ビーフステーキの繊細さ

最も美味しい料理の 1 つはビーフ ステーキです。すべての初心者がすべての微妙な点を知らなくても、そのような料理を作ることができるわけではありません.結局のところ、これはフライパンで揚げたチョップだけではありません。ステーキを調理するには、おいしいおやつを作るために従うことが重要な多くの複雑なプロセスとルールに従う必要があります.この記事では、ビーフステーキを調理するためのすべての微妙な点とレシピを見ていきます.

ステーキは、厚さ約 3 センチメートルの横方向にカットされた肉のテンダーロインです。料理の世界では、さまざまな種類の魚とあらゆる種類の死体の両方からの膨大な数のステーキ レシピがあります。最も一般的なタイプは依然として牛肉です。これはレストラン発祥の料理ですが、家庭でも再現できます。好みに合わせてレシピを選択し、料理のすべてのルールを厳守して、自宅でレストランの料理を再現してみてください。おやつを機能させるには、適切で高品質の主原料を選択する必要があります。 肉テンダーロインの選択と準備のルールは次のとおりです。

• できるだけ柔らかくジューシーな料理になるように、静脈と骨のない新鮮なテンダーロインを選択してください。
• 新鮮なテンダーロインの色は濃い赤でなければなりません。
• 新鮮な冷凍されていないテンダーロインを選択することをお勧めしますが、製品がまだ冷凍されている場合は、冷蔵庫で解凍し、真ん中がよく解凍されていることを確認してください。そうしないと揚げません。
• 選択した牛肉を注意深く検査し、不要なフィルム、静脈などをすべて取り除きます。
• 幅が少なくとも3センチ、長さが約10センチのピースを切ります。小さすぎるピースを切らないでください。揚げると、半分または3倍に減少します。
• 準備した部分を繊維に沿ってカットします。これはステーキを準備するための前提条件です。そうしないと、フライパンで揚げた通常の牛肉パルプになります。
• 将来のステーキはマリネする必要があります。夜に行う方が良いです。肉は少なくとも10時間マリネする必要があります。
• そうしないと、フライパンにくっついて揚げずにシチューになります。

ご存知のように、おいしいビーフ ステーキを調理する成功の 50% は、肉を適切に選択して準備することです。購入した牛肉は洗わず、ペーパータオルで軽くたたいて乾かしてください。多くの場合、料理の初心者は大きな間違いを犯し、肉の枝肉を叩き始めます。これを行うべきではありません。そうしないと、製品がすべてのジュースを失い、乾燥します。

もう1つの非常に重要なポイントは、酸洗いです。完成した料理の主な味の質は、このプロセスに依存します。傑作にお気に入りの調味料のメモを追加できます。最もシンプルで古典的なマリネのレシピの 1 つは、レモン汁、オリーブ オイル、塩、コショウで作るマリネです。

あなたの主な成分は準備され、マリネされています。それを揚げる場所を決める時が来ました.ステーキは、フライパン、グリル、オーブンで調理できます。最も簡単な方法は、フライパンで揚げることです。それだけなら、ステーキの大きさに合わせて鋳鉄製のフライパンを選ぶとよいでしょう。 2つ以上のステーキを揚げないでください。そうしないと、鍋が冷め、冷たい鍋で煮込みます。クリスピーな地殻を得ることが非常に重要です。

何をひっくり返すかも重要です。決してフォークでしないでください。そうしないと、ピースの完全性が損なわれ、ジュースが流出します。フォークでこれを行うと、手の皮膚を火傷する可能性があります。このような高温では、熱い鍋の油がさまざまな方向に飛び散る可能性があるためです。

揚げ物に移りましょう。熱したフライパンに油をひきます。油が温まったら、準備したテンダーロインをトングで入れることができます。今、非常に重要なポイントです。時間を逃さないでください。片面を1分焼いたらひっくり返し、もう片面も同量揚げる。ピースの両面を揚げた後、端を揚げることが非常に重要です。均一な色が得られるまで、これを両面で行います。おいしいステーキは、首、横隔膜、アントレコート、ミニョンの一部から得られます。オリジナルのステーキを食べたい場合は、石炭またはスロークッカーで調理してください。

ステーキは四方が揚げられており、中はジューシーです。揚げる量を決める時が来ました。それはもう好みの問題です。この料理はアメリカから来ました。 アメリカ人は焙煎の5つのレベルを考え出しました.これについては後で説明します.

• 最初のレベルは呼び出されます 激レア.このレベルの完成度は、生の料理に似ています。このタイプの揚げ物は、肉を内側から実質的に生のままに保ちます。この効果を得るには、揚げるプロセスを15秒以内に実行する必要があります。すべてのグルメがこのタイプの料理を好むわけではありません。

• 次はその名の通り焙煎度です。 レア。 珍しいステーキです。このレベルを達成するための調理時間は約 1 分です。

• ミディアムレア -ローストの少ない肉料理。 2分間ローストします。

• ミディアムレアのお肉と呼ばれる 中くらい。 中程度の焼き加減の場合は、肉を 3 分間ローストします。

• そして焙煎の最終段階には名前がある 素晴らしい。 これは5分間調理するよくできた作品です.

これらの焼き加減レベルは、3cm 厚のステーキに基づいています。肉を厚くしたり薄くしたりした場合は、希望の程度になるまで焼き加減を増減してください。ステーキは揚げたてで、食べるのが待ちきれません。

ステーキのグリルは、ピクニックの主な楽しみの 1 つになる素晴らしい料理です。肉を一晩マリネして、自然に持ち帰りましょう。グリルでテンダーロインを調理するのは非常に難しいという意見がありますが、このレシピではおいしいステーキを作るのはまったく難しくありません。牛肉、にんにく、塩、コショウ、その他の香辛料と、新鮮なレモンの果汁が必要です。

グリルでビーフ ステーキを調理するには、まずそれを調理し、前に述べたように細かく切る必要があります。マリネのすべての材料を混ぜ合わせ、果肉に刷毛で塗ります。準備したパルプを蓋付きの容器に入れ、一晩マリネします。熱に移りましょう。テンダーロインを予熱した焼き網の上に置き、揚げ始めます。

美味しくて心のこもった夕食で家族を喜ばせたいなら、このレシピはあなたを無関心にさせません。そのような繊細さを準備するには、最小限の時間とお金が必要です。すべての製品が冷蔵庫にある可能性があります。牛肉のパルプ、塩、コショウ、にんにく調味料、バターが必要です。まず、肉をステーキに切り、塩、コショウ、にんにくの調味料をまぶします。

次に、フライパンを熱し、バターを入れます。ステーキを熱した油に入れ、両面を3分以内で揚げます。揚げ物をグラタン皿にのせ、予熱したオーブンで10分間焼きます。この後、肉を取り出し、約5分間休ませます。ステーキを切り分けてサーブします。

ベテランの料理人なら誰でも、ステーキを調理する際にマリネが果たす重要な役割を知っています。なんといっても肉の旨みが格別です。さまざまなマリネの海があります。それらのいくつかは酸味を与え、他のものはコショウの実を与え、さらに他のものは完全に甘いノートです.すべてのマリネのレシピは、ピクルスの時間を決定し、30分から1日の範囲です。マリネが豊富にあるため、選択するのは非常に困難です。

今日は、酸味と苦味を合わせたシンプルなマリネをご紹介したいと思います。刻んだ枝肉をタオルで拭きます。次に、オリーブオイル、塩、粗びき黒コショウ、唐辛子、レモン汁を混ぜます。すべてをよく混ぜて、肉の上に注ぎます。果肉にマリネを30分間吸収させます。牛肉は揚げる準備ができています。このレシピに従ってマリネした牛肉は、フライパンでもグリルでも揚げることができます。

夏が終わり、ケバブやバーベキューの季節が長く閉ざされたとき、友達との集まりの楽しい瞬間を思い出したいことがあります。暖かい家庭の雰囲気の中で、ステーキを食べたり、友達に電話したりして、夏を思い出すことができます。ステーキを揚げるもう1つの方法は、この料理をオーブンで調理することです。これは、男性の食べ物の愛好家を感動させるでしょう.ビーフを求めて走り、レシピを見てください。

オーブンでステーキを調理するには、かなり原始的な製品リストが必要です。牛肉、スパイス、植物油を取ります。まず、スライスを準備し、ステーキに切り、スパイスで1時間マリネします。オーブンを220度に予熱します。天板を用意して油を塗り、肉を天板にのせます。予熱したオーブンに入れ、肉の両面を4分間焼きます。終わったら、ステーキを休ませます。料理は準備ができています。

肉製品の特別な愛好家のために、この信じられないほど簡単なビーフ ステーキのレシピを提供したいと考えています。このレシピによる肉はとても美味しく、香りがよく、ジューシーです。そして、料理はとても簡単なので、料理の世界の初心者でも簡単に対処できます。このレシピは、ディナーやランチに特別な味を与えるさまざまな調味料の組み合わせに基づいています。このようなステーキを一度調理しようとした人は、きっともう一度やりたくなるでしょう。

したがって、次のものが必要です。

• 牛肉;
• にんにく調味料;
• 挽いた黒胡椒;
• 塩;
• パプリカ;
• コリアンダー;
• バターとオリーブオイル。

まず、標準的な手順に従って、牛肉を準備し、タオルで拭き、ステーキに切ります。次に、すべての調味料を混ぜます。調味料の組成は少し変更できるとすでに述べました。オリーブオイルを取り、肉に刷毛で塗り、調味料の混合物に浸します。

四方をよく浸し、30分放置して調味料で飽和させます。加熱したフライパンにバターを入れ、温めたらすぐに揚げることができます。必要なローストの程度まで肉を揚げ、各肉にバターを塗り、予熱したオーブンに送ります。肉をオーブンで数分間ローストします。料理の傑作が完成しました。

牛肉は、牛、牛、または雄牛の肉と見なされます。この赤身肉はとてもヘルシーです。新鮮な枝肉は濃い赤身であってはなりません。 そうしないと、肉が古くなり、硬くてジューシーな味がします。このタイプの肉のカロリー含有量は、100グラムあたり約187 kcal以上です。 一片が太いほど、カロリー含有量が高くなります。 これは、肉自体のカロリー量を指し、調理や特定の熱処理に使用する他の材料のカロリー量は考慮していません.

これが揚げ物である場合、それなしではステーキを調理することは不可能であり、肉のカロリー量が増加します。牛肉の組成には、ビタミンB群などの人体に有用なミネラルや要素、および特に貴重なタンパク質が含まれています.

ステーキがどんなに原始的でシンプルに見えても、間違いなくそのような料理でゲストを驚かせることができます.あなたがする必要があるのは、それを美味しく調理し、美しく提供することだけです.ゲストが熱々のステーキを楽しめるように、ディナー パーティーに美しい料理を用意しましょう。温めたお皿に盛り付けるのが一番です。これは電子レンジで行うことができます。

あなたの御馳走がプレート上で孤独に見えないように、たとえば野菜のグリルを調理することができます.グリルでステーキを調理すれば、これは簡単です.鍋の場合は、オーブンで野菜を焼くことができます。それらは肉の味をうまく引き立て、もちろんそのサービングを飾ります。

肉料理には通常、ソースが添えられます。 ステーキは、肉の味が詰まる可能性があるため、ソースを追加する必要のない、それ自体が美味しくてジューシーな料理です。 それでもソースを出すことにした場合は、ステーキの味を詰まらせない控えめな味でそれを拾ってください.自分でソースを作るのが一番です。

特にゲストがいる場合は、ビーフ ステーキを引き立てるもう 1 つの要素はワインです。セミドライの赤ワインを選ぶと、間違いなくおやつの味が明るくなります。提出するすべてのアイテムが準備できました。それで、暖かい皿を取り、ステーキをスライスして皿に置き、野菜をその隣に置きます。ソースはグレイビーボートで提供でき、ワインは美しいグラスに注ぐことができます.

レストランでステーキを食べたことがあると、シェフの成功を繰り返して同じステーキを家で調理することは決してできないと思うでしょう。もちろん、レストランのそのようなシェフは、長い仕事の経験、ステーキの調理経験、そして独自の秘密を持っています。マスターは、ステーキに冷凍されていない肉のテンダーロインを選択することをお勧めします。

肉をジューシーに保つもう 1 つの方法は、最初に肉汁を封じ込めるために、強火でステーキのすべての面を軽く焦がすことです。次に、熱を下げて、肉を希望の程度の準備状態にする必要があります。料理人がそれを忘れることがあり、牛肉が柔らかくなる時間がありません。レシピを厳守し、ステーキを準備するすべてのプロセスを正しく実行すると、美味しくてジューシーな料理が得られます。

約。自宅で自分の手でビーフステーキを調理する方法については、下のビデオをご覧ください。