スロークッカーでビーフグーラッシュを調理するためのレシピ

グーラッシュは、東ヨーロッパの多くの地域で伝統的な料理であり、発祥の地であるハンガリーの郷土料理の 1 つです。ジャガイモ、トマト、ズッキーニ、ナス、ニンジン、タマネギ、スパイスを使った肉と野菜のシチューです。スロークッカーのビーフグーラッシュは特に優れていますが、その調理には特徴があります。

スロークッカーで作るおいしいビーフグーラッシュは、主婦なら誰でも簡単に作ることができます。一部のレシピは、伝統的なハンガリー料理とはほぼ完全に異なります。パスタの使用に関しては、これは主にアメリカの発明です。ハンガリー語の gulyas に由来する名前を持つ伝統的なグーラッシュは、牛肉の立方体で作られていますが、豚肉、子羊、子牛などの他の種類も適しています。このシチューには、ピーマンやパースニップなど、多くの野菜を含めることができます。

じゃがいもはシチューのとろみに必要で、パプリカは主に入れなければならない具材です。にんにく、バジル、コリアンダーなどの他のスパイスや調味料もよく使われます。牛肉を柔らかく煮込み、とろみをつけます。ボリュームのある卵麺を添えることもあります。そばや米などのマッシュポテトやシリアルは、おかずとして役立ちます。

ビーフグーラッシュのアメリカ版は、従来のバージョンとは大きく異なります。通常、牛ひき肉を玉ねぎとにんにくでソテーし、トマトベースをトッピングし、ゆでたパスタにかけます。

マルチクッカーを使用する利点は、調理のシンプルさとスピードです。最初の段階では、肉をタマネギやニンジンと一緒に揚げる必要があります; これにはベーキングモードが使用されます。その後、スパイス、野菜が注がれ、水またはスープが注がれ、シチューモードが有効になります。

液体が蒸発せずに内部に残るため、肉は完全に沸騰し、柔らかく柔らかくなります。この構造を単純なフライパンで実現するのは容易ではありませんが、オーブンまたは大釜を使用して実現できます。それは言う価値がある スロークッカーでは、肉を調理するために油を使用する必要がないため、肉のカロリーが低くなります。

テーブルに置くのが恥ずかしくない美味しい料理を手に入れるには、適切な牛肉を選ぶ必要があります。 これは枝肉の特別な部分でなければなりません:

• ナックル;
• 肩甲骨;
• 太ももの一部を下から。
• お尻。

肉が風雨にさらされたり、湿りすぎたりすることは許されません。肉は緻密で弾力のある構造でなければならず、広がってはいけません。

新鮮な牛肉はミルクのような香りがして、この匂いが甘くて心地よいです。牛肉からの他の臭いは出てはいけません。冷凍食品を購入するときは、一匹の動物から採取したものであるため、ピースの色が均一であることを覚えておく価値があります。氷雪がないこと、解凍・冷凍を繰り返しているため、品質・鮮度の判断が難しい商品です。

グーラッシュを調理する前に、すべての材料を準備する必要があります。手を汚す必要がなく、急いで料理に集中できます。スパイスとハーブは別のボウルに注がれます。パセリ、コリアンダー、その他の新鮮なスパイスはみじん切りにする必要があります。それを行う方法は、大小を問わず、各料理人が自分で選択します。

肉を切り始めたら、まずよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。鋭いナイフで、静脈、フィルム、その他の不要な要素をすべて取り除きます。牛肉は、繊維をよく煮込むことができるように、ほとんどの場合、小片にグーラッシュにカットされます。

玉ねぎとにんにくを使う場合は、まず皮をむく必要があります。次に、野菜を流水で洗い、カットします。他の野菜も事前に準備しておくことが望ましいです。トマトは皮をむくので、沸騰したお湯に数分間浸す必要があります。

にんじんは皮をむいてすりおろし、細切りや丸に切ることを好む人もいますが、この形ではさらに美味しくなります。ブルガリアのコショウは種から取り除かれ、ハーフリングにカットされます。ズッキーニとナスは立方体に切る。シチューにきのこがある場合は、キャベツのようにみじん切りにすることもお勧めします。

このハンガリー風料理は、それだけでも素晴らしいです。レシピに順を追って従えば、古典的なグレービーのレシピは簡単に作れます。サワークリーム、ジャガイモ、トマト、さらにはプルーンでも作ることができます。料理をより満足させたい場合は、ご飯やパスタを調理してください。ガラッシュ用に焼きたてのパンをスライスし、肉汁に浸して、よく蒸した牛肉の味を楽しむ人もいます.

製品が異臭で飽和し、あまり美味しくなくなるため、皿を冷蔵庫に2日以上保管する価値はありません。最高のグーラッシュは、8時間火にかけた肉から得られますが、これは、すべての材料が正しく選択されている場合に限ります. 古典的なバージョンのグーラッシュを調理するには、次のように調理する必要があります。

• 750gの肉;
• 大さじ2杯。 l.甘いパプリカ;
• 玉ねぎ1個、みじん切りにする。
• にんにくのみじん切り 2片;
• にんじん2本、細切りにする。
• じゃがいも2個を立方体に切る。
• 赤ピーマン2個;
• 大さじ2杯。 l.トマトペースト;
• 皮をむいてさいの目に切ったトマト400g。
• 塩;
• ½セント。 l.クミン;
• 月桂樹の葉2枚。

牛肉は最初にパプリカでこする必要があります。スロークッカーに移す前に、フライパンで肉を中火で軽く焼きます。玉ねぎ、にんにく、にんじん、じゃがいも、トマトペースト、赤ピーマン、さいの目に切ったトマト、クミンシード、月桂樹の葉を加えます。すべてをスロークッカーに入れ、よく混ぜ、牛肉を並べます。すべてに塩、こしょうで味を調えます。

新鮮なハーブをまぶした料理がテーブルに運ばれます。急いで調理する場合は、肉をローストするステップを省略できます。もちろん、ローストしないと美味しくない可能性もありますが、それでも心地よい香りと味わいで喜ばれます。水で希釈したコーンスターチまたは小麦粉を使用してグーラッシュを濃くすることができます.

ビーフグーラッシュがどのように見えるかについては、別のオプションがあります。 あなたが必要とする成分のうち：

• 牛肉2kg;
• 2つの小さなタマネギ;
• つぶしたにんにく1片;
• さいの目に切った赤ピーマン2個。
• いくつかのトマト;
• 大さじ2杯。 l.トマトペースト;
• 大さじ2杯。 l.パプリカ;
• 1/2カップのビーフブロス;
• 1/2カップの水;
• 塩とコショウのピンチ。

スロークッカーですべての材料を混ぜ、少量の液体を加えて数時間煮ます。前のレシピと比べて、じゃがいもとにんじんはありませんが、きのこやネギを追加できます。

ほとんどの時間を家から離れて働いたり、野原で牛を放牧したりする時間がなかった昔、小さな火で調理することは非常に一般的であったことは注目に値します。家を出る前に、鍋に食べ物を入れて火をつけ、容器を遠ざけて、食べ物が中で弱まり、ゆっくりと準備が整いました。

ビーフグーラッシュでは、ゆっくりと調理するのに最適なスパチュラを使用するのが最善です.小麦粉は、焦げ目を付けるだけでなく、ソースを濃くします。しかし、人がグルテンにアレルギーがある場合は、この成分をコーンスターチに置き換える方が簡単です.スパイスに関しては、プロのシェフはクローブ、クミン、ローズマリーを使用します。ビーフグーラッシュに特別な味、香り、色を与えるバルサミコ酢が必要です。少し辛めの料理も作れますので、唐辛子に慣れた方にもおすすめです。 調理には次のものが必要です。

• 牛肉;
• 植物油大さじ1;
• 薄切り玉ねぎ3個;
• にんにくのみじん切り4片;
• 乾燥マジョラムまたはオレガノ 小さじ1
• 小さじ1杯のクミン;
• 塩とコショウ;
• トマトペースト大さじ2;
• 1/4カップの小麦粉;
• 1 1/2カップのビーフブロス;
• 1/4カップのトマトベースのチリソース;
• 甘いパプリカ大さじ1;
• 絞りたてのレモン汁大さじ1;
• 赤唐辛子1個、薄切り。
• 新鮮なディルまたはパセリのみじん切り 大さじ2
• サワークリーム。

牛肉をフライパンで揚げ、マルチクッカーの容器に並べます。同じ鍋に、玉ねぎ、にんにく、マジョラム、クミンシード、小さじ1の塩、小さじ1/4のコショウ、トマトペーストを加えます。時々かき混ぜながら、5分間煮込みます。小麦粉をスープとチリソースで泡立て、野菜に注ぎ、混合物が濃くなるのを待ってから、これらすべてを牛肉に移してよく混ぜます。

ふたを閉めてモードを8時間設定します。この間、肉は柔らかくなり、ジュースで飽和します。次に、小さなボウルに、パプリカとレモン汁を滑らかになるまで混ぜます。赤唐辛子と一緒にスロークッカーに加えます。蓋をして、ピーマンが柔らかくなるまでさらに20分煮る。ディルは、スロークッカーの電源がオフになっているときに追加され、サワークリームが添えられています。

次のレシピのおかげで、ビーフブリスケットのスライスを本当に楽しいものに変えることができます. 必要になります：

• ブリスケットまたはステーキ1kgを大きく切ります。
• パプリカ大さじ2;
• 小麦粉大さじ2;
• 塩とコショウ;
• 大さじ4～6の油;
• トマトピューレ大さじ2。
• にんにく2片;
• ベイリーフ1枚;
• 125mlの肉用スープ、野菜を使用できます。
• 赤ピーマン3個;
• アップルサイダービネガー大さじ2;
• サワークリームと刻んだパセリを添えて。

マルチクッカーコンテナの内側に油を軽く塗ります。小麦粉にパプリカ、塩、コショウを加え、牛肉を丸めてから揚げます。別のフライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒め、トマトピューレとみじん切りにしたにんにくを加えます。その後、トマトを注ぎ、にんにくを数分間煮て、よく混ぜ、ローリエを加えます。牛肉をスロークッカーに入れ、スープを注ぎ、蓋をして6〜8時間煮込みます。最後に、みじん切りの赤唐辛子を注ぎ、酢を注ぎ、混ぜます。

レシピは醤油で使用できますが、グーラッシュの準備のほとんどの成分はほとんど変わりません。

• 玉ねぎ3個;
• 1/4カップの甘いパプリカ;
• 1/4カップのトマトペースト;
• 3アート。 l.植物油;
• つぶしたにんにく6片;
• 小さじ1クミン;
• チキンスープ2カップ;
• 1/3カップの醤油;
• 月桂樹の葉2枚;
• 牛肉;
• 塩とコショウ;
• 1/3カップのサワークリーム;
• 大さじ2杯。 l.新鮮なパセリ;
• おかずとしてバターを使った麺。

中くらいのボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、トマトペースト、オイル、にんにく、クミンシードを入れます。フライパンでときどきかき混ぜながら、5分間、または玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。混合物をマルチクッカーに移します。鶏がらスープ、醤油、ローリエを加える。牛肉の切り身を塩こしょうで味付けし、揚げてからシチューにかけます。肉をスロークッカーに入れ、シチューモードを8時間有効にします。小さなボウルで、サワークリームとスロークッカーのソース1カップを一緒に泡だて器で混ぜます。ストーブ、塩、コショウの鍋で少し煮込み、パセリを加え、提供するときにグーラッシュと麺を上に注ぎます。

よく見ると、野菜、ソース、時には調味料が変わるだけで、同じ製品が異なるレシピで使用されることがよくあります。確かに、小麦粉とトマトペーストを使用して、特別な風味を持つ濃厚なグーラッシュを作る方が良い.玉ねぎやにんにくも欠かせません。ローリエを少し入れた料理はとても美味しいです。しかし、ホステス自身がレシピを改善する方法を理解することができます。少し想像力を働かせるだけです。

スロークッカーでビーフグーラッシュをグレービーソースで調理する方法については、次のビデオを参照してください。