ビーフシチューの特徴

一部の店で購入した珍味は、不当に家庭料理には近づきにくいと見なされています.例えば、美味しい豚の角煮は家庭でも作れますし、料理の腕が無い主婦でも難しそうに思えない商品です。自宅で、香りのよい素晴らしい煮豚を調理して、愛する人を喜ばせましょう。

原則として、豚肉はより柔らかく、ジューシーで調理しやすいため、自家製のゆで豚肉に使用されます。料理雑誌やインターネット ポータルでは、鶏肉、七面鳥肉、さらにはウサギの肉から作られたこの珍味を簡単に見つけることができます。肉と茹でた豚肉の真の愛好家は、より香ばしくておいしい茹でた豚肉が牛肉から出てくることを理解していますが、そのような製品の調理時間は著しく長くなります。

おいしいジューシーなゆでた豚肉を準備するには、1.5〜2キロの重い牛肉が必要です。若い牛の肉、子牛から選ぶ価値があります。この料理を準備するには、明るい色の肉を選択することをお勧めします。柔らかくて調理しやすいです。

茹でた豚肉には、生肉、蒸し肉、冷蔵熟成肉、さらには冷凍肉を使用しないでください。冷凍で購入する場合は、一度だけ冷凍されていることを確認することが重要です。さらに、冷凍肉は解凍せずに調理できますが、表面をよく洗うことだけが重要です。

骨に肉が付いているかどうかは関係ありません。ゆでた豚肉はどの部分からでも調理でき、骨は再利用して、たとえばスープを作ることができます。

この料理の準備では、持久力が重要な役割を果たします。すべてをゆっくりと、ゆったりと、慎重に行う必要があります。肉を選んだら、「休ませる」必要があります。新鮮な肉は一晩冷蔵庫に入れ、冷凍肉は冷蔵庫でゆっくりと解凍する必要があります.

煮豚の最大の特徴は、その臭みです。 本当に香り高い料理を手に入れるには、時間がかかります。最初に野菜を準備する必要があります：玉ねぎ、にんにく、にんじん、オプションはアスパラガス、セロリ、その他の明るい香りの野菜を使用して可能です。

おいしいビーフハムはかなりスパイシーな料理なので、肉にたっぷりと味付けをする必要があります。風味がよく染み込んでいます。

経験豊富なシェフは、ベーコンの薄切りでマリネした子牛肉を包むことをお勧めします。

茹でた豚肉を調理するための多くのレシピがあります。スパイスのセットだけでなく、調理方法も異なります。現代の主婦は、スロークッカーでゆでた豚肉を作り、オーブンで焼き、鍋または圧力鍋で調理し、電子レンジでスリーブで焼きます。調理方法の選択を決定するには、まずそれらすべてに慣れる必要があります。

家庭で煮豚を調理する実績のある「おじいさん」があります。ゆでた豚肉の煮物は非常に簡単に作られ、オーブンを除いて台所用品を使用する必要がないため、このレシピは祖母や母親から高く評価されました。

ゆでハムを準備するには、次のものが必要です。

• 子牛のもも肉2キロ;
• にんにく2頭;
• 2つの大きなニンジン;
• 塩とコショウの味;
• サワークリーム大さじ2;
• マスタード大さじ1。

にんにくとにんじんの皮をむき、大きな細切りにします。肉をすすぎ、乾かし、準備した野菜を詰めます。小皿にサワークリーム、マスタード、塩、コショウを入れてよく混ぜ、肉をこすり、冷蔵庫で一晩寝かせる。朝、肉の入った容器を取り出し、さらに2〜3時間温めておきます。

漬け肉を耐熱袋またはスリーブに入れ、大きな鍋に入れ、肉がかぶるまで水を注ぎます。沸騰させる。そのようなブランクを2時間調理してから、肉を反対側にひっくり返してさらに1時間調理する必要があります。

圧力鍋での調理は、肉が完全に美味しくなるまでの時間がはるかに短いという点で異なります。さらに、圧力鍋からの液体は蒸発せず、内部を循環するため、調理プロセスへの介入は最小限で済みます。これはまた、煮豚を調理した後、濃厚でおいしいスープがかなり残ることを意味します.

圧力鍋でハムを調理するには、次のものが必要です。

• 2キログラムのビーフブリスケット;
• にんにく2頭;
• 0.5リットルのアジカ;
• コリアンダー、塩、コショウで味を調えます。
• カーネーションソケット2個。
• 200 ミリリットルの水。

冷水で冷やしたブリスケットをすすぎ、ペーパー タオルで余分な水分を取り除きます。にんにくの皮をむき、大きな細切りにします。薄いナイフで、繊維に沿って肉に穴を開け、各穴にニンニクのスライスを挿入する必要があります。自家製アジカで肉をすりおろすか、その上に注ぎ、15～20時間マリネします。

準備された子牛は着色する必要があります。 これを行うには、底が厚いフライパンで、数滴の植物油を加熱し、明るい金色の地殻が得られるまで肉の両側を炒める必要があります。加工物を圧力鍋のボウルに入れ、水を注ぎ、コショウとクローブを加えて3〜5時間調理します。

スリーブは真空と蒸気の循環も作り出すため、圧力鍋の働きに似ているため、スリーブは自宅でゆでた豚肉を調理する最も有益な方法の1つです。

スリーブにハムを準備するには、次のものが必要です。

• 1.5キロの牛肉;
• にんにく1頭;
• レモン1個;
• 乾燥バジル大さじ1;
• 小さじ1杯の黒コショウ;
• 大さじ1パプリカ;
• タイムとタイムのピンチ。
• 小さじ1杯のマスタードパウダー.

新鮮な肉は一晩冷蔵庫に保管し、冷水でよくすすぎ、乾燥させ、フィルムと静脈を取り除きます。

コショウは、細かいパン粉が得られるまで乳鉢で完全に粉砕する必要がありますが、粉末にはしないでください.すべてのドライスパイスとハーブ、塩を混ぜ合わせて混ぜ合わせます。にんにくの皮をむき、長いスライスに切り、ハーブの混合物を巻きます。

薄い刃の鋭いナイフで、肉に深い穴を開け、準備したニンニクのスライスを詰めます。残りの混合物に肉を入れ、この混合物でよくこすります。肉にレモン汁をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

マリネした肉を袖に入れ、コップ一杯の水を注ぎ、しっかりと結びます。オーブンまたは電子レンジで、オーブンの場合は最大出力で 40 分間、電子レンジの場合は 30 分間焼きます。この時間が経過したら、出力を 1 ポイント下げて、さらに 30 分間調理を続けます。

ホイルで焼いたポークハムは、おいしい肉を調理するかなり古い方法ですが、ここには実験の余地があります.ホイルはすべてのジュースを製品内に保持するのに役立ちますので、ゆでた豚肉はできるだけジューシーになります。

そのような料理を準備するには、次のものが必要です。

• ビーフテンダーロイン2キロ;
• にんにく3頭;
• 塩とコショウの味;
• 骨抜き用の香辛料の混合物。
• ジュニパーの小枝。

ビーフテンダーロインをすすぎ、軽くたたいて乾かします。

にんにくの皮をむき、片方の頭をにんにくプレスに通し、残りを細切りにします。用意したストローをテンダーロインに詰めます。砕いたにんにくを塩、コショウ、および骨抜き用の調味料の混合物と混ぜ合わせ、準備したテンダーロインを得られた塊で注意深くこすります。肉をホイルで包み、冷蔵庫に1日置きます。

ジュニパーの小枝にぬるま湯を注ぎ、膨らませます。浸した枝を天板に置きます。肉をホイルで上に置き、180度に予熱したオーブンですべてを3時間焼きます。次に、肉を冷やし、ホイルから取り外さずに冷蔵庫に少なくとも12時間保管します。

茹でた豚肉は、最初に塩を入れると肉が硬くなるので、煮る直前に塩を振っておくとよい。

次のビデオでは、ゆでた豚肉を調理するためのもう 1 つの興味深いレシピを紹介します。