鍋で牛肉を調理するためのレシピ.

肉は、さまざまな料理が作られる一般的な製品です。鶏肉と豚肉の両方が調理工程で使用されます。現代の肉料理のほとんどは、非常に短時間で調理されます。でも、牛肉が美味しくなるためには、しっかりと煮込む必要があります。

どのような料理になるかを決定する最初のことは、肉の選択です。柔らかすぎたり、水っぽくなったりしてはいけません。凍結を繰り返していたことになるからです。ジューシーで柔らかい牛肉は最高です。リブのない肉を揚げるために選択する必要があります。 これを行うには、次のような部分を取ることができます。

• テンダーロイン - これは、根元がわずかに厚く、端が非常に薄い肉片の名前です。かなり長いです。
• 骨なし牛肉 - 首は完璧です。
• アントレコート -フランス語から翻訳されたこの言葉は、「肋骨の間」のゾーンを意味します。
• ブリスケット - かなり大きな部分で販売されていることが多いので、脂肪がないように見える必要があります。
• ハム -この部分は骨なしで購入する必要があり、脂肪はほとんどありません。

専門家が証明したように、牛肉は非常に便利です。有用物質が多く含まれているため、貧血の食事に含めることをお勧めします。さらに、体に完全に吸収されます。また、牛肉は100グラムあたり210キロカロリーしかないため、体型に注意を払う人にも役立ちます。

牛肉を美味しく素早く調理するには、細かく切るのが正しいでしょう。さらに、柔らかくするために、叩き落としたり、肉をマリネしたりできます。これらすべてのトリックは、調理時間を大幅に短縮するのに役立ちます。さらに、マリネを使用すると、肉が柔らかくなるだけでなく、香りもよくなります。

調理時間は、使用する肉のサイズと、特に各人が自分で選択することを好む焙煎の程度に直接依存します. アメリカのシステムについて話すと、次のような5段階の焙煎があります。

1. 生の焙煎 - 肉はわずか20〜25秒間揚げられます。
2. 血で焙煎 - この場合、肉は1.5〜2分間調理され、その後7分間「休む」必要があります。
3. ロースト肉は3分間調理し、4.5分間「休ませる」必要があります。
4. ロースト ビーフは 3.5 分間調理し、同じ時間「休ませる」。
5. 最も揚げた肉は5分間調理し、1分間だけ「休ませる」。

牛肉の準備を刺激するレシピはたくさんあります。今日の人気は、フライパンで揚げた牛肉です。それは非常に迅速に準備でき、結果は期待を超えるでしょう。それ以外に、牛肉は炭火で調理したり、肉汁で作ったりすることもできます.

その準備には、アントレコートまたはテンダーロインのいずれかを使用することをお勧めします。これらは最も柔らかい部分であるため、肉をすばやく揚げることができます。さらに、牛肉は非常に柔らかくなります。 調理には、次のコンポーネントが必要です。

• テンダーロイン350g;
• にんにく数片;
• 塩適量;
• 少しコショウ;
• ホップスネリ調味料（ナイフの先）;
• 醤油20g;
• 植物油20g。

ステップバイステップのレシピに従う必要があります。

1. まず、肉を準備する必要があります。つまり、フィルムと静脈を取り除きます。その後、十分に洗浄して乾燥させる必要があります。次に、肉をいくつかの部分に切り、キッチンハンマーで叩きます。
2. 次に、にんにくの皮をむき、にんにくを絞る必要があります。その後、この混合物で破片をこする必要があります。塩、こしょう、調味料を加え、醤油で味を調えます。次に、肉をよく巻き、冷蔵庫に3〜4時間入れます。時間が許せば、ステーキを柔らかく柔らかくするために、ステーキを長くマリネすることをお勧めします。
3. 適切な時期が来たら、ステーキを揚げ始めることができます。これを行うには、フライパンに少量の植物油を注ぎ、加熱します。その後、肉片をその上に配置する必要があります。各面をフライパンで少なくとも6分間揚げる必要があります。

それを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 牛肉600g;
• 中玉ねぎ3個。
• 塩10g;
• グラニュー糖10g;
• ひまわり油20g;
• 挽いたコショウ。

次の段階的なレシピに固執する価値があります。

1. まず、タマネギを薄いハーフリングに切る必要があります。
2. 次に、コショウ、グラニュー糖、塩をかき混ぜます。
3. 肉は中くらいの大きさに切り、準備した混合物で丸めます。
4. その間、鍋を加熱し、油を注ぎ、各部分を両側で12分間炒める必要があります。
5. その後、みじん切りにしたタマネギを加えてすべてを混ぜ、透明になるまで調理する必要があります。
6. 次に、これらのコンポーネントに100 gの水を追加する必要があります。次に、蓋をしてさらに25〜35分間調理する必要があります。調理された肉は柔らかくジューシーになります。

それを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 牛肉500g;
• 塩10g;
• グラニュー糖10g;
• ピーマン1個;
• チェリートマト100g;
• ひまわり油10g。

次の段階的なレシピに従う必要があります。

1. 肉は準備して、高さ2センチ以上の小片に切る必要があります。
2. 次に、グラニュー糖、塩、コショウを混ぜて、この混合物でステーキを転がす必要があります。
3. その間、グリルパンを加熱し、ひまわり油でグリースを塗る必要があります。
4. その後、その上に肉と刻んだ野菜を並べる必要があります。メッシュが表示されるまで調理する必要があります。
5. 既製の肉片を小皿に並べ、その上に野菜を飾る必要があります。

このレシピには、次の材料が必要です。

• ビーフテンダーロイン1kg;
• 大さじ2杯。 l.バター;
• 中玉ねぎ4個。
• ひまわり油20g;
• 塩と香辛料（味わうために）。

次のような段階的なレシピに従う必要があります。

1. まず、タマネギを半分の輪に切り、フライパンでひまわり油で炒める必要があります。
2. その間、牛肉を細かく切る必要があります。より速く調理するには、肉を数時間マリネします。
3. タマネギが半分準備ができたら、肉を直接置く必要があります。つかむまで、玉ねぎと混ぜないでください。
4. 肉が明るくなり始めたら、スパイスと塩を加えてかき混ぜることができます。
5. 料理を調理するのに6〜8分かかり、肉汁を添えて出すことができます.

このような料理を準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• アントレコート400g;
• にんにく2～3片;
• ひまわり油20g;
• コショウと塩（味わうために）;
• 調味料ホップスネリ。

次のような段階的なレシピに従う必要があります。

1. 最初に牛肉を洗い、次にハンマーで叩く必要があります。
2. 肉の各部分は、ニンニクとコショウ、およびスネリホップの準備された混合物で巻かなければなりません。
3. その後、トレイに折りたたんで冷蔵庫に1日置く必要があります。
4. この後、肉を取り出して加熱したフライパンで揚げる必要があります。両面を2〜3分間調理する必要があります。

ビーフステーキのフライ、肉汁を注ぐ必要があります。 それを準備するには、次の成分を摂取する必要があります。

• 2つの大きなタマネギ;
• 小さじ3小麦粉;
• 320mlの新鮮な牛乳;
• 3アート。 l.濃厚なサワークリーム;
• 大さじ2杯。 l.トマトペースト;
• ひまわり油20g;
• バター30g。

次のような段階的なレシピに従う必要があります。

1. タマネギはみじん切りにし、ヒマワリ油で調理して脇に置くまで揚げる必要があります。
2. 次に、小さなボウルにバターを溶かし、小麦粉とサワークリーム、塩を注ぐ必要があります。
3. さらに、すべてをよく叩き、牛乳とトマトペーストを加える必要があります。
4. もう一度、すべての材料を混ぜて、混合物が沸騰するまで待つ必要があります。
5. その後、タマネギを加えてすべてを混ぜる必要があります。
6. 塊が沸騰し始めたら、鍋を脇に置くことができます。肉汁の準備ができたら、完成した肉の上に注ぐことができます.

その準備には、次のようなコンポーネントが必要です。

• 3個ビーフステーキ;
• 中玉ねぎ3個。
• にんにく2片;
• パン粉40g;
• 2.5st. l.濃厚なサワークリーム;
• 卵黄1個;
• バター20g;
• 塩とコショウの味）。

次のような段階的なレシピに従う必要があります。

1. 最初に玉ねぎとにんにくの皮をむき、次にみじん切りにする必要があります。
2. その後、フライパンでバターを溶かし、両方の成分を透明な色になるまで炒める必要があります。最小の火でこれを行う必要があります。
3. 次に、コショウ、塩を追加できます。混合物が沸騰したら、火から下ろします。
4. すべてが冷めたら、卵黄を叩き、サワークリームとパン粉を加えることができます。
5. グリルを+210度の温度まで暖めるように設定する必要があります。
6. 別に、通常のフライパンを加熱し、植物油を注ぎます。
7. 次に、完成したステーキを並べ、両面を2分間炒めます。
8. その後、それらをグリルの火格子または通常のグラタン皿に移し、その上にパン粉の混合物を注ぐ必要があります。
9. ステーキに金色の地殻が形成されるように、3〜4分間調理する必要があります。
10. 肉は皿にのせて新鮮な野菜を添えたり、レモンのスライスを添えたりすることができます。

美味しくて柔らかい肉を準備するには、次のトリックに頼る必要があります。

• 乾燥しすぎないように、2.5cm以上の薄さにカットする必要があります。この場合、ステーキはジューシーで美味しくなります。
• 調理前に肉をマリネすることをお勧めします。これにより、調理プロセスがスピードアップするだけでなく、風味も増します。マリネには、サワークリーム、大豆などのソースとともにさまざまなハーブが使用されます。
• 牛肉を細かく調理する場合は、高価な種類の肉を購入しないでください。肩甲骨または背中のいずれかを取ることをお勧めします。
• 購入時に肉の鮮度を判断するには、指で押すだけで十分です。同時に、簡単に沈んで穴が残り、最終的に元の場所に戻る場合、これは肉が新鮮で良いことを意味します。
• 肉の鮮度は匂いで判断することもできます - それは心地よく、否定的な反応を引き起こさないはずです。

• 若い子牛の肉を買おうとする必要があります。そうすれば、調理すると非常に柔らかくておいしいことがわかります。年老いた動物の肉は硬く見えます。
• ステーキを揚げるには、グリルパンを使用することをお勧めします。そうすれば、ジューシーであるだけでなく、見た目も非常に美しくなります。
• 予熱した鍋で肉を調理するのが最善ですが、喫煙しないでください。
• 調理した肉は、肉汁が肉の中に均等に行き渡るように、数分間寝かせる必要があります。
• すぐに冷めないように、既製の牛肉を温かい皿に盛り付ける必要があります。
• ナイフは、肉を食べやすい小片に切るのが簡単なので、切れ目がなく鋭利なものを提供する必要があります。

鍋で玉ねぎとにんじんを使って牛肉を調理する方法については、次のビデオを参照してください。