なぜ柿ニットなのか：原因と解決策

晩秋から初冬にかけて、お正月の食卓を彩るのが通例となっている熟した季節の果物が店の棚に並びます。ザクロとイチジク、みかんとオレンジ、マルメロとブドウ。この素晴らしいビタミンの中には、ロシアの消費者の間で人気を博している別の果物があります。鮮やかなオレンジ色の柿の実です。

柿は珍しい甘酸っぱい味、ジューシーな果肉、大量のビタミンを持っています。しかし、その機能のいくつかのために、ベリーがお祝いのテーブルに乗ることはめったにありません。まず第一に、これは熟した果実の非常に見栄えのする外観ではなく、果肉の収斂性があり、そこから口腔が麻痺します。これに、製品の高価格と、この果物を乱用した場合の体への影響の可能性を追加する必要があります.

まず、柿の粘性効果の理由を見てみましょう。

ベリーの収斂性によって、その成熟度を判断できます。事実、熟成の過程で、この果実の果肉にはタンニン効果のあるタンニンが大量に含まれています。 口の粘膜は、唾液の分泌、タンパク質の凝固、および血管収縮を減少させることによってタンニンに反応し、粘性の影響を引き起こします。

タンニンは、薬理学で広く使用されている医薬品です。タンニンが豊富な食品は、紅茶と緑茶、ザクロ、ブドウとそれに由来するワイン、コニャック、ナッツ、スパイス、豆、チョコレートです。

しかし、これらの製品で軽い収斂効果が味を高めて引き立たせるだけである場合、彼らは柿について口を編むと言います。粘性は非常に強く現れるため、不快感、口腔のしびれ、過度の使用 - 腸の運動の中断を引き起こします。しかし、ベリーが熟すにつれて、タンニンはそのタンニン特性を失い、果実は収斂効果を失い、体に利益だけをもたらします.

見た目の美しさから選んではいけない商品のひとつに柿の実があります。完全に熟したベリーは柔らかくて柔らかく、触ると簡単にくしゃくしゃになり、肌には見栄えの悪い茶色がかった斑点があり、茎は黒くなっています。それを輸送することは非常に問題があるため、果物はほとんどの場合、店の棚で熟していません。そのため、収れん効果があります。

花が受粉した普通の柿の実です。柿を甘くて渋みのないものにするために、農学者は花序の人工受粉に頼り、別の種類のベリーを生み出します。カブトムシは特徴的なオレンジ色をしており、暗い茎と茶色の輪が分岐しています。そのような果物の皮は柔らかいですが、かなり弾力があり、肉は茶色がかっており、小さな骨が含まれています。

この品種は柿とリンゴの交配種で、大きな球形の果実が特徴です。明るく魅力的な外観のシャロンは、熟しすぎても密度が高く弾力性があります。品種の果肉は軽く、穴が開いています。 選ぶ際には、シャロン種と混同して未熟な柿の実がつく恐れがあるので注意が必要です。

柿は円錐形をしており、まさに王道サイズです。熟すと、明るく美しい外観と弾力のある形を保ちます。そのようなベリーは、お祝いのテーブルでフルーツ料理を飾るのは恥ではありません。ロイヤル柿の味を最大限に引き出すには、実を室温で数日間寝かせます。それから果物はジュースに入り、繊細さは素晴らしいものになります。

熟していない柿の実を購入できたのが「幸運」である場合は、無駄に多額のお金を費やしたことに慌てて動揺しないでください。自宅でこれらの素晴らしいベリーの粘りを取り除く効果的な方法がいくつかあります。

最速の方法で、数時間後、ベリーは渋みの兆候なしに熟した甘い味を獲得します。柿を冷凍庫に2～3時間入れて完全に凍らせます。その後、ベリーを室温で解凍します。ただし、冷凍の過程で、ベリーはタンニンの特性だけでなく、一部のビタミンも失い、解凍後に魅力のない外観になります。

この方法の支持者は、ベリーに50度までのお湯を注ぐことをお勧めします。果実は、冷却しながら定期的に水を交換しながら、2〜3時間保管する必要があります。温度の影響下で、タンニンが分解し始め、果肉が粘性を失い、果実自体がより甘くなります。

このようにして、トマトとリンゴを成熟させるのが通例です。果物は、明るく暖かい場所、できれば窓辺に1つずつ並べ、数日間熟成させます。

熟した柿は長期保存ができません。完全に成熟した後、すぐに腐敗と腐敗の段階に入ります。そのため、熟した果実は晩秋と初冬にのみ販売されます。柿の買い付け時期は10月～11月。

柿は季節の果物ですが、おいしくて健康的な果実を最大6か月間保存することができます.それらは冷凍庫で冷凍され、個々の部分に事前にパックされているか、個別に梱包されています。これは、作物全体を丸ごと解凍する必要がないようにするためです。

柿は加工された乾燥した形でその有益な特性をよく保持します.ただし、この方法は、果物が多すぎてドライフルーツの上に置くことができる場合に適しています.果物は輪切りにして天板に広げます。オーブンを45度に熱し、柿を6～8時間乾燥させます。このようにして、最大4か月間保存できる甘い干し柿が得られます。

抗酸化作用があり、血管壁を強化するのに役立つタンニンに加えて、柿には大量のビタミンやミネラルが含まれています。ビタミンCとカリウムの量では、柿は柑橘系の果物に劣らず、この果物のいくつかの品種は、リンゴや海藻よりも鉄とヨウ素がわずかに少ない.柿には、ビタミンE、PP、グループB、ベータカロテンが豊富に含まれています。

柿のもう1つの有用な特性は、腸壁を浄化する不溶性繊維である大量の繊維です。この特性のおかげで、柿は余分な体重との戦いにうまく使用されています。

しかし、柿の食べ過ぎは体に深刻な害を及ぼす可能性があります。 タンニンは腸の運動性を低下させる可能性があり、この背景に対して難消化性繊維が塊（胃石）を形成し、不快感、疝痛、便秘を引き起こします。

柿の正しい保存方法と食べ方を専門家がアドバイスします。 それらの中で最も重要なものを分析しましょう。

• 熟していない果実をリンゴ、バナナ、ナシなどの熟した果物と一緒に透明なガラス容器またはビニール袋に入れると、柿はより早く熟します。熟した果実から放出されるガスが漏れないように、容器またはバッグは密閉する必要がありますが、柿に影響を与えます。約1日で、柿は熟し、周囲の果物の独特の風味を獲得します。

• 柿の影響下での口腔のしびれは、特に幼い子供にとっては非常に不快で、痛みを伴うことさえあります.この現象をすばやく解消するには、ソーダまたは塩の弱い溶液ですすぐだけで十分です。物質の粒子はそれ自体にタンニン分子を集めます。その後、小さじ1杯または歯ブラシで舌から簡単に取り除くことができます。

編んでいない柿の作り方は、次の動画をご覧ください。