ザクロソース：どのように準備し、何と組み合わせるのですか？

ザクロソースは、多くの料理にとても美味しくてヘルシーです。熟した果実の果汁から作られています。このソースは肉、魚とよく合い、軽いサラダのドレッシングとしても最適です。世界の多くの郷土料理は、それと製品のオリジナルの組み合わせのための多数のオプションを見つけました.料理人は多くの作品でそれを使用しており、それが有用であり、製品の味をよく明らかにしていると考えています。

ザクロソースは、独立した製品、マリネ、または肉汁を作るためのベースとして料理に広く使用されています.

スパイスを加えた濃縮ザクロジュースで構成されています。熱処理後、粘稠な粘稠度が得られる。余分な液体が蒸発している間、ジュースは所望の密度まで長時間煮沸されます。液体は約5回沸騰します。

ザクロソースの味は酸味と甘みがあります。スパイスを加えることで、さまざまな方法でフレーバーを開き、渋みを強めたり、渋みを和らげたり、辛さを加えたりすることができます.

この製品を使用した料理は、特別な料理で準備する必要があります。穀物は、ふるいまたはザルでジュースを得るために粉砕されます。組成物中の鉄は酸化する傾向があるため、ジュース自体の皿はエナメルを塗る必要があります。

最も用途の広いものの1つは、ナルシャラブと呼ばれるアゼルバイジャン料理のザクロソースです。この名前は、ロシア語に翻訳すると「ワイン」と「ザクロ」を意味するアゼルバイジャン語に由来します。その中の肉はとてもジューシーでカリカリです。

グルジアのザクロソースはかなりスパイシーでクルミが入っています。誰もが好きというわけではありませんが、中の肉はスパイシーでコクがあります。

体へのザクロソースの利点は素晴らしいです。ザクロジュースにはカリウムが含まれており、血管や心筋を良好な状態に保ちます。この製品の鉄分は、貧血や高血圧に対処するのに役立ちます。どんな形のザクロも血中のヘモグロビンのレベルを上げます。ザクロソースで味付けすると、食べ物、特に揚げ物などの重い食べ物の消化が大幅に促進されます.

ザクロソースは、脳の活動、中枢神経系の状態、髪、肌などの人の外観にプラスの効果をもたらします。

もちろん、この製品は非常に便利です。 さらに、自宅で独自に準備されたザクロソースは、既製の工場生産よりもはるかに優れています。自己準備の場合にのみ、すべての有用なビタミンとミネラルが保存されていることを確認できます。

ザクロソースのカロリー含有量は平均的です - 製品100グラムあたりわずか270 Kcalです。タンパク質、脂肪、炭水化物の組成比は、それぞれ0.5、0.2、67.6グラムです。

多くの人がこのソースをエキゾチックな料理として一度試し、その後、その利点と独特の味のためにしっかりと食事に取り入れています.この商品には賛否両論あります。牛肉のマリネとして好む人もいれば、日当たりの良いトルコでサラダに使ったことを覚えている人もいます。誰もが異常な粘着性と延性に気づき、デザートに入れたり、お茶を飲んだりすることさえあります.

このようなソースの大きな利点にもかかわらず、特に頻繁に使用することには禁忌があります。

酸度が高いため、胃酸過多の方はお召し上がりにならないでください。 胃腸管の慢性疾患、膵炎、胃潰瘍、大腸炎、胃炎、便秘、痔核 - これらの疾患は、皿にザクロソースを加えると悪化する可能性があります。

料理の芸術におけるザクロソースの使用は幅広く多様です.彼らは肉、魚、家禽、さらにはそれを使ってゲームを食べます.ナルシャラブの故郷では、通常、子羊、子牛、自家製のペストリー - マトカッシュ、焼き野菜が添えられています。世界中のシェフは、ナルシャラブをビーフ、ラム、スモーク ポークの理想的な組み合わせと考えています。

ざくろソースは熱に強いので、焼いている途中で直接お皿にかけることができます。しかし、ほとんどの場合、調理済みの料理のソースとして使用され、グレービーボートで別々に提供されるか、皿に注がれます.また、ザクロソースは冷たくても熱々でも美味しいです。

完成した肉の味は、特にバーベキューやグリルの場合、マリネに大きく依存します。マリネはケフィア、ビネガー、ワインですが、これらすべてのマリネにはザクロソースが最適です。ケバブは柔らかくジューシーになり、オリエンタルスパイスの繊細な香りがします。ザクロジュースは最も固い肉でも柔らかくなり、組成のスパイスとこの果物の自然な味が肉に元の風味を与えます.

原則として、ナルシャラブソースまたはトルコソースを大さじ2杯加えます。これは、肉の特徴的な酸味と味の出現には十分です。製品を揚げる直前にこの方法でマリネすることをお勧めします;肉をそのようなマリネに8時間以上入れておく価値はありません。

ザクロソースを使った料理の中で誰もが認めるリーダーは、肉と呼ぶことができます。これらの製品はお互いを完全に明らかにし、味、特にこのデュエットのさまざまな種類の準備と使用を補完します-ピクルス、グレービーボートでの提供、グレービーでの煮込み。

ザクロソースで家禽をローストするためのレシピは一般的です - チキン、七面鳥。柔らかくて栄養のある肉は、ナルシャラブの豊かな味を完璧に引き立てます。赤い甘酸っぱいソースをかけたターキーは、伝統的なアメリカ料理です。祝日の感謝祭に向けて準備するのが通例です。七面鳥は通常、このために大きく、約10kgです。丸ごと焼き、ザクロソースを添えて。

ザクロソースの魚はグルジア料理です。魚自体に繊細な味わいがあります。ザクロソースのさまざまなフレーバーの色合いが飽和しているため、この製品の組み合わせは珍しく、ピリッとしています。これにはさまざまな種類の魚が適しています。それは、赤身の肉を使ったグルメ魚のステーキをグリルすることができます-サーモン、サーモン、より手頃な価格のピンクサーモンとチャムサーモン、オーブンで焼いたもの、ナッツを添えたザクロソースのタラまたはサバ-さまざまな味のレシピの選択とケースは非常に大きい。

私たちの食事にますます多くの魚介類が含まれています。以前は主に沿岸地域の居住者が購入できましたが、現在は世界中のどこでも購入できます。シーフード料理は絶妙でおいしい珍味です。エビやムール貝をサクサクの生地で調理し、ジューシーなザクロのドレッシングで味付けしたものは、お祝いのテーブルや 2 人でのロマンチックなディナーにぴったりの料理です。また、ザクロソースは、シーフードとハーブを使った繊細なサラダの優れたドレッシングになります。

それとは別に、ザクロソースと肝臓の相互作用についても言及する必要があります。この製品は非常に便利で、特に牛の肝臓であり、その使用は人にとって単に必要です。肝臓は、誰もが好むわけではない複雑な味と、かなり硬い構造を持っています。ザクロソースは、製品の一貫性を完全に和らげ、特定の味を完全に隠します.両方の製品に含まれる鉄分が高いため、この料理は、血中のヘモグロビン値が低い人々にとって真の救いとなります.

ザクロソースも野菜との相性が良く、シチューなどの和え物に。

ザクロのドレッシングを作るレシピはたくさんあります。さまざまな郷土料理では、純粋な形で、またはハーブやスパイスを加えて、ソースの製造にこの果物のジュースを使用しています.ザクロソースはかなり広い範囲の店舗で入手できますが、家庭で調理するとはるかに良くなります。

自宅でザクロソースを作るには、この植物の実が必要です。販売されているザクロを作るための天然ジュースを見つけるのは非常に困難です。少なくとも防腐剤が組成物に含まれています。製品にはザクロがほとんど含まれていません。 したがって、自宅で果物から原材料を絞り出すのが最善です。

果物は熟したものを選ぶ必要があり、必ずしもカウンターで最も明るく美しい果物である必要はありません.多くの場合、最も美味しいザクロは、皮に茶色の斑点がある薄い果物です。穀物をきれいにして粉砕しないようにするには、尾の皮膚の小さな領域を切り取り、それに沿って切り取る必要があります。それからそっと引き下げ、ザクロを皿の上にひっくり返します。次に、果実を軽く叩きながら、穀物を徐々に振り落とします。

伝統的なアゼルバイジャン ナルシャラブ ソースを準備するために、3 kg のザクロ、ニンニク、乾燥バジル、コリアンダーが使用されます。この量の元の製品から、約 1 kg のソースが得られます。

ザクロの果汁を使った定番のソースです。 200 グラムの完成品には、1 kg のザクロとスパイスが必要です。

果物は最初に洗って皮をむく必要があります。掃除するときは、すべてのフィルムを完全に取り除くことが重要です。そうしないと、ソースが苦くなります。次に、穀物は耐火皿に注がれます。それらは木のスプーンでそっと押しつぶし、ストーブの上に置く必要があります。穀物を粉砕し、白い色になるまでかき混ぜた後、容器をストーブから取り出します。

得られたピューレはふるいを通して粉砕されます。この場合、骨はふるいに残り、ジュースは均一になります。ジュースを再び火にかけ、攪拌すると、体積が半分に減少します。この場合、一貫性は非常に粘性になります。得られたソースにスパイスが追加されます-コリアンダー、バジル。

このソースはすでに食べられますが、きれいな容器に入れて冷蔵庫に保管することもできます.ソースも保存できます。これを行うには、滅菌した瓶に注ぎ、空気が入らないように蓋をして丸めます。そのような保管が意図されている場合は、防腐剤として調理中に少量の砂糖またはレモン汁をソースに注ぐことをお勧めします.

ザクロソースの味を味わったり、いつもの料理を多様化したい方には、クイックレシピが適しています。そのようなソースの味は古典的なものとは大きく異なりますが、ザクロの香りはまだ感じられます。

このようなソース200 gを準備するには、ザクロジュース0.2リットル、白人アジカ10ml、ニンニクのクローブ、ハーブ、塩、砂糖のスパイシーな混合物を用意する必要があります。にんにくはまずすりつぶして粥にし、アジカと混ぜます。次に、塩と砂糖、ハーブを加えて味を調えます。この混合物にジュースを注ぎ、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

作り方やザクロソースとの組み合わせについては、次の動画をご覧ください。