牛肉を調理する方法と時間は？

牛肉は、人間の健康に有益な膨大な数の要素が豊富な種類の肉に自信を持って起因する可能性があります。牛肉はカロリーが少ないので、痩せたい人におすすめの商品リストに入っています。さらに、この肉は長い間店頭で人気があり、ボリュームのあるランチやダイエットディナーを作ることができ、頑張れば素晴らしい休日の料理を手に入れることができます。

牛肉は赤身の肉で、消化に時間がかかるため、体が長時間エネルギーで飽和します。 子牛の肉は、血液中のヘモグロビンのレベルに優れた効果があり、貧血と戦うのに役立ちます.また、筋肉量の増加と骨組織の強化にも役立ちます。子牛は、人の体調や脳の機能にプラスの効果をもたらし、消化管や血管をケアします。

さまざまな料理の実験では、舌、肝臓、心臓、または肺が最もよく使用されます。舌は珍味と考えられており、さらに、大量のタンパク質が含まれているため、ウエストの余分なセンチメートルに苦しんでいる人に適しています。肝臓は、合理的な範囲内であれば、誰にとっても理想的です。肝臓には、多種多様なアミノ酸、ビタミン、ミネラル化合物が与えられています.肺は、ビタミン、マクロおよびマイクロ要素の印象的なセットによって区別されますが、多くの人は、それらの味があまり心地よくなく、この部分は大量には機能しないことに注意しています。

ゆでた肉を好む場合は、牛枝肉の多くの部分が好みになります。 もちろん、肉は赤身になるので朗報です。おかずとして、好きなものを何でも使用できます。

• 首は料理に最適です。 その中に含まれる腱の数が多いにもかかわらず、その味はまだトップです.この茹でた部分から、さまざまな添加物を加えてあらゆる種類のスープやスープを調理したり、ひき肉を作ったり、カツレツを作ったり、アスピックを調理したりすることさえできます。
• ランプ - 枝肉の裏側 - は、最も柔らかい肉が特徴です。 調理を含むあらゆるタイプの熱処理に最適です。カツレツを作ったり、ミートボールを空想したり、スープを作ったりできます。ゆでた肉を細かく切ることで、たとえばハードチーズと卵のサラダに加えることができます。
• いわゆる 縁には脂がのっていますが、その味わいは格別です。 多くの美食家の好みです。グーラッシュやアズを作ってみることができます。
• 肩甲骨の一部はかなり硬い繊維が特徴ですやや太めの筋が入っていますが、脂身は一切ありません。ステーキやみじん切りにしたミートボールに最適です。
• もちろん、 一年生の肉 - ブリスケット。 ミートボール、ロースト、スープなど、心から望むことは何でもできます。層状構造と脂肪層に恵まれているため、驚くべき味があります。
• ナックルには脳の骨が含まれていますしかし、それはそれが本当においしいことを止めるものではありません.腱が多い。スープ、ゼリー、ミートボールに適しています。
• コラーゲンは牛のしっぽに含まれています。 多くのミクロおよびマクロ要素、グループBのビタミン。逆に、カロリーは137と少ないため、牛肉のこの部分は食事と見なすことができます。一定量の尾を得るには、十分な数の牛を屠殺する必要があるため、この肉は珍味と見なされます。ほぼ世界中のシェフがグルメ料理を作っています。

牛肉を調理するために準備することは非常に重要です。これを行うには、まず解凍する必要があります。肉が大きく溶けて、放出されたジュースが繊維に吸収される冷蔵庫の一番下の棚でこれを行うのが最善です。より早く解凍する必要がある場合は、肉をボウルに入れて室温で 4 ～ 5 時間放置します。電子レンジで同様の機能を使用することも、代わりにピースを温水に入れ、常に元の温度に変更することもできます。

次に、流水で牛肉をすすぎ、ペーパータオルで乾かします。個人の好みや選択したレシピに応じて、肉を特定のサイズに切り分けます。

牛肉を調理するプロセスには多くの時間がかかります。肉は、繊維と静脈の含有量が多いため、長時間調理されます。しかし、お肉をおいしく調理するためには、ひと手間かける価値があります。同様のレシピは、肉をスープ用に調理したり、おかずやサラダと組み合わせたりするのに適しています。 この手順を段階的に考えてみましょう。

• 他の場合と同様に、肉を適切にすすぎ、汚れや不要なフィルムを取り除く必要があります。
• 大きさにもよりますが、鍋に水を入れて沸騰させます。体重1kgあたり1.5リットルの水があります。
• 塩、コショウ、スパイス、ベイリーフを加えることができます。玉ねぎやにんじんを加えて野菜を試してみてください。
• 次に肉を鍋に入れます。
• 暗いスープを避けるために、適時に泡を取り除く必要があります。
• 再び沸騰したら火を弱め、牛肉を1.5～2.5時間煮込みます。
• 必要に応じて水を追加します。
• ナイフで牛肉の準備ができているかどうかを確認できます。肉にほとんど穴が開いておらず、赤い跡が残っている場合は、調理を続ける必要があります。
• 火が通るまで調理した後、肉をスープに約15〜20分間放置します。ストーブのスイッチを切ります。

プロのシェフや栄養士は、牛肉が人間の健康に非常に有益であると満場一致で宣言しています。彼らの同意は非常に価値があるので、この選択の正しさを疑う必要はまったくありません。しかし、多くの主婦は、完成した肉が乾燥して固くなることが多いと指摘しています。厳選されたレシピは、料理の味に大きな影響を与えます。

もちろん、高品質の製品を選択することが重要です。専門家は、最も柔らかい料理は常に若い牛の肉から得られると言います。老齢の牛は、肉の色によって子牛と区別できます。年をとればとるほど、肉の色が濃くなります。また、牛の老齢は脂肪の構造で判断できます。良い肉は、薄い白っぽい脂肪の層を持つ肉の均一な赤い色合いによって区別されます。これらの縞模様が黄色の場合、動物は十分に年をとっているため、肉は乾燥して硬くなります。

新鮮な牛肉を調理すれば、特に良いレシピを選択すれば、その品質を心配する必要はありません.ただし、冷凍肉には問題があります。しっかりと解凍することが大切です。これを行うには、牛肉を冷蔵庫の一番下の棚に3〜4時間置きます。そして、通常の室温に移します。知識のある人は、電子レンジとお湯の使用を勧めません。最高品質の肉でさえ、そのような方法で損なわれる可能性があるからです。

牛肉が柔らかくジューシーになるために：

• 牛肉は大きめに茹でたほうがよく、茹でた牛肉は細かく切ることができます。
• すでに肉を沸騰したお湯に入れてみてください。そのため、ジューシーさと弾力性を維持することができます。
• 準備が整う15〜20分前にスパイスを追加することをお勧めします。このオプションを使用すると、味の質が十分に発揮されます。空気が乾燥しやすいので、上手に煮込むには蓋を閉めるのがコツ。
• ローストビーフを好む場合は、最初に各肉を塩とスパイスの混合物に浸します。調理の数時間前にこれを行い、肉をよく加熱して油を塗った鍋に入れる直前に、ハンマーで叩きます。調理中は、肉が完全に蒸発するまで少量の水を加えます。肉の繊細な食感を保つことができる鋳鉄製の調理器具を使用することをお勧めします。
• 牛肉をオーブンで調理する場合は、ロースト スリーブに入れるのが理想的です。おいしいクラストを作りたい場合は、準備が整う前に肉を天板にしばらく移し、オーブンに短時間戻します。
• 煮込み時に牛肉の柔らかさを保つのはかなり難しいですが、可能です。 3～5センチに切ったものを熱したフライパンに入れ、1分ほど揚げる。次に、肉を鍋に入れ、熱湯を注ぎ、1.5〜2時間煮ます。調理プロセスと同様に、調理の15〜20分前に塩とスパイスを追加する必要があります.
• そして、ビーフグーラッシュを柔らかくし、ゲストにジューシーさを印象付けるには、串や静脈のない構造の肉を選んでください。切った牛肉を熱したフライパンに入れ、最初の数分は強火で焼き色がつくまで炒める。次に、肉に水を入れ、蓋を閉めて熱を最小限に抑え、蓋を閉めて肉を約1時間半放置します。
• マリネは、牛肉を柔らかくジューシーにするのにも最適な方法です。これを行うには、肉をワイン、柑橘類、または発酵乳製品に事前に浸す必要があります。牛肉のマリネの場合は、酢を使わないほうがいいです。

もちろん、母親は赤ちゃんのための最初の補完食品の品質を気にかけています。母乳育児後に新しいものとして牛肉を食べることになると、まず小児科医に相談する必要があります.

医師は、7か月後にのみ赤ちゃんの毎日の食事に牛肉を導入することを推奨していますが、いくつかの規則に従うことが重要です。たとえば、肉は、子供の体が果物や野菜、またはそれらからマッシュポテトを摂取した後にのみ、食品として使用できます。理想的な選択肢は、赤ちゃんの体が消化しやすいため、市販の補完食品、つまり店で購入したマッシュ肉から始めることです。この場合、もちろん、製品の品質を監視します。

圧力鍋で肉を調理する場合は、鍋の場合は約1時間、40分かかります。ゆでた肉は、ブレンダーで刻むか、肉挽き器に通すことができます。初めて、小さじ1杯のひき肉を子供に与えてから、小さな男の体の反応を監視してください。

1歳になると、両親は赤ちゃんのピューレを与えることから徐々に遠ざかります。子供には歯があるので、あらゆる種類のカツレツやミートボールを提供できます。 2 歳未満の赤ちゃんには、オーブンで焼いた肉を与えてはいけません。約100グラムの牛肉の小片を調理する場合、約30分かかり、ひき肉はわずか10分で調理されます。

特にお母さんに人気なのが牛汁。そのレシピを見てみましょう。

必要になるだろう：

• 細かく切った牛肉400グラム。
• 1.5リットルのスープ;
• にんじん;
• じゃがいも;
• ピーマン;
• 塩、ハーブ。

牛肉を熱いスープに浸します。沸騰したら、さいの目に切ったじゃがいも、にんじん、ピーマンを加えます。 10～15分煮て、塩こしょうで味をととのえる。完成したスープにハーブを加えます。

牛肉を適切に調理する方法は、以下のビデオで説明されています.