ビーフランプステーキを正しく美味しく調理する方法は？

温かい肉料理を選ぶときは、イギリスから来たランプステーキを好みます。簡単・時短調理で、上質な焼き肉とサクサクの皮の旨みをお楽しみいただけます。

ランプ ステーキの優れた味の保証は、枝肉の適切に選択された部分によって提供されます。古典的なレシピでは、新鮮なビーフ テンダーロインが必要です。 1食分の標準重量は115グラムです。たとえば、購入したランゲットは、繊維を横切って3つのスライスにカットする必要があり、その厚さは22〜25ミリメートルです。選択した肉も叩き落とす必要があります-各部分を透明な袋に入れ、各面を中圧で処理するのが最も便利です。最終的な厚さは約 15 mm に達するはずです。

牛ランプステーキは、この料理の本質を理解している人なら誰でも作ることができます.これを行うには、叩いた肉片を取り、卵の混合物とパン粉で巻いてから、フライパンで揚げます。オーブンで料理を準備することをお勧めします。もちろん、この料理をスロークッカーで調理する方法はすでに発明されています。

イングリッシュ ビーフのクラシックなランプ ステーキは、フライパンとオーブンの両方で調理されます。 成分のリストには以下が含まれます：

• 0.6キログラムの肉;
• いくつかの卵;
• 半分の牛乳;
• 50グラムのスプレッド;
• 溶けた脂肪;
• パンくずのカップ;
• 塩とコショウ。

準備された部分はキッチンハンマーで叩かれ、塩漬けされ、スパイスが振りかけられます。このとき、別の容器で卵を牛乳と一緒に叩きます。 15分間、牛肉を得られた液体に移してから、パン粉の混合物で転がす必要があります。

フライパンで脂肪を加熱し、各ランプステーキを両面揚げます。次に、ピースをオーブンに10分間入れ、設定温度は摂氏150度にする必要があります。溶かしたスプレッドを注いだ後、料理を提供する価値があります。

ランプステーキの唐揚げのレシピがあるので、そういう工夫をしている方はぜひ使ってみてください。 調理には次のものが必要です。

• 子宮頸部からの肉600グラム;
• 200グラムのパン粉混合物;
• 塩、小さじ半分の赤唐辛子。
• 新鮮なパセリとコリアンダー。
• 植物油。

厚さが約1.5センチになるように肉を切り、塩と赤唐辛子を混ぜたものでこすります。植物油は深い形に注がれています。ここでは、牛肉を並べてコーティングし、冷蔵庫に1時間入れなければなりません。

ちなみに、豚肉からランプステーキを作ることができると信じられています。もちろん、もはや定番料理とは言えませんが、味は魅力的です。 最初に以下を準備する必要があります。

• ロース800グラム;
• 卵が二つ;
• 小麦粉100グラム;
• 半カップのパン粉;
• 豚脂;
• 塩とコショウ。

叩いてみじん切りにした肉を、塩とコショウを混ぜたものでこすります。各ピースは、最初に小麦粉に浸し、次に溶き卵の混合物に浸し、次にパン粉に浸します.そのような料理をよく加熱した脂肪で揚げることが重要です。

ご想像のとおり、チキンフィレから作られたチキンランプステーキもあります。 肉600グラムに加えて、次のものが必要です。

• 醤油大さじ2杯;
• 一杯のパン粉;
• 卵一個;
• すりおろしたチーズ100グラム;
• 塩、こしょう、揚げ油。

鶏肉をたたく必要はありません-少しつぶすだけです。出来上がったものを醤油で湿らせ、コショウでこすり、冷蔵庫で30分ほど取り出します。このとき、卵を塩で叩き、中型のおろし器でチーズをすりおろします。各ランプステーキは、卵、チーズ、クルトンに交互に浸されます。次に、光沢のある地殻が現れるまで揚げてから、150度に予熱したオーブンで4分間準備する必要があります。

プレーン ビーフ ランプ ステーキは、プルーンと一緒に調理されることがよくあります。このようなレシピでは、わずかに異なる技術を使用し、パン粉を使用しない必要があります。 成分のリストには以下が含まれます：

• 4枚の肉;
• ドライフルーツ12個。
• ニンニクのクローブ;
• ひまわり油;
• 塩とコショウ;
• マヨネーズ大さじ2杯;
• 小麦粉大さじ2杯;
• チーズ100グラム;
• 新鮮な野菜。

洗って叩いた肉をスパイスでこすり、その後小麦粉で素早く丸め、フライパンで両面を焦げ目がつくまで揚げます。現時点では、野菜、理想的にはディル、ニンニクを細かく刻み、塩漬けにし、マヨネーズと混ぜます。

肉を型に入れてソースを塗る。各ピースは3つのプルーンで飾られ、すりおろしたチーズが散りばめられています。ランプステーキを摂氏180度に予熱したオーブンに約15分入れます。

より満足度の高い料理が必要な場合は、牛肉にポテトとチーズを追加できます。 以下からこれを行う必要があります。

• 5枚の肉;
• じゃがいも3つ;
• サワークリーム大さじ2杯;
• ハードチーズ100グラム;
• スパイスとひまわり油。

適切に処理された肉は、熱した油で片面だけ揚げられます。生面が下になるようにパレットに移した後。別の容器で、皮をむいて薄い円に切ったじゃがいもをサワークリームとスパイスと混ぜます。

スライスがスライスの上に来るように、野菜は塩漬けの肉の上に配置されます。層が厚くなりすぎないことが重要です。出来上がった皿はオーブンで3分の1時間取り出し、200度に予熱します。指定された期間が経過したら、ランプステーキにチーズをふりかけ、さらに15分間オーブンに入れておく必要があります。

ホースラディッシュとドルブルチーズで調理された牛ランプステーキは、上品でスパイシーとも言えます。 調理には次のものが必要です。

• 800グラムの肉;
• きのこ100グラム;
• ピーマン100グラム;
• 同じ量のパン粉;
• 約80グラムのチーズ;
• すりおろした西洋わさび大さじ;
• マヨネーズ大さじ;
• 小さじ1杯のバター;
• 卵;
• スパイス;
• 新鮮な野菜。

ランプステーキの厚さが2.5センチになるように、洗って皮をむいた牛肉をカットします。チーズをおろし金でこすり、グリーンを細かく刻む。これらの 2 つの成分は、個別の容器で西洋わさび、スパイス、マヨネーズと組み合わせる必要があります。

平らな皿に、パン粉、塩、こしょうを混ぜ、小さなボウルで卵を打ちます。各ランプステーキは、最初に卵の混合物に浸し、次にパン粉に浸します.肉は両面に焼き色がつくまで揚げた後、パレットに並べます。各ピースにチーズ物質を置いたら、オーブンで10分間皿を取り出す必要があります。温度は約180度または190度に設定する必要があります。

マリネを使って伝統的な肉の味を改善することもできます. コンポーネントには次のものがあります。

• 4枚の肉;
• 2つの電球;
• にんにく4片;
• ひまわり油大さじ2杯;
• オリーブオイル大さじ6;
• スパイス大さじ;
• レモン汁大さじ2杯。

皮をむいた玉ねぎを小さな立方体に切り、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、スパイス、オリーブ オイルと混ぜます。すべてが完全に混合され、準備された肉にブラシで適用されます。マリネの牛肉は冷蔵庫に2時間放置する必要があり、その後黄金色になるまで揚げることができます。血のついた肉が必要な場合は、片面を1分に制限できますが、揚げ物をよくするために、処理時間を4分にしてください。提供する前に、肉に塩を振りかけ、マリネの残りで水をまきます。

ごまとにんにくを使ったランプステーキのレシピも人気です。 調理する前に、次のものを購入する必要があります。

• 肉4切れ;
• にんにく5片;
• 卵が二つ;
• 牛乳大さじ2杯;
• グラス半分のパン粉;
• 塩、香辛料、ごま大さじ。

半分に切ったにんにくを挽いた黒コショウと塩と混ぜ、牛肉の側面から挟みます。次に、ビニール袋の破片を取り除き、ハンマーの鈍い側を使用して少し叩く価値があります。サワークリームで溶いた卵を使って肉をディップします。

次に、各ランプステーキをクラッカーとゴマの混合物で巻き、焦げ目がついたフライパンで揚げます.肉片は190度に加熱されたオーブンで準備が整い、上面に油が塗られています。この方法で調理するには、約 4 分の 1 から 3 分の 1 時間かかります。季節の野菜のサラダと一緒に牛肉を出すのが通例です。

ちなみに名物のベシャメルソースは、牛ランプステーキにもよく合います。 心のこもったスパイシーな料理を作成するには、次のものが必要です。

• 800グラムの肉フィレ;
• 卵が二つ;
• 牛乳一杯;
• 小麦粉1杯半。
• 小さじ2杯のベーキングパウダー。

さらに、大さじ2杯のバター、同量の植物油、塩、コショウ、ソース用の小麦粉1/3、同じ目的で牛乳600ミリリットルが必要です。鍋で、バターを植物油と一緒に溶かします-結果は均一な一貫性になるはずです。目標に到達するとすぐに小麦粉が介入し、すべてが約2分間中火に保たれます。

そこに牛乳を注ぎ、ソースにとろみをつけます。最後に、小さじ2杯の塩と挽いた黒コショウを物質に加えます。袋に入った肉をほぐし、塩こしょうを混ぜたものでこする。各ランプステーキはパン粉をまぶされ、牛乳と卵の混合物に浸され、再びパン粉がかけられます。熱した油で、各ランプステーキを片面約5分間揚げます。完成した料理には、ソースを注ぎ、新鮮なハーブを振りかけます。

ベシャメルソースの作り方は以下の動画をご覧ください。