きのこ

Ryzhik - Lactarius 属の代表で、その主な違いは黄赤オレンジ色と赤みを帯びた乳白色のジュースです。

きのこの傘の平均直径は4〜12センチで、色は黄土色から濃いオレンジ色までさまざまです。若いキノコでは、キャップの端が包まれていますが、後でまっすぐになり、漏斗状になります。帽子の下からオレンジレッドの薄いプレートがたくさんあり、押すと緑色に変わります。

きのこの脚は、高さ3〜7センチ、厚さ2センチまでです。色は帽子と同じか少し明るい色です。脚は基部に向かって先細りになり、内側は中空で、上部は小さな穴で覆われています。

きのこの果肉は濃く、黄橙色で、切れ目で緑色に変わります。サフランミルクキャップからは濃厚なミルキー果汁がたっぷり。甘いフルーティーな香りと、空気中で緑がかったオレンジ色の色合いがあります。

きのこの一般的な種類は次のとおりです。

松や松とも呼ばれます。ほとんどの場合、針葉樹林のグループで成長します。 7月末までに一斉に熟し始めます。そのようなカメリナは脚が密集しているため、塩漬けに適しています。さらに、このタイプの利点は、塩漬けとピクルスのキノコでオレンジ色が維持されることです。

小さいサイズ (キャップの直径が最大 8 cm) と苦い後味が異なります。トウヒ林に多く見られ、晩夏から秋にかけて熟します。準備中はしばしば緑色に変わります。

きのこは、わが国の森ではかなり一般的なきのこです。きのこはトウヒとマツで最も頻繁に菌根を形成するため、トウヒとマツのプランテーションや森林でグループで成長し、明るく、湿気の少ない場所が大好きです。キノコのトウヒの形は、コケや若いトウヒの森の草、松の形 - 松林の乾燥した場所に見られます。

若い松の森や密集したトウヒの森から出発して、すでに7月にキノコを求めて森に行くことができます。これらのキノコは涼しい気候を好むので、芝生の日陰や木の近くでカメリナを探します (北を見てください)。きのこは、トウヒやマツの倒れた枝の下や茂みの下に隠れるのが大好きです。彼らは大家族で育ちます。

きのこを自分で集めたり、このタイプのきのこを購入したりするときは、きのこと波を混同しないように、外見を知ることが重要です。カメリナとピンクの波は、波の帽子に思春期があることと、乳白色のジュース（波では無色）によって区別できます。

きのこをすぐに処理できない場合は、冷蔵庫の野菜室に数日間保管できます（洗わないでください）。

• Camelina はおいしいキノコで、ほとんどの場合、塩辛い形で消費されます。
• きのこは7月から10月にかけて熟し、8月に収穫量が最大になります。
• これらのキノコのすべてのタイプは食用で栄養価が高いです（最初のカテゴリに属します）.
• カメリナのジュースは明るいオレンジレッドの色をしており、空気中で緑色に変わります。
• 塩漬けすると、カメリナはオレンジがかった赤のままか、青みがかった緑になり、茶色になることもあります.
• 一部の国では、それらは繊細なキノコとして分類されています。

きのこ100gに含まれるもの：

赤毛は次のとおりです。

• タンパク質;
• 多糖類を含む炭水化物;
• 脂肪;
• プロビタミンAを含むビタミン;
• ミネラル（マグネシウム、リン、カリウム、その他の元素の塩）;
• 抗生物質;
• 抗リウマチ物質。

きのこには、コッホ菌などの病原体を抑制する真菌性抗生物質が含まれています。

これらのキノコは、次のアクションにも注意してください。

• 抗炎症薬
• 抗真菌
• 酸化防止剤
• 代謝障害の回復
• 抗リウマチ薬
• 殺菌
• 視力を改善する
• 肺疾患からの回復を加速
• 腸機能の刺激

次の場合は Ryzhik を使用しないでください。

• 胃液の酸性度の低下
• 胆嚢炎
• 胆嚢の欠如
• 消化管の急性疾患
• 便秘
• 膵炎

キノコを使った料理を食べた後、尿が赤くなることがあります。きのこを過剰に使用すると、パフォーマンスの低下、筋力低下、便秘などの不快な症状も発生する可能性があります。

• Ryzhik は、新鮮なまま、沸騰したお湯でやけどをしたり、煮たり揚げたりして消費されます。
• 多くの場合、これらのキノコは塩漬けにして漬けます。
• Ryzhikは、さまざまな野菜やジャガイモとよく合います。
• それらはしばしばオクローシカとサラダに追加されます。
• きのこから餃子の詰め物を作ることができます。
• きのこのスープは色が濃く、味も絶品。
• これらのきのこのうち、きのこのソースがよく、肉料理に適しています。

きのこを調理前に浸す必要はありません。きのこを沸騰したお湯でやけどすることだけをお勧めします。きれいにしたきのこを洗い、塩水に浸します。きのこを15〜20分間調理します。

塩漬けする前に、きのこをきれいにして布で拭き（洗わないでください）、バケツに並べて、それぞれに塩を振りかけます。それからバケツは蓋と抑圧で覆われています。塩漬けのきのこが落ち着いたら、新鮮なものを加えます。そのようなきのこは2週間後に食べることができます。既製の塩漬けキノコは、にんにくと玉ねぎと一緒に提供するか、サラダ、オクローシカ、野菜料理に加えるだけです。

速い方法 きのこの収穫は干し塩漬けです。汚れを完全に取り除いたきのこは、キャップを下にしてボウルに入れ、塩で完全に覆います。 1.5時間後、ジュースを排出し、キノコを洗って提供します。塩はきのこ 1 キロあたり約 40 グラム必要です。この方法で塩漬けしたきのこは、長期間保存することはできません。

冷塩漬け きのこは以下の使用を提供します：

• 塩のみ（きのこ1kgあたり40〜60g）。洗ったきのこは、帽子をかぶって並べ、塩で覆い、その後、圧迫したタオルで40日間覆います。
• 塩（きのこ1kgあたり50g）、オールスパイス（エンドウ豆各3個）、玉ねぎ（各150g）。きのこは洗わず、ふき取ってキャップを上にして並べた後、コショウと塩を混ぜた玉ねぎのみじん切りをまぶします。

熱い塩漬け より長くなりますが、あまり新鮮ではないキノコでも使用でき、長期保存が可能です。みじん切りにしたきのこに水を完全に注ぎ、火にかけ、5分間沸騰させます。水を切った後、きのこをボウルに入れて塩漬けにし、塩と調味料を入れます。 きのこ1キログラムごとに、次のものが必要です。

• 50グラムの塩;
• 1エンドウ豆のオールスパイス;
• ベイリーフ;
• コリアンダー2個。

きのこの容器を布で覆った後、圧迫をかけて、きのこを涼しい場所に1.5か月隠します（温度は最大+8）。定期的に布を絞る必要があります。スグリの葉を追加することで、レシピを変えることができます。それらは、きのこの上だけでなく、きのこと容器の底にも配置されています。

きのこ炒めはピリッとした辛味が心地よい。きのこは玉ねぎと一緒にバターで炒めます。彼らのための良いおかずは、キャベツの煮込み、新鮮な野菜、ピクルス、フライドポテトです。

サワークリームで煮込んだきのこがとても心地よい味わいです。また、これらのキノコは、牛肉などの肉と一緒に煮込むことができます。キノコの煮込みの非常にオリジナルなバージョン - リンゴ付き。

マリネの場合、水に塩とスパイスを混ぜます。きのこ1キログラムごとに、0.75カップの水と小さじ1杯の塩が必要です。そのような水を弱火で20〜30分間沸騰させた後、1/2カップの酢（8％）をそれに加えます.

洗ったキノコに沸騰したお湯と塩を注ぎ、密閉容器に数分間入れます。水を切り、キノコを少し冷やした後、瓶に並べ、冷やしたマリネを注ぎ、蓋をします。このようなキノコのピクルスは、30日後に食べることができます。

Ryzhik は、以下の治療に使用できます。

• 結核
• 代謝障害
• リウマチ
• 白斑
• 視力障害
• 皮膚疾患

医療目的では、生のきのこと粉末状の干しきのこの両方が使用されます。また、カメリナは優れた外用薬として役立ちます-新鮮なキノコを切り、虫刺され、関節痛、浅い傷、または沸騰に適用します。

リジキはカロリーが低く、完全に消化されるため、減量したい人の食事に含めることができます.

美容師は、乾燥キノコ（それらの粉末）を使用して、皮膚の炎症、にきび、かゆみに効果的なローションを調製します.

18〜19世紀のキノコのピクルスは、ロシアからフランスにボトルで送られました.直径25mmまでのキャップを持つこれらのキノコは、特に価値があると考えられていました。