牛レバーの煮込み時間と煮込み方は？

肝臓全般、特に牛肉は体に役立つ物質の貯蔵庫です。その使用は血中のヘモグロビンのレベルを増加させ、さまざまな形態の貧血に苦しんでいる人にとって非常に役立ちます.その構造は非常に繊細で、長時間揚げることはできません。ほとんどの場合、肝臓はサワークリーム、タマネギ、その他の野菜で煮込まれています。

牛レバーはさまざまな方法で調理できます。一部の料理人は、肝臓がより柔らかく柔らかくなり、驚くべき味を獲得すると主張して、牛乳に数時間浸します。

煮込み時間は、牛肉の年齢、つまりこの肉の内臓によって異なります。肝臓が若い未経産牛の場合、焙煎せずに10〜20分間煮込むだけで十分です。事前に揚げる場合は、煮込み時間を半分に減らします。肝臓の色が濃く筋が太いほど、それぞれの年齢が高くなり、準備の期間が長くなり、場合によっては最大1時間になります。野菜と一緒に適切に煮込んだレバーは、とても美味しくて栄養価の高い料理です。

肝臓は、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニなど、どんな野菜にも合います。きのこを使っておいしい肝臓料理を作ることができます。きゅうりのピクルスやピクルスを加えて辛味を加えるレシピもあります。多くの場合、肝臓はサワークリームまたはクリームを加えて牛乳で煮込みます。

牛レバーを調理するいくつかの方法を検討してください。

製品：

• 牛レバー - 0.5kg;
• 中型玉ねぎ2個;
• ニンジン1個;
• ビーフブロス（水）200ml;
• 小麦粉大さじ3;
• ひまわり油大さじ3;
• 小さじ半分の砂糖;
• パプリカ小さじ半分;
• 小さじ1杯のカレー;
• 味に塩。

肝臓を解凍し、すすぎ、フィルムと静脈をきれいにし、乾燥させて細かく切ります。すべての部分に塩を加えて小麦粉をまぶし、かなり強火で黄金色になるまですばやく炒める必要があります。

みじん切りにした玉ねぎ（半輪）、にんじん（ストロー）、香辛料を入れ、油を入れて玉ねぎが透明になり、にんじんが黄金色になるまで炒めます。

混合物にブイヨン（水）を注ぎ、沸騰させ、弱火で柔らかくなるまで5分間煮ます。

テーブルにサーブ！おかずとして、ご飯やそば、パスタ、マッシュポテトなどを使用できます。

必要になるだろう：

• 0.5～0.6kgの牛レバー;
• 大玉1個または中玉2個（重さ約100g）;
• サワークリーム大さじ4;
• 小さじ1杯の小麦粉;
• 揚げ物用植物油;
• 塩とコショウの味;
• 0.5リットルの熱湯。

玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、油できつね色になるまで炒めます。肝臓を洗い、ペーパータオルで乾かし、フィルムを取り除きます。

肝臓を厚さ約 2 cm のかなり大きな部分に切り、肝臓の血管の静脈と壁を切り取るようにしてください。

深めのフライパンを中火にかけ、油大さじ4程度を入れる。肝臓のすべての部分を両側に塩こしょうし、小麦粉に浸します。片面2～3分ずつ、きつね色になるまで揚げる。

鍋に移し、揚げた玉ねぎを上に振りかける。

次はソースの準備です。サワークリームに少量の小麦粉を加え、小さじ1杯をスライドで加え、均一な粘稠度になるまですべてを混ぜます。絶え間なくかき混ぜながら、水を細い流れに注ぎます。お好みで塩こしょう。揚げたレバーを注ぐ。ソースは肝臓を覆う必要があります。不十分な場合は、温水を追加します。

鍋を火にかけ（中火）、沸騰させ、熱を最小限に抑え、蓋を閉めて15〜20分間煮ます

クッキーができました！

そして、サワークリームと玉ねぎを添えた牛レバーの煮込みの別のレシピ。

この料理には次のものが必要です。

• 牛レバー1.5kg;
• 2つの大きなタマネギ;
• トマトペースト - 大さじ2;
• パセリ;
• にんにく - 歯2本;
• サワークリーム - 200 g;
• 揚げ物用植物油 - 大さじ2;
• 塩こしょう少々。

玉ねぎを細かく刻む。肝臓を冷水で洗い、フィルムと大きな静脈をはがし、小さな立方体に切ります。

フライパンに油をひいて熱します。そこに玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。

刻んだレバーをタマネギに加えてかき混ぜます。定期的にかき混ぜながら、レバーの色が薄くなるまで調理します。

サワークリームとトマトを添えて。沸騰したお湯をレバーの上まで入れます。塩コショウ。かき混ぜてふたを閉め、弱火で30〜60分間煮ます（肝臓が若いかどうかによって異なります）.食品が焦げないように注意し、必要に応じて水を加えてください。

刻んだハーブとつぶしたにんにくをふりかけます。もう一度かき混ぜ、さらに約1分間煮ます。火を止め、蓋をして10～15分蒸らします。

牛レバーから素晴らしい料理を味わうことができます。

次の製品が必要です。

• 1ポンドの牛レバー;
• 1〜2個の電球;
• シャンピニオンの缶詰;
• サワークリーム200g;
• チーズ100g;
• 小麦粉の半分のガラス;
• ヒマワリ油50ml;
• コショウと塩少々。

まず第一に、肝臓を準備します - それを覆っているフィルムからそれを取り除き、その静脈を貫通します。中くらいの大きさに切る。

肝臓を牛乳で満たし、数時間放置します。

タマネギを半分の輪に切り、ハードチーズをすりおろします。

小麦粉にコショウと塩を加えます。それらに限定することはできませんが、他のスパイスを加えることはできますが、それはあなたの欲求次第です。

ミルクを排出し、肝臓の部分をスパイスで小麦粉に浸します。

フライパンをよく熱し、ひまわり油を注ぎ、レバーをきつね色になるまで手早く炒める。半分完成した内臓を火から下ろします。

タマネギを透明になるまで炒め、みじん切りにしたキノコを加えます。 5分間消火します。

サワークリームとレバーを鍋に入れます。かき混ぜてチーズをふりかけます。ふたを閉めたまま10～15分煮込みます。

ガーニッシュはゆでたジャガイモまたは米にすることができます。完成した料理を新鮮なハーブで飾ります。

ダイエット中の場合は、煮込む前に肝臓を揚げないでください。時間を5〜10分増やしてください。

ダイエットにおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

次の材料が必要です。

• 牛レバー半キロ;
• 牛乳とクリームのグラス1.5杯。
• 電球のペア;
• 塩と植物油。
• 必要に応じて追加のスパイス。

内臓をフィルムや静脈からきれいにします。 1cmくらいの厚さに切る。

軽くたたき、ボウルに入れ、牛乳を2時間注ぎます。この後、ミルクを排出します。

片面を小麦粉で転がし、片面を中火で1分間炒めます。

次に玉ねぎを輪切りにし、透明になるまで炒めます。

揚げたレバーをベーキングディッシュに置き、揚げた玉ねぎを上に振りかけ、全体にクリームを注ぎます.

オーブンを160℃に予熱し、フォームを1時間半入れます。

材料：

• 3つの大きなタマネギ;
• ニンジン3〜4本;
• 450mlの水;
• カボチャ - 200 g;
• 肝臓 - 1000 g。

内臓をよく洗い、フィルムをはがし、静脈を切り取ります。水に1〜2時間浸します（牛乳でも可）。次に、かなり大きな立方体に切ります。

野菜を準備します。タマネギを輪切りにし、ニンジンをすりおろし、カボチャを立方体に切ります。

大釜を加熱し、オリーブオイルを注ぎ、肝臓の部分を並べます。塩をして手早くかき混ぜます。調理済みの野菜を加えてかき混ぜ、蓋を閉めます。 15分後、肝臓の準備ができていることを確認し、水を入れます。沸騰させ、緑と黒コショウを投げます。料理ができました！

このレシピには、次のものが必要です。

• 牛レバー 350g
• 2〜3個の電球;
• オリーブオイル 50～60ml;
• 辛口白ワイン（ぶどう白酢） - 60〜70ml;
• バター;
• 塩;
• パセリの小枝2〜3本。

玉ねぎは皮をむき、縦半分に輪切りにする。

肝臓を 3 ～ 4 cm に切ります。

フライパンに油をひき、玉ねぎと塩少々を入れる。

弱火にし、20～30分ほど煮込みます。

次に、準備中のタマネギにワインまたは酢を注ぎます。タマネギを定期的にかき混ぜ、焦げ付かないようにしますが、柔らかく透明になるようにします。

レバーを加え、蓋をして時々かき混ぜながら10分間煮る。

肝臓が調理される1〜2分前に、バターを鍋に加えます。

サーブするときは、パセリの小枝で皿を飾ることができます。

牛レバーをサワークリームで煮込む方法については、以下のビデオを参照してください。