オイラーズ

私たちの国全体で一般的なキノコは、多くの人に知られ、愛されているポルチーニです。これらは非常に美味しくて栄養価の高いキノコであり、さらに治癒特性があります。

バターまたは一般的なバターディッシュは、そのラテン名が Suillus luteus のように聞こえますが、バシディオミセテス科のアガリコミセテス綱のボレタ科 (Boletaceae) のオイラーズ (Suillaceae) 科の Suillus 属の種の 1 つです。きのこの王国。

植物学に関するさまざまな作品では、油の名前は次のとおりです。Boletus volvatus、Boletopsis lutea、Boletus luteus、Cricunopus luteus、Ixocomus luteus、Viscipellis luteus。

ロシア語では、通常のバター料理は、後期、本物、黄色、秋と呼ばれます。

さらに、バターディッシュには、zheltyak、maslyuk、masleniki masleha などのローカル名があります。

通常のオイラーは次のようになります。

1. 直径3～14cm程度の帽子で、最初は半円形で、後に丸凸、平凸、平凸となります。キャップの表面は非常に滑らかでぬるぬるしています。それらは、茶色と黄色のさまざまな色合いの皮で見られます。その構造は放射状繊維です。また、菌から簡単に分離できます。
2. 果肉はかなり柔らかくジューシー。白と黄色がかった色で塗装されています。ベースは錆びた茶色に塗装されています。
3. 指輪。ブラウンカラーあり。
4. 足。高さ3～11センチ、幅1～2.5センチになります。キノコのこの部分は連続的で縦方向に繊維状です。白く塗装。
5. 膜胞は管状です。毛穴は小さく丸みを帯びています。
6. 油の胞子の痕跡はさびた黄色と淡い黄色です。

一般的なバターディッシュはグループで成長し、多くの森林で見られます。

• 松;
• 白樺;
• オーク。

それらは、主に一般的な松や他の針葉樹の松と菌根を形成します。バターヘッドが大好き:

1. 適度に涼しい気候。
2. 水はけのよい砂地。
3. 太陽。
4. 空き地、端、道路近くの土地。
5. ただし、北半球は亜熱帯および熱帯の森林にも見られます。

暗い場所でも育ちますが、湿った土壌、泥炭地、湿地にはまったく耐えられません。

それは、ルスラ、グリーンフィンチ、アンズタケ、ポルチーニ茸と一緒に育ちます。

私たちの国の領土には、国の北西、北コーカサスの森、シベリアの森、極東の森があります。

バターディッシュは6月に現れ、10月まで成長します。種まき油の適温は+15～+18℃です。大量結実は9月に発生します。氷点下5度になると結実が止まり、地面が2～3cm凍ると結実しなくなります。

一般的なバターディッシュに加えて、約 44 の食用および非食用キノコがバターディッシュ属に属します。それらの中で最も一般的なものを次に示します。

• ヤギ - Suillus ウシ。

• 粒状オイラー - Suillus 顆粒。

• カラマツオイラー - Suillus grevillei。

• 多彩なバターディッシュ - Suillus variegatus。

ピクルスイエロー100グラムのカロリー含有量は約18キロカロリーです。

オイルは、水分83.5%、タンパク質2.4%、脂肪0.7%、炭水化物0.5%、繊維1.2%、灰分0.5%です。

オイルには、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、キチン、食物繊維、真菌性抗生物質、生物活性物質、樹脂物質が豊富に含まれています。

それらには、ビタミンA、C、グループBおよびPP、金属：鉄、カリウム、リン、マンガン、亜鉛、ヨウ素、銅、塩、脂肪および樹脂化合物が含まれます。

黄色のバターディッシュは、次のような治癒特性が特徴です。

1. 殺菌。
2. 鎮痛剤。
3. 抗炎症薬。
4. 抗腫瘍。
5. 血管の壁を強化します。
6. 塩抜き。

通常のオイラーには、キチンで飽和した大量の繊維が含まれています。このような繊維は体の適切な消化を妨げるため、消化器系の違反にはお勧めできません。

• 個人の不寛容。
• 胃や腸の急性疾患;
• 7歳までの子供の年齢。

森やカントリーハウスで新鮮な蝶を集めることができない場合は、市場で購入できます。スーパーマーケットでは、原則として、ガラス瓶に入ったピクルスバターを購入できます。購入する前に、缶の中身を四方から検査し、缶の銘を読む必要があります。

高品質のピクルスバターのいくつかの兆候は次のとおりです。

1. 瓶自体とその内容物は、汚れや砂をきれいにする必要があります。
2. 銀行のラベルと製造業者に関する完全な情報がなければなりません。
3. バタフライはほぼ同じサイズでなければなりません。きのこは小さいほど美味しいです。
4. 油、砂糖、塩、酢、香辛料は、製品の組成に表示する必要があります。香料、防腐剤、着色料は使用しないでください。
5. ふたはしっかりと密閉する必要があります。そうしないと、ジャーに健康に有害な物質が含まれている可能性があります。

バターキノコは、ボレトフの中で最も美味しい食用キノコです。煮たり、揚げたり、煮たり、干したり、缶詰にしたりして食べます。スープ、ソース、おかず、サラダ、パイ、スナック、キャセロールの詰め物が用意されています。

必要な成分:

1. バター - 5〜6リットル。
2. 水 - 1リットル。
3. 乾燥ディルの種 - ピンチ。
4. 黒コショウ - エンドウ豆15個。
5. 月桂樹の葉 - 6枚の葉。
6. 砂糖 - 小さじ2。
7. 乾燥クエン酸 - 小さじ半分。
8. 塩 - 大さじ2。

よくすすぎ、沸騰したお湯で油をやけどします。鍋に、できれば大釜に、小さなキノコを入れます。ボウルに水と少量の油を入れます。この場合、火は遅くする必要があります。塩を加え、クエン酸、月桂樹の葉、ディルシード、コショウを加えます。かき混ぜるのをやめずに、残りの油を加えます。きのこがなくなったら、5〜8分間調理します。次に、すでに滅菌された瓶に分配します。蓋をねじ込み、瓶を包みます。

このマリネのレシピでは、脂っこいキノコを丸ごと入れたり、細かく刻んだりできますが、脚と帽子は別々にマリネすることができます.これには、次のものが必要です。

1. 地面と葉から2kgの油を取り除き、水でよくすすいでください。
2. ナイフでキノコの帽子からフィルムを取り除きます。
3. 大量の水に塩を混ぜます。
4. クエン酸または酢で水を酸性化します。
5. この水でキノコを茹でます。
6. 15分後、きのこを火から下ろし、ザルにあげて水気を切ります。
7. にんにく3～4片をスライスする。
8. 殺菌した瓶にニンニクと一緒にキノコを配ります。
9. 水500mlに塩大さじ2、砂糖大さじ1、黒こしょう3～5個、クローブ2～3個、その他の調味料を加えて味を調えます。
10. すべてを3〜4分間沸騰させます。
11. 火から下ろし、大さじ1.5杯の9%ビネガーを加える。
12. マリネを冷やす。
13. マリネを瓶の一番上まで注ぎます。
14. キャプロンの蓋で瓶を閉じます。
15. 冷蔵庫に入れます。

1. きのこの葉、砂、汚れをきれいにします。
2. トップフィルムをはがし、流水でよくすすいでください。
3. バターナッツスクワッシュを軽く塩を加えた水で15分間調理します。
4. きのこを調理している間に、玉ねぎ 1 個の皮をむき、細かく切り、野菜またはバターで黄金色になるまで炒めます。
5. 並行して、キノコから余分な泡を取り除きます。
6. 次に、水を切り、きのこを玉ねぎに加えます。
7. 弱火でさらに15分間炒めます。

きのこのフライは、ポテトのおかずと一緒に出すことができます。

冬には、油糧種子は栄養素と栄養素の非常に貴重な供給源です。それらはあらゆる種類の処理に耐えることができると同時に有益な性質を保持できる数少ないキノコの1つであるため.冬にバターを使用するには、冷凍または塩漬けにすることができます。

バターナッツを漬けるには、小さなキノコを集める必要があります。大きなキノコは冷凍に適しています。

1. 針、葉、汚れから油を取り除きます。水でよく洗い流してください。
2. バターを塩漬けにするときは、足を切り落として上のフィルムを取り除くことができます。各ホステスは、自分の好みと裁量でそのような決定を下します。
3. きのこは塩を加えた薄めの湯で20分茹でる。
4. 泡が出てきたら取り除いてください。
5. 次に、それらをザルに入れ、冷水ですすぎ、しばらく放置して水を切ります。
6. エナメル製品の底に塩の層を置きます。
7. オイルキャップの層を下に置きます。
8. 月桂樹の葉、ディル、みじん切りにんにく、コショウを入れ、再び塩をふりかけます。
9. レイヤーを繰り返します。スパイスと塩を加えることを忘れないでください。
10. 油が少なくなってきたら、お皿をかぶせて、その上に重たいものをのせて、きのこから汁が出るようにします。
11. 塩水が足りない場合は、沸騰した塩水を追加できます。
12. きのこを室温で24時間放置します。
13. その後、塩漬けのきのこを瓶に分配し、塩水で上まで満たし、蓋を締めます。
14. 塩バター料理は数週間で完成します。

オイルは、頭痛、くも膜炎、痛風、関節炎、関節症の治療に使用されます。また、リウマチ、骨軟骨症、坐骨神経痛にも役立ちます。さらに、それらは静脈瘤および血栓性静脈炎の治療に使用されます。

脳卒中や心臓発作の予防に使用されます。

バターに基づいて、強力な鎮痛剤であるアルコールチンキが調製されます。このチンキは体から塩分を取り除き、上記の病気をすべて排除することができます。

そのようなチンキを準備するには、1リットルの瓶を取り、バターハットで上まで満たし、上に良いウォッカを注ぐ必要があります。次に、コルクをしっかりと閉めて、暗い場所に2週間置く必要があります。この後、チンキ剤をろ過してきのこを絞る必要があります。完成したチンキは冷蔵庫に保管してください。

このチンキ剤は、内部および外部から摂取できます。内部使用の場合は、1日2回、食事の30分前に小さじ1杯のチンキを冷やした沸騰したお湯で服用してください.外用の場合は、患部にすり込んでください。

痛風では、チンキ剤に加えて、きのこ自体を使用する必要があります。それらから、油の治癒特性を維持しながら、さまざまな料理を作ることができます。痛風の患者に影響を与える物質は、熱処理や塩漬け中に破壊されないため.

バターディッシュは、工業用キノコの栽培とアマチュアの両方で栽培されています。最初のケースでの栽培は、必要な技術が不足しているため制限されています。 2番目のケースでは、バターの栽培は長い間確立されており、特定の規則を順守する必要があります。バターナッツを栽培するための重要かつ無条件の条件は、バターディッシュの種類に応じて、松、杉、カラマツ、またはトウヒなどの針葉樹の存在です。樹齢は15年を超えてはなりません。オイル缶は、原則として、菌糸体の助けを借りて栽培されます。この場合、菌糸体自体を前もって準備し、土壌を準備します。

さらに、オイル缶を育てるとてもシンプルで簡単な方法があります。これを行うには、まず庭または庭で松の木を始める必要があります。次に、森で古いキノコを集めて、松の木の下に「植える」。じょうろから水をやる必要がある場合もありますが、緩めたり除草したりする必要はありません。収穫は2年目に現れるはずです。若い蝶の半分を集めることができますが、半分は繁殖のために残す必要があります。

これらのキノコは、特定の油性で、キャップの表面が滑りやすいため、油キノコと呼ばれます。

きのこ狩りの愛好家は、蝶が現れるのは松の花が咲くときだけであることを知っています。