;
• セモリナ50グラム;
• タマネギ1個;
• 150グラムの脂肪;
• いくつかの卵;
• 新鮮なハーブと調味料。

皮をむいたタマネギと一緒に、洗って皮をむいた肝臓を細かく切り、ブレンダーで一緒に粉砕します。サロも細かく切り、ベースに加えてブレンダーで処理します。次に、卵、塩、コショウ、またはその他の調味料を生地に加えます。最後の段階で、セモリナ粉がそこに介入し、ベースに30分間注入する必要があります。

レバーパンケーキはご飯と一緒にオーブンでも調理。

それらを作成するには、次のものを購入します。

• 牛肉500グラム;
• 牛乳100ミリリットル;
• 1つの電球;
• 卵一個;
• 75グラムの小麦粉。これは事前にふるいにかける必要があります。
• 一杯のご飯;
• スパイス。

このレシピでは、準備した肝臓を牛乳に約2時間浸す必要があります。次に、玉ねぎの皮をむき、肝臓と一緒にすりつぶします。次の段階で、炊き込みご飯が共通物質に追加されます。

さらに、ひき肉は卵黄、塩、香辛料、そして最後に小麦粉で強化されます。すべての塊が消えるように、すべてをよく混ぜてください。最後に、残りのタンパク質を別のボウルで泡立て、ひき肉と徐々に干渉させます。トレイはベーキングペーパーで覆われ、その上に大さじでパンケーキが形成されます。オーブンは、最初に摂氏 250 度に予熱する必要があります。この場合の調理時間はわずか10分で、その後は少し冷やしてお召し上がりいただけます。

ズッキーニのレバーパンケーキは繊細な味と香り。

次のものが必要です。

• ズッキーニ自体の400グラム;
• 肝臓400グラム;
• 小麦粉大さじ5;
• タマネギのペア;
• 新鮮なパセリまたはディル。

ズッキーニは皮をむき、小さなおろし金でこすります。必要に応じて種も取り除き、余分な果汁を絞り出します。にんじんと一緒に皮をむいた玉ねぎは、肉挽き器で挽くか、細かく刻むかこすります。

適切に準備された肝臓を切り、肉挽き器で挽きます。次に、ひき肉にズッキーニ、細かく刻んだ野菜、卵、小麦粉を混ぜます。すべての成分が段階的に投入され、その都度全体が完全に混合されます。もちろんベースは塩味で味付け。パンケーキは伝統的な方法で油を敷いたフライパンで揚げ、サワークリームソースを添えます。

既存のレシピの 1 つは、300 グラムの肝臓、ニンニクのクローブ、60 グラムのチーズ、タマネギ、卵、小麦粉のみを使用する必要があります。チーズは細かくすりおろし、にんにくはみじん切りにし、両方の材料を混ぜ合わせます。辛味のために、そこに唐辛子や新鮮なハーブを加えることができます。肝臓、タマネギ、卵、小麦粉から、フリッター用の生地が作られます。

フライパンに油を熱します。 1つのパンケーキ用の小さな生地を大さじで広げ、詰め物を水たまりの中央に置き、残りの生地ですべてを上に注ぎます。パンケーキが不必要に厚く焼かれないように、ベースは一度に少しずつ注ぐ必要があります.金色の地殻が現れるまで、すべてを中火で揚げます。この種のパンケーキは、おかずや普通のパンがなくても完全に認識されます。

きのことフリッターを作るための非常に魅力的なレシピ。シャンピニオンを使用するのが最も便利ですが、森のキノコを優先して選択した場合は、沸騰したお湯で15分間事前に沸騰させます。きのこのピクルスをベースに加えることは禁じられていませんが、この場合、使用する塩の量を減らし、非常に細かく切る必要があります。 成分のリストには以下が含まれます：

• 肝臓500グラム;
• ケフィアの半分のガラス;
• きのこ300グラム;
• 小麦粉60グラム;
• ソーダ。

きのこを切り、下茹での有無にもよりますが、フライパンで2～5分揚げます。きのこのピクルスは揚げてはいけません。

タマネギは非常に細かく刻み、きのこと一緒に鍋に数分間入れておきます。スパイスとして、にんにくのみじん切りを加えます。肝臓をすりつぶした後、ソーダを溶かしたケフィアと混ぜます。次に、きのこをベースに注ぎ、卵を割って、すべてに塩とコショウをします。生地は約30分間注入する必要があります。その後、パンケーキを揚げたり、オーブンで焼いたりできます。

クリーミーなソースはレバーパンケーキに最も適していると考えられています。

このような料理の準備は、材料の準備から始まります。

• 肝臓700グラム;
• 300 ミリリットルの水;
• 小麦粉大さじ4;
• 2つの電球;
• ナツメグ;
• 300ミリリットルのクリーム;
• ニンニクのクローブ;
• 小麦粉大さじ。

皮をむいたタマネギとレバーをフードプロセッサーで処理します。次に、卵、小麦粉、塩、ナツメグを生地に徐々に加えます。パンケーキは両面を揚げて、ペーパータオルで覆った皿に置きます。

2本目の玉ねぎは皮をむいて小口切り、にんにくはみじん切りにする。最初に玉ねぎを鍋で植物油で炒め、最後ににんにくを加えます。小麦粉を水で希釈し、得られた物質をフライパンに注ぎます。ソースが沸騰したら、弱火で数分間煮ます。すべてに塩とコショウを加えた後、液体にクリームを加えます。沸騰したらすぐに、パンケーキを鍋に移してふたを閉める必要があります。弱火で15分間放置すると、ソースに浸り、テーブルでお召し上がりいただけます。

子供用のレバーパンケーキも同様のレシピで作られています。ただし、ひまわり油ではなくオリーブオイルで揚げて、提供する前に揚げた皮を切ることをお勧めします。子供たちにも、オーブンで焼く技術が適しています。このようなパンケーキには、サワークリームとマッシュポテトなどのおかずが添えられています。

子供用のレバーカツの作り方については、下の動画をご覧ください。