牛の肺を調理するのはどれくらいおいしいですか？

一部の主婦は、牛の肺などの特定の内臓を無視しています。そして、これは非常に多くのエラスチン、コラーゲン、有用なマクロおよびマイクロ要素を含む非常に健康的な食品であるため、完全に無駄です.そして、そのような肉を扱うことの特徴を知っていれば、かなり食欲をそそるサラダ、スープ、またはメインコースを作ることができます。

牛の肺はいつでもどの食品市場でも購入できますが、おいしい料理を作り始める前に、製品を準備する必要があります。

肺は冷やして購入する必要があります。若い動物から採取するのが最善です。その場合、調理が速くなり、柔らかくなります。そのような内臓は冷蔵庫に2日以内に保管されるため、購入後すぐに沸騰させる方がよいことに注意してください。

責任ある販売者は、販売前に内部の空洞から蓄積した血液をすべて洗い流すため、製品が淡いピンク色になることに注意してください。 あなたに提供された肉がより濃い赤茶色である場合は、購入を拒否することをお勧めします.

肺を購入したら、冷蔵庫の棚で解凍し、気管と気道からきれいにし、フィルムを取り除き、損傷した部分を切り取る必要があります。その後、冷たい流水で肉をすすぎ、調理容器に入れて水を注ぎます。

製品を沸騰させた後、必要な剛性を与えるためにプレスの下に戻すことができます.ちなみに、多くの州では、肺料理は郷土料理に属しており、内臓の調理は古き良き伝統です。

健康な軽動物の体重は約500〜850グラムです。この製品は、適切な栄養の支持者や減量を目指す人々の間で特に尊敬されています。製品のカロリー含有量は低く、100 g の肺には 87 kcal しか含まれておらず、そのうち 14 g がタンパク質、わずか 2.7 脂肪であり、製品には炭水化物が含まれていません。肺には、タンパク質に加えて、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミン B および A、コラーゲン、エラスタンが含まれており、肌の美しさと若々しさを維持するのに役立ちます。

それで、私たちは内臓を買って準備しました。今度はそれから美味しくて食欲をそそる料理を作る必要があります。以下では、多くの労力、時間、お金を必要としない、最も興味深い段階的なレシピを紹介します。

風味豊かな料理を準備するには、ライト、タマネギ、ニンニク、醤油、食卓塩、その他のスパイスが必要です。黒または赤の挽いたコショウとナツメグで止めることをお勧めします。まず、準備した肉を細かく切り、タマネギと一緒に植物油で地殻が現れるまで揚げます。次に、製品を塩漬けにし、コショウし、少量の水またはスープを加え、弱火で約15分煮ます。しょうゆを加えてにんにくをしぼり、全体をよく混ぜてさらに10分加熱する。この料理は、パスタとマッシュポテトと一緒に熱々で提供されます。

内臓からおいしいパテを作ることができます。それを行うのは非常に簡単です-肺を沸騰させてから、通常の肉挽き器にかけ、裁量でスパイスを加え、バターを少し柔らかくします。ライトに肉や脂肪を追加することで、味を改善し、製品のカロリー量を増やすことができます.完成したパテをホイルで何層にも包み、涼しい場所に置きます。

肺からかなり食欲をそそるサラダを作ることができます;それは自由時間を大切にする主婦にとって本当の発見になるでしょう.彼のために、1/2 kgのゆで内臓、1〜2個の新鮮なきゅうり、100 gの韓国風ニンジン、小さな玉ねぎ、調味料、塩、マヨネーズを用意する必要があります。きゅうりと肺は小さなスライスにカットされます。タマネギをみじん切りにし、細かい塩をまぶします。この形で製品を20〜30分間放置して、苦味を取り除き、ジュースを排出させます。準備したすべての材料を混ぜ合わせ、みじん切りにしたにんじんを加え、塩漬けにし、コショウをまぶして味付けします。このサラダは通常、ホットとコールドの両方で提供されます。

このスープは非常に低カロリーですが、非常に栄養価が高いです。豆と一緒に調理し、冷水に5〜9時間浸すのが最適です。通常、それらは注がれて一晩放置され、半分になるまで煮られます。最初のコースを準備するには、最も軽い下からスープを取ることができますが、骨付きの牛肉からスープを調理すると、スープがより美味しくなります。小豆に沸騰したスープを注ぎ、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加えて味を良くします。

製品を中火にかけ、鍋の中身が沸騰し始めたら、すでに茹でた肺、じゃがいも、みじん切りのパセリを加えます。準備が整う直前に、塩、コショウ、パセリを入れてスープに注ぎます。最後の準備ができたら、鍋に蓋をして約30分放置する必要があります.このスープは、マヨネーズが濃厚な味と香りを完全に殺すことができるので、ドレッシングなしで提供されます.

この料理はマルチクッカーで調理されます。この場合、内臓を事前に煮る必要がないことは注目に値します。これにより、シチューの準備にかかる時間と労力が大幅に節約されます。おいしい料理を作るには、500 gの肺と牛の心臓、タマネギ、トマト、ニンジン、塩とスパイスを用意する必要があります。準備されたホルモンは立方体にカットされ、マルチクッカーボウルの底に配置され、肉は上に刻んだ野菜で覆われ、塩と香辛料が加えられ、月桂樹の葉がいくつか追加されて、肉により洗練された風味が与えられます。

もつ煮込みはオプションの「煮込み」で作り、約90分熟成。準備ができたら、すぐにふたを開ける必要はありません。皿をさらに15分間放置することをお勧めします。その後、シチューはその豊かな香りをすべて皿に移すことができます。

肺からのボリュームたっぷりで栄養価の高いグーラッシュも鍋で作ることができます.それを調理するのは非常に簡単です - 肺を沸騰させ、約1.5〜2cmの小さな立方体に切り、その後弱火で約15分間、金色の地殻が現れるまで揚げます。次に、みじん切りにしたタマネギを肺に加え、スプーン一杯の小麦粉を鍋に注ぎ、塩と乾燥した黒コショウを加えます。これらすべてを、小麦粉が鍋の底にくっつかないように、絶えずかき混ぜながら、さらに数分間植物油で揚げます。

グーラッシュに少量の肉汁を注ぎ、さらに30〜50分間煮ます。スープの量は、ホステスの好みの好みに完全に依存します。ここではすべてが簡単です。量が多いほど、グーラッシュの液体が多くなります。最終準備の10分前に、lavrushka、トマト、少量のマスタード、ナツメグのピンチが鍋の内容物に追加されます。料理は熱々で提供され、絶対にどんなおかずも合います。このグーラッシュの主なハイライトは、スパイスと野菜が入った肉が衰えたソースです。

必要に応じて、肺からカツレツを入手することもできます。これを行うには、肉挽き器で牛乳に浸したタマネギとパンで内臓を飛ばし、出来上がったひき肉に卵を加え、塩、コショウを加えて小さなカツレツを作る必要があります。別のボウルにプロセスチーズをすりおろし、卵と細かい塩を加えてよく混ぜます。この混合物では、パンに送る前にカツレツを転がす必要があります。これらのカツレツは、黄金色になるまで弱火で揚げられます。

ひよこ豆、パセリ、挽いたコショウ、乾燥コリアンダーを加えて、肺から面白いソーセージを作ることができます。まず、肺とひよこ豆を完全に柔らかくなるまで煮て、生のキノコと準備したスパイスと一緒にブレンダーに送ります。混合物全体を均一な塊に粉砕した後、ひき肉を食品用ラップの上に置き、ソーセージを作る必要があります。フィルムの端を結び、予熱したオーブンに30分入れます。ソーセージは冷やされ、サンドイッチの形でパンと一緒にテーブルに出されます。パイも肺から作られ、サワークリームで焼かれ、パンケーキで満たされています。

肺はかなり有用な内臓であり、ビタミン、微量元素および多量元素のセットが含まれており、これらは毎日必ず人体に供給されなければなりません。ただし、この製品は非常に特殊であり、多くの人はその味と匂いが好きではありません.出来上がった料理をより美味しく香ばしくするには、沸騰させる前に3〜4時間浸すことをお勧めします。

ちなみに、多くの主婦はペットのために肺を購入していますが、獣医師や獣医師はこれを推奨していません。この製品には、ペットの体に悪影響を及ぼす可能性のある有害物質がかなり多く含まれています。猫や犬にこの製品を与えることに決めた場合は、必ず沸騰させてください。ただし、調理時間は人のレシピと同じにする必要があります。

牛タンの作り方は下記をご覧ください。