干し柿の性質と調理の特徴

ドライフルーツの中で、干し柿はロシア領で最も有名な製品とはほど遠い。同時に、その味と体への利点に慣れていない人は、それを使用しないことで多くを失います.この製品を適切に使用すると、多くの喜びがもたらされ、多くの健康上の問題を解決するのに役立ちます.

柿は果物と呼ばれることもありますが、実際にはベリーです。直径が濃いオレンジ色の果実は、12センチメートルに達し、重さは最大200グラムになります。

それは低木または木の形で亜熱帯気候の地域で育ちます。これらの植物は、アジアだけでなく、アフリカや南アメリカにも見られます。

干し柿はデーツに似ています。ワイルドデーツやナツメヤシとも呼ばれているのは偶然ではありません。ラテン語から翻訳すると、ベリーの名前は「神の食べ物」です。

柿の歴史は中国にまでさかのぼり、2000 年前にそのような果実を持つ木が発見されました。この地域から、カキはアジア全体に広まりました。 8世紀にはすでに地中海にあり、この作物の栽培方法とその果実の使用方法についての言及があります.

ヨーロッパ諸国では​​、この製品は比較的最近、19世紀にのみ真剣に関心を持つようになりました。

今日、最も一般的なベリーの品種がいくつかあります。これらは、たとえば、「コロレック」、「チョコレートガール」、「イースタン」、「シャロン」です。

柿の品種「コロレック」は味が粘り気があるため、すべての品種の中で最も安価です。同時に、この特定の品種のベリーのほとんどが市場に出回っています。果実はやや細長い形をしており、皮が密であるため、成熟した果実の保存が良好です。 「コロロク」は、マーマレードを連想させる柔らかな果肉を持っています。乾燥した形では、収斂味の効果は新鮮なベリーほど顕著ではありません。

「チョコレートガール」には、色の名前に対応した「服」があります。甘くて甘い食べ物が好きな人は、この品種を高く評価するでしょう。

「シャロン」は柿とリンゴの交配種。このベリーの果実は大きくてジューシーで、明るいオレンジ色をしています。中には骨がありません。そして、かなり熟成されていても、しっかりとした手触りです。

日本と縁の深い柿の品種「東方」。これはすべての品種の中で最大のベリーです。胎児の質量は500グラムに達することがあります。この品種は乾燥には適していません。しかし、そのようなベリーからすぐにジャムを作ることができます。

柿のエネルギー値については、新鮮な柿 100 グラムあたりのカロリーはわずか 67 kcal です。乾燥済みで、100グラムあたり274 kcalです。そのため、糖尿病の人は注意が必要です。さらに、血糖指数も高く、45単位です。

良いニュースは、果物にコレステロールがないことです。同時に、次の機能があります。

• カルシウム、銅、マンガン、カリウムなどのミネラル;
• ビタミン;
• 有機酸;
• 抗酸化物質;
• ペクチン;
• 多糖類。

柿は季節の作物ですので、ブランクを作り、いつでも身体に貴重な製品を使用することができます.将来を見据えた製品の有用性は保たれ、ある意味でより美味しくなります。

干し柿の伝統は、東洋の国々にまでさかのぼります。今日、例えば日本では、ドライフルーツの自家製の準備が人気があります.そのような加工されたベリーは、そこで「星垣」と呼ばれます。彼らはそれを独立した料理として食べます。次に、韓国人はこの製品からパンチを作ります。

柿はお茶のお供にぴったりで、お菓子の代わりにもなります。また、お茶自体に加えたり、お茶を飲んだりします。干し柿のスライスをカップに浸し、熱湯を注ぎます。 10分後、砂糖を加えてかき混ぜて飲みます。底に残った甘い部分は食べられます。

そのようなドライフルーツやコンポートから作られています。これを行うには、通常、柿に沸騰したお湯を注ぎ、乾かしてから調理容器に入れ、水を加え、砂糖と少量のクエン酸を加えて約30分間煮ます。

乾燥品からジャムを作ることができます。このような柿は、焼き菓子のフィリングとして使用されるジュースベースのフルーツドリンクに含まれています.

そのような料理のメリットを理解するには、そのようなドライフルーツを試してみるだけです。

ロシアで現在、干し柿のカルトが行われていない場合、一部の国では、この製品を中心に本当の休日が組織されています。同じ韓国では、この甘い準備に敬意を表して特別な祭りが開催されます。休日の参加者は、果物をきれいにしてひもに掛ける方法を学ぶ機会があります。

ドライ ドライ フルーツの賞賛は、歌のコンテストやその他の創造的なエンターテイメントに変わります。

干し柿の有用な特性は非常に多様です。

ベリーは消化プロセスの調節に貢献します。消化管の炎症を解消することができます。それは食欲を活性化し、便の問題を防ぎ、同時にこの問題の不規則性の結果を防ぎます。

干し柿は毒素を排出する手段として体に役立ちます。血管のけいれんを解消し、弾力性を高め、血液供給を正常化します。圧力を下げるのに役立ちます。

このベリーにはバナナよりも多くのカリウムが含まれているため、心臓にとって非常に価値のある製品です.干し柿に含まれる物質は、がんの発生を防ぎ、腫瘍と闘います。この製品を毎日食べると、脳腫瘍を発症する可能性が低下すると考えられています.

妊娠中の女性では、そのようなドライフルーツは腫れを和らげ、体に必須のビタミンとミネラルを供給します.

また、柿に含まれる物質は視力を強化します。これは、脳内および眼底内の血液循環が正常化されているためです。さらに、製品の一部であるベータカロチンの影響も。

乾燥製品を使用すると、肝臓を回復させ、腎臓から砂や石を取り除くことが実際に可能です.柿は大腸菌や黄色ブドウ球菌をやっつけます。これを行うには、毎日少なくとも100グラムのベリーを食べるだけで十分です。

痩せたい人は干し柿でダイエット。製品のカロリー数が多いため、朝は50グラム以下で消費されます。この甘さは、柿とは異なり、体重増加に寄与するお菓子、ジンジャーブレッド、クッキーなどの他の甘い食べ物に完全に取って代わります.

干し柿に含まれる物質が、大量飲酒後に体に残った悪いものを体から取り除くので、多くの酒を飲んだ饗宴の後でも、このドライフルーツの利点があります.

将来のために準備されたこのベリーの使用は、神経系を強化し、ストレスの影響を和らげ、気分を改善するのに役立ちます.

そのようなドライフルーツから、傷の消毒剤として機能する特別な軟膏を作ることができます.柿をつぶして漬けたものは、フェイスマスクの製造に使用されます。それらは、損傷した肌や敏感肌に特に有益です。

干し柿のすべての利点により、その使用には禁忌があります。

したがって、慢性的な低気圧でこれらの果物を食べることはできません.牛乳と一緒にドライフルーツを使用すると、消化不良を引き起こし、便秘や痔につながる可能性があります.生活に困っている人は、どんな形であれ、柿の使用を完全にやめた方がよいでしょう。

3 歳未満の子供の場合、ドライベリーは腸を詰まらせる可能性があります。これは、赤ちゃんの消化器系が完全に発達していないため、製品を適切に処理できないためです.

一部の人々は柿にアレルギーがあり、食品への使用を拒否しています.乾燥ベリーに含まれる物質は体に鉄を吸収させないため、貧血の人は食べないでください。

乾燥には、果実の構造が密でしっかりした柿の品種が適しています。へこみや傷の痕跡がないベリーを選択する必要があります。茎は乾燥していて、果実の根元に近いはずです。それらが緑色で柔らかい場合は、そのような「乾燥の候補」を脇に置くことをお勧めします。

ベリー自体の色が薄くなってはいけません。そのような果実は通常、乾燥後に無味になるか、途中で劣化します。熟したベリーがキッチンに入っていなくても、数日間温めておくことで「覚える」ことができます。

手の下に皮が広がっている乾燥した果物や熟れすぎた果物には適していません。

自宅で柿を干すには、さまざまな方法があります。これは、ベリーをひもに吊るすだけで、またはさまざまな技術的手段を使用して行うことができます。

自然な方法で乾燥させるために、熟した果実から皮を取り除き、茎に穴を開け、強い糸を通します。直射日光の当たらない風通しの良い乾燥した部屋に吊るしてください。 これらのルールを守らないと、保存中に干し柿が長持ちせず、腐ってしまいます。

柿を収穫するために選択した部屋では、ハエや他の昆虫へのアクセスを閉鎖する必要があります。彼らが果物に幼虫を産むと、ビジネスは台無しになります。ドライベリーは捨てる必要があります。

乾燥の準備として、一度にすべての果物を1本の糸に通すことはできません。これは不便で、スレッドが質量に耐えられない場合があります。

果物は2週間ぶら下がったままになります。1週間後、表面に白っぽい層があることに気付くでしょう。出てくるのは砂糖です。将来のドライフルーツの外側に現れるのは、この状況では標準です.

柿が熟すと、素晴らしい香りと繊細でジューシーな内臓を備えた、ほぼ食べ頃の甘い製品になります。

未熟で淡い果実しか手元にない場合は、がく片を取り除くことができます。果物に100度近くのお湯を注ぎ、皮をむきます。 10〜15センチメートル、8本になったら、麻ひもに掛けます。大きな鍋に水を半分か少し多めに入れ、砂糖を加えて沸騰させます。その後、ベリーのバッチをこの水に5〜7秒間沈め、すぐに適切な場所で乾燥させます。前の場合のように。

そのような果物を乾燥させるには、1か月半かかることがあります。ベリーにも砂糖が現れ、しわが現れるはずです。 果物乾燥機で収穫する前に、果物をよく洗い、タオルで拭いてください。次に薄い輪切りにします。その後、グリッドの上に置き、温度を60度に設定します。マークはこのレベルを下回ってはなりません。ドライフルーツの準備ができたら、サクサクした皮が現れます。

オーブンでは、柿を細かく乾燥させることができます。スライスのサイズは 3 センチメートル以下にする必要があります。それらは、羊皮紙の層の上にある天板に配置されます。果物の色が変わるのを防ぐために、レモン汁を振りかけることができます。 90度の温度で約3時間乾燥させます。最初のケースと同様に、製品の準備ができていることの指標は、表面に形成された地殻です。

乾燥・電子レンジ対応です。柿は薄いスライスに切り、最小の力で20分間そこに置く必要があります。タイマーが鳴ったら、電子レンジを開けます。柿自体が冷めるまでそのままにしておきます。この場合、オーブンから余分な水分が出てくるはずです。

一度に製品を乾燥させることは不可能であるため、電子レンジでの乾燥手順を数回繰り返す必要があります。電子レンジで柿の半製品を準備するプロセスには、数時間かかることがあります。

柿のドライフルーツも上手に保存する必要があります。糸やひもで乾かした場合は、乾かした後、茎をベリーから分離する必要があります。これにより、ドライフルーツが長期間腐敗するのを防ぐことができます。簡単で確実な方法は、半製品を袋に入れて冷凍庫に入れることです。冷凍庫内の温度が-5度以下の場合、ブランクは最大6か月間保存できます.

昆虫がそれらの下に侵入しないように、蓋がぴったりと合う瓶にブランクを入れる人もいます。乾燥したブランクは、天然の糸で作られた布やベーキングペーパーで包むことができます。セラミックまたはプラスチック製の皿は、湿気から確実に断熱されている保管に適しています。ドライフルーツが保管されている部屋自体も、暗くて乾燥している必要があります。

柿の干し方は次の動画をご覧ください。