蒸し牛肉の作り方は？

健康食品はほとんど美味しくなく、味気なく退屈だという意見があります。世界の有名な料理専門家のほとんどは、この神話に反論し、ますます新しい料理の発見で顧客を驚かせようと努力しています。ヘルシーな食生活が日増しに高まる中、新たなオリジナルレシピのニーズも高まっています。蒸し牛肉は、学校の食堂の時代から多くの人が覚えているので、おそらく現代人を驚かせるのは難しい料理です.美味しくて並外れて調理することは可能ですか？

牛肉と子牛肉が非常に健康的な製品であることは、長い間証明されてきました。世界中の科学者は、週に少なくとも2回は牛の肉を食べる必要があることに同意しました.

子牛は、胃や腸の機能を改善し、体内の酸レベルを整えます。

長期治療後の回復期間中、および抑うつ障害に苦しむ人々にとって、子牛の肉は活力を高め、神経系の調子を整え、睡眠を正常化するのに役立ちます.激しい運動に直面している人々やアスリートに役立つ子牛肉。彼らの食生活では、肉は筋肉と骨の組織を支え、強化し、調子を整えます。

牛肉の摂取に関連する既知のリスクもあります。それらはすべて、低品質の肉の使用または不適切な調理に関連しています。サルモネラ症およびブルセラ症の細菌、寄生虫の幼虫、腸の感染症が子牛肉に生息する可能性があることは広く知られていますが、肉の熱処理中にそれらはすべて死にます.また、動物性タンパク質にはアレルギーがあるので、アレルギーのある方は注意が必要です。

料理人や主婦の作業を大幅に容易にする最新のテクノロジーのおかげで、大胆な実験を行う時間があります。プロのコンビスチーマーと家庭用スチーマーは、ユニークで素晴らしい料理を作るだけでなく、大胆に実験し、既存のものを改善し、まったく新しいレシピを作成するのに役立ちます。

蒸し牛肉よりも健康的なもの - 野菜と一緒に蒸した牛肉だけ。元の肉をダブルボイラーで調理するには、パースニップなどの興味深い野菜を追加するだけです。 そのような料理を準備するには、次のものが必要です。

• ビーフテンダーロイン1キロ;
• 2つの大きなニンジン;
• 2 パースニップの根;
• ピーマンの混合物;
• コリアンダーと塩で味を調えます。

グラス1杯の冷水に大さじ1杯の塩を溶かし、この混合物を肉に注ぎ、冷蔵庫に8〜12時間置きます。野菜の皮をむき、約 0.5 x 0.5 cm、長さ 3 ～ 5 cm の立方体に切ります。

コショウとコ​​リアンダーを小さなボウルで混ぜ合わせ、前もって準備したテンダーロインをたっぷりと振りかけ、ダブルボイラーに肉を入れ、しっかりと蓋をして1時間調理します.次に、肉を反対側にひっくり返し、さらに1時間調理する必要があります。調理が完了したら、テンダーロインをふたを閉めたダブルボイラーに1〜2時間放置し、その間に少し冷まします.次に、肉をホイルでしっかりと包み、冷蔵庫に12〜15時間放置します。

この料理の準備にはかなりの時間がかかり、肉は非常にジューシーで柔らかくなります。 この料理を準備するには、次のものが必要です。

• 700グラムの子牛;
• 電球6個。
• 塩とコショウの味;
• オリーブオイル大さじ5。

肉をすすぎ、ペーパータオルで乾かし、脂肪とフィルムを切り取ります。肉全体をオリーブオイルで丁寧にこすり、塩をふり、コショウをふりかけます。タマネギを殻から取り除き、半分の輪に切り、肉を振りかける。ボウルを子牛肉で覆い、圧迫して3〜5時間放置します。マリネした肉をジュースから取り出し、蒸し器用のマルチクッカーの特別な容器に入れ、マルチクッカーに取り付けます。指示通りに水を注ぎ、「スチーム調理」モードをオンにして、1時間調理します。

美味しくてジューシーで柔らかい子牛を調理するのが難しい場合があり、多くの場合、この肉は硬い「ソール」になり、それを使って何もすることはほとんど不可能です。経験の浅い主婦は、圧力鍋の助けを借りて、最も繊細な子牛のグーラッシュを調理できます。 そのような料理を準備するには、次のものが必要です。

• 1キログラムの子牛;
• 6つの大きなタマネギ; 2
• にんにくの頭;
• 5-10個の黒コショウ;
• ローズマリーの小枝3本;
• 新鮮な唐辛子1個;
• ジュニパーベリー大さじ;
• ベイリーフと塩で味わう。
• 揚げ物用の植物油。

子牛肉をすすぎ、乾かし、小片に切ります。薄肉のフライパンに少量のサラダ油をひいて強火にかけ、肉を入れて全体に焼き色がつくまで焼く。その後、肉を鍋から取り出し、新鮮な油を少し加えて、鍋を再び加熱する必要があります。

根菜の皮をむき、玉ねぎを大きなスライスに切り、にんにくをナイフでいくつかの場所に突き刺します。準備した野菜を鍋に入れ、四方を焦がします。肉を圧力鍋のボウルに入れ、その上に玉ねぎとにんにくをのせ、フライパンからサラダ油を引く。ローズマリーの小枝、黒コショウ、丸ごとの唐辛子、ジュニパーベリーを並べます。

塩とローリエを加えて味を調えます。肉がかろうじて覆われるように、すべてに水を入れます。圧力鍋の蓋をして沸騰させ、中火で35分煮る。必要に応じて、既製のグーラッシュに細かく刻んだ新鮮なハーブを振りかけることができます。

子牛の蒸し物はかなり柔らかい肉なので、明るすぎるおかずは適していません。ご飯や茹でたジャガイモとの相性が抜群で、クスクスは子牛の蒸し料理によく合います。子牛肉と蒸し野菜、軽い野菜のソテー、または柔らかくつぶしたベビーピースとの組み合わせが最も便利です。子牛のスチームは、おかずなしで提供できます。新鮮な野菜の軽いサラダで補完します。

経験豊富な主婦のアドバイスを活用してください。

• 牛肉料理をより速く調理し、ジューシーで柔らかくするためには、若い牛の肉、つまり子牛を選ぶことをお勧めします。
• 調理する前に肉を軽く叩くと、たとえ大きな肉であっても、調理時間が大幅に短縮され、より風通しが良く軽くなります。
• そのようなスパイスは、子牛肉によく合います：カレー、パプリカ、マスタード、新鮮なハーブ、コリアンダー、カイエン、ガーリックペッパー、ターメリック。スチームビーフは栄養製品ですが、完全に味気ないものであってはなりません。適切な調味料を選択すると、味がさらに面白くなります。
• 成牛の肉を柔らかくするために、脂肪の多いマリネで事前にマリネすることができます。これらの目的に最適なのは、数滴のレモン汁と新鮮なハーブを加えた、天然のヨーグルト、ケフィア、またはサワークリームをベースにしたマリネです。

下のビデオで、スロークッカーで蒸した牛肉を調理する方法を見ることができます.