牛肉から2番目に素早く美味しく調理できるものは何ですか？

私たちの国の人口のほとんどは、肉製品なしで食事を想像することはほとんどできない人々です.ほとんどの人にとって、肉料理はおいしく、満足感があり、できれば健康的であることが重要です。市場を支配する最も用途の広い肉製品は牛肉です。それから、テスト済みで愛されている、または新しくて珍しい、さまざまな料理を作ることができます。ほとんどすべての製品によく合うので、この肉を安全に試すことができます。

本当に高品質の牛肉を選ぶのは簡単なことではありません。なぜなら、牛の品種、年齢、食事、生活環境、性別、さらには方法など、多くの外的要因がこの肉の味に影響を与えるからです。虐殺の。

市場でこれらの要因の少なくともいくつかを見つけることができれば（もちろん、正直な売り手がいない限り）、店やスーパーマーケットでこの情報を持っている人は誰もいません。したがって、村から新鮮な肉を手に入れることができない人にとっては、美味しくておいしい子牛を選ぶニュアンスを知ることが重要です.

精肉カウンターで最初にすることは、好きな肉の匂いを嗅ぐことです。 若い牛の肉は間違いなく牛乳の匂いがします。、そのような臭いがない場合-この作品は古い牛の一部でした。

新鮮な仔牛の肉は常に鮮やかな赤色をしており、わずかに光沢があり、常に弾力性があります。最後の指標を決定するために、小さな実験を行うことができます。肉を指で押して取り除くだけです。良質の肉はすぐに元の形に戻り、古くなった肉はしばらく潰れたままになります。

肉片に脂肪の粒子がある場合は、注意を払う価値があります。古い牛肉の脂肪はわずかに黄色い色をしており、さらに肉眼で見える静脈と「パフ」がたくさんあります。

上記のルールに従えば、新鮮でおいしい肉を簡単に選ぶことができますが、それだけでは料理を本当に完璧にすることはできません。良い料理のためには、枝肉の正しい部分を選ぶことが重要です。 この選択では、理想的な料理の秘密を明らかにした主婦の何世紀にもわたる経験に導かれる必要があります。

1. おいしいスープ、そしてその結果としておいしいスープ、ボルシチ、ラグマン、アスピック、アスピック、および他の料理を準備するには、肩甲骨、太ももの部分、臀部または臀部を選択する必要があります。これらの部位のいずれにも、良質な牛骨が残っている必要があります。これが最高の脂になります。
2. 理想的なゼリーや肉のアスピックは、仔牛のすねからしか作れません。
3. 果肉、肩甲骨、または子牛のサーロインから、最も柔らかいシシケバブが出てきます。肋骨からは、グリルまたは鍋に入れて煮込みます。
4. カツレツや具材用の上質なひき肉を作るには、さまざまな種類の牛肉を組み合わせ、それに豚肉の脂身の部分を少し加えるのが一番です。

よく調理された子牛の料理は、貴族のグルメ料理と言えます。このグルメ料理を台無しにしないためには、それを適切に補完できる必要があります。

おそらく、ほとんどの大人は、学校のカフェテリアと、グーラッシュとビーフグレービーを添えた伝統的なそばを覚えています。この組み合わせはよく知られていますが、その場所は学校のカフェテリアにあり、壁の外にはありません。そばのお粥は香りが強すぎて、肉の味が完全に邪魔されます。

また、子牛肉をパスタと組み合わせてはいけません。この組み合わせは、野菜料理よりも手間と時間がかからないため、主婦に最適です。ただし、この組み合わせは体に吸収されにくいため、リスクを冒して胃に負担をかけないでください。

成功する組み合わせに関しては、たくさんのオプションがあります。牛肉とじゃがいもは、間違いなく古典的な組み合わせと言えます。また、じゃがいもだけのおかずでも、チーズやきのこを使ったおかずでもかまいません。過度に酸性または非常に塩辛い添加物を追加するだけではいけません。それらは味蕾を詰まらせ、料理をうまく味わうことを妨げます.

マッシュしたアスパラガスまたはセロリ、ベビーエンドウ豆、ズッキーニまたはズッキーニの形のおかずが適切です。カブのピューレも適しています。

牛肉は、調理技術への準拠という点で非常に要求の厳しい製品です。おいしさと速さを同時に実現することはほとんど不可能です。繊細で柔らかくジューシーになるためには、準備のルールを段階的に検討して学ぶ必要があります。

調理する前に、子牛をマリネすることをお勧めします。このプロセスにはあまり時間がかかりません。1〜2時間で十分で、肉はマリネジュースで飽和します。牛肉を柔らかくするには、マスタード、レモン、または植物油を選択することをお勧めします。肉のピクルス用の塩は決して使用しないでください。また、塩は肉を著しく乾燥させるため、一般に、牛肉は調理の最後にのみ塩漬けにする必要があります。

ルールの最初で最も重要なことは、正しい温度体制の遵守です。 調理を開始する前に、選択したフライパンをストーブの最大出力で加熱する必要があります。同じモードで、黄金色になるまで肉を揚げる必要があります。次に、電力を半分に減らして、必要なローストまで調理する必要があります。

調理を始める前に、ペーパータオルで肉をよく乾かしてください。生肉の表面に形成されるジュースと水分は、揚げるプロセスを大幅に遅くし、肉をより硬くするクラストの形成を防ぎます.

ステーキであろうとカツレツであろうと、肉をひっくり返すときは、決して突き刺してはいけません。 穿刺後の穴から、たとえそれが最小限であっても、絶対にすべての肉汁が流れ出し、ジューシーな皿の代わりに靴底を得ることができます.製品を頻繁にひっくり返してはいけません - これは良い兆候ではありません。準備中の肉の回転数は、4回転を超えてはなりません。

肉の準備ができているかどうかを確認するために、穴を開けないでください。構造を損なうことなく、シリコンまたはプラスチックのスプーンで表面を押すだけで十分です。圧力がかかると、肉の真ん中から汁の水たまりができます。ジュースが透明またはピンクの場合 - 皿は準備ができており、赤 - 生です。

私たちの母が私たちを喜ばせてくれた、あなたの家族のために2番目の料理を作るよりも楽しいことはありません.遠い子供時代の反響のように、シンプルだがとてもおいしい自家製のビーフチョップは、ホステス自身と彼女の愛する人全員を喜ばせるでしょう.

ママのように完璧なチョップを準備するには、次のものが必要です。

• 子牛の肉0.5kg;
• 1〜2個の大きな卵;
• パン粉1カップ;
• 塩とコショウの味;
• 揚げ物用バター。

肉はよく洗い、すべてのフィルムを取り除き、細かく切り、軽く叩きます。卵を泡立つまでよく溶き、溶き肉をくぐらせ、パン粉をまぶす。必要に応じて、パン粉をまぶすプロセスを繰り返すことができます-これにより、肉がよりカリカリになります.

得られた半製品は、バターを入れた熱いフライパンで黄金色になるまで揚げてから、ひっくり返して、2番目の面が黄金色になるまで調理を続けます。

適切な栄養とは、脂肪分の多い食品や揚げ物を完全に排除することを意味しますが、おいしい肉が欲しいときはどうすればよいでしょうか?すべてがとてもシンプルです - あなたはそれを調理することができます!

ダイエットグレービーを準備するには、次のものが必要です。

• 0.5kgの骨なし仔牛;
• にんにくの頭;
• 塩と香辛料で味わう。
• 醤油大さじ2。

肉をよくすすぎ、鍋に水と月桂樹の葉を入れて沸騰させます。水面に形成された泡を取り除く必要があります。肉が柔らかくなるまで茹で、取り出して少し冷ますと切りやすくなります。スープは最初のコースを調理するために残すことができます。ゆでた牛肉の大きなスライスから、小さなスライスに切る必要があります。

にんにくの皮をむき、にんにくプレスに通します。次に、ゆでた肉のスライスを鍋に入れ、にんにくを用意し、醤油を注ぎ、スパイスを加えます。すべてをよく混ぜ、コップ1杯のスープを注ぎ、沸騰させて5〜7分間沸騰させてから、皿に軽く塩を加えてさらに10分間煮ます。

各主婦は、お祝いの料理がどのように見えるべきかについて、独自のアイデアを持っています。しかし、男性の場合、すべてがはるかに簡単です。原則として、幸せのためにはおいしい肉の大きな塊が必要です。伝統的なオーストリア料理「ウィーンのシュニッツェル」は、この説明にぴったりです。

それを準備するには、次のものが必要です。

• もも肉または牛フィレ肉 1kg;
• 卵3個;
• 脂肪クリーム包装;
• 揚げ物用植物油;
• 塩と香辛料で味わう。
• パン粉とパン粉。

肉は洗って、指2本の太さの大きなスライスに切る必要があります。深いボウルに卵を打ちます。

細かく刻んだ肉に小麦粉をまぶし、卵をつけてパン粉をまぶします。

ハイサイドフライパンで、フライパンの底から指2本ほど油を熱します。準備した半製品をそこに置きます。オイルが完全に覆われているはずです。きつね色になるまで肉を炒めます。出来上がった肉を皿にのせ、塩をふりかける。

牛肉を美味しく短時間で調理する方法については、次のビデオを参照してください。