おいしい牛肉料理の作り方は？

牛肉は、ロシア料理や外国料理のレシピにおいて重要な要素です。タンパク質とビタミンB群を多く含む製品で、鉄分が多いため、医師は貧血に定期的に使用することを推奨しています。

おいしい肉料理を手に入れるには、適切な牛肉を選ぶ必要があります。枝肉の部分は、レシピに応じて選択する必要があります。ロース、テンダーロイン、バック、エントルコート、さらにはテールでもかまいません。最も価値があるのは若い牛肉 - 仔牛です。フィレはステーキ、ステーキ、またはビーフストロガノフに最適です。ひき肉には、首、お尻、または脇腹が適しています。ミンチ肉のため、過度な硬さや脂肪分が含まれていても、調理済み食品の味に影響を与えません。揚げ物や煮込みには、ランプまたはショルダーカットが最適です。新鮮な肉は、色が均一で、糸くずがなく、脂肪が白く、新鮮な香りがする必要があります。カットを指で押すと、表面がすぐに回復し、へこみが残らないはずです。

霜降り肉が一番おいしいとされています。この名前は、多くの脂肪含有物のためにカットが大理石のメッシュに似ている肉に付けられました.繊細でジューシーな味わいとほのかな香りで、嗜好性が高いです。

現代のすべての主婦は、必要に応じて、自宅で最高のレストラン料理を作ることができます。牛肉料理を調理するための豊富なレシピにより、お祝いテーブル用のオリジナルメニューを作成できます。

土鍋で提供される部分は、お祝いのテーブルに最適です。この温かい料理は簡単に準備でき、その対応物は世界中のほぼすべての料理に見られます。野菜と一緒に煮込んだ牛肉は柔らかくジューシー。

2 サービングの場合は、次のものが必要です。

• 切り身 - 400グラム;
• タマネギ - 1個;
• にんじん - 1個;
• トマト - 1個;
• ピーマン - 1個;
• じゃがいもの塊茎 - 4個;
• 生姜;
• にんにく、塩、コショウ、その他のスパイス - 味わう;
• 植物油 - 大さじ4。スプーン。

肉と野菜は事前に洗って細かく切る。鍋を熱し、植物油を加えますが、肉を少し広げて黄金色になるまで炒めます。次に、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを肉に入れ、さらに7分間保持します。各鍋の底に少量の植物油を注ぎます。最初の層に肉を広げ、次に玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、じゃがいもを入れます。生姜を細かくすりおろし、じゃがいもの上にのせます。塩、コショウ、スープまたは水（オプション）を加え、蓋をします。予熱したオーブン（できれば180度まで）に入れ、調理するまで煮ます。

オーブンで丸ごと焼き上げたジューシーで柔らかく香ばしいお肉は、お祝いの席にぴったりです。スパイスに浸した若い子羊肉は、それ自体のジュースで衰弱します.ベイクドポテトを添えて。

調理には次のものが必要です。

• 肉（子牛） - 3kg;
• ローズマリー - 3〜4本の小枝;
• オリーブオイル - 0.5カップ;
• ピーマンの混合物;
• 粗塩;
• じゃがいも - 1.5kg。

オリーブオイル、コショウ混合物、塩、ローズマリーを入れてかき混ぜます。肉をすすぎ、タオルで乾かし、完成した混合物でよくこすり、閉じて冷蔵庫に12時間入れます。じゃがいもは皮をむき、洗い、小さなスライスに切り、グラタン皿に入れる必要があります。塩、こしょう、油を加えてよく混ぜます。オーブンを200度に加熱します。マリネした肉をホイルで包み、焼きます。 10分後、温度を180度に設定し、ジャガイモを入れた容器を置き、調理するまですべてを焼きます.ジャガイモの調理時間は肉よりも短いことを考慮する必要があります。または、じゃがいもを肉と一緒にホイルに入れることもできます。じゃがいもに肉やスパイスの香りが染み込み、コクのある味わいになります。

アジア料理は常に風味豊かです。この簡単なレシピは、家族全員のランチやディナーに最適です。この料理の鮮やかな味と香りは、誰もが例外なくアピールします。

2 人前を準備するには、次のものが必要です。

• 子牛 - 500グラム;
• タマネギ - 1個;
• シャンピニオン - 200グラム;
• 辛口赤ワイン - 100グラム;
• 醤油 - 50グラム;
• 蜂蜜 - 小さじ1;
• ごま - 30グラム;
• 植物油 - 100グラム。

肉をすすぎ、拭き取り、大きなストリップに切ります。皮をむいたタマネギを輪切りにする。きのこをすすぎ、最初に半分に切り、次に薄いスライスにします。フライパンを熱し、植物油と醤油を入れる。肉を広げて強火で炒め、液体を蒸発させます（約10分）。玉ねぎを加え、赤ワインを加えて4～5分煮る。きのこを別のフライパンで炒めます。きのこを肉と玉ねぎに広げ、火を弱め、30分煮込みます。肉を火からおろし、はちみつを加え、ごまをふりかける。料理ができました！

休日のメニューで私のお気に入りの料理の 1 つ。詰め物として、チーズ、キノコ、野菜、果物、ハーブ、またはそれらの組み合わせを使用できます。このレシピでは、梨とチーズの組み合わせが料理の味を忘れられないものにします。

4 サービングの場合は、次のものが必要です。

• 肉 - 200グラム;
• ナシ - 2個;
• ハードチーズ - 100グラム;
• 塩;
• コショウ;
• 揚げ物用の植物油。

肉を薄切りにし、両面を叩き、塩こしょうをふりかける。梨は皮をむき、芯を取り、短冊切りにする。チーズも細切りにします。たたいた肉をまっすぐにし、チーズとナシの詰め物をのせ、ロールで包み、つまようじでつかみます。鍋を加熱し、少量の植物油を注ぎ、ロールをすべての面が黄金色になるまで炒めます。型に入れてホイルをかぶせ、200度に熱したオーブンで25分焼きます。

ジューシーな肉、明るい野菜、優れたドレッシングの完璧な組み合わせ。このようなサラダは、お祝いのメニューを美味しくするだけでなく、健康にもします。

調理には次のものが必要です。

• 肉（テンダーロイン） - 500グラム;
• レタスの葉の混合物 - 100グラム;
• ルッコラ - 100グラム;
• チェリートマト - 150グラム;
• オリーブオイル - 大さじ5。スプーン;
• バルサミコ酢 - 大さじ2。スプーン;
• 蜂蜜 - 大さじ1。スプーン;
• レモン汁 - 大さじ0.5。スプーン;
• ディジョンマスタード - 大さじ1。スプーン;
• 塩とコショウの味。

肉を洗い、乾かし、皿に切る。予熱したフライパンに少量の植物油を注ぎ、きつね色になるまでロールを均等に炒めます。トマトを半分に切る。別途、サラダ用ドレッシングをご用意ください。これを行うには、オリーブオイル、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、蜂蜜、レモン汁、塩、コショウを混ぜます。すべてをよく混ぜます。皿にレタスの葉とルッコラの「枕」を並べます。その上に肉をのせ、半分に切ったトマトを散らし、ドレッシングをかける。ライトサラダの出来上がり！

この料理は、伝統的なグルジア料理に欠かせないものです。香ばしくジューシーなキンカリをスパイシーなトマトソースで。尻尾を持って手で食べます。

調理には次のものが必要です。

• 若い牛肉 - 400グラム;
• 脂肪質の子羊 - 200グラム;
• タマネギ - 2個;
• コリアンダー - 1束;
• 小麦粉 - 500グラム;
• 水 - 250グラム;
• コショウ（赤、ホット） - 1個;
• 塩 - 小さじ2;
• コショウ（黒、地面） - 小さじ0.5。

まず、塩、小麦粉、水を混ぜて、急勾配の生地を準備する必要があります。生地を覆い、30分放置します。この間、肉、唐辛子、玉ねぎを挽く。コリアンダーから茎を分離し、グリーンを細かく刻んでひき肉に送ります。塩小さじ1、黒こしょう、水を加えて混ぜる。詰め物が液体になるように水を加えます。休ませた生地は薄く伸ばして四角に切る。詰め物を真ん中に置き、端を持ち上げてアコーディオンで接着します。得られた上部をひねり、しっかりと固定して、余分な部分を取り除きます。鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸騰させます。沸騰したお湯に、ヒンカリを1つずつ素早く入れて混ぜます。大きさにもよりますが、5～10分ほど茹でて器に盛ります。

肉とハーブを使った簡単調理の白人料理です。それは心のこもった、香り豊かで豊かです。

必要なもの:

• 牛肉（フィレ） - 1.5〜2kg;
• タマネギ - 3個;
• じゃがいも - 1kg;
• トマト - 0.5kg;
• ピーマン - 400グラム;
• ナス - 0.5kg;
• ビール - グラス1杯;
• コリアンダー - 1つの大きな束;
• バジル - 小枝1本;
• 塩;
• コショウ。

肉と野菜を洗い、一口大に切る。茄子は塩をふり、アクが出てくるまで置いておきます。底が厚い大釜または鍋の底に、タマネギを並べ、その上に肉片を置き、コショウと塩を振りかけます。その上に、ナス、ピーマン、トマト、じゃがいもを苦味から洗い流し、再び塩を入れます。バジルの小枝から葉を分離し、コリアンダーをみじん切りにします。じゃがいもの上に野菜を広げ、ビールを注ぐ。蓋をしっかり閉めて沸騰させ、弱火で2.5時間煮込みます。完成した香ばしい料理はすぐにテーブルに出されます。

ひよこ豆を使った伝統的なウズベキスタンの牛肉スープ。この素晴らしい料理には多くのバリエーションがあります。シュルパとはスープのこと。そして、それは脂肪が多く、豊かで、すべての成分の風味を吸収する必要があります.

必要なもの:

• 牛肉（フィレ） - 0.5kg;
• ひよこ豆 - 1カップ;
• にんじん - 2個;
• じゃがいも - 4個;
• ピーマン - 1個;
• トマト - 3個;
• にんにく - 1頭;
• パセリ - 1束;
• ベイリーフ - 4個;
• 塩;
• コショウ;
• ザクロの半分。

ひよこ豆にあらかじめ水を入れ、10～12時間放置します。肉と野菜は大きめに切る。玉ねぎを大釜に重ねて広げ、次に肉、にんじん、じゃがいも、皮をむいたにんにく、ピーマンを入れます。浸したひよこ豆をピーマンの上に置き、トマトのスライス、塩、こしょうで覆い、ローリエを加える。沸騰したお湯を鍋の上まで注ぎます。沸騰させ、泡を数回取り除きます。ふたを閉めて、弱火で少なくとも2時間煮込みます。スープは沸騰して沸騰しすぎてはいけません。パセリから茎を分離し、縛ってブロスに入れ、グリーンを細かく刻みます。

極上のフランス料理。このレシピでは、料理に特別な味を与える霜降り牛肉を選択することをお勧めします。

必要になるだろう：

• ビーフテンダーロイン - 600グラム;
• 高脂肪クリーム - 300ml;
• オリーブオイル - 大さじ6。スプーン;
• チェリートマト - 3個;
• タイム - 小枝3本;
• ミント - 小枝1本;
• 塩;
• コショウと砂糖 - 味わう。

肉テンダーロインを200グラムのメダリオンに分けます。両面に塩、こしょうをふり、オリーブオイルを塗る。肉がばらばらになるのを防ぐために、各ピースの周囲を糸で結び、両側をフライパンで黄金色になるまで約2分間揚げます。油に浸した羊皮紙を底に置いた後、グラタン皿に肉片を広げます。オーブンを200度に予熱し、肉を入れて焼きます。焙煎の程度にもよりますが、調理時間は10分から15分です。肉がオーブンに入っている間に、クリームを小さな鍋に注ぎ、塩、コショウ、砂糖を加えて混ぜ、弱火で蒸発させて体積をほぼ半分にします。完成した肉を皿に盛り、クリーミーなソースを注ぎ、タイム、ミントの葉、チェリー トマトの小枝で飾ります。

世界の多くの国で伝統的に作られている本物の珍味。実は、さまざまなスパイスで味付けした干し肉です。

調理には次のものが必要です。

• 牛肉（テンダーロインが最適） - 1kg。

塩漬けの場合：

• コニャック - 大さじ2。スプーン;
• 粗塩 - 650グラム;
• 挽いた黒コショウ - 小さじ2。

肉をこする場合：

• 赤唐辛子 - 小さじ1;
• 乾燥ニンニク - 小さじ1;
• パプリカ - 小さじ3;
• プロヴァンスのハーブ - 小さじ1杯。

カットをいくつかの部分にカットします。これは、肉がよく塩漬けされるために必要です。コニャックテンダーロインを塩と黒胡椒で塩漬けするための混合物を準備しています.準備した混合物の半分を塩漬けのために準備した皿に入れ、次に肉片を入れ、残りの混合物で覆います。しっかりと閉めて冷蔵庫に入れ、1日放置します。定期的に液体を排出することを忘れないでください。

1日後、肉を取り除き、ペーパータオルで水分を乾かします。にんにく、パプリカ、赤唐辛子、ハーブから肉をこするための乾いた混合物を用意します。肉をこすり、何層ものガーゼで包みます。それから糸で包んで吊るします。

子供の場合、食事に牛肉の煮込みまたは煮込み、ひき肉料理を含めることをお勧めします。肉を消化しやすくするには、簡単なレシピを用意する必要があります。ここでは、ランチにすぐに準備できるおいしいキッズ メニューのレシピをいくつかご紹介します。

にんじんをオーブンで煮込んだ柔らかいミートボールは、マッシュポテトと一緒に食べるのが一番です。あなたの子供たちはきっとこの料理を何度も何度も作りたがるでしょう。

必要なもの:

• 牛ひき肉 - 500グラム;
• タマネギ - 1個;
• にんじん - 大1個または中2個;
• 卵 - 1個;
• パン - 100グラム;
• 牛乳 - 0.5カップ;
• 塩;
• コショウ;
• 植物油 - 大さじ2。スプーン。

まずパンを牛乳に浸します。玉ねぎの皮をむき、細かく切る。にんじんをきれいにし、洗い、粗いおろし金でこする。ひき肉に玉ねぎ、にんじん、卵、ひねったパン、塩こしょうで味を調え、よく混ぜる。グラタン皿の底に植物油を注ぎます。ひき肉からボールを​​転がし、型に入れます。 180度に予熱したオーブンで約40分焼きます。

ゆで肉は子供の食事に欠かせない商品です。成長する生物の健康的な発達のためのタンパク質とビタミンの供給源です。クラシックなスパイスは心地よい肉の味を強調するだけで、雨の多い日にはスープが体を温めます。

必要なもの:

• ビーフパルプ - 500グラム;
• ベイリーフ - 1個;
• ディルとパセリ。
• 黒コショウ - 3〜4個;
• 塩。

肉をすすぎ、2〜3つに切り、鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。 30〜40分後に出来上がったブロスを排出するため、泡を取り除きません。鍋に新鮮な水を注ぎ、再び沸騰させます。水が沸騰したら、月桂樹の葉、コショウの実、ディルとパセリ、塩を加えます。弱火で少なくとも1時間煮込みます。完成したスープからディル、パセリ、ベイリーフを取り除きます。肉を取り出し、繊維を切ります。

ハンバーガーが嫌いな子供はいません。バンズ、レタス、ミートパティの組み合わせが絶妙。私たちの仕事は、それらをおいしく健康にすることです。

2サービングの場合、次のものが必要です。

• バーガーバンズ2個;
• 牛ひき肉 - 200グラム;
• タマネギ - 0.5個;
• 卵 - 1個;
• パルメザンチーズ - 大さじ2。スプーン;
• きゅうりのピクルス - 2個;
• レタスの葉;
• ディジョンマスタード;
• 塩;
• コショウ。

まず、カツレツ用のひき肉を作る必要があります。これを行うには、ひき肉、細かく刻んだタマネギ、すりおろしたチーズ、大さじ半分のディジョンマスタード、卵黄、塩、コショウを混ぜます。 2つの部分に分け、カツレツを作り、冷蔵庫に30分間入れます。次に、定期的にひっくり返しながら、調理するまでフライパンで炒めます。バンズを半分に切り、内側を少しトーストする。パンの半分にディジョンマスタードを塗り、レタスの葉、既製のカツレツ、ピクルスのスライスを数枚入れ、後半で閉じます。

柔らかいビーフ グーラッシュの作り方は、次のビデオをご覧ください。