ザクロシロップ：特性とレシピ

多くの美食家によると、料理に存在するスパイスのどれも、ザクロシロップのようなピリッとした香りと味を料理に与えることはできません.その組成はザクロジュースと変わりませんが、シロップはより濃縮されています。

ザクロシロップは濃厚な濃い赤色の濃厚な粘稠な塊で、わずかに酸っぱい後味があります.この調味料は、ザクロの果汁を弱火で長時間蒸発させます。

ザクロジュースシロップは、キッチンの万能ヘルパーと言えます。いろいろな料理と相性がいいです。肉や魚、さまざまな果物や野菜のサラダ、そしてもちろんデザートと一緒に召し上がれます。さらに、ザクロ種子シロップはマリネとしてよく使用されます。

現時点では、ザクロシロップは食品市場やスーパーマーケットの棚にある珍しい食材とは言えません.それにもかかわらず、このプロセスは非常に簡単で難しくないため、多くの消費者は自分の手でこの繊細さを調理することを好みます。

ザクロシロップは、エキゾチックな果物からのジュースのように、かなり有用な栄養補助食品です.アスコルビン酸や葉酸など、人体に不可欠な多くのビタミンや微量元素が含まれています。ザクロシロップを定期的に使用するとヘモグロビンのレベルが上昇するため、医師はそれを貧血の効果的な治療法と位置付けています.

ザクロシロップに含まれるタンニンとフォラシンは、胃腸管の炎症を和らげ、細胞の代謝を改善し、消化を正常化し、デリケートな問題である下痢を解消します。利尿作用により、シロップは浮腫を取り除くのに役立ちます。

その頻繁な使用は、高血圧の低下につながります。シロップに含まれるポリフェノールは、体内の新生物の成長を止め、場合によってはそれらの出現を防ぎます。

ただし、ザクロシロップの使用が常に有益であるとは限りません。特定のグループの人々には禁忌です。胸やけや便秘でお悩みの方には、この成分では満足できません。シロップの使用は、すでに不快な健康状態を悪化させる可能性があります。また、特に大量のザクロソースを頻繁に食べると、既存の膵炎（膵臓の炎症）の形成と発症を引き起こす可能性があります。

ザクロシロップは料理のいたるところに使われています。どんなデザートにもよく合い、さまざまなカクテルにも使用されます。肉との相性も良く、サラダにシロップを加えたり、魚料理の味付けに。

ザクロシロップは、グレナディンとナルシャラブのバージョンで製造されています。グレナデンは、わずかに甘いシロップ、またはザクロが優勢なジュースの混合物と呼ばれます。

ナルシャラブは純粋なザクロのシロップで、非常に濃厚な食感と甘酸っぱい味が特徴です。少なくとも 45% の砂糖、10% のクエン酸、バジルのかけら、コリアンダー パウダー、シナモン、月桂樹の葉、場合によっては赤または黒胡椒が含まれています。ナルシャラブを作るには、ザクロジュースを元の量の 3 分の 1 になるまで煮詰めます。

自分の手でザクロシロップを作るには、最も熟したジューシーなザクロの実を選び、皮をむいて粒を取り除く必要があります。ベリージャムの原理に従って、よく洗った穀物を煮る必要があります。種が柔らかくなったら、砕いて骨が白くなるまで調理を続けます。

次に、得られた混合物をろ過して液体を分離する必要があります。その後、温かいザクロのピューレは、その量が減るまで調理し続ける必要があります。調理の最後に、香りのよいスパイスをシロップに加えることができます。

ナルシャラブを準備するには、次の材料が必要です。

• ザクロの種子 - 3kg;
• にんにく - 1頭;
• コリアンダー - 大さじ2。 l;
• 乾燥バジル - 大さじ3。 l.

出力 - 1リットル。

料理。

• ザクロの種を鍋に入れ、濃厚なジャムのコンシステンシーになるまで煮ます。木製のマッシャーで塊をピューレにします。骨が白くなるはずです。
• 得られた塊を濾し、コンシステンシーが濃厚なサワークリームに似て体積が半分になるまで調理を続けます。色は濃い赤になります。
• 調理後20〜30分後、すべてのスパイスを加え、混合物をさらに5〜10分間沸騰させる必要があります。ソースはすぐに使用できます。ナルシャラブ全体を 10 日以内に使用することをお勧めします。冷蔵庫にのみ保管してください。

• ジュースと砂糖は同じ割合で摂取する必要があります。製品をボウル、できればアルミニウムに入れ、何も燃えないようにし、絶えずかき混ぜながら弱火で15分間沸騰させます。得られた泡を取り除く必要があります。混合物が濃くなったら、シロップの準備が整います。

必要なコンポーネント:

• 熟したザクロ - 3〜4個;
• 砂糖 - 大さじ3。 l.;
• スパイス（コリアンダー、ナツメグパウダー、クローブ4〜5個）;
• でんぷん - 大さじ3。 l.スライドなし;
• リンゴジュース - 1リットル。

レシピ：

• 3つのザクロは、皮をむき、取り除き、穀物で洗う必要があります。種をたたき、果汁が出るようにします。得られたスラリーを濾します。液体をリンゴジュースと混ぜて、すべてを容器に入れて蒸発させます。ジュースは沸騰させずに加熱する必要があります。
• 砂糖とでんぷんを除くすべてのスパイスを温かい混合物に加える必要があります。すべてを混ぜ合わせ、再び火にかけ、沸騰させます。すべてが沸騰したら、でんぷんを加えることができます。これからは、でんぷんの塊が形成されないように、塊を常に攪拌する必要があります。

レディーシロップは、冷蔵庫または非常に涼しい場所にのみ保管されます。容器を洗浄し、よく乾燥させてから、冷却したシロップを充填します。シロップを6か月以上保存する必要がある場合は、滅菌によって容器を消毒し、ねじる前に蓋を沸騰させることが不可欠です.

ザクロシロップの作り方は下の動画をご覧ください。