スロークッカーでビーフストロガノフを作る方法は？

ビーフストロガノフは、ロシア料理とフランス料理の両方に関連する国際的な肉料理です。料理名をフランス語からロシア語に直訳すると「ストロガノフ風ビーフ」。お祝いの席にふさわしい料理で、日常に荘厳な雰囲気をもたらします。各ホステスは独自の方法で準備しますが、材料の準備と調理プロセスに関する一般的な推奨事項があります。

現在、この料理は、ストーブでの古典的な方法ではなく、電気鍋であるスロークッカーで調理されることがよくあります。このように、牛肉は特に柔らかくジューシーで、豊かな味と豊かな香りがあります。

おそらく、料理の世界は、フランス人シェフのアンドレ・デュポンのおかげで、牛肉の珍味の出現を負っています。優れた料理のスペシャリストは、アレクサンドル ストロガノフ伯爵のキッチンで働き、彼の個人シェフとしてリストされました。ご存知のように、ロシアの伯爵は「オープンテーブル」を実践しました。これは、19世紀末のロシアの大都市での印象的で珍しい現象です。招待状がなくても、完全に無料で誰でもそこに来ることができました。しかし、「オープンテーブル」を訪れたい人には、きちんとしていることと教育という2つの条件がありました。こうして文化社会が形成された。

ストロガノフビーフは、そのようなイベントのために作られた特別な料理でした。フランス料理（肉をソースで揚げたもの）とロシアの伝統（肉汁を添えたもの）の繊細さを組み合わせたものです。ビーフストロガノフの誕生には、もっと現実的な話もあります。有名なストロガノフ伯爵は老後、ほとんどの歯を失い、固い食べ物を噛むことができなくなりました。パーソナルシェフは、特別な方法で準備された柔らかい食感の牛肉でオーナーを甘やかしました。

現代の主婦は、料理に最小限の時間を費やすことを好みます。したがって、すべてのデバイスがこれに使用され、プロセスを加速および自動化します。スロークッカーで調理したビーフストロガノフは、シェフが余計な手間をかけなくても、特においしいことがわかります。しかし、この方法には微妙な点もあります。肉を2〜3分間揚げることをお勧めします。ピースが「ラッカー」のように金色になるまで、ただし茶色にはならないまで、すべての面で。その後、トマトサワークリームソースを加えることができます。

クラシックなビーフストロガノフを愛する人にとって、トマトを追加することは一般的ではありません. このバージョンの牛肉はサワークリームだけで煮込まれ、クリームやミルクが加えられることもあります。しかし、ソースのサワークリームの量はすべてのレシピで優勢です。調味料は塩と粗びき黒こしょうのみ。

そして、残酷な繊維は約1時間消火する必要があります。調理の準備は15分以上かかりません。その人の残りは、スロークッカーの特別なプログラム「消火」によって行われます。興味深いことに、誰もがビーフ テンダーロインからビーフ ストロガノフを調理するわけではありません。レシピに豚肉、鶏肉、レバー、さらには魚介類を使用する人もいます.ストロガノフ風ビーフは、もっぱら熱々、熱々で食卓へ。この料理は、フライドポテトまたはボイルドポテトと一緒に出されることがよくあります。

経験の浅いホステスでもスロークッカーでビーフストロガノフを調理できます。調理に適した製品を選択すれば、肉が固くなる心配はありません。ビーフストロガノフにビーフは最高です。テンダーロイン、エッジ、または腎臓の部分を取るのが最善です。調理を開始する前に、すべての静脈を取り除き、ピースを処理して打ち負かすのを容易にする必要があります。ビーフビートに関しては、各料理の専門家が独自の意見を持っています。

これは必要な準備段階であると信じている人がいます。しかし、テンダーロインは最も柔らかい部分と見なされており、たとえ叩かれなくても、調理プロセス中に粗くなるべきではないため、多くの人はこれに完全に同意していません.殴る人は、ほとんどの場合、全体ではなく、すでにカットされたピースでそれを行います。次に、テンダーロインを繊維を横切って細長い棒状に切ります。スティックを揚げるために送る前に、それらを小麦粉で転がす必要があります。完全に覆うようにして、すぐに揚げます。肉は形を保ち、外側は黄金色になり、内側はジューシーになります。

スロークッカーで牛肉を調理するためのいくつかの人気のある成功したオプションを段階的に検討する価値があります。これらはすべて同じ料理、ビーフ ストロガノフの解釈です。ストロガノフビーフも同様に柔らかいですが、特定の成分を加えることで特別な味が得られます。

このレシピでは、トマトをトマト ペーストに、またはその逆に置き換えることができます。冷蔵庫に何があるか、またはあなたの好みに応じて。バターは、脂肪の割合が高く、自然に摂取することが望ましいです。野菜はオリーブでも何でもかまいません。

材料：

• 0.5kgのビーフパルプ;
• 2個ルーク;
• 2個トマト（トマトペースト大さじ2）;
• サワークリーム200g;
• バター50g;
• 3アート。 l.オリーブオイル;
• 黒コショウ;
• lavrushka;
• 塩。

肉をすすぎ、すべての膜を取り除きます。これは、牛肉を細かく切った後に行うと便利です。準備した部分を叩いてから、細い棒に切るのは良いことです。タマネギの皮をむき、薄すぎない輪切りにする。スロークッカーに植物油を加え、「ベーキング」オプションをオンにします。温まるまで待って、バターを溶かします。マルチボウルの底にオニオンリングを置き、そこに均等に広げます。ふたをしてアプライアンスを閉じ、製品が黄金色になるまで炒めます。

製品が準備されている間、準備された肉に小麦粉をまぶす必要があります。揚げた玉ねぎの層の上に肉片を置きます。コンポーネントを混ぜないでください。この位置で、15分間煮込み続けます。ボウルを開いた状態。皿にこしょうをして、肉から分泌された液体が蒸発するまで待ちます。牛肉の焼き色は避けてください。

トマトの皮をむきます。ブレンダーまたは任意の便利な方法で粉砕します。それらを牛肉に注ぎ、かき混ぜます。これで塩漬けできます。サワークリームを加え、材料を再び混ぜる。時間を15分に設定して、閉じた皿で「煮込み」オプションで調理します。マルチクッカーの自動シャットダウン後、lavrushkaをボウルに送ります。

ビーフストロガノフの変種で、変わった具材にニンジンが使われています。ソースの柔らかなクリーミーな味わいは、カロチンが豊富な野菜の野菜の香りと鮮やかな色で皿を飾ります.

材料：

• ビーフエッジ 500g
• 大さじ2杯。 l.バター;
• 1個。タマネギ;
• 1個。人参;
• 大さじ2杯。 l.小麦粉;
• 1位l.トマトペースト;
• 1位l.サワークリーム;
• 2個月桂樹の葉;
• 塩;
• コショウ。

牛テンダーロイン（縦横）を薄くスライスし、棒状に切る。マルチクッカーの電源を入れ、30 分の時間を手動で選択して「ベーキング」オプションを設定します。粗いおろし金でおろしたバター、オニオンリング、ニンジンをアプライアンスのボウルに追加します。調理時間10分。

野菜がしんなりしている間に、肉棒に小麦粉をまぶす。マルチパンに入れ、さらに20分間揚げる時間を追加します。肉に必要な量のトマトペースト、サワークリーム、塩を加え、コショウと月桂樹の葉で味付けします。かき混ぜ、水を注ぎます-グラスの半分の量（約100ml）。ふたを閉じて、オプションの「消火」時間を1時間20分に設定します。マッシュポテトやスパゲッティを添えて。

肉の準備ができたら、野菜フライをボウルに戻し、具材を一緒に煮込みます。 「シチュー」オプションの時間は、肉の調理に使用されるマルチクッカーのモデルによって決まります。たとえば、スロークッカー圧力鍋では、調理が速くなります。

定番のビーフストロガノフをお子様も大好きなマルチクッカーに。

材料：

• 700 gの肉パルプ;
• 1.5st.小麦粉;
• 1個。バルブ;
• サワークリームまたはクリーム 250 ml;
• 塩;
• コショウ。

玉ねぎを輪切りにする。マルチボウルで、「フライ」オプションで油を加熱し、準備した玉ねぎを並べます。ハーフリングを15分以内揚げます。牛肉を縦横に切り、伝統的なビーフストロガノフの方法でカットします。肉をマルチボウルに入れ、玉ねぎで炒め続けます。途中でジュースが出てきた場合は、沸騰するまで待つ必要があります。これには 10 分もかかりません。

デバイスのふたを閉じ、タイマーを 40 分に設定して「消火」オプションに切り替えます。柔らかくジューシーな肉を得るにはこれで十分です。次に、肉に小麦粉を加え、すべてを塩にして混ぜます。クリーム（サワークリーム）入り。もう一度かき混ぜ、乳製品が吸収され、小麦粉が沸騰し、ソースが濃くなるまで3分間待ちます.完成したビーフストロガノフはテーブルで提供できます。伝統的なストロガノフ風ビーフテンダーロイン。トマトが苦手な方や胸やけが気になる方にもおすすめです。繊細な味を手に入れる

古典的なバリエーションのこの料理は、通常、キノコなしで調理されます。しかし、いくつかのシャンピニオンを追加しても、肉は新しい色合いで飽和します.きのこは料理に何とも言えない香りを与えます。

材料：

• 牛肉;
• シャンピニオンキノコ（または森のもの）;
• タマネギ;
• 植物油;
• 牛乳1杯;
• 大さじ2杯。 l.白い小麦粉;
• 月桂樹の葉 (2);
• 挽いた黒胡椒;
• 塩。

まず、タマネギを殻から剥がし、大きな半輪または円から四分の一に切ります。マルチパンの底に植物油を注ぎ、「フライ」をオンにします。たまねぎを加え、ときどきかき混ぜながらきつね色になるまで炒める。このとき、きのこを洗い、薄すぎないスライスに切ります。タマネギに送って、液体が完全に蒸発するまで炒めます。

次に、マルチパンに油を入れ、肉を並べ、細長い棒状に切ります。すべての部分が軽い地殻で覆われるように、牛肉を短時間炒めます。「フライ」オプションを無効にして、「シチュー」に切り替えます。揚げた肉にマッシュルームとタマネギを新鮮な牛乳で注ぐ。あなたが皿を手に入れたい厚さに応じてその量を取ります.

塩、月桂樹の葉とコショウを入れます。今度は小麦粉を追加します。コンポーネントを導入し、塊が形成されないようにすべてを非常に注意深くかき混ぜます。ふたをしてマルチポットを閉じ、「シチュー」オプションでさらに約30分調理します。時間は肉の硬さによって異なります。完成した料理をお気に入りのシリアルのおかずと組み合わせます。たとえば、そばとよく合います。

きのことホワイトソースのアンサンブルの柔らかい若い肉は、最初のサービングから誰もが恋に落ちます.特に「Multipovar」オプションを使用してスロークッカーで行う場合は、すべてが簡単かつ迅速に準備されます。

材料：

• 仔牛500g
• 2個バルブ;
• サワークリーム100ml;
• クリーム100ml;
• きのこ200g;
• 50 g オイル (オリーブ);
• 白粉20g;
• スパイス。

テンダーロインを薄切りにし、小麦粉をまぶします。野菜が焦げないように薄く切りすぎないようにしますが、柔らかく透明でジューシーになります。アプライアンスのボウルに油を注ぎ、「フライ」オプションでタマネギのスライスを炒めます。みじん切りにしたきのこを加えて、さらに10分間炒めます。サワークリームにクリームを加え、装置のふたを閉めます。 「Multipovar」オプションで120度で30分調理します。

スロークッカーでビーフストロガノフを作る方法は、次のビデオを参照してください。