グレープフルーツ：特性と用途

ほとんどのロシア人のメニューにグレープフルーツが表示されることはめったにありませんが、これは完全に無駄です。大量のビタミンとミネラルが含まれており、免疫力を強化し、消化を改善し、体重を減らすのに役立ちます。そして、多くの人があまり好まない特徴的な苦味は、果物を適切に洗浄して調理することで簡単に平準化されます.

グレープフルーツは柑橘系の果物で、雑種（ザボンとオレンジの交配）です。果実はルー科の常緑樹で熟します。熟した果実は、ブドウの房に似た方法で枝に配置されます。英語でグレープフルーツは「グレープフルーツ」を意味するため、果物の名前の基礎を形成したのはこの事実です。

この果実は、1750 年にバルバドス島で初めて発見され、「禁断の果実」と呼ばれていました。 中国が果実の原産地であると考えられています。今日、これらの果実を持つ木は、亜熱帯気候の多くの国で栽培されています。主な果物の輸入国は、米国、ジョージア、ジャマイカ、インド、インドネシア、ブラジルです。ロシアでは、グレープフルーツは南部で栽培されています。

今日、グレープフルーツには約 20 種類の品種がありますが、この品種は白、赤、ピンクのグレープフルーツの 3 つの主要なグループに分けることができます。 1果の重さは500～600gに達し、オレンジよりやや大きい。最初の直径は通常40〜45cmに達します。グレープフルーツは、品種によっては黄色または赤に近いオレンジ色をしています。果肉は鮮やかなオレンジ色でジューシー。果実には馴染みのある柑橘系の香りがあり、皮をむいたままでも感じるほど強い。

一般に、これら 2 つの柑橘類は似ています。確かに、グレープフルーツは皮が厚く、味はより酸っぱく、特徴的な苦味があります。グレープフルーツはザボンとは異なり、重量が軽く、皮と果肉の色が鮮やかです。ザボンは通常、酸味が強いですが、苦味はあまりありません。

スウィーティーとグレープフルーツの違いは、スウィーティーの方がかなり甘いということです。 ブリーダーの仕事はまさにそのような柑橘類を手に入れることだったので、これは驚くべきことではありません。 Sweetie はグレープフルーツとザボンの甘い品種を交配した結果です。さらに、スウィーティーにはグレープフルーツ特有の鮮やかな色はありません。従者の成熟した果実でさえ、淡い緑がかった黄色のままです。

果物の中でもグレープフルーツは、果物の水分含有量が高い（その体積は90％に達する）ため、低カロリーであることが際立っています。栄養価は、生鮮食品 100 g あたり 30 ～ 35 kcal です。 BJU の残高は次のとおりです - 0.7 / 0.1 / 6。ピンク色の果物には、炭水化物がわずかに多く、タンパク質化合物が少ない.

ピンクの品種はカロリーが最も高く、白い品種はカロリーが最も低くなります。 ただし、後者と繊維には含まれていません。

400 gの皮をむいた果物には、約120〜140 kcalが含まれています。搾りたてのジュースでは、抽出の程度に応じて、30〜38 kcalで、100 gあたり29 kcalです。

果物のグリセミック指数は25で、それほど多くはありません.この点で、果物は糖尿病や肥満に苦しむ人々に禁止されていません.さらに、グレープフルーツは消化されやすく、腸から毒素や脂肪化合物を運びます.

グレープフルーツは「ビタミン爆弾」というタイトルを完全に正当化します。アスコルビン酸の含有量ではチャンピオンと言えます。ビタミンCの体の1日の必要量を満たすには、1日あたり100 gの果物を消費するだけで十分です.

アスコルビン酸は強力な抗酸化物質であり、強化および免疫刺激効果があります。 ビタミンCに加えて、果物にはビタミンB、P、A（レチノール）、およびプロビタミンベータカロチン（果物の明るい日当たりの良い色を提供します）が含まれています.

微量元素は、カルシウム、鉄、リン、亜鉛、マグネシウムに代表されます。葉酸、パントテン酸、ニコチン酸 - 果物や有用な酸に存在します。

白い膜の中にナリンギンと呼ばれる物質があり、これにより果実にわずかな苦味があります。ナリンギンの目的は、腸の運動性を改善することであり、さらに殺菌効果があります。果物の腸への有益な効果は、組成物中の食物繊維と繊維の存在によっても説明されます。

果実の甘みは天然糖によるものです。また、組成物には生物学的に活性な物質 - フィトサイドがあります。

果物に含まれるビタミンCの含有量が高く、微量元素と酸が存在するだけでなく、グレープフルーツは免疫をサポートする最強のアシスタントになります.これらの成分は、免疫細胞を刺激して強化することにより、環境要因の悪影響であるウイルスや風邪に対する体の抵抗力を高めるのに役立ちます.果物の果肉と果汁は強壮効果をもたらし、身体的、スポーツ的、知的ストレスの増加を経験している人々の食事に含める必要があります.果物の消費と、風邪、春の脚気の期間中は便利です。

グレープフルーツに含まれるニコチン酸とビタミン B は、中枢神経系に有益な効果をもたらし、神経終末に沿ったインパルスの伝達を改善します。果物は、ストレス、過労、睡眠の問題に推奨されます。中枢神経系に攻撃的な影響を与えることなく、穏やかな爽快感をもたらします。

食物繊維とナリンギンは腸の活動を改善し、食べ物がより速くよりよく消化されるようにします. これは、今度は、重さや膨満感を防ぐのに役立ちます.これらの同じ成分は新陳代謝を促進し、果物の栄養価が低いことを考えると、減量に推奨される製品の1つになります.

組成物に含まれる酸は胃液の酸性度の増加に寄与するため、この指標が低下している人は果物を食事に含める必要があります。

グレープフルーツは、その鉄のおかげで、造血機能を改善し、ヘモグロビンを正常範囲内に維持するのに役立ちます. これは、臓器や組織が十分な酸素を受け取っていることを示唆しています。果物の成分はコレステロールプラークと戦い、血管の弾力性を高めます-心臓発作や脳卒中の優れた予防.

肝臓にとって、グレープフルーツの消費も有益です。がんから体を守ると考えられています。果物は、体から毒素や毒素を確実に除去します。つまり、肝臓への負担が軽減されます。

果物は歯茎の出血に対処し、皮膚の色素沈着、そばかすを取り除き、真菌の発生を防ぎ、抗菌効果があります.血圧を下げるので、高血圧の方におすすめです。

果物はしばしば美の果実と呼ばれますが、これは完全に正当化されます。低カロリーと減量に積極的に使用される代謝をスピードアップする能力に加えて、抗酸化物質が含まれています。後者は、老化プロセスを遅らせる天然成分です。果物の内側と外側を使用すると、肌、髪、爪の状態が改善され、しわの出現が遅くなり、肌の色合いが改善されます.

美容目的では、通常、フルーツジュースが使用され、他の成分と混合すると、肌を白くし、しみ、発疹、油性の光沢を取り除くことができます.グレープフルーツの皮とジュースは、セルライトとの戦いに広く使用されています.

マイルドな利尿効果を提供する果物は、体から余分な水分を取り除くのに役立ちます. このため、生理中の食事にそれらを含めることをお勧めします.

妊娠中、果物は禁止されているだけでなく、消費も許可されています。大量のビタミンとミネラルが母親と胎児の体を強化し、ウイルスやバクテリアに対する抵抗力を高めます。

この果物は、定期的に使用することで前立腺がんの発生を防ぐことができるため、男性の健康にも同様に役立ちます。組成物中に存在するリコピンは、前立腺炎から保護します。

グレープフルーツ ジュースは、果物全体と同じように身体に良い効果をもたらします。 それほど甘くはありませんが、消化を大幅に改善することができます.これを行うには、食事の30分前にコップ半分のジュースを飲みます。これは新陳代謝を目覚めさせ、食品加工のために消化器官を準備します.

グレープフルーツの利点は、果肉の有益な特性に匹敵します。重要なポイント - ピール全体がゼストと呼ばれるのではなく、その上層だけが白いフィルムまで呼ばれます。ゼストには、ペクチン、ビタミン B (主に B 2.9)、ビタミン A と C、エッセンシャル オイルが豊富に含まれています。免疫系や神経系を強化するのに特に役立ちます。

胎児の骨には、これらのビタミンとフラボノイドも含まれています。後者は天然の抗生物質と見なされ、抗菌特性があります。

個々の不耐性、胎児へのアレルギーの場合、果物の消費から放棄する必要があります。アレルギー症状は、発疹、せき、吐き気、腹痛、下痢、鼻炎、息苦しさです。これらの徴候の少なくとも 1 つが見つかった場合は、被害者に抗ヒスタミン薬を投与する必要があります。深刻な損傷の場合は、救急車を呼んでください。

酸度が高いため、胃液の酸度も高い場合はグレープフルーツを摂取しないでください. これは状況を悪化させるだけです。消化性潰瘍、胃炎、膵炎の場合にも放棄する必要があります。

グレープフルーツには、薬物と反応して中和する能力、または逆に効果を高める能力があります。その結果、薬が効かなくなったり、過剰摂取の場合があります。グレープフルーツは、経口避妊薬、低血圧のために処方された薬、およびその他の薬を中和します。この果物が定期的に食事に含まれている場合は、服用している特定の薬にどの程度影響するかを調べる必要があります.

低血圧の果物は血圧を下げるので、食べる際には注意が必要です。薬で増やす必要があるほど低い場合は、グレープフルーツは禁忌です.それ自体が血圧を下げるだけでなく、血圧を上げる薬の効果を中和します。

口腔内やその周辺にひび割れ、ただれ、グレープフルーツなどがあると刺激が強まるので、皮膚や粘膜が完全に治るまでは服用を控えたほうがよいでしょう。

最も美味しく、甘く、最も有用なのは、果肉の赤い色合いのグレープフルーツです。そして色が濃いほど果実は甘くなります。種がほとんどなく、香りが強いのが特徴です。熟期は7月下旬から9月上旬。この品種を購入する方が良いのは現時点です。

ホワイトグレープフルーツは皮が薄い黄色で、かなり肉厚で甘みがあります。 骨の数は中程度で、大きいです。そのような果物の果肉は糖分が少ないため、この品種の果物はわずかに酸性です。減量に使用されるダイエッ​​トメニューに積極的に含まれています。ダンカンは、最も有名な白身のグレープフルーツの 1 つと考えられています。

グレープフルーツの次の品種がピンク色と呼ばれる理由は、実を切ってみるとよくわかります。ピンクの肉が見えます。彼女は苦くなく、とても甘いです。この品種の果実の皮は濃厚で、特徴的な赤い点があり、強い柑橘系の香りがあります。人気品種のひとつが「フレイム」。

香りを評価して果物を選び始めるのは正しいことです。みずみずしく熟した果肉は、数メートル離れても感じられる強い柑橘系の香りを放ちます。特別に匂いを嗅いでも、柑橘系の香りがほとんどわからない場合は、目の前に古い果物があります.

果皮の赤い斑点は、果実の甘さの証です。 それらが多いほど、糖度が高くなります。皮自体は弾力性があり、へこみや損傷がないようにする必要があります。シェードは表面全体で均一でなければなりません。しかし、特に果実の根元にある黒い斑点やへこみは、最初の新鮮さではないことを物語っています.果物自体は、球形またはわずかに平らな形をしている必要があります。

胎児の大きさと体重を相関させることが重要です。熟した新鮮なグレープフルーツは、小さくても常に重いです。果物自体が大きくても十分に軽い場合、これは長期保存中に水分の大部分が失われたことを意味します。そのような果物は、購入して消費するための最良の選択肢ではありません。

不適切に保管すると、果物は水分を失い、乾燥して苦くなります.最適な保管温度は 2 ～ 7 度です。冷蔵庫の下の棚は、これらの目的に適しています。

冷蔵庫でも10日強保管されるため、将来のために果物を購入しないでください。 この場合、水分の積極的な損失を取り除くために、果物をフードペーパーで事前に包むことをお勧めします。果物が触れないことが重要です。

皮をむいた果物は、冷蔵庫の蓋の下に4日以内保存できます。同じ期間、室温で皮を傷つけることなく、果物を丸ごと保存できます。

焼き菓子に積極的に使用されているオレンジやレモンの皮とは異なり、グレープフルーツの皮は苦味があるため、これらの目的で使用される頻度ははるかに低くなります。苦味は、果物を蜂蜜または砂糖と組み合わせることで中和できます。

グレープフルーツは、ほろ苦さのある甘酸っぱい味のため、肉料理を焼くときにサラダに適しています。 それらは肉や家禽に艶をかけ、それらに風味を与え、皿を乾燥から保護するのに適しています.

ジャムやジャムを作ることで、将来の使用のために果物を準備できます。しぼりたての果汁は、活力、美容、健康の真の飲み物です。ただし、使用前に水で希釈することをお勧めします。グレープフルーツ レモネード、カクテル、スムージー、フレッシュ ジュース、ジュースからコンポートを作ることもできます。

アスコルビン酸の含有量が高いため、この果物は子供にとって非常に役立ちます。ただし、苦味があるため、すべての子供が好きというわけではありません。グレープフルーツの利点を維持し、子供にとってより望ましいものにするために、ジュースベースのゼリーが役立ちます.

果物は野菜、魚、エビ、鶏肉とよく合います。 果物とオレンジ、桃、パイナップル、プラム、ナシ、スグリの組み合わせが成功しています。発酵乳製品から - カッテージチーズ、無添加ヨーグルト、カードチーズ。レモン果汁、はちみつ、ナッツ、ミント、ローズマリーがグレープフルーツの味わいを引き立てます。確かに、ここには重要なニュアンスがあります-白いフィルムを完全に取り除く必要があります。そうしないと、完成した料理が不快なほど苦くなります。

最も興味深い実績のあるレシピの説明に進む前に、果物をきれいにする方法について考えてみましょう。果物の皮をむくには、まな板の上に置き、片手で持ち、皮の上部をナイフで切り取る必要があります。切開は、肉を傷つけることなく肉を露出させるのに十分な深さでなければなりません。

次に、皮を下から少し横に引っ張って、皮を剥がし、果肉をできるだけ傷つけないようにする必要があります。次のステップは、白いフィルムの層をナイフで切り取ることです。

白いフィルムからスライスを取り除くだけで、スライスはフィルムに沿ってカットされ、パルプは慎重に取り除かれます。 このような操作の結果、同じスライスが残るはずですが、白いフィルムはありません。同様に、すべてのスライスを取得する必要があります。

次に、それらを深皿に入れ、残りの果肉を握りこぶしに絞り、そこからジュースを絞り出し、グレープフルーツの果肉をその上に注ぎます。この形でグレープフルーツを使用でき、蓋をして容器を閉めて冷蔵庫に入れれば、最大4日間保管できます。

最後に切り込みがある果物用の特別なスプーンとナイフを使用することもできます。果物は半分にカットされ、その後スプーンで果肉をすくい取り、デバイスを白いフィルムの領域に突き刺さないようにします。同様に、果物はレストランやゲストで提供され、食べられます。

グレープフルーツの果肉を手に入れるもう1つの簡単な方法は、半分に切ってスライスすることです.次に、白いフィルムを切り取り、皮層を切り取る必要があります。

グレープフルーツの皮は料理にも使われます。白いフィルムに触れずに、細かいおろし器で取り除く必要があります。お茶やペストリーに熱意を加えることができます。

グレープフルーツはシーフードとよく合い、かなり新鮮な味の白身魚、エビ、カニに特別なピリッとした風味を与えます.このサラダは、スポーツをして体型を気にする人に適しています。タンパク質が豊富なエビは筋肉量を増やすことを可能にし、グレープフルーツは代謝を開始し、体に生命にとって最も重要なビタミンを与えます.

料理：

• 皮をむいた新鮮な冷凍エビ400 g（皮をむかなくてもかまいませんが、この場合はきれいにして沸騰したお湯で数分間湯通しする必要があります）;
• トーストパン8枚;
• 重さ400〜450gのグレープフルーツ1個;
• パン粉100g;
• レタスの束;
• ナイフの先に干したにんにく;
• ハードチーズ50g;
• トマト1個;
• サワークリーム100g;
• 小さじ1杯のマスタード;
• レモン1個;
• 塩、コショウ - 味わう。

このレシピは、バッターに焼きエビを使用することを前提としています。これを行うには、卵をたたき、乾燥したニンニクを加えます。エビを卵の混合物に浸し、パン粉をまぶして、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。200度のオーブンで7～10分焼きます。

この時点で、グレープフルーツの皮をむき、スライスを2〜3つに切ることができます。 その成分が単一の塊になるように、事前にドレッシングを準備することもお勧めします。ドレッシングには、サワークリームとマスタードを混ぜ、小さじ1〜2杯のレモン汁を絞ります。すべてをよく混ぜます。

サラダを集めることは残っています。レタスの葉をペーパータオルで洗って水気を切ったものを1段目に入れ、立方体または薄皿に切ったえびとトマトを順不同に並べます。次にグレープフルーツのスライスを入れ、サラダにすりおろしたチーズをふりかけます。お皿の上からドレッシングをかけます。

このサラダは、ビタミンタンパク質の「爆弾」と見なすこともできます。

さらに、酸味、スパイシーなど、さまざまな味のパレットをうまく組み合わせています。

• チキンフィレ1枚;
• グリーン1束;
• ライム 1個（レモンで代用可）
• 1つの大きなグレープフルーツ;
• 唐辛子1ポッド;
• 醤油大さじ2〜3;
• 装飾用のナッツまたはザクロの種;
• ミントの小枝。

冷たい流水でフィレをすすぎ、柔らかくなるまで茹で、塩で味を調えます。ベイリーフ、コショウを水に加えて調理することもできます。ゆでた鶏肉を繊維に分解します。

グレープフルーツは皮をむき、果肉を取り除き、必要に応じて細かく切る。 唐辛子は種を除き、細かく刻む。

サラダをプレートの底に置きます。その葉は丸ごと残すことも、手で大きな断片に引き裂くこともできます。次に、鶏肉、唐辛子、グレープフルーツの混合物を並べます（これらの成分を別のボウルに混ぜて、塩で味を調えることをお勧めします）。

ドレッシングとして、ライムジュース（小さじ1～2杯）と醤油を混ぜたものを使います。刻んだナッツまたはザクロの種をサラダの上に振りかけ、ミントの葉を飾ります。

軽いフルーツ サラダは、2 回目の朝食や午後のおやつに最適です。デザートとしても機能します。夏の暑さで食欲が減ると、夕食の代わりにもなります。多くのフルーツ サラダは甘みが強い傾向がありますが、グレープフルーツを追加すると甘さが相殺されます。

それを準備するには、次のものが必要です。

• 1 オレンジとグレープフルーツ;
• パイナップルの缶詰 50g
• イチゴ50g;
• 1-2 バナナ;
• ミントの小枝;
• ミントシロップ30ml。

果物や果実を洗い、皮をむき、皮をむき、茎をはがします。オレンジとグレープフルーツは輪切り、いちごは半分に切る。パイナップルがリングの形をしている場合は、立方体にカットする必要があります。

すべての材料を混ぜます。ドレッシングには、ミントシロップと缶詰のパイナップルのジュースを同量使用します。皿にミントの小枝を飾ります。ミントシロップが手元にない場合は、レモンまたはグレープフルーツジュースを使用できます.

この飲み物は、空腹感を著しく満たし、体内の代謝プロセスを開始し、元気を与えます。涼しく喉の渇きを癒してくれるので、暑い夏にぴったりです。レシピは非常にシンプルなので、別の製品リストがなくてもできます。

そのため、冷やした果物を用意し（冷蔵庫で数時間置いておきます）、便利な方法で皮をむかずに果肉を抽出する必要があります。このレシピでパルプの完全性とその魅力を維持することは重要ではないため、非常に迅速に抽出することができます。

パルプをブレンダーボウルに入れ、ピューレに変え、100〜150mlのミネラルウォーター（ガスの有無にかかわらず - お好みで）、ミントの小枝を加えます。氷を2〜3個入れた後、飲み物を背の高いグラスに注ぎます。

砂糖が入っていても、グレープフルーツ ジュース マーマレードの利点が損なわれることはありません。間違いなく、家庭で調理され、購入したこのデザートの類似物よりもはるかに安全であり、恐れることなく子供たちに与えることができます。

デザートを作るには、次のものが必要です。

• オレンジ2個;
• 1つの大きなグレープフルーツ;
• 砂糖100g;
• 小さじ1杯の寒天。

果物は洗って皮をむき、果肉のないスライスに分けてから、ジュースを絞り出す必要があります。このレシピには200mlの果汁が必要です。オレンジとグレープフルーツ ジュースの比率を試したり、同じ量で飲んだりできます。

ジュースを鍋に注ぎ、そこに砂糖を入れます。 弱火で砂糖を溶かします。通常、約10分かかります。次に寒天を加え、絶えずかき混ぜながら混合物を沸騰させます。組成物が沸騰したことを示す最初の泡が現れたら、火から下ろします。

その後、混合物を少し冷却してシリコンモールドに注ぐ必要があります。最後の 15 ～ 30 分を冷凍庫に入れて固めます。所定の時間が経過したら取り出し、砂糖または粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。マーマレードをクラフトバッグに入れ、冷蔵庫で5〜7日以内に保管してください.

このレシピで作ったフルーツは、苦みや酸味が抜け、絶妙な香りのデザートになります。

材料：

• グレープフルーツ1個;
• ブラウンシュガー大さじ4;
• 小さじ一杯のシナモン。

グレープフルーツを半分に切り、慎重に果肉を取り除きます。スライスを傷つけないように、特別なスプーンでこれを行うことをお勧めします。その後、スライスから白いフィルムを分離し、得られた「花瓶」からスプーンでそれらをすくい取ります-皮の空の半分。

スライスは再び皮に入れ、砂糖とシナモンの混合物を上に振りかけ、焼き、以前はホイルで包む必要があります。オーブン内の温度は75〜80度以内に保つ必要があります。焼き時間 - 時間。

おなじみのマルガリータカクテルにグレープフルーツジュースを加えると、新しいフレーバーが輝きます。これらの材料に加えて、特別なカクテル グラスも必要です。彼らは円錐形と長い茎を持っています。

準備する必要があります:

• ライム1個;
• グレープフルーツジュース100ml;
• 砂糖大さじ2;
• ザクロシロップ小さじ6杯;
• アイスキューブ。

砂糖はコーヒーグラインダーで粉にする必要があります。既製のパウダーを使用できます。ガラスの縁に美しい「雪の縁」を作る必要があります。

これを行うには、ライムを切り、ガラスの上部の半分でこする必要があります。 その後、すぐに皿を粉砂糖に入れ、数回スクロールします。その結果、エッジの周りに白い「縁」が現れます。余分な砂糖を振り落とします。

ガラスの底に、小さじ2〜3杯のザクロシロップを入れる必要があります。グレープフルーツ ジュース、残りのシロップ、氷をシェーカーで混ぜ、底のシロップと混ざらないように慎重にグラスに注ぎます。装飾には、グレープフルーツまたはライムのスライスを使用できます。

「すばやく、おいしく、ヘルシー」セクションのもう 1 つのスイーツは、砂糖漬けのグレープフルーツです。材料の数は最小限で、調理プロセスは初心者の家庭料理人でも簡単に思えます.

グレープフルーツ2個と砂糖1杯が必要です。 果物の皮をむき、白いフィルムを分離します。これは、果肉からではなく、皮から行う必要があります。このレシピでアプリケーションを見つけたのは彼女でしたが、果肉は良心的に食べることができます。

皮は幅0.5センチの細片に切り、冷水を注ぎ、1日放置する必要があります。この間、水を5～6回交換してください。こうすることで、原料の苦味が抜けます。

次に、ピールストリップを砂糖で覆い、重さを量る必要があります。結果の数値は、必要な水の量です。砂糖と果物の混合物に水を注ぎ、時々かき混ぜながらゆっくりと火にかけます。料理人の仕事は、すべての水分を蒸発させ、砂糖とクラストが燃えるのを防ぐことです.

その後、砂糖漬けの果物をベーキングシートまたはベーキングペーパーで覆われたトレイに配置し、最終的な乾燥のために一晩またはもう少し放置することができます.準備ができている証拠は、砂糖漬けの果物を押すときに水分がないことです。出来上がったお菓子を粉砂糖で丸めます。密封されたブリキの箱または紙袋に入れてキッチンキャビネットに保管してください。

グレープフルーツの特徴については、次のビデオをご覧ください。