ビーフシチュー：利点と害、選択と調理のヒント

ビーフシチューは、ランチやディナーを手早く作る必要があるときに役立ちます。食べ物が本当に美味しく、少なくとも無害であるためには、適切な店で購入した製品を選択し、さらに良いことに、美味しくて健康的な準備を自分で行う必要があります。自宅でシチューを缶詰にするための興味深いレシピがたくさんあります。

シチューは、将来のために肉製品を準備するための良い選択肢です。飽和動物性脂肪とタンパク質が多く含まれているため、半製品のカロリーはかなり高くなります。質量 100 グラムあたり 214 キロカロリーです。

この場合、シチューには次のものが含まれます。

• Bビタミン（B12を除く）;
• ビタミンE;
• ビタミンPP;
• 大量のクロム、ナトリウム、ヨウ素、リン。

そのような物質は、体の正常な機能を確保する上で重大な役割を果たします。

シチューは多くの場合に役立ちます。

• それを使用することで、筋肉量をすばやく増やすことができます。
• そのような食べ物のおかげで、肉体的に頑張っている人は、すぐに力を取り戻すことができます.また、激しい肉体労働によるナトリウム不足を補うことができます。
• 病気の人の食事にシチューを慎重に使用することは、彼らにとって良いことです。胃や腸の病気、心血管系、軽度の糖尿病に苦しんでいる人の食事には、シチューを含む料理を使用することをお勧めします。

同時に、食事にシチューが多すぎると有害になることを理解する必要があります。腎臓病や肝臓病、アテローム性動脈硬化症、または糖尿病の複雑な症例がある人のために、缶詰の牛肉料理を頻繁に調理するべきではありません.また、店で購入したすべてのシチューが品質要件を満たしているわけではないことにも留意する必要があります。これは、特に頻繁に使用すると、健康上の問題につながる可能性があります。

店の棚には、ガラスやブリキ缶に入ったビーフシチューがあります。高品質の GOST 準拠の牛肉の缶詰は、少なくとも 5 年間は金属製の容器に保管され、ガラス瓶には 3 年間保管されます。

特定の製品を選択するときは、まず容器に表示されている名前に注意する必要があります.すべてのルールに従って作られた製品は「ビーフシチュー」と呼ばれます。 「シチュー」という言葉など、他の名前が瓶に表示されている場合は、そのような製品が注目に値するかどうかを考える必要があります。

半製品のメーカーも重要です。生産量が多いほど、評判を維持することに関心があります。通常、畜産が発達した地域にある食肉加工工場は、缶の価格を高品質の内容物と同じにする以外に、通常の肉を安価な材料に置き換えるリスクはありません。

肉用の家畜は、オレンブルク地方のブリヤートなどで伝統的に栽培されています。バイヤーは「Orsk Meat Processing Plant」、「OVA」、「Glavprodukt」などの名前をよく知っています。同時に、さまざまなメーカーの缶の構成に関するレビューは矛盾しています。評判の良いブランドの容器の中身が品質と完全に一致しない場合があり、製品の価格は飛躍的に上昇しています.

ビーフシチューの品質を今でも気にしている多くのバイヤーは、不愉快な驚きを与えたことのない店の棚から何かを取ることを好むことがよくあります.多くの場合、まさに将来の驚きの兆候は、ラベルの貼り付け方法です。良いシチューの缶では、通常、非常にしっかりと保持され、安価なメーカーは接着剤でさえ気の毒に思います。したがって、ラベルは周囲にのみ貼り付けます。

店頭では、缶のベースに絵や文字が直接描かれたシチュー缶をよく見かけます。バイヤーに情報を提供するこのアプローチは、大規模な業界で行われています。したがって、そのようなデザインは品質のしるしと見なすことができます。

銀行に関する情報は、その内容が GOST または TU に従って作成されたことを示す場合があります。 1 つ目は州の標準であり、2 つ目はメーカー自身が開発した技術仕様です。これらの条件は非常に価値があることが判明することもありますが、インターネットにアクセスしてGOSTが提供するものを誰かが知ることができれば、特定のケースごとに技術的条件の背後にあるものを推測することしかできません.実際には、真実を知ることは必ずしも楽しいことではありません。

家庭でのビーフシチューは、特定の原則に従って準備されています。それを作るには、新鮮なパルプのみを使用するか、牛の頭から半製品を準備します.冷凍肉はこれには使用されません。

本品は脂肪分が少ないため、豚脂を加えています。

自分の手でワークピースを準備するには、圧力鍋、スロークッカー、オーブンを使用すると便利です。鍋や大釜でシチューを作ることができます。

冬用のブランクの容器として、金属製の蓋で閉じられたガラス瓶が使用されています。シチューは、1リットルまたは0.5リットルの瓶で調理するのが最善です。それらは、最初に滅菌のためにオーブンで蒸すか、保持する必要があります。

圧力鍋で半製品を調理するには、次の製品を使用できます。

• 半キロの牛肉;
• ベイリーフ1枚;
• タマネギの頭のカップル;
• 1杯半のスープ;
• コショウの実（瓶ごとに5個）;
• ニンニクのクローブ（瓶ごとに1つ）;
• ニンジン1個;
• 瓶ごとに小さじ半分の塩;
• ラードと豚肉。

手順は次のようになります。

• 蓋付きの瓶は滅菌および乾燥されています。
• 牛肉と豚肉の肉を流水で洗い、皿にのせてグラスの水分を飛ばし、棒状に切る。
• 脂肪も同様にカットされます。
• タマネギは皮をむき、薄いプラスチックでみじん切りにし、ニンジンから最上層を取り除き、細長い棒に切ります。

Lavrushka、塩とコショウの一部、にんにく、ベーコン2枚を各瓶に入れます。いくつかのスープを追加します。肉はしっかりと敷かれ、豚肉が散りばめられています。次に、ふたを閉めて、ジャーを圧力鍋に入れます。容器の首に少しかからないように水を注ぎます。

構造物を加熱するように設定します。水が沸騰し始めたら、熱を最小限に抑え、3時間放置します。設定時間後、圧力鍋は完全に冷めてから開けてください。そうしないと、圧力低下によって缶が割れる原因になります。

オーブンを使って大量の缶詰で美味しい牛肉を自宅ですぐに作ることができます。

レシピを実装するには、次のものが必要です。

• 5キロの牛肉;
• 黒こしょうの実;
• 半キロの脂肪;
• 塩（大）;
• ベイリーフ。

牛肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。繊維に沿って大きく切る。すべてをボウルに入れ、塩、こしょうを加えて混ぜます。

脂肪をスライスにカットします。

1リットルの瓶はソーダでよく洗い、便利な方法で殺菌する必要があります。水気を切ると良いです。次に、月桂樹の葉、ベーコン数枚、コショウの実1ダースを各瓶に入れます。その後、容器に肉片を入れて、上に少しスペースを空けます。

次に、ジャーをブリキの蓋で覆い、次の手順で動かないように押す必要があります。それらを冷たいオーブンに入れ、火をつけます。容器の中身が沸騰し始めたら、温度を最低温度に下げ、5時間またはそれより少し長く煮ます。

これで、半製品を小さな瓶に分け、丸め、裏返し、暖かい毛布で包み、徐々に冷めるまで待ちます。

スロークッカーでシチューを調理するには、次のことができます。

• 1.5キロの牛肉;
• ローズマリー;
• 黒コショウ（地面）;
• 小さじ1杯の塩;
• ベイリーフ。

前のレシピと同じように肉を準備します。数センチの厚さに切り、マルチコーカーのボウルに入れます。水を加える必要はありません。煮込みは、肉そのものから出る汁で十分です。

マルチクッカーを適切なモードに設定します。調理時間は、肉自体の品質によって異なります。若い牛の場合は5時間、成熟した雄牛の場合は7時間で十分です。

装置を3時間操作した後、肉から液体が蒸発したかどうかを確認できます。すでに消えている場合は、少量の水を追加できます。マルチクッカーを閉じて、調理を続けます。調理終了の1時間前に再び開き、ローズマリー、コショウ、パセリを注ぎます。塩が少ない場合は追加してください。

調理後、ワークピースを半リットルの滅菌ジャーに分解します。溶かした豚脂を入れます。 200 度のオーブンで 30 分間殺菌します。滅菌済みの蓋で巻き上げます。

シチューを作る別の方法は、水浴法を使用することです. このアプローチでは、次のことを行う必要があります。

• 800グラムの牛肉;
• 200グラムのラード;
• ベイリーフ;
• 小さじ1杯の塩;
• 黒胡椒（挽いたもの）。

バーベキューのように、準備された肉は細かく切る必要があります。脂肪を挽く。両方の成分をボウルで混ぜます。塩、こしょうをふり、手でこねる。

瓶を洗浄し、殺菌する。準備した肉を（蓋の下ではなく）それらに配置し、各サービングに月桂樹の葉を追加します。

大きな直径の鍋を取り、底にスタンドを置きます。上 - 生のシチューの瓶。冷水を容器の肩の高さに達するように鍋に注ぎます。ふたで瓶をしっかりと閉じます。水が沸騰し始めると、加熱レベルを可能な限り低くすることができます。少なくとも5時間調理します。沸騰したお湯は、必要に応じて新しい水に取り替えることができます。

終わったら瓶を取り出し、しっかりと蓋を閉めます。ブランクは冷蔵庫で6か月間保管できます。

農場に大釜がある場合は、半完成肉を調理すると便利です。 必要になるだろう：

• 脂肪の多い牛肉3キロ。
• 6つの中型球根;
• 塩;
• ベイリーフ;
• 挽いたコショウとエンドウ豆。

肉を準備し、粗く刻む。玉ねぎは皮をむき、それぞれの頭を4等分に切ります。大釜に重ねて入れます。最初に、塩とコショウをまぶした牛肉、次に月桂樹の葉とコショウの実、そして玉ねぎをまぶしました。それから肉の新しい層。すべての肉がボウルに入るまで、これをすべて広げます。

大釜をバーナーの上に置き、蓋をしっかり閉めて加熱を開始します。この間、肉と玉ねぎの汁が目立ちます。液体が沸騰したら、すべてを混ぜて熱を最小限に抑えます。ふたの下で、将来のシチューはさらに1時間あるはずです。その後、もう一度かき混ぜ、さらに 1 時間待ちます。大釜内の液体がわずかに沸騰していることを確認する必要があります。

攪拌せずに30分待ってから、大釜の内容物を容器に分解して冷蔵する必要があります。この調理方法では、他の場合のように長時間使用できないため、シチューをすばやく使用する必要があることに注意してください。

自家製ビーフ ヘッド シチューを調理するには、次のものが必要です。

• 枝肉のこの部分の 2 ～ 3 キロ。
• ベイリーフとオールスパイス（エンドウ豆）;
• 塩;
• 二、三リットルの水。

まず、肉を準備する必要があります。これを行うには、小骨から小片を洗い流し、肉が骨から剥がれ始めるまで、塩、ローリエ、コショウを入れた鍋で煮ます。

その間、瓶を殺菌します。冷やしたお肉。小片に切り、部分に分けて配布します。鍋に残っている脂肪をスプーンで慎重に取り除き、満たされた瓶に加えます。滅菌した蓋でそれらを閉じます。すべての準備が整いました。

幼児や授乳中の母親のシチューの使用には、一定の制限があります。

赤ちゃんの胃腸管は大人ほど効率的に機能しないため、そのような食べ物は彼らにとって重すぎます. 7歳の子供でも、胃や腸に負担をかけないように、シチューを使った料理をたまにしか与えられません。通常の食事の一部にすると、子供の消化器系の問題は避けられません.

煮込み肉は、そのような準備がシンプルでわかりやすいコンポーネントから家庭の台所で行われた場合にのみ、授乳中の母親が使用できます。店で購入した製品には、母乳を食べる赤ちゃんの健康に有害な防腐剤が含まれている可能性があります。

自宅でシチューをすばやく調理する方法については、次のビデオを参照してください。