冬の間ズッキーニを凍らせる方法は？

冬の食品の品揃えは、豊富な品揃えと豊富なビタミンによって区別されません。その日を節約する絶好のチャンスは、ズッキーニを冷凍することです。季節によって野菜の値段が違うのが特徴です。収穫時の価格が許容できるものであれば、数か月後には素晴らしい価値に上昇します。秋に野菜を冷凍することで、一年中いつでも手頃な価格で家族に完全な食事を提供できます.

収穫プロセスは簡単で、特別な設備や特別な知識は必要ありません。この記事では、栄養価を失うことなく長期保存用に果物を準備する方法について説明します.

非常に若い薄緑色の野菜で、果肉がジューシーで小さな種子の形成が不十分な場合は、収穫に最適です。簡単に穴を開けることができる繊細で薄い皮膚を持つ標本を優先する必要があります。外面に損傷や腐敗の痕跡があってはなりません。自家製のキャビアには、よく熟したふっくらとした個体が使用されます。

野菜（生と冷凍の両方）は、料理のさまざまな分野で応用されています.ニュートラルな味わいで、多くの製品と調和します。ズッキーニは、春の香りが爽やかなスープや、ビタミンたっぷりのおかずに幅広く使われています。

それらはサラダに正常に追加されます。野菜は、おいしいペストリーの構成にも含まれています。オリジナルのパンケーキ、パンケーキ、キャセロールは、手頃な価格と作りやすさから主婦の間で人気を博しています。チーズ入りの低カロリー野菜ピザは、余分なグラムに従うファッショニスタの一日を多様化することができます.

柑橘系の後味を持つ珍しいジャムは、機能性製品から醸造されています。レシピに入っているレモンとオレンジの甘酸っぱさが面白い。結果は魔法の御馳走のエキゾチックな花束で驚きます.

収穫は、冬の間、元気と健康をもたらします。消化しやすい食品は、人体に良い影響を与えます。糖尿病、貧血、高血圧の方におすすめです。この製品は、心臓の機能を正常化し、胃と腸の運動を刺激します。これは、グループB、A、PP、C、および微量元素（ナトリウム、リン、鉄、銅）に代表されるビタミンの本当のパントリーです。マグネシウムやカリウムも含まれています。

ズッキーニの冷凍は簡単です。冬の準備を成功させるには、いくつかの簡単なルールを覚えて、実績のある技術を順守するだけです。

原料に必要な形状を与え、一次加工を行います。将来の計画に応じて、立方体、棒、円、またはストローに切ります。野菜をピューレに加工したり、他の果物と混合したりすることができます。加工時に出た汁は水気を切って保存し、出汁に利用できます。

解凍後の条件付きの外観と許容できる味の損失を避けるために、水分と天然の酵素を取り除きます。 これらの物質の含有量は、元のインジケーターの安全性に影響を与えます。指示に従わない場合、製品は実質的に食べられなくなります。急速冷凍の有害な影響を最小限に抑える方法はいくつかあります。蒸す、湯通しする、塩をまぶすなどです。それぞれの方法については、以下で説明します。

味の特徴と有用物質による最大の彩度を維持するために、ストレスフリーズを使用してください。最新の冷蔵庫と特殊なチャンバーには、極低温条件 (スーパー フリーズ、ファスト フリーズ) のコンパートメントが装備されています。

準備した果物をチャンバーに入れた後、必要なレベルの冷却をすばやく達成します。まな板やまな板をラップで裏打ちしたものを使いましょう。スライスを1つのレイヤーに置き、ピースを回転させる機会を残します.野菜を何段にも重ねることができます。 2 時間の集中冷却で十分です。

その後、半製品を便利にパッケージ化し、冷凍庫の通常のコンパートメントに移動します。パッキングは、一度に選択されたパッケージの完全な使用を計算して、部分的に実行されることが好ましい。

厳守が必要な重要なポイントは、パッケージの密閉性と事前の空気の除去です。 これを行うには、特別な容器、空気を排出するためのバルブ付きの真空バッグ、および単純なビニール袋を使用します。

自宅で野菜を冷凍する順序と主な操作の順序を分析しましょう。短期間の保存用に設計された最も単純なものから、より複雑なものまで、いくつかのオプションがあります。いくつかの段階は普遍的であり、他の段階は厳密に個別です。

ズッキーニを例に取りましょう。 洗濯とクリーニングに大きな違いはありません。

• 若い果実をよく洗い、茎から切り離します。
• ペーパータオルまたはタオルを使用して水分を拭き取ります。
• ズッキーニ（お好みで）の場合は、柔らかくて柔らかい皮のままでOK。それ以外の場合は、皮膚を切り取る必要があります。
• 種を決定します。それらが形成された場合、果肉と種子は完全に取り除かれます。果物は縦または横に（都合のよいように）切り、真ん中をナイフで取り出します。種がない場合は、この部分には触れないでください。

これらは、保存方法に関係なく、すべての品種に適用される必須の手順です。準備の次の段階で、果物は、その後の使用に最も適した好ましい幾何学的形状を与えられ、加工され、冷凍されます。

この方法は最も簡単に実行できます。追加の熱操作は必要ありません。 この場合：

• ズッキーニを切る;
• 切り口を紙布で濡らし、出てきた液体を取り除きます。
• 1回の調理に十分なコンパクトな部分に分けられます。
• 袋を1層に詰め、空気を絞って結びます。
• 冷凍庫に入れました。

このオプションの利点は、高速でエネルギー効率の高いソリューションであることです。すべての有用なコンポーネントは、利益を失うことなくテーブルに届きます。ただし、この単純なアプローチには重大な欠点が 1 つあります。みずみずしさは失われ、密度はゴムのような粘稠度に上昇します。解凍後、半製品は形のない美的でない物質になります。

ブレンダーは問題を解決します。このブランクは、離乳食用のピューレ スープやビタミン サプリメントに適しています。

ここで、プレゼンテーションを保存するためには、水分をできるだけ追い払う必要があります。 このため：

• スライスしたものを吸湿コーティングの上に置き、塩をまぶして15分待ちます。
• 大使がスライスにジュースを積極的に放出すると、それは取り除かれます。
• 野菜は1回の使用のために包装され、寒い場所に置かれます.

液体が出てくるまで待つ必要があるため、これは少し時間がかかる作業です。しかし、結果はそれだけの価値があります。優れた外部インジケーターにより、シチューやフライにこのようなブランクを使用できます。

ここでは、熱暴露の方法、つまりブランチングが使用されます。調理技術の本質は、処理の主題で沸騰したお湯に短時間さらされることにあります。この方法は、野菜の構造と全体的な色合いに対する酵素の有害な影響を中和し、空気を置換することも組み合わせて、貯蔵寿命にプラスの影響を与えます。 アクションのアルゴリズムは次のとおりです。

• 沸騰したお湯と冷水をそれぞれ2つのボウルに用意します。
• 刻んだ果物を沸騰したお湯に2〜3分間入れます。
• 再び沸騰させた後、冷水で温度を下げます（強制冷却をスキップして、温度を自然に正常化させることができます）。
• ワッフルまたは紙布を使用して、立方体を乾かします。
• それらを気密容器に均一な単層で分配し、冷凍庫に入れます。

ダブルボイラーがあれば、沸騰したお湯でのすべての操作を蒸気で置き換えることができます（時間は同様です）。ちょっとしたトリックを適用できます-2段階で凍結します。これには、急速な冷却と、その後の極端ではない温度体制での保管が含まれます。

ほとんどの場合、このタイプの半製品は揚げ物に使用されます。 次のように準備されます。

• 果物は通常の厚さの円にカットされます。
• マグが互いに触れないように、大きなトレイまたはプレートでカットします（表面はバッグで事前に閉じられています）。
• 列全体が粘着フィルムで覆われています。
• さらにいくつかの分離されたレイヤーが上に配置されます。
• 大量のマグカップを一度に冷却し、1回の割合で袋詰めします。

食事を多様化するために、ナス、ピーマン、またはトマトと一緒に野菜の混合物を作ることができます。署名されたパッケージは、パッケージの内容を識別するのに役立ちます。また、分別保管の場合は、構成や割合を都度更新することができます。細かく刻んだディルとパセリの盛り合わせは、料理に新鮮さと風味を加えるのに最適な方法です.主なことは「やり過ぎ」ないことです。 盛り合わせは次のように用意されています。

• グリーンは完全に洗浄して乾燥させます。
• ズッキーニを切って混ぜます。
• 伝統的にポーションバッグに包装され、冷凍されます。

この方法により、他のケースでは選択されていないサンプルを使用する機会が得られます。あなたは大きな野菜を使うことができます、硬い地殻を切り取る必要があります。主な基準は、硬い種子がないことです。 以下をせよ：

• 大きなおろし金を使用してズッキーニをすりおろします。
• 液体を逃がします。
• ジュースから塊を絞ります。
• 容器に詰めます。

コンパクトに収納できる半製品タイプです。プラスチック製の数独は袋で完成し、得られた物質で密に満たされています。内容物は端と同じ高さに突き固められ、覆われた後、冷凍庫に入れられます。冷凍ブリケットは型から取り出され、冷凍庫の棚に便利に保管されます。

準備と完全に準備された料理が可能です。冬は電子レンジで解凍し、濃厚なソースをトッピングするだけ。これは、メニューを多様化するための迅速かつ安価な方法であり、香りのよいランチで愛する人を喜ばせます. このような空白を作成するには:

• 皮の薄い若い野菜を洗って乾燥させます。
• センチメートルの厚さのリングにカットします。
• 塩コショウを加えて味を調えます。
• 地殻が現れるまでパン粉をまぶして揚げます。
• 完全に冷ます。
• コンテナに入れ、レイヤーをそれらの間で分離します。
• 寒いところに置いた。

冬の間、ズッキーニを冷凍するのは素晴らしいアイデアです。これにより、ビタミンが不足している冬の時期に備えることができます。ズッキーニは鮮度が長持ちし、いつでも手元に。ブランクの最適な保存期間は 3 ～ 4 か月です。温度が安定していれば、8 か月まで延長できます。これは、ホステスが興味深い料理を準備するのに非常に役立ちます。 1年後、古い株を処分して新しい株を作る方が良いです。

役に立つヒントを次に示します。

• 敷設する前に、必ず果物を洗ってきれいにしてください。
• 1 つの容器に大量のカットを保管しないでください。分割して配布してください。
• パッケージに番号を付け、ブックマークの種類と期間のリストを含むリストを作成します。

次のビデオでは、冬の間ズッキーニを冷凍する方法について詳しく説明します。