スロークッカーで煮込んだ牛肉：特徴と調理方法

ビーフの煮込みは、とても美味しいだけでなく、ヘルシーでもあるため、常に人気があります。以前の主婦がストーブの上に何時間も立ち、肉が燃えていないことを確認しなければならなかった場合、今日ではマルチクッカーが主なアシスタントとして使用されています。レシピを決めるだけで、料理を作るプロセスを大幅に簡素化できます。

スロークッカーで煮込んだ牛肉は、どの肉を使用してもジューシーで柔らかく、美味しくなります。プロのシェフは、牛ヒレ肉を選ぶときは特に注意するようアドバイスしていますが、スロークッカーの出現により、ゲストや家族のために素晴らしい料理を作りたい場合、この要件はオプションになりました。

消火には 4 時間から 8 時間かかる場合があります。すべては、ホステスが選択したモードによって異なります。肉は静脈と脂肪を事前に取り除き、細かく切ります。牛肉の部分が小さいほど、料理が早く調理されることに注意してください。

皿が液体すぎることが判明した場合は、小麦粉またはコーンスターチと水の混合物を追加する価値があります。結果は素晴らしい肉汁です。ゲストをもてなすのに恥ずかしくないおいしい牛肉を手に入れるには、すべての食材が新鮮でなければなりません。肉は、事前に叩いたり、牛乳やマリネに浸したりすることができます。これにより、調理プロセスがスピードアップします。消火中は、マルチクッカーがプロセスの終了を通知するまで蓋を開けないでください。

ビーフシチューの場合は、購入した冷凍肉は使わないほうがいいです。 市場で新鮮なテンダーロインを購入できる場合は、それを優先する必要があります。柔らかく沸騰しないジャガイモを選択する必要があります。そうしないと、温度の影響を受けて何時間も経っても見えなくなります。ただし、そのような野菜には利点もあります。肉汁に必要な密度を提供します。ジャガイモを皿に入れたくない場合は、大量のニンジンとタマネギに置き換えることができます.きのこもこのレシピによく合います。

あらかじめ沸騰したお湯に数秒間浸して皮をむいたトマトペーストまたはトマトを使用できます。

いくつかのレシピではエンドウ豆を使用し、新鮮なものまたは冷凍のものを使用します。冷凍を使用する場合は、解凍するまで待つ必要はありません。調味料は自家製がベストですが、パッケージ調味料を使用する場合は、肉に合わないハーブやスパイスが入っている可能性があるため、内容に注意してください。

初心者のホステスでも、提案されたレシピのいずれかに従ってビーフシチューを調理できます。サワークリームで料理を作る人もいますが、これは万人向けではありません.古典的なバージョンでは、タマネギ、トマト、ニンジン、時にはプルーン、ジャガイモ、マッシュルーム、ニンニク、さらにはキャベツなど、たくさんの野菜を入れます.増粘剤を使わなくても、野菜が多ければ多いほど、肉汁はより美味しく豊かになります。肉は大きな部分と小さな部分の両方に切ることができます。

調理する前に、肉を処理し、すべての結合組織と脂肪を取り除く必要があります。これを取り除かないと、料理に酸味が出ます。次のステップでは、肉をボウルに入れ、味付けします。必要な部分に切り、塩を加え、小麦粉を少し加えることができます。次のステップですべての部分を揚げる必要があるため、肉がジュースを失わないように揚げる直前に塩を加え、小麦粉を加えます。

急いでこの段階をスキップする主婦もいますが、これは完全に正しいわけではありません。予備揚げなしの肉は乾いた状態になり、上部のクラストによりジュースを内部に保つことができ、その結果、望ましい柔らかさと柔らかさが得られます。油を入れすぎず、料理のカロリー量を増やさないように、揚げ物にはテフロンコーティングされたフライパンを使用するのが最善です.

牛肉をマルチクッカーの容器に入れ、野菜を扱い始めます。玉ねぎ、にんじん、トマト、ズッキーニは皮をむく必要があります。皮をむき、流水ですすいでください。玉ねぎは小さな立方体に切り、にんじんは粗いおろし金で切るかすりおろすことができます。原則として、これは料理人の希望ですが、みじん切りにした野菜は料理に味を与えます。

玉ねぎとにんじんを鍋に広げて少し炒め、肉に広げます。牛肉に少量の出汁を注ぎ、醤油を少々加えて4時間煮込みます。完全な準備が整う30分前に、ふたを開け、大きな立方体に切ったズッキーニとトマトを加え、ふたを再び閉じます。

タイマーが牛肉の煮込みの終了を知らせたらすぐに、ふたを開け、細かく刻んだ野菜をシチューに注ぎ、すべてをよく混ぜて、料理を出す前にしばらく放置する必要があります。

別のレシピでビーフシチューを作ることができます。 肉を手に入れる必要があります：

• 1/3カップの小麦粉;
• 小さじ1/2オニオンパウダー;
• 小さじ1/2イタリアの調味料;
• 黒コショウ;
• 塩。

あなたが必要とする料理のための他の成分として：

• 植物油大さじ2;
• にんにくのみじん切り5片;
• みじん切りにした中玉ねぎ1個。
• みじん切りにしたミディアムニンジン3本。
• 大さじ4 l.ワイン酢;
• オレガノ小さじ2杯;
• ベイリーフ1枚;
• トマトペースト大さじ4;
• ビーフブロス4カップ;
• 大さじ2杯。 l.コーンスターチ;
• 大さじ2杯。グリーンピースのスプーン;
• みじん切りの新鮮なパセリ。

牛肉をすすぎ、よく乾かし、立方体に切ります。肉をボウルに入れ、小麦粉、オニオンパウダー、イタリアンシーズニング、塩、コショウを入れて混ぜます。大きなフライパンを中火にかけます。油が熱くなったら牛肉を入れる。それはすべての面で赤みを帯びた色合いを獲得するはずです。平均して、このプロセスには 5 分かかります。スロークッカーに肉を広げ、にんにく、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、少量のスープを加える。混合物にワインビネガーを注ぎ、オレガノ、ローリエ、トマトペーストを入れ、シチューモードに設定します。

低温で8～9時間、高温で4～5時間、肉が柔らかくなるまで煮込みます。召し上がる約30分前に、コーンスターチを大さじ2杯の冷水と混ぜたものを小さなボウルに入れます。混合物をスロークッカーに注ぎ、蓋をして、ブロスが濃くなるまで20〜30分間調理します。調理プロセスが終了する15分前に、エンドウ豆を注ぎます。付け合わせの上に刻んだパセリを添えて。

牛肉の煮込みは、家に帰って家族全員で心のこもった夕食をとるための古典的な方法です.マルチクッカーを使用すると、遅延開始モードを設定できるため、所有者が帰宅するまでに料理は熱くなっています。どんなホステスでも、いくつかの簡単な材料を変更して、家族に愛される料理を手に入れることができます.

スロークッカーで牛肉を調理するための古典的なレシピには、新鮮なテンダーロインの使用が含まれます。これは、最初にカットされ、次に塩と胡椒をして、小麦粉で巻いて揚げます. 2番目のステップは、野菜を準備することです。じゃがいも4個の皮をむき、立方体に切り、冷水に入れて黒くならないようにする必要があります。にんじんの皮をむき、玉ねぎ1個、セロリの茎を水で洗います。

肉はマルチコーカーの容器に入れられ、みじん切りにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、セロリがそこに注がれます。ビーフブロスを少し入れると、料理のカロリーを減らして野菜を使うことができます。醤油大さじ2杯を注ぎ、調味料を加えて蓋をし、弱火にかける。タイマーは10時間に設定されています。料理の準備期間にもかかわらず、それは非常に香ばしくておいしいことが判明し、牛肉は口の中でとろけ、野菜はすべてのジュースをスープに与えました

以下の材料でビーフシチューを作ることができます：

• 肉;
• 1/4カップの小麦粉;
• 塩とコショウ;
• 1 1/2カップのビーフブロス;
• キャベツ;
• トマトペースト;
• 玉ねぎのみじん切り1個;
• ベイリーフ1枚;
• パプリカ大さじ1;
• みじん切りにんじん4本;
• 3 ズッキーニ、さいの目に切った;
• セロリの茎1本。

野菜を使ったビーフシチューは、何世紀にもわたって多くの人々のお気に入りの料理であったことは言うまでもありません。体がすぐに飽和するので便利で、料理人の参加がほとんどなく、美味しくて健康的です。野菜を肉と一緒に煮込む時間が長ければ長いほど、最終製品はより良くなります。そのような心のこもった香りのよいランチから、拒否する人はほとんどいません。 以下のレシピでビーフシチューを作ることができます。

• 植物油大さじ3;
• 立方体に切った牛肉;
• 白タマネギのみじん切り;
• にんにくのみじん切り4片;
• にんじんのみじん切り3個;
• 塩;
• ポテトキューブ5個;
• コーン;
• ベイリーフ;
• ビーフブロス 1 1/2 カップ。

刻んだ肉をスロークッカーに入れ、少し炒めます。表示されたすべての材料を加え、すべてをよく混ぜ、中温でスロークッキングモードを有効にします。タイマーは 4 時間に設定されています。これは、牛肉が柔らかくなり、野菜が料理に汁を出すのに十分な時間です。

知られている最も古い料理本には、タマネギ、スパイス、スープ、油、ワインビネガーを使用したビーフ シチューのレシピが含まれています。それから料理は火の上で調理されたので、彼は完全に準備が整うまでに1時間以上火の上で苦しむ必要がありました.何世紀にもわたって、技術とレシピは変化してきましたが、主な原則は変わっていません。

今日、多くの人が朝や夕食にボリュームのある牛肉と野菜の料理を作ります。マルチクッカーはこれで主なアシスタントになりました。スタートを遅らせるだけで十分です。朝は、ウォームアップする必要のない、ボリュームのある健康的な朝食をお召し上がりいただけます。 最も簡単なレシピでは、最小限の材料を使用します。

• 牛肉;
• じゃがいも3個;
• ニンジン4本;
• セロリ1個;
• 塩とコショウ。

スロークッカーは、調理時間を数時間から1時間に短縮できます。これは、シチューが一定の温度で高圧下で調理され、水分が失われないためです。その結果、コラーゲンと結合組織が急速に破壊され、肉が柔らかくなります。牛肉をマルチコーカーの容器に入れる前に、肉を揚げる必要があります。これがないと、料理はうまくいきません。みじん切りにしたすべての材料を肉に入れ、スープを注ぎ、シチューモードをオンにするだけです。

ゲストを喜ばせ、信じられないほど特別なものを提供したい場合は、より複雑なレシピを使用する必要があります。 以下の成分が必要です。

• さいの目に切った肉;
• 植物油大さじ2;
• にんにく 2片 - 皮をむいて細かく刻む
• タマネギ1個 - 皮をむいてみじん切りにする。
• 200グラムのポルチーニ茸 - 大きなものを洗う場合は、半分に切る。
• にんじん3本 - 皮をむいて薄切りにします。
• セロリの茎 2 本 - 切り落とし、みじん切りにする
• 大きな赤じゃがいも 4 個、洗って立方体に切る
• 大きなカブ 1 個 - 皮をむいてみじん切りにする
• 冷凍エンドウ豆 1 カップ;
• ビーフブロス3カップ;
• トマトペースト;
• プルーン;
• バター;
• 小麦粉;
• ベイリーフ1枚;
• 小さじ1杯の乾燥タイム;
• 塩とコショウの味。

少量のヒマワリ油またはオリーブ油で牛肉をフライパンで揚げます。無駄に皿を汚さないように、マルチコーカーコンテナでも同じことができます。きのこ、玉ねぎ、にんにくを加えます。 3～5分間、またはきのこが柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで、かき混ぜながら煮ます。カブ、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、プルーンを加え、スープを注ぎます。トマトペースト、ローリエ、タイムの上にのせ、よく混ぜます。

牛肉が非常に柔らかくなるまで、低温で8～10時間、または高温で4～5時間煮込みます。調理の最後の1時間で、解凍したエンドウ豆が追加されます。調理時間が完全に経過したら、バターと小麦粉の混合物を加えます。小さなカップで、これら 2 つの材料を混ぜ合わせ、スロークッカーに広げます。蓋をしてさらに10～15分煮る。最後にローリエを取り出し、シチューを塩コショウで味付けします。

スロークッカーでポテトを使ったビーフ シチューを調理する方法については、次のビデオを参照してください。