ミルクマッシュルーム

このキノコ（Lactarius resimus）は、乳酸菌属に属するキャップキノコです。キャップの直径は通常5〜20cmで、中央が凹んでおり、少量の粘液が見られます。縁は毛むくじゃらで、白い色をしています。

胸の脚は太くて短い。パルプは少し酸っぱいです。主に初夏から秋にかけて生育します。グループでも単独でも成長できます。食べられる貴重なきのこです。臭いはほとんどありません。

そのようなキノコは、キノコのピッカーとベリーのピッカーにとって真のトロフィーです。しかし、それを見つけるのはそれほど簡単ではありません。もちろん、乳房がどのようなタイプに分類されるか、利点と害の点で何をもたらすか、そして今日の適用分野は何かを知っておく必要があります.

これについては、記事で説明します。

この種は主に、完全に白樺か、または部分的に白樺が混じっている森林で生育します。きのこは7月に出現し、9月まで見られます。

帽子のサイズは20cmに達しますが、それ以上ではありません。ほぼ平らで、真ん中がくぼんでいて、毛むくじゃらの端が下に曲がっています。時間が経つと、フォームは漏斗状になり、少量の粘液で覆われ、色は乳白色または淡黄色になります.

脚の長さは最大6cm、厚さは5cmを超えず、滑らかで白く、黄色の斑点がある場合があります。果肉は非常にもろく、弾力性があり、きのこの心地よい香りがします。においは刺激的ですが、きのこ好きにはたまらないでしょう。

このきのこは主に家族で育つので良いです。それで、あなたはそれを一人で見つけました、そしてあなたは印象的な量を集めることができるでしょう.しかし、菌類は葉の下に隠れていることが多いため、検索はそれほど簡単ではありません。落ち葉の塊を視界に入れるには細心の注意が必要です。注意を払う必要があるのは、葉やコケの結節です。これは、検索が成功した最初の兆候です。

そのようなきのこは食べることができますが、塩辛い形でしか食べられません。

森の北部に生息する希少種のミルクマッシュルーム。成長は7月に始まり、9月に終わります。外見は本物そっくり。ただし、2 つのきのこは濃い黄色のため、互いに区別することができます。

製品は食用であり、塩漬けの後にのみ食べられます。

主にシベリアとロシア連邦のヨーロッパ地域で生育する珍しいキノコでもあります。 8月に出現し、10月まで発生します。黄色い帽子も持っているので、キノコは多くの点で黄色いキノコに似ています。ただし、乳白色の樹液は空気に触れると紫色に変わります。きのこにめったにないプレートの研究でも同じ色合いが観察されます。

食用で、塩漬けにしてから食べます。

めったに見られませんが、ポプラの森で豊富に生育し、アスペンの近くで成長するのも好きです。 7月に登場し、10月まで見られます。

帽子の直径は20cm以下で、平らで凸状です。最初は、中央にくぼみがあり、端が下に曲がっています。すると漏斗状になります。色は白ですが、ピンク色の斑点が出る場合があります。お皿も白とピンク。

脚は密集しており、かなり短く、白っぽいまたはピンクがかった色合いです。果肉は白く、乳白色の果汁は苛性です。

このきのこは食用で、塩漬けにしてから食べます。

ほとんどの場合、白樺林の北部で見られます。 7月から10月末まで針葉樹林でも見られます。帽子の直径は最大20cmで、ほぼ平らな形をしています。まず、真ん中をくぼみ、端を下に曲げます。するとじょうご状になります。真ん中は粘着性のあるオリーブブラウンです。エッジは明るく、プレートは茶色です。

そのようなキノコの足は短くて太いです。若いきのこでは、それらは固いですが、最終的には中空の茶色がかった緑色になります.果肉は白く、割ると黒くなる。

きのこは食用で、塩漬けにしてから食べます。おそらく塩漬けに最も耐性があります。しっかりと漬け込むと苦味がなくなり、コクが増してサクッと仕上がります。

投げて料理しても心配ありません。温度の影響で、きのこの色が変わり始めます。まず紫色になります。その後、色はチェリー、または明るい赤に変わります。美しく、そして美味しい。

お皿は私物、帽子は裸で無毛。壊れると、肉は緑青の色合いになります。ヴァイオリンに見えます。主に南部のオークの森で見られます。 7月から成長し、11月まで見られます。コーカサスで最も活発に分布しています。

このきのこは食用で、塩漬けにしてから食べます。ただし、調理するには、まず浸して煮る必要があります。

興味深いのは、純粋にロシアのキノコについて話していることです。西洋でも東洋でも、彼についてはほとんど知られていない。しかし、現代ロシアの領土では、ミルクマッシュルームは何世紀にもわたって評価されてきました。

ヴォルガ地方のシベリアで彼らに会うことができます。好きな森 - 光、白樺、混合。実際、主な条件は、森に白樺が混じっていることです。黄色の種は、中央ロシアの針葉樹林、アスペン - ポプラとアスペンの森、コショウ - が大好きです。

実際、きのこは肉の優れた代替品と見なされています。したがって、太りすぎで、より適切な食事に切り替えて余分な体重を減らそうとしている人のために、この製品を無視しないでください.

いずれにせよ、このキノコ 100 グラムの場合、次のようになります。

きのこには、0.5 グラムの灰と 88 グラムの水も含まれています。

乳房の化学組成に関しては、次の成分の存在に注意することができます。

• リス、
• 脂肪、
• グループE、B、C、D、PPおよびAのビタミン;
• 多糖類;
• カリウム、カルシウム、リン;
• セルロース等

これらのきのこは、味の良さだけではありません。これに加えて、大きなメリットも得られます。

きのこのプラスの特徴は、次のように現れます。

• 利尿剤として作用します。
• 腎臓から石を取り除くのに役立ちます。
• 真菌の組成には、多くの病原体を破壊する成分が含まれています。
• コッホの杖を克服することができます。
• 人間の免疫力を向上させます。
• 精神活動、記憶の活性化に貢献します。
• 消化を刺激します。
• 神経系の働きを正常化します。
• 砂糖のレベルを制御します。
• 容器をきれいにします。
• 結核に対処するのに役立ちます。
• 病気やけがの後に衰弱した体の一般的な状態を改善します。
• 減量にプラスの効果があり、肥満と戦います。
• いぼを取り除きます。
• 肌、髪などの状態を改善します。

ご覧のとおり、このキノコの利点は非常に大きいです。したがって、可能であれば、森でそれらを探すか、店舗で購入してください。今日は、それらを正しく選択する方法についてお話します。

そのため、ミルクマッシュルームには禁忌はありません。ただし、いくつかの機能を考慮する必要があります。

• これは胃に重い食べ物なので、きのこを注意深く食べる必要があります。
• 消化管に問題がある方にはお勧めできません。
• 7歳未満のお子様には与えないでください。彼らの胃はそのような製品には弱いです。
• 深刻な肝疾患や膵炎の場合は、食べてはいけません。
• 重度の中毒の恐れがあるため、生乳のキノコを食べないでください。
• 胸肉は食べられるだけでなく、条件付きで食べられます。この点で、慎重かつ適切な処理が必要です。その後、食べることが許可されます。

いいえ、菌類にジュースを飲ませることはできません。ミルクマッシュルームは乳白色の汁があります。かなり苦味があります。そのため、きのこは完全に浸す必要があります。たとえば、白い種は 1 日水に浸し、黒い種は数日間放置するのが最適です。場合によっては、ジュースの苦味を取り除くために、水に塩を加えます。

浸すことで白濁した汁がなくなるだけでなく、きのこをきれいにするのも簡単になります。苔の下をよく見てください。ナメクジが入り込むことは珍しくありません。

有用なタンパク質のパーセンテージは 30 を超えています。これは明らかに、牛肉よりもこの製品に多くのタンパク質が含まれていることを示しています。

他の多くの食用キノコとは異なり、ミルク マッシュルームはほとんどが塩漬けです。それらを乾燥させることはお勧めしません。

きのこは、スラブ人の料理に最高のきのことして何世紀にもわたって広く知られています。そこからスープを煮たり、じゃがいもで揚げたり、さまざまな料理を用意しています。実際、きのこを使用した料理は、ミルクマッシュルームに適しています。最初に適切に処理する必要があります。

ビネグレットソースを作ろうとして、塩漬けのミルクマッシュルームを加えてみたことはありますか?そうでない場合は、このサラダを準備することを強くお勧めします。

必要な成分は次のとおりです。

• ビート - 200 g;
• にんじん - 100g;
• じゃがいも - 150g;
• きゅうりのピクルス - 100 g;
• 新鮮なキュウリ - 100 g;
• 塩漬けのミルクマッシュルーム - 250 g;
• グリーンピース - 40g;
• ひまわり油 - 50g。

それでは、調理を始めましょう。野菜（じゃがいも、にんじん、ビーツ）を柔らかくなるまで煮る。冷ましてから剥がします。細かく、またはお好みでカットしてください。すべての種類のキュウリは小さな立方体にカットされ、サヤインゲンはストリップにカットする必要があります。すべての成分が組み合わされ、油が注がれ、皿に並べられます。

古典的なレシピ

きのこを水に浸し、クエン酸と塩を少し加えます。このまま2日間放置しますが、毎朝毎晩水を交換する必要があります。きのこをガラスの瓶に入れます。容器の底（薄い層）にいくらかの塩があるはずです。きのこは帽子をかぶった状態で置かれます。上に塩をふりかける。 1kgの製品には約45gの塩分が含まれていることに注意してください.瓶がいっぱいになったら、布で覆います。その上に円を置き、その上に重りを置きます。

数日後、きのこのジュースが現れ、圧縮されます。これにより、瓶にキノコが追加されます。きのこが落ち着かなくなるまでこれを行います。アンロードしないでください。きのこの敷設が完了すると、それらは塩水になります。足りない場合は、塩少々を加えた熱湯を加えてください。寒冷地で1～1.5ヶ月塩漬けします。

素早い塩漬け

取り敢えず言いましょう。これを行うには、きのこを1日浸してから掃除します。冷水を注ぎ、水が沸騰してから20分間沸騰させます。

黒コショウ（エンドウ豆）、少量の塩、月桂樹の葉を加えて、クローブにすることができます。これにより、香りのよいブラインが得られます。冷まして、植物油とみじん切りにした玉ねぎを加えます。ポテトと一緒に食べると最高です。

ミルクマッシュルームのマリネはとても簡単です。 1 キログラムの製品の場合、次の数のコンポーネントが必要になることに注意してください。

• カーネーション - 3 つのこと。
• オールスパイス - エンドウ豆3個;
• 塩 - 大さじ1.5;
• 水 - 1.5カップ;
• お酢;
• ベイリーフ - 2枚。

きのこを洗い、付着した汚れをきれいにします。帽子が小さい場合は、そのままにしておきます。大きなものはカットする必要があります。冷水で覆い、水が沸騰してから約20分間調理します。調理中は必ず泡を取り除いてください。きのこをストーブから取り出し、水を切ります。

マリネ用 - 1.5 カップの水を鍋に注ぎ、塩と酢を加えます。混合物は酸性であってはなりません。指定されたスパイスとキノコ自体を追加します。マリネで15分間調理しました。きのこがくっつくのでかき混ぜます。

きのこを瓶に入れ、出来上がったマリネを入れます。プラスチック製のふたは絶対に使用しないでください。これにより、キノコにカビが発生します。瓶を逆さまにして、ブラインが冷めるまでそのままにしておきます。その後、冷蔵庫に入れます。ミルク マッシュルームは 40 日で使用できるようになります。

どういうわけか、この種のきのこを揚げることは不可能だと多くの人が信じています。 「なぜ？」という質問に誰も本当に答えませんが。揚げた後、それは間違いなく有毒になることはありません。ホワイトミルクマッシュルームを揚げるのが一番いいとだけ言っておきましょう。見た目も美しく、揚げたての味も格別です。

それぞれがテストされたいくつかのレシピをあなたと共有します。おいしく、満足感があり、健康的です。

キノコの準備

ミルクマッシュルームを揚げる前に、準備する必要があります。これを行うには、それらをきれいにし、損傷した部分をナイフで取り除きます。その後、調理のために鍋に送ります。これには約15分かかります。水を取り除き、冷ます。今すぐ小片に切ります。すべて、揚げ始めることができます。

ミルクマッシュルームのシンプルフライ

きのこを準備したら、加熱した鍋に入れます。すぐに中火にして揚げ始めます。木製のスパチュラを使用して、きのこを絶えずかき混ぜます。お好みで塩を加えてください。きのこから出る水分は徐々に蒸発していきます。ゴールデンクラストが形成されるまで揚げる必要があります。揚げ物が終わる前に、文字通り3分で、大さじ1杯の高品質のバターを加えます。

玉ねぎと一緒に炒める場合は、別々に調理するか、最後に追加してください。そうしないと、タマネギが焦げてしまいます。

じゃがいも入り

ミルクマッシュルームをじゃがいもで炒めるのもとても美味しいです。前のレシピに従ってすべてを行います。鍋から水分がほとんど蒸発したら、皮をむいてみじん切りにしたじゃがいもを加えます。料理を準備します。好みの調味料を追加できますが、塩は追加できません。そうしないと、じゃがいもがバラバラになる可能性があります。必要に応じて新鮮なハーブを追加します。

サワークリーム入り

繰り返しますが、鍋に水がほとんどなくなるまで、最初のレシピに従って行動します。その後、サワークリームの半分のガラス、細かく刻んだタマネギ、塩を加えます。ふたをして鍋を閉じ、柔らかくなるまで煮ます。時々かき混ぜ、必要に応じて水を加えます。その結果、一貫性がカスタードに似たサワークリームの塊が得られるはずです。

もちろん、最もおいしいミルクマッシュルームが塩漬けまたはピクルスであると主張する人は誰もいません。しかし、揚げたとしても、彼らは私たちの味覚芽で素晴らしく遊んでいます.

このキノコは医学で証明されています。さらに、薬理学と民間レシピの両方で。

• きのこの使用が成功した顕著な例は、コショウきのこです。薬理学で広く使用されており、多くの薬の一部です。
• この真菌は、結核との闘いを目的とした薬の重要な成分です。
• 民間療法では、この植物を使ったレシピがたくさんあります。胆石症、肺の問題などに役立ちます。
• この製品を食品に使用してもブドウ糖のレベルが上昇しないため、糖尿病に苦しむ方にお勧めです。

すでに完全に理解されているように、これは非常においしいキノコです。したがって、シャンピニオンとヒラタケの後、庭師はこれらのキノコを積極的に栽培し始めました。

胞子の収集と菌糸体の発達を伴う別の方法があります。菌糸体が正しく発達する保証はないため、効率は必ずしも高くありません。ヒラタケやシャンピニオンのように、これまで誰もミルクマッシュルームを工業規模で栽培することを学んでいなかったのは当然のことです。

ミルク マッシュルームを見つけるには、白樺の森などに行きましょう。事実、きのこが共生を形成するのが大好きなのはこの木です。つまり、菌糸体を白樺の根に接続します。

帽子は落ち葉の下にあることが多いため、見落とされる可能性があります。葉をきれいにし、誤ってキノコをつぶさないように、長い棒で武装してください。

外見上、このきのこを判断することは難しくありません。彼の帽子は乳白色で、時には黄色がかった色をしています.中央はくぼみ、フチはふんわりフリンジ付き。きのこが成熟した場合、茎は中空で長さは6cm以下で、乾燥した晴れた天候でも触ると濡れたままになるという特徴があります。

キノコを見つけるためのより実用的なヒントについては、次のビデオをご覧ください。

きのこを集めたら、急いでソファに行ってリラックスして収穫を楽しんではいけません。それらは最初に処理する必要があります。

これを行うには、きのこをよく洗い、きれいにします。菌糸体の部分がある脚はナイフで切る必要があります。エナメルを塗ったバケツにキノコを入れ、一握りの塩をふりかけます。まずバケツに水を入れます。

きのこを漬ける場合は、少なくとも3日間浸す必要があります。同時に、バケツの水は 1 日 3 回交換されます。

このような処理により、すべての有毒物質が完全に除去されます。したがって、きのこは完全に安全になります。