ビーフステーキ調理の特徴

すべての女性は、男性の心への道は胃からであることを知っています。そして、男性にとって最高の料理は肉です。この製品を準備するには多くの方法があります。世界の料理は、肉を含む多くのレシピを提供しています。しかし、最も印象的なのは、丸ごとの料理です。

真っ先に思いつくのはもちろんステーキ。その準備には、主に牛肉が使用されます。フライドポテトがおかずになります。しかし、肉製品の愛好家なら誰でもステーキを味わうことを嫌がるわけではありません。

この普通の、しかし非常に満足のいく料理の歴史はイギリスに由来します。ステーキという言葉の直訳は「牛肉」のように聞こえますが、これは驚くべきことではありません。調理に使用されるのはこのタイプの肉製品です。

おいしくて満足のいくステーキを作るには、適切な肉を選ぶ必要があります。このタスクは、完璧な料理を準備するための主要かつ最も重要な部分です。 肉は新鮮で高品質でなければならないという事実に加えて、注意を払うべきいくつかの要件があります。

• 選択した肉の色。おいしいステーキを調理するには、牛肉の色は濃い赤でなければなりません。脂肪層には白い色合いが必要です。肉の筋繊維は細くて密である必要がありますが、硬くはありません。
• ステーキを調理するには、肉を解凍する必要があります。冷凍品の使用は厳禁です。
• ステーキ用の肉は、屠殺された枝肉のどの部分からでも採取できますが、より柔らかくジューシーな結果を得るには、背中と太ももからのテンダーロインが最も適していると考えられています。

この知識があれば、安全に市場に行くことができます。購入した製品を注意深く調べ、すべての詳細を確認し、適切な部品を選択することが判明します。スーパーマーケットでは、残念ながらそのような条件は提供されていません。そこには、すでにカットされ冷凍された肉が陳列ケースに並べられており、色さえもわかりにくくなっています。

前述したように、ステーキという言葉は牛肉を意味します。翻訳には追加が存在できない特定の仕様があるように見えますが、実際にはすべてが異なって見えます.

レストランに到着すると、ポークステーキや魚など、さまざまなステーキが目を引きます。 「チョップステーキ」という言葉を聞くと、頭の中にあるカツレツを薄く丸めたイメージを持っている人は多いのではないでしょうか。しかし、実際には、これはステーキで、肉片を繊維に沿って切り、揚げたものです。 ところで、ステーキにはいくつかの調理オプションがあり、慣れておく必要があります。

• 血のついたステーキ。 調理中は、鍋の中の肉の状態を監視する必要があります。この場合、焼き上がったステーキの真ん中から赤い液体が目立つようにすることが重要です。
• 焼かないステーキ。 この場合、調理された肉片の中心からピンク色の液体が目立つはずです。
• ミディアムステーキ。 肉片の中心から淡いピンク色の肉汁が流れるのが特徴です。
• ほぼ調理済みのステーキ。 焼き上がったステーキの中央に透明な肉汁が見えます。
• よく揚げたステーキ。 完全に調理された食事。ジューシーさはほとんどないため、ドライでもあります。

バーやレストランで注文するとき、ウェイターは常にクライアントにステーキの焙煎度を確認します。その種類は、特別な技術マップに含まれています。しかし、これは、ステーキを調理する原則が経験豊富なシェフだけに知られているという意味ではありません。自宅でビーフステーキを作るのは簡単です。適切に選択された肉とレシピからの推奨事項の段階的な実装は、珍しい料理を作るのに役立ちます.

今日、ステーキの人気は飛躍的に高まっています。お祝いの行事のために揚げられ、レストランやバーで提供されますが、家庭で調理された肉は特に美味しいです。

調理には次のものが必要です。

• 牛肉 - 400 g;
• バター - 100 g;
• 塩、スパイス、ホースラディッシュ - それぞれピンチ。
• スープ - 大さじ2。スプーン。

どんな状況でも、肉をマリネしてはいけません。 それ以外の場合は、提供される指示に従うことが重要です。

1. コールドカットを1枚取り、沸騰したお湯に入れる必要があります。意図したタイプのステーキの準備に必要な条件になるまで、弱火で調理します。
2. ゆでて洗った牛肉は乾燥させ、穀物を横切って細かく切る必要があります。その後、各ピースをビニール袋に入れ、キッチンハンマーで叩きます。ワークピースの厚さは2センチ以下にしてください。最も許容される形状は円です。
3. 基本的な準備ができたら、揚げ物を始めることができます。鍋を火にかけ、加熱し、バターを中央に置きます。ステーキは、塩と香辛料で四方を塗らなければなりません。次に、フライパンに並べます。片面5分ほど揚げた後、ひっくり返します。肉が調理されるとすぐに、その表面をわさびの薄い層でコーティングする必要があります。
4. 出来上がったステーキは、レタスを添えたプレートに並べられます。少量のバターを上に置き、大さじ数杯のスープを注ぎます。

より強いセックスの代表者にとって、肉料理が最も美味しいと考えられていることは誰もが知っています。そして男の心をつかむには、みじん切りにしたステーキを卵で調理するだけで十分です。

調理には次のものが必要です。

• ビーフテンダーロイン - 250 g;
• 塩こしょう - それぞれひとつまみ。
• 植物油 - 大さじ2。スプーン;
• 卵 - 1個;
• バター - 70 g。

料理を始めましょう。

1. まずはお肉を用意しましょう。フィルム全体を切り取って静脈を取り除く必要があります。鋭いナイフの助けを借りて、層が作られ、その厚さは約5ミリメートルです。次に、得られたピースを幅約3ミリメートルのストリップにカットする必要があります。その後、得られたワームは小さな立方体にカットされます。結果はひき肉です。
2. 肉の立方体は、塩、こしょうをして、手で完全に砕く必要があります。このプロセスには約 10 分かかります。したがって、肉の繊維がつながり始めます。
3. これらの操作の後、最大限の努力をしながら、ひき肉をキッチンハンマーで叩き落とす必要があります。次に、ワークピースをビニール袋に移して、再び叩き始める必要があります。
4. 熱い鍋でステーキを揚げる必要があります。 そうしないと、皿がうまく機能せず、肉が表面全体に広がります。濡れた手で将来のステーキを作り、鍋に沸騰した油で広げ、両側で3分間揚げます。
5. 次に、肉を天板に移し、オーブンに5分間送って内部を調理します。
6. オーブンでステーキを焼いている間に、スクランブルエッグを揚げる必要があります。
7. 完成した肉を温かい皿に並べ、その表面に油を塗り、卵で覆います。

珍しい温かい料理でテーブルを飾り、ゲストを料理の楽しさで喜ばせるには、ソースを添えた焼きビーフステーキに注意を払う必要があります。

調理には次のものが必要です。

• ビーフパルプ - 300 g;
• 醤油 - 大さじ2。スプーン;
• 卵 - 1個;
• 赤ワイン - 150ml;
• 豆腐チーズ - 1パック;
• にんにく - 2片;
• ケチャップ - 大さじ3。スプーン;
• タマネギ - 2個;
• 肉汁 - 200ml;
• 塩、コショウ - ピンチ;
• 植物油 - 大さじ2。スプーン。

調理プロセスには1時間もかかりません。

1. パルプは細かく分割し、肉挽き器を数回スクロールする必要があります。両方のタマネギを細かく刻み、1 つを生のひき肉に送り、もう 1 つを油でソテーしてから全体に移します。
2. 次にひき肉に卵、チーズ、ケチャップ、にんにく、醤油、胡椒を入れます。すべての材料をよく混ぜ合わせ、透明な袋に入れて発送します。構成の均一性と将来のステーキの柔らかさのために、ひき肉を叩き落とす必要があります。
3. 濡れた手でステーキの形を整えた後、玉ねぎを炒めた鍋に生地を入れます。ひき肉は半分になるまで揚げます。皮が焦げ目がついたらすぐに肉をロースターに移し、蓋をします。
4. ナプキンで鍋から油脂を取り除き、ワインを注ぎ、数分間蒸発させます。次に、スープとケチャップが追加されます。ソースは少なくとも10分間弱火で発汗させることが重要です.
5. 調理したカツレツにソースを注ぎ、オーブンに12分間送ります。温度は少なくとも 180 度でなければなりません。

ステーキを調理するには非常に多くの方法があり、個々の機会に最適なレシピを選択できます。たとえば、自然への旅行には、ステーキのグリルが理想的な料理です。それを調理することは難しくありません。主なことは、バーベキューと着火の要素を忘れないことです。

英国の伝統によれば、ステーキはさまざまなソースと一緒に食べる必要があります。バターと塩に調味料またはクリームドレッシングを少し加えた混合物にすることができます.標準と日常生活を愛する人には、普通のケチャップが適しています。スパイシーな料理が好きな人は、アジカやマスタードで肉の味を引き立てることを好みます。皿に特別な香りを付けながら、同時に鋭く見えないようにするには、皿の底をにんにくで軽くこする必要があります。

複雑な組み合わせをおかずとして使用しないでください。最も適しているのは、肉汁、そば、じゃがいもが入ったもろいご飯です。ステーキと野菜の間で良いデュエットが生まれます。

ステーキの保存方法やルールには常に細心の注意を払っています。ステーキは常に新鮮な状態で、指定された量だけ提供されることを覚えておくことが重要です。

ビーフステーキは、電子レンジやコンロで再加熱することをお勧めしない料理の 1 つです。そうしないと、肉のジューシーさと多くの風味要素が失われます。さらに、その自然なジュー​​スが消え、ステーキは乾いたように見えます.

この知識に基づいて、すべての主婦はブランクを使用しながら短時間で美味しい夕食を作ることができます.

冷凍庫での生ステーキの賞味期限は 9 か月です。

すべての主婦にとって、調理された料理が見た目が美しいだけでなく、おいしいことも非常に重要です。完璧な結果を得るには、シェフからのアドバイスに耳を傾ける必要があります。 彼のおすすめは、普通の牛肉を神々しく香ばしいおいしいステーキに変えるのに役立ちます。

• ステーキを揚げるための料理を選ぶときは、鋳鉄製品に集中するのが最善です。そのような容器がない場合は、リブ付きの鍋を使用できます。
• 準備された肉の表面部分は乾いている必要があります。タオルを使って乾かします。
• 調理中、フォークで肉を突き刺すことは固く禁じられています。ピースを反対側に向けるには、ヘラまたは特別なトングを使用する必要があります。
• 肉を調理するときは、塩が製品の繊維からジュースを引き出すことを忘れないでください.
• 肉の内部を上質に揚げるためには、オーブンで調理する必要があります。各ピースはホイルで包む必要があります。
• 鍋の容量にもかかわらず、2枚の肉を揚げるのが最善です。 3つ以上のステーキが互いに干渉し、温度が下がり、揚げたステーキの代わりに牛フィレの煮込みが得られます。
• 完成したステーキは温かい皿に並べる必要があります。 そうしないと、肉が皿と暖かさを共有し、独自のジュースで泳ぎます。

ステーキの焼き方は以下の動画をご覧ください。