牛レバーを調理する方法と時間は？

栄養士は、肝臓は今日人が食べることができる最も有用な副産物の1つであると言います.その内容はタンパク質、アミノ酸、ビタミン、微量元素が豊富であるため、専門家はこの特定の製品で食事を補充することをお勧めします.したがって、彼は食物連鎖でかなり高い位置を占めました。

ほとんどの人は牛レバーの揚げ物を食べることに慣れていますが、煮ると心地よい味がします。これは葉酸、グループA、B、Cのビタミンを含む非常にデリケートな製品であるため、上記の有益な特性をすべて保持しながら正しく調理することが非常に重要です.この出版物の目的: 柔らかくてジューシーになるように、この内臓を適切に茹でる方法を理解するのに役立ちます.

肝臓を調理する最も簡単で手頃な方法の1つは、煮ることです。ほとんどの場合、このプロセスでは、主婦は古き良き鍋を使用し、時代についていく人はスロークッカーを使用します。このように料理のニュアンスを細かく分析していきましょう。

鍋で火で調理する前の準備作業は非常に重要であり、味と結果に大きな影響を与えることを忘れないでください。 そのため、詳細な調理手順をご紹介します。

1. 事前に選択した肝臓の部分を静脈とフィルムからナイフできれいにします。調理後に柔らかく繊細な食感を与えるには、洗浄後、洗って牛乳または冷水を入れたボウルに1時間入れる必要があります。
2. 冷水を入れた鍋を沸騰させます。
3. 好みに応じて、さまざまなスパイスや調味料を水に加えることができます。
4. 以前に沸騰させた水に肝臓を下げます。
5. 丸ごと使用する場合は、少なくとも35〜40分間調理し、小さなカットで15〜20分間調理します.
6. 塩は沸騰終了の約5分前に加えます。
7. 準備ができていると、肝臓に穴を開けてナイフまたはフォークを確認するのに役立ちます。ピンクがかったまたは赤いジュースが表示された場合は、さらに5分間火から下ろしないでください。軽い場合は取り出します。

キッチンで肝臓を調理するために最もよく使用される家電製品の 1 つはスロークッカーです。スロークッカーを使用して調理すると、すべての有用なプロパティと要素を保存できるという記述があります。 方法は次のとおりです。

• さらなる熱処理のために製品自体を準備します-それをきれいにします。
• 細かく砕いた;
• マルチクッカーのふるいにかけ、あらかじめ水を入れたボウルに入れ、ふたを閉めます。
• 「スチーム」モードを選択します。
• このプロセスは 30 分間続きます。
• 肝臓がまだ熱いうちに、最後に塩を加えます。

現時点で牛レバーを購入することは難しくありません。目の前の売り場では、生鮮と冷凍の2種類があります。調理に大きな違いはありません。つまり、いつ煮るかです。

次に、以前に提供された調理のヒントに従います。

栄養士と小児科医は、若い親に、生後 7 ～ 8 か月の赤ちゃんの食事に牛レバーを取り入れ始めるようアドバイスしています。この年齢では、肝臓の味は子供に受け入れられます。

しかし、肝臓は、原則として、最初は赤ちゃんに否定的で不快な感情を引き起こすことが多いことは秘密ではありません.この点で、1歳以上の子供のために牛の肝臓を適切に準備し、それに役立つすべてのものを保存する方法についてしばしば疑問が生じます。

子供と大人の肝臓の調理に特別な違いはありません。 必須で重要なルールがあります。

1. 小さな子供のために牛レバーを準備するときは、牛乳に浸しておくことが重要です。 1時間くらいがちょうどいいでしょう。
2. 肝臓を調理する場所に関係なく、通常の鍋またはスロークッカーで、細かく刻んだ玉ねぎとにんじんも使用することを忘れないでください.これは、子供たちが受け入れない不快な臭いをすべて取り除くために行われます。時々、これはすべて味と希望に応じて、トマトペースト（小さじ1杯）または砂糖を追加できます-大さじ1杯で十分です。目的の異臭除去も達成しました。
3. 製品は、調理中または調理後に塩漬けにしないことをお勧めします。
4. 製品の準備ができたら、肉挽き器に通すか、ブレンダーで細かく刻む必要があります。これにより、均一なピューレになります。
5. 子供に純粋な形で与えるか、野菜を加えることができます。

約1時間ですが、丸ごと使うとそれほど速くはありません。前に示したように、確認します。透明なジュースがある場合は準備ができており、そうでない場合は、もう少し調理します。

上記では、調理方法、肝臓の調理時間に関する情報が提供されましたが、子供向けの製品の準備にも役立ちたいと考えていました。 結論として、牛レバーに関連する選択、保管、およびその他の困難な状況で発生する可能性のある問題を解決するのに役立つ役立つヒントを共有することは残っています.

• この内臓を新鮮で冷やして購入し、冷凍のものは避けてください。必要に応じて自宅で凍結することをお勧めします。この状態での賞味期限は最大6ヶ月です。
• コンポーネントを選択するときは、色に注意してください。明るい赤で、表面が均一で、においがはっきりと肉のように感じられます。
• 出来上がった煮物の賞味期限は2日です。そして、これらすべてを密閉容器に入れて冷蔵庫に短時間保管します。
• 間違えないように、牛のレバーを選んで、その兆候を覚えておいてください。 1つ目はフィルムが表面を滑らかにし、2つ目は胆管、つまり肝臓に浸透しているものです。

• 苦味は主で非常に重大な欠点であり、残念ながら、すでに準備された料理の味を台無しにする可能性があります。沸騰する前に約1時間牛乳または水に浸すと、この問題から身を守ることができます.また、すべてのフィルムと静脈を取り除くことを忘れないでください。これを行う時間がなく、急いでいる場合は、別の解決策があります-調理プロセス中に、クリームやサワークリームなどの乳製品を水に追加します（結果は同様になります）。
• 最後にのみ塩を加えます。これにより、辛さを避けることができます。
• その後、苦味がまだ残っているように思われる場合は、野菜、玉ねぎ、にんじんで製品を煮込むことができます。砂糖を少し加えても害はありません。煮込むときにトマトケチャップやサワークリームを使うこともできます.
• 肝臓を最小限の時間調理します。そうしないと、肝臓が乾燥する可能性があります。
• たとえば、パイのように小片で沸騰させることにした場合、それらの厚さは1〜1.5センチメートルにする必要があります。

この記事が、発生する可能性のあるさまざまな問題の解決に役立ち、新しいおいしい料理の作成に役立つことを願っています。 恐れないで、実験して、料理して、ビタミンだけでなく、食べ物からも大きな喜びを得てください！

牛レバーの正しい調理方法については、次のビデオをご覧ください。