おいしい牛カルビのレシピ

牛肉は非常に人気のある種類の肉なので、そのような肉を使った料理は毎日の食事に含まれたり、お祝いのテーブルで提供されることがよくあります。牛枝肉のさまざまな部分の中で、リブが特に人気があるため、今日、この珍味を準備するための料理レシピがたくさんあります。

カルビ自体は、さまざまな熱処理オプションに適したユニークで栄養価の高い製品です。そのような料理のカロリー量に関しては、製品の化学組成に脂肪が含まれていても、栄養価とタンパク質、脂肪、炭水化物の比率が最適な範囲にあるため、それらは中間のカテゴリーに属していると言えます。 .

この問題では、製品はより柔らかく、逆に硬く、痩せていて、逆に脂肪が多いかもしれません。年齢制限と健康状態に関する推奨事項に関して、牛肉と牛カルビは例外なく誰でも食べることができますが、肉料理の調理方法のバリエーションに基づいて、いくつかの禁忌が可能です。

製品100グラムあたりのリブの栄養価は230〜233 kcalです。 この場合、BJU 比率は次のようになります。

• タンパク質 - 16グラム;
• 脂肪 - 18.7グラム;
• 炭水化物 - 0。

オーブンで調理された牛カルビの場合、カロリーは1080 kcalで、タンパク質は74グラム、脂肪は86.6グラム、炭水化物は1.9グラムです。

リブを準備するためのもう1つのおいしいオプションはシチューです。この場合、カロリー量は198 kcalになり、BJUの比率は12：15：3になります.

牛肉は世界のすべての料理で需要があり、さらに、牛のすべての部分を料理に使用できます。リブは、ゆでたり、フライパンで揚げたり、グリルやバーベキューで焼いたり、オーブンで焼いたり、スモークしたり、煮込んだり、肉製品を煮たりできるかなりボリュームのある料理です。

前述のように、新鮮な牛肉の栄養価と健康性は非常に高く、実際にはカルビは同じ肉であり、生きていないだけで骨と一緒に販売されています.

調理する製品を正確に選択するには、新鮮な牛カルビの骨の肉の色が濃い赤であり、通常は白またはピンクがかった脂肪の層があることを知っておく必要があります。

肉製品の外観は、製品の品質と適合性を容易に示します。牛カルビは、表面に粘液、異物の斑点、風化の痕跡があってはなりません。新鮮な肉を購入するときは、においに注意する必要があります。良い製品には甘い香りがあり、その組み合わせは牛乳と血のにおいに似ています。

カルビをおいしく調理するためには、どの牛の月齢を把握することが重要です。成体の動物から得られる製品はタフなので、特別な調理技術を使用してそのようなリブを調理する必要があります-マリネして煮るには多くの時間がかかります.そのような肉製品を購入する予定がある場合は、さまざまなスパイスが料理を助けるのに役立ち、リブの茹でた部分が元の官能的な性質でできるだけ食欲をそそるようになります。調理には、圧力鍋を使用することもできます。これにより、調理時間が大幅に短縮されます。

肉の品質や年齢に関係なく、リブを調理する前に、まず製品を準備する必要があります。 これらの活動には以下が含まれます。

• 流水で肉を洗う。
• タオルで乾かします。
• もしあれば、フィルムと腱の除去;
• 小片に切る（レシピで必要な場合）;
• マリネに浸したり、スパイスでこするなど。

牛カルビはかなり食べにくいという意見がありますが、自宅でも肉製品から非常に柔らかい料理を作ることができます。主なことは、適切な加工オプションを選択し、調理に必要な時間を計算することです。

リブは、プレート全体として調理することも、いくつかの独立した部分にカットして、それぞれにリブを1つずつ残すこともできます.食品との相性については、さまざまなアルコール飲料がマリネとして適しており、蜂蜜やシナモンなどの成分も含まれており、甘酸っぱいまたはハニーマスタードソースでマリネされることがよくあります.

肋骨に位置する肉は、少量であっても、残りの牛肉パルプと味がわずかに異なるのは、それを骨に付着させる特定の結合組織の存在によるものです。調理中、フィルム自体は非常に柔らかくなります。

多くの場合、リブは野菜やジャガイモと一緒にホイルまたはスリーブで焼かれます。このオプションには最小限の労力が必要であり、その結果、2番目に提供できる本格的な料理が得られます。

牛カルビは、最初のコースの栄養価が高く、非常においしいベースとして機能するため、この製品はエンドウ豆のスープ、シュルパ、またはシチューによく見られます。ただし、熱い液体料理を調理するには、リブを通常の水に数時間浸す必要があります。コクとおいしさを追求するため、カルビ肉のビーフ ブロスをニンジン、スパイス、セロリと一緒に約 2 時間煮込みます。

ゆでたリブはダイエット料理と見なされているため、同様の牛肉の調理オプションをダイエットメニューに含めることが許可されています.リブを茹でたり、焼いたり、煮たりするのに必要な時間を短縮するために、主婦を助けるスロークッカーがあります。

牛カルビを提供および調理するためのさまざまなオプションの中で、次のものが区別されます。

• 鍋で煮込む;
• 肉汁で調理する;
• エアグリルで焼く。
• フライパンで揚げる;
• オーブンで調理するためのレシピを使用する。
• 炭火焼き、火鉢、格子。

他の製品との優れた組み合わせは次のとおりです。

• 野菜ミックスの使用;
• おかずとしてさまざまなシリアルを添えたリブ。
• きのこ、豆類、プルーンを使った料理。
• ポテトとカルビ。

最も人気のある料理のレシピは、スパイシーなトマトと野菜のドレッシングを添えたリブの煮込みです。 料理を準備するには、次の一連の製品を用意する必要があります。

• 新鮮な肋骨;
• タマネギ;
• 小麦粉、トマトペースト;
• にんじん、にんにく;
• 塩、香辛料;
• 新鮮な野菜;
• ワイン;
• オレガノとベイリーフ。

肉を使った必須の準備措置の後、上記の野菜を便利な方法できれいにして切り、オーブンを200℃に予熱する必要があります。

後でオーブンで焼くために使用できる底の厚い鍋または大釜を用意し、容器を加熱して、オリーブまたはコーンオイルを少し加えます。肉を小麦粉で転がし、中火で揚げます。

その後、肉を別の容器に取り出し、野菜をトマトペーストとワインと混ぜ合わせ、揚げたリブを混合物に入れ、オーブンで1.5〜2時間調理します。

じゃがいもの牛カルビは、最小限の製品で非常に迅速に準備できる料理です。 レシピには、次の成分の使用が含まれます。

• 蜂蜜とレモン;
• リブ;
• じゃがいも;
• 玉ねぎ、塩、任意のスパイス、ローズマリー。

段階的な調理技術を以下に説明します。

• リブからフィルムを取り除き、プレートを細かく分割する必要があります。
• ソースを作るには、ハチミツにスパイスと刻んだレモンを混ぜます。得られたマリネでは、肉を約4時間浸します。
• じゃがいもと玉ねぎは立方体と輪切りにします。
• 次に、グラタン皿を準備し、油でグリースを塗る必要があります。ジャガイモとタマネギを最初の層に置き、肋骨を上に置きます。すべての材料をホイルで覆い、オーブンに1時間半送ります。料理の準備が整う10〜15分前に、ホイルを取り除いて、材料がおいしい地殻で覆われるようにする必要があります。

牛カルビのグリルは、どんな食事にも合う料理です。 それらを準備するには、次の成分が必要です。

• ビール;
• リブ;
• オレンジ;
• 塩、コショウ、パプリカ、バジル、ターメリック。

リブが必要なすべてのスパイスをできるだけ吸収するように、夕方に肉を事前にマリネするのが最善です。肉はビール、塩、スパイスからなるマリネに浸す必要があります。最後にオレンジジュースを入れることをお勧めします。

肉がマリネされた後、それは部分に分けられなければなりません。

提供する前に、肉が入っていたマリネを沸騰させ、各サービングに注ぐことができます。じゃがいも、軽いサラダの形の新鮮な野菜、またはご飯がおかずとして役立ちます。

牛カルビからおいしいシチューを作ることもできます。 料理を準備するには、次のものが必要です。

• リブ;
• 缶詰のトマト;
• ニンジンとタマネギ;
• 揚げ油;
• 豆の缶詰;
• 小麦粉;
• ご飯;
• 塩、香辛料;
• レモンの皮とパセリ。

シチューは、次の技術を使用して調製されます。

• 鍋に油を熱してリブを入れ、黄金色になるまで炒めます。
• その後、肉を別の容器に移し、玉ねぎとにんじんを鍋で炒め、リブ、トマト、塩、香辛料を加えます。
• 小麦粉を水で薄めて鍋に注ぎ、沸騰させます。
• 野菜を肉で約1.5〜2時間煮込み、定期的にかき混ぜます。
• 最後に豆を加え、レモンスライスと新鮮なハーブを飾ります。
• ご飯を添えて。

珍しい調理オプションは、キャラメルのリブのレシピです。 料理を準備するには、次の製品が必要です。

• 牛カルビ;
• トマトソース;
• ワイン酢;
• ウスターソース;
• 蜂蜜、オリーブオイル;
• マスタード、黒ビール。
• 塩、香辛料。

リブ付きのプレートは、塩とコショウでこすり、油を注ぐ必要がある小片に分けられます。オーブンを100℃に予熱し、ベーキングディッシュの底にホイルを敷き、肉を入れて数時間焼きます。リブを焼いた後、肉をジュースと一緒に鍋に移し、ソース、蜂蜜、マスタード、酢を添えたビールを皿に加えます。よく混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮る。この状態でリブを天板に移し、200℃に熱したオーブンで約20分焼きます。

次のビデオでは、カルビの煮込みを調理する方法を学びます。