ビーフ ロ​​ーストビーフ オプション

高品質の調理済み肉は、お祝いのテーブルを常に飾ります。家族会議に最適なオプションは、ビーフ ロ​​ースト ビーフです。手間も時間もかからず、絶妙な味わいの英国伝統料理です。

「ローストビーフ」という料理の名前は、伝統的な英国のレシピから借用されており、変更されていないため、すべての国のシェフが元の形で使用しています。この定義は、翻訳で「揚げ物」を意味する「成長」と、牛肉として翻訳された「牛肉」の 2 つの部分で構成されています。したがって、ローストビーフがローストビーフであることは明らかですが、一部の有名人は他の種類の肉から料理を作ることを好みました.たとえば、アメリカのウィンストン・チャーチル大統領は豚肉を好み、このレシピに非常に満足していました。

ちなみに、牛肉はかなり難しい製品と考えられており、非常に丈夫で加工が非常に困難です。さらに、この料理が世界的に有名になった18世紀には、牛肉は他のすべての種類の肉よりもはるかに高価でした.当時の英国では、煮込みやチョップがよく使われ、肉を詰めた有名なパイが非常に人気がありました。

今日、この製品は手頃な価格であるため、さまざまな料理を作ることができますが、ローストビーフは依然として独自の方法で最も食欲をそそる貴族的な料理の1つです.これとは別に、カロリー量についても言及する必要があります.100gの肉製品には約175kcalが含まれていますが、タンパク質含有量は19.25g、脂肪は10.7gですが、ローストビーフには炭水化物は含まれていません。

この製品は、おいしくて栄養価が高いだけでなく、健康的でもあり、灰、ビタミンB、トコフェロール、およびカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、セレン、鉄、カリウムなどの有用なミネラルが含まれています.それらはすべて、神経系および筋骨格系の機能に最も有益な効果をもたらします。さらに、これらすべてのコンポーネントの有益な特性は、積極的な熱処理によって破壊されることはありません。

食事にローストビーフを含めると、新陳代謝と血液形成を刺激するのに役立ちます。さらに、焼き肉には抗炎症作用、免疫調節作用、抗酸化作用があります. ただし、過剰なコレステロール、心血管の病状、尿路結石症に苦しんでいる人は、この料理を食べるのを控えたほうがよいでしょう。

英国の綿密さはすべての人に知られており、製品の選択においてそれが完全に表れています。ローストビーフの肉片は非常にボリュームがある必要があります。そのため、ほとんどの場合、背中の中央部分、約4番目の肋骨までが使用されます-尾に近づくと、肉片はすでに大きくなりますが、直径は減少します.主な要件は、肉が新鮮でなければならないことですが、同時に、動物が屠殺された瞬間から少なくとも3日が経過している必要があります.その時、酵素が形成され始め、タンパク質の軟化に寄与し、完成した料理がとても柔らかくなります.

子牛のスチームは酵素を放出しないため、調理中に硬くなります。また、冷凍肉を購入する必要はありません。信頼できる個人業者から新鮮なテンダーロインを購入し、ラップで包み、0度の涼しい場所に約5日間保管することをお勧めします.このようにしてのみ、食欲をそそる、おいしい、香りのよい料理を手に入れることができます。小売店では、特別な真空包装でローストビーフの既製品を提供することもありますが、使用することもできますが、製品の保存期間とその保存期間に特に注意を払うことが重要です。

おいしいローストビーフのレシピはたくさんありますが、最も人気のあるものに焦点を当てましょう.

すべての静脈とフィルムを肉から取り除き、20〜25度の温度で約2〜3時間保持する必要があります。この場合、調理中に非常に均一に焼かれ、ジューシーになります。同時に、作品が大きくなればなるほど、最終製品はよりジューシーになるので、2キログラムから切り取るようにしてください.塩、コショウとひまわり油の混合物も必要です。肉片をひもで結び、均一な形を保ち、スパイスと塩で四方をこすり、油を塗り、深いボウルに入れ、約30分間マリネします。

割り当てられた時間の後、将来のローストビーフを予熱した鍋に置き、地殻が形成されるまで四方を揚げます。これが起こったらすぐに、揚げ物をオーブンに移し、200度の温度で25分間加熱してから、加熱レベルが150度になるように火を少し弱め、さらに30分焼きます。皿の準備ができているかどうかを串で確認した後、ストーブの電源を切り、完成した皿をさらに20〜25分間放置する必要があります。

この料理には、より幅広い材料が必要です。

• 牛肉;
• 油;
• 塩;
• プロバンスのハーブ;
• 黒または赤唐辛子;
• ナツメグ;
• ディジョンマスタード;
• 醤油;
• オレンジジュース;
• 蜂蜜。

肉を洗い、フィルムから取り出して乾燥させてから、深い容器に入れてマリネを注ぐ必要があります。フィリングを作るには、油をジュース、スパイシー マスタード、醤油と混ぜ、少量の蜂蜜、塩、その他のスパイスを加えます。肉をマリネに約2〜4時間入れた後、金色の皮が現れるまで熱した油で少し揚げます。次に、牛肉を2層で完全に包むように、数枚のホイルが必要になります。このようにして準備された牛肉は、予熱したオーブンに1時間送ってください。

新鮮な牛肉の香ばしいローストビーフのレシピは、誰もが無関心になることはありませんが、珍しいソースを追加すると、料理に新しい色合いが生まれ、肉の風味が強調されます。 必要になるだろう：

• 霜降り牛肉;
• ひまわり油;
• 海塩;
• スパイスセット。

必要なソースを作るには：

• 新鮮なわさび;
• マスタード;
• キュウリのピクルス;
• 素朴なサワークリーム;
• ナチュラル生クリーム。

ロシア風ソースを作るには、細かいおろし金でわさびをすりおろし、きゅうりのみじん切りを加え、マスタードと乳製品（クリームとサワークリーム）を加える必要があります。このソースでは、準備ができていると見なすことができます。

オーブンを250度に加熱し、温めている間、肉を通常の室温で40〜60分間「呼吸」させる必要があります。

次に、塩と油を組み合わせて乾燥したスパイスを用意する必要があります。他のすべての調味料は肉の味を殺す可能性があるため、挽いたコショウを使用するのが最善です。この混合物で牛肉をすりおろし、熱いベーキングシートに置き、オーブンに30分送ります。地殻が形成されたらすぐに、熱を150度に下げ、柔らかくなるまで焼く必要があります.

イングリッシュローストビーフのグリルのレシピは非常に興味深いと考えられていますが、常に必要な温度を維持する必要があるため、調理するのは非常に困難です。この作業は、ガスグリルで行うのが最適です。まず、肉をマリネする必要があります-このために、レモン汁を塩とピーマンの混合物と混ぜます。肉全体にこの組成物をたっぷり塗り、たとえば夜間に9〜10時間涼しい場所に置きます。

焼き肉はホイルで焼くのが一番ですが、その前に肉を止血帯で包んで樽の形にします。これを行わないと、ベーキング中に牛肉の形がすべて失われます。ガスグリルを130度に設定し、マリネした子牛肉をその上に置き、調理するまで待ちます.グリルしたローストビーフはよりスパイシーな味と香りがします。

必要に応じて、くすぶっている石炭に関する英国のレシピに従って肉を調理できます。この場合、火鉢の温度体制が一定であることを確認するためにいじくり回す必要があります。ローストビーフもスロークッカーで調理されますが、上記のすべてのレシピを完全に使用できます。

理想的には、ローストビーフの準備は、調理済み製品の真ん中の温度を測定できる特別な温度計でチェックする必要があります-60〜65度である必要があります。ただし、そのようなガジェットを手元に持っている人はほとんどいないため、最も普通の木製の棒を使用できます。 深い穴を開けて、肉が柔らかく、ピンクがかった、ジューシーであることがわかった場合は、安全にオーブンの電源を切り、肉をさらに15分放置することができます。

ローストビーフは通常、ホットとコールドの両方で提供されます。調理された肉は大きな皿に置かれ、穀物を横切って厚さ 1.5 ～ 2 cm に切り分けられます. 伝統的に、英国で焼いたロースト ビーフはエンドウ豆と一緒に出され、マスタードとホースラディッシュで味付けされます.ビュッフェ テーブルを設定する場合は、ピクルス、小さなチェリー トマト、レタスで料理を補完する必要があります。

メインのホットディッシュとして、肉で焼いたジャガイモ、ピーマンを優先する必要があります。提供する前にネギを肉にまぶすのも通例です。ローストビーフは、パスタや野菜の煮込みだけでなく、さまざまなシリアルとよ​​く合います。アルメニアのピタパンや他の東洋のパンと一緒に提供することをお勧めします。

この料理を自宅で正しく調理することは難しくありません。ビーフローストビーフは、ランチやディナーのメインディッシュとして、また、家でのちょっとした集まりの前菜としてもお使いいただけます。いずれにせよ、ローストビーフはテーブルの本当の装飾になり、家族や友人との出会いを本当に居心地が良く、雰囲気があり、暖かくします。

マスタードソースを添えたローストビーフのレシピは、下のビデオで紹介されています。