ウインドビーフとは？
この料理を作成する主な原則は、オーブンでの肉の長期熱処理です。このような長い熟成の結果、肉は茹でられ、非常に柔らかくて美味しくなります。 「風」とは、動物の枝肉の後部骨盤断片の外側部分から切り取られた肉を意味します。枝肉のこの部分の肉は非常に硬いので、柔らかくてジューシーで香りのよい料理を作りたい人は、製品をマリネして長時間の熱処理を行う必要があるという事実に備えておく必要があります。すべての - ベーキング。彼女がレシピを知っていれば、すべての主婦はそのような料理を作ることができます.
特徴
ウインドビーフがまさに期待どおりのものになるためには、よくマリネするだけでなく、事前に揚げておく必要があります。これは、将来調理されるすべてのジュースを内部に密封するために行われます。この料理はどんなおかずとも組み合わせることができます。調理工程はホステスの手間がかからないので、料理未経験者でも安心です。
牛の体のこの部分は使用されておらず、筋肉があまり発達していないため、繊維が柔らかくなりやすいため、テンダーロインを使用するのが最善です。丸ごと焼いた牛肉でも、その香りと柔らかさであなたを喜ばせます。
料理の秘密
牛の肉は加工が難しいとされている事実を隠すつもりはなく、多くの主婦がこれを確認できます.ただし、美味しくするためのルールがあります。
料理人がまず気をつけなければならないのは、料理を作るために身につける部分です。それらはゴムのままであるため、マリネしたり、叩いたりしても無駄な部分があります。 肉の色が濃く、脂肪が黄色の場合、その牛は古い牛です。
へら、背の部分はシチューに、テンダーロインはチョップに適しています。肉を正しく切ることは非常に重要です。繊維に沿ってこれを行うべきではありません。全体に渡ってから、料理用ハンマーで叩いてください。
マリネするのに約2時間かかります。それにもかかわらず、古い動物の肉を購入した場合は、マリネにマスタードが使用されます。若い肉にはケフィア、醤油、さらにはビールがよく合います。
肉が煮込まれたら、ソーダを少し加えて柔らかくすることができます. 1キログラムのテンダーロインには小さじ半分で十分です。このサプリメントの効果は100%です。肉に塩こしょうをするのは、調理後ではなく、調理の最初です。
ローストを調理するときは、冷水を加えず、熱湯のみを加えてください。レモンまたはライムの果汁を注ぐと、繊維が非常に柔らかくなります。
レシピ
オーブンで枝肉のおいしい部分を作るには、肉、ニンニク、マスタード、ハーブ、ギーに加えて、取る必要があります。
オーブンは低温に設定するのがベストな焼き加減です。初心者の料理人でも見たいと思うような料理になります。唯一の欠点は、調理に時間がかかることですが、牛肉はジューシーになり、乾燥しません.
ローストする前に牛肉を準備します。テンダーロインはよく洗って乾かします。脂肪層に十字の切り込みを入れますが、肉を傷つけないように細心の注意を払っています。
スパイスやハーブに関しては、個人の好みや季節に合わせて摂取できます。 よく合った：
- オレガノ;
- ローズマリー;
- ディル;
- パセリ;
- バジル;
- タラゴン。
グリーンは細かく刻んでカップに入れ、オリーブオイルを注ぎます。絞ったにんにくとマスタード、塩、コショウもそこに加えられます。肉を混合物に数時間入れます。
牛肉が残っているほど美味しくなります。時間に余裕があればマリネ液につけて冷蔵庫で1日寝かせる。
所定の時間が経過したら、牛肉を取り出してギーで揚げます。その後、ホイルで包み、オーブンに送ります。平均調理時間は 80 度で 2.5 時間です。お肉を柔らかくするのは、穏やかな温度に長時間さらすことです。じゃがいも、にんじん、玉ねぎがさらに必要な別のレシピを使用できます。
肉のピクルスには、赤唐辛子、塩、乾燥ニンジンとタマネギ、オレガノを使用します。ピースをスパイスで転がし、強火で揚げてすべての毛穴を閉じ、中にジュースを閉じ込めます.
私たちは肉をホイルの上に置き、その隣にじゃがいもを置き、棒や輪に切ります。束を密封し、180度の温度で2時間オーブンに送ります。サーブするとき、牛肉を切ることができます。
この料理をスロークッカーで調理することができます。その後、ホイルの肉をアプライアンス内に配置し、「スチーム」モードを有効にします。
調理された肉のカロリー量は最小限であるため、自分の体型に従う人が食べることができると言う価値があります。
次のビデオからウィンドビーフの調理方法を学びます。
