牛レバー：組成、準備と使用の機微

牛レバーは内臓と考えられていますが、料理によく使われます。それからの料理は美味しくて健康的で、調理プロセス自体には多くの労力と時間がかかりません。

牛レバーの組成には、他の多くの製品よりもはるかに多くの有用な要素がかなり含まれています。ほとんどの栄養士は、非常にアクティブなライフスタイルを送る人々に使用することを推奨しています.結局のところ、タンパク質だけでなく、すべての人に必要な多数のアミノ酸が含まれています.

さらに、牛レバーはさまざまなビタミンの供給源と考えられています。たとえば、この製品はわずか100グラムで、人のビタミンの毎日の摂取量を補充するのに十分です.

また、副産物の組成には多くの微量元素が含まれています。これは、ナトリウム、マグネシウム、フッ素、および他の多くの有用な物質です。

牛レバーは美味しくてヘルシーだからいい。ダイエット中でも、病中でも、どんなシチュエーションでも食べられます。害に関しては、肝臓料理には何の問題もありません。原則として、すべての害は、製品が誤って選択または準備されているという事実からのみ生じます.

この製品の利点は、アビセンナの時代から知られています。結局のところ、肝臓が視力を改善するのにどれだけ役立つかを理解したのは彼でした。さらに、肝臓は血液の状態に良い影響を与えます。これはすべて、その一部であるビタミンAによって促進されます。

また、肝臓にはチアミンがあり、アルコールの害やタバコ製品の影響から人体を保護します。

良い点がたくさんある反面、悪い点もあります。したがって、場合によっては、夕食にレバー料理を作りたい場合でも、自分自身を制限する必要があります.たとえば、高齢者はそれを非常に少量で食べる必要があります.肝臓の大部分は、消化不良を引き起こすことさえあります。

そのような製品のカロリー量について話すと、その栄養価は製品100グラムあたり120キロカロリーです.もちろん、これは無添加の肝臓のことです。この料理を追加のソース（大豆、照り焼き、バーベキュー）で調理すると、カロリー量は100グラムあたり200 kcalに増加します。同じことが、肝臓を揚げたり、高カロリーのおかずと一緒に提供したりする場合にも当てはまります。肝臓にマッシュポテトを添えたり、パンケーキを詰めたりすると、料理の総カロリー量が高くなり、デザートなしで行う必要があります。

同時に、肝臓には非常に多くの炭水化物があるため、血糖指数が高くなります。そのため、余分な体重と戦おうとしている人でも使用できます。

良い製品を選択するには、お気に入りの肝臓の部分が内側と外側の両方でどのように見えるかを非常に注意深く調べる必要があります.若い子牛の製品は似たような色をしているので、黄色の肝臓を選ぶ必要があります。さらに、そのような肝臓の重さは2キログラム以下です。

牛の肝臓は茶色です。彼女の体重はすでに4〜5キログラムです。購入時に鮮度に少しでも疑問がある場合は、この内臓の購入を拒否することをお勧めします。

揚げ物よりもはるかに便利なので、ゆでた肝臓を使用するのが最善です。さまざまなサラダ、キャセロールの準備に最適です。さらに、香り豊かで満足のいくペストリーを作成するために使用できます。たとえば、多くの人がそれでパンケーキを作ります。おかずとして、じゃがいもや野菜がそのような製品に適しています。

女性の食事に肝臓が含まれていると、髪や爪を良好な状態に保つのに役立ちます。また、この製品は血行を大幅に改善し、顔の赤面の出現に貢献します。

肝臓は、体内に入るビタミンのほとんどが胎児に行くため、妊婦にとって特に有用です。この時期の多くの女性は貧血に苦しんでおり、肝臓は体に鉄を補充することができます.

さらに、胎児の神経系の形成に非常に重要な葉酸が含まれています。

子供に母乳を与えているほとんどの母親は、食事の編集について非常に厳格です.しかし、HBの場合、肝臓は母乳に含まれるすべての必要な物質で母乳を飽和させることができるため、うるさくする必要はありません。 最初の日から食事に追加できますが、少しずつ行う必要があります。 さらに、特別な注意を払って、子供の反応を監視する必要があります。

クラムは、生後6ヶ月という早い時期に肝臓を与えることができます.しかし、コンセンサスはありません。一部の専門家は、そのような製品を1年からのみ食事に導入することを推奨しています。決定は、子供の個々の特性に焦点を当てて、親が行う必要があります。

肝臓はダイエット製品であるため、ほとんどの専門家は減量中に食べることを推奨しています。ホルモンには脂肪がほとんど含まれておらず、脂肪の多い肉に置き換えられることがよくあります。この場合、肝臓は茹でた形でのみ使用し、揚げないでください。

調理の結果として美味しくて健康的な料理を得るためには、いくつかの調理規則を考慮する必要があります。生鮮品と冷凍品の両方を購入できますが、調理の結果には影響しません。肝臓をすばやく解凍するために、お湯の下に置くことができます。解凍後、フィルムから製品をきれいにし、流水でよく洗う必要があります。

調理時にレバーを柔らかくするには、牛乳に浸したり、ソーダをまぶしたりします。さらに、苦い場合は、そのようなプロセスが苦味を取り除くのに役立ちます。肝臓が浸っている時間は、他の製品の準備に費やすことができます。これには30分もかからないからです。

牛レバーを作るレシピはたくさんあります。それらのいくつかについて考えてみましょう。

それを準備するには、最もシンプルで手頃な価格の材料が必要です。

• 肝臓600g;
• 1つの大きなニンジン;
• 2つのミディアムオニオンヘッド;
• パセリ;
• 新鮮なにんにく3〜4片;
• 黒胡椒8個;
• オールスパイスのエンドウ豆8個。
• 小さじ半分の塩。

プロセスの開始時に、肝臓を徹底的にすすぎ、フィルムをきれいにする必要があります。その後、いくつかに切って鍋に入れ、水を注ぐ必要があります。

その間にすべての野菜の皮をむき、半分に切ります。その後、それらを肝臓に加えることができ、塩を除いて残りのすべての成分もそこに注がれます。水が沸騰したら火を弱め、レバーを約22分間調理します。終了1分前に皿に塩をします。

多くの人が朝食にサンドイッチを食べるのが好きで、レバーパテはそのようなシンプルなサンドイッチを作るのに最適な方法です.

必要なコンポーネント:

• 350gの完成した肝臓;
• 小さなニンジン1個;
• 中玉ねぎ1個;
• バター大さじ2;
• スパイスと塩で味わう。

まず、野菜とレバーを別々に茹で、ブレンダーで挽く。残りの材料を加えてブレンダーで再び混ぜる。完成したパテは冷却する必要があり、本来の目的に使用できます。

これは、入手可能な材料を使用した別のシンプルな料理です。

必要になるだろう：

• 肝臓600g;
• タマネギ1個;
• ひまわり油30ml;
• 小麦粉30g;
• コショウ;
• 塩。

肝臓を厚さ約1センチの小片に切り、小麦粉またはパン粉で転がし、加熱したフライパンに置きます。両面1.5～2.5分揚げる。片面が焼けたら塩もみ可能。

それを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 牛レバー600g;
• 2つの小さなタマネギ;
• 蜂蜜大さじ1;
• 醤油大さじ4;
• でんぷん大さじ1.5杯;
• にんにく3片;
• トマトペースト大さじ;
• ヒマワリ油大さじ2;
• 精製水の半分のガラス;
• 味に塩とコショウの混合物.

最初に行うことは、肝臓を準備することです。つまり、余分なフィルムと静脈を取り除き、流水で十分にすすぎます。その後、長さ6センチ、幅3センチになるように細かく切る必要があります。それらのそれぞれは、デンプンで転がされなければなりません。

その間、タマネギに取り組むことができます。皮をむいてハーフリングに切る必要があります。次に、玉ねぎをひまわり油で黄金色になるまで炒め、肝臓を加えます。すべて一緒に約6〜8分間揚げます。

肝臓を調理している間に、ソースを作ることができます。これを行うには、残りの成分を混ぜて沸騰させます。次に、肝臓にソースを注ぎ、すべてを8分間煮る必要があります。最後にみじん切りにしたにんにくを加え、さらに数分煮る。

この料理の準備は特別なスキルを必要としないため、初心者の料理人でも処理できます。

材料：

• 肝臓400g;
• 中玉ねぎ1個;
• にんにく3片;
• セモリナ大さじ5;
• 小さじ4分の1の塩;
• 小さじ4分の1のコショウ;
• オイル大さじ2杯。

タマネギは皮をむき、肝臓とニンニクと一緒にミートグラインダーまたはブレンダーで挽く必要があります。次に、残りのコンポーネントを追加し、すべてを完全に混合する必要があります。完成した塊は25〜35分間放置してから、パンケーキのように揚げる必要があります。これらのミートボールは、おかずと一緒に出すことができます。

それを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 牛レバー 500g
• 3つの小さなタマネギ;
• 小麦粉大さじ3;
• 濃厚なサワークリーム大さじ2.5;
• バター大さじ2;
• 250mlの新鮮な牛乳;
• にんにく3片;
• 小さじ4分の1の塩;
• いくつかの緑。

まず、肝臓を切って牛乳に約2時間浸す必要があります。その後、各ピースを小麦粉で巻いてフライパンで揚げる必要があります。次に、みじん切りにした玉ねぎ、牛乳、残りのすべての材料を加えて、5分間煮る必要があります。

できあがった料理は熱々でいただくのが一番です。

牛レバーは傷みやすいので、保存期間は非常に短いです。期間は 1 日から 3 日までです。ほとんどの場合、肝臓は冷凍が推奨されるため、最大8〜9か月持続します。

牛レバーは家族みんなで食べられる商品です。したがって、食事に含める必要があります。 そして、この決定が家庭を失望させないようにするには、創造的に調理プロセスに取り組む必要があります。そうすれば、家族全員が健康的な食べ物を喜んで食べるでしょう。

下のビデオでおいしい牛レバーを調理する秘訣。