白菜の化学組成とKBJU

白菜は、アブラナ科の最も古いメンバーです。それはさまざまな料理の準備に使用され、美容にも応用されています。さらに、この野菜の成分を含む多くの伝統的な薬のレシピが知られています。

古代ローマ帝国の時代から食品や薬としての言及が保存されており、これらの土地はキャベツの発祥の地と考えられています.時が経つにつれて、この植物はエジプトとギリシャの領土に広がり始めました。そこでは、この野菜は絶妙な珍味と見なされ、非常に裕福な人々だけが食品としてそれを買うことができました.今日、白菜には多種多様な品種があり、温暖な気候のすべての国で育ちます。

ロシアでは、キャベツはほとんどどこにでも分布しています。それは工業規模で栽培されているだけでなく、夏の別荘や農家でも栽培されています。ロシア人は喜んでキャベツを食べますが、この野菜はジャガイモと同じように愛され、尊敬されています。

白菜の品種には脂肪、ビタミン、ミネラルが含まれており、この野菜には植物繊維も多く含まれています。 新鮮なキャベツ 100 g あたりの化学組成は次のとおりです。

• タンパク質成分 - 1.7 g;
• 脂肪成分 - 0.25 g;
• 炭水化物成分 - 4.6 g;
• 有機酸 - 0.31 g;
• 水 - 90.5 g;
• カロテノイド (ビタミン A) - 3.1 mcg;
• チアミン（ビタミンB1） - 0.05mg;
• リボフラビン（ビタミンB2） - 0.04mg;
• コリン（ビタミンB4） - 10.6mg;
• ピリドキシン（ビタミンB6） - 0.2mg;
• 葉酸（ビタミンB9） - 23mcg;
• アスコルビン酸（ビタミンC） - 60.3mg;

• トコフェロール（ビタミンE） - 0.13mg;
• フィロキノン（ビタミンK） - 75mg;
• ビタミンPP - 0.10mg;
• ナイアシン - 0.6mg;
• カリウム - 310mg;
• カルシウム - 47mg;
• マグネシウム - 15mg;
• ナトリウム - 14mg;
• 硫黄 - 36mg;
• リン - 32mg;
• 塩素 - 38mg;
• アルミニウム - 569 mcg;

• ホウ素 - 198mcg;
• ヨウ素 - 3.25 mcg;
• コバルト - 3.1 μg;
• マンガン - 0.18mg;
• 銅 - 78mcg;
• モリブデン - 11mcg;
• セレン - 0.4mcg;
• フッ素 - 5.3mcg;
• 亜鉛 - 0.5mg;
• 糖類 - 4.5 g;
• 必須アミノ酸 - 0.367 g;
• 非必須アミノ酸 - 0.867 g;
• ステロール - 2.1 mg。

キャベツの詳細な化学組成を分析すると、白い品種はアスコルビン酸 (66.8%) とビタミン K (63.4%) が最も豊富で、カリウム (12.2%)、コバルト (30. 2%) およびモリブデン (14.4%)。 これらのコンポーネントは、次の機能を実行します。

• アスコルビン酸は体の免疫防御をサポートし、鉄の良好な吸収にも貢献します。さらに、このビタミンは酸化還元プロセスと血管の強化に必要です。
• ビタミン K は、プロトロンビンの産生を刺激することにより、血液の凝固能力を提供します。
• カリウムは、動脈血圧の正常な生理学的レベルと中枢神経系の神経インパルスの伝導に必要な、水と塩と酸と塩基のバランスのプロセスを調節します。
• コバルトは脂肪多価不飽和酸の交換に関与し、体による葉酸の吸収を改善します。
• モリブデンは、多くの酵素反応に必要であり、アミノ酸の代謝にも関与しています。

医学の専門家は、白菜は現代人の食生活に欠かせないと考えています。この理由は非常に良いです-この野菜には、他の野菜には見られないほどの量の物質が含まれています.キャベツのミネラルと成分は、自然そのものが非常に賢明にバランスが取れており、それらを使用した結果、私たちの体はすべての器官とシステムの調整された働きの機会を得ます.

白菜を食べたときの人への有益な効果は次のとおりです。

• 血管アテローム性動脈硬化症を発症するリスクが減少します。
• 体からの毒素の除去を加速します。
• 血管壁の状態が改善します。
• 心血管系の働きは生理学的レベルでサポートされています。
• 肝臓の働きがサポートされ、その組織の病理学的プロセスが減少します。
• 血中のグルコースレベルを生理学的レベルに維持する;
• 免疫が刺激されます。
• 全身状態は、胆嚢、腎臓、および泌尿生殖器系の疾患で改善します。
• 痛風の病理学的プロセスの発生が減少します。

キャベツは、使い方によってその良さを発揮します。したがって、新鮮なキャベツジュースは泌尿器系の炎症を軽減し、持続的な咳を伴う気管支炎の治療にも役立ちます.新鮮なキャベツ ジュースは、膿疱性発疹や尋常性ざ瘡の治療に外用することもできます。新鮮で未処理のキャベツの葉でさえ有益です - それらは関節炎、打撲傷、小さな火傷の治療に使用されます.

それとは別に、ザワークラウトなどの製品についても言わなければなりません。アスコルビン酸含有量では柑橘類をも凌駕。何世紀にもわたって、船員は長い航海の前に船倉にザワークラウトの樽をストックしていました。この製品を毎日使用することで、彼らは体のスタミナを高め、壊血病から身を守りました.さらに、ザワークラウトには別の特性があります-それは体がアルコール飲料の中毒の影響を受けにくくし、重度の中毒を防ぎます.

ポジティブな資質がたくさんあるにもかかわらず、キャベツ料理は誰もが食べられるわけではありません。 白キャベツには特定の禁忌があります。

• 膵臓の炎症過程。 キャベツジュースと野菜繊維は、蠕動運動の増加と酵素の産生に寄与し、それは病気の臓器の状態と全体としての人の幸福を著しく悪化させます.生のキャベツは、特に増悪期には膵炎の患者には禁忌です。寛解状態では、この野菜は1日あたり100グラム以下の熱処理または発酵後にのみ消費できます.
• 腸の病気。 キャベツは、炎症過程（腸炎）、蠕動運動の増加を伴う過敏性腸症候群、疝痛およびけいれんには禁忌です。この野菜を食べると、症状の発現が増加し、便の分解、鼓腸、不快感を引き起こす可能性もあります.
• 子供の年齢は3歳まで。 子供の消化器系が処理できない食物繊維の量が多いため、若い年齢のキャベツは幼い子供には適していません.さらに、この野菜には一定量の酢が含まれており、微量ではありますが、消化管を刺激する赤ちゃんにとって望ましくない成分です。キャベツの摂取を背景に、子供は膨満感や痛みを伴う疝痛を起こすことがあります。

• 術後のリハビリ期間。 キャベツはダイエット製品と考えられていますが、その食物繊維は外科的介入から回復している人には適していません.この時期の体にとって、そのような食べ物は重すぎると考えられるため、メニューから除外する必要があります。
• 腎不全と胆石. キャベツジュースはこれらの病気の経過を悪化させ、悪化や痛みを引き起こします。ザワークラウトとフレッシュ ジュースは、腎臓結石と胆嚢結石の動きを引き起こす可能性があります。
• アレルギー反応。 白菜の構造には、アレルゲンであるキトサンとヒスタミンという酵素が含まれているため、食物アレルギー反応を起こしやすい人には禁忌です.長年の観察結果に基づいて、アレルギー専門医はパターンを推測しました。これは、キャベツアレルギーが遺伝子レベルで世代から世代へと子孫に伝達されるという事実にある.

白キャベツの栄養価は、その中のタンパク質、脂肪、炭水化物 (BJU) の含有量によって決まります。製品 100 グラムあたり 27.8 kcal の低カロリー量で、タンパク質は総比重の 16%、脂肪 - 16.9%、炭水化物 - 67.10% を占めます。この野菜が育った条件により、パーセンテージは一方向または別の方向にわずかに異なる場合があります.南緯で栽培されたキャベツには、より多くのタンパク質成分と多糖類が含まれていることが注目されています.

北緯の領土で育つ野菜では、キャベツに多くの砂糖が含まれています。

白キャベツのカロリー含有量は、その調製方法によって異なります。若い新鮮な生のキャベツを頭から取り、塩や他の成分を加えずに刻んだ場合、カロリーは製品 100 グラムあたり 28 キロカロリー以下です。ただし、塩、植物油、または他の野菜を皿に加えるとカロリーが追加され、逆に、キャベツを加熱処理するとカロリーが減少します。 完成した料理 100 グラムに基づく準備のさまざまなオプションでの白キャベツの KBZhU の変化の次の例に注意を払う価値があります。

• 塩漬けキャベツには、3.7 gのタンパク質、0.52 gの脂肪、7.2 gの炭水化物が含まれ、カロリー量は44.9 kcalです。
• ザワークラウト（ザワークラウト）には、1.9 gのタンパク質、0.1 gの脂肪、4.5 gの炭水化物が含まれ、カロリーは19.2 kcalです。
• 塩ゆでキャベツには、1.6 gのタンパク質、無脂肪、3.95 gの炭水化物が含まれ、カロリー量は21.9 kcalです。

• 蒸しキャベツには、1.9 gのタンパク質、0.81 gの脂肪、6.85 gの炭水化物が含まれ、カロリーは27 kcalです。
• キャベツ入りクレビャキには、6.15 gのタンパク質、6.03 gの脂肪、32.2 gの炭水化物が含まれ、カロリーは209.25 kcalです。
• キャベツのパンケーキには、4.2 gのタンパク質、12.3 gの脂肪、7.8 gの炭水化物が含まれ、カロリーは154.5 kcalです。
• 衣のキャベツには、34.44 g のタンパク質、5.67 g の脂肪、11.83 g の炭水化物が含まれ、カロリーは 217.38 kcal です。

この製品のKBJUの割合が低いことを考えると、白キャベツを使用した減量のための食事は最も効果的であると考えられています.栄養士は、多かれ少なかれ節約できる食事を認識しており、キャベツは生で消費され、カロリーが最も低く、高タンパクで低炭水化物の特定の食事の一部として消費されます.

キャベツダイエットのスペアオプションは、キャベツに加えて、他の成分も存在するものです.たとえば、キャベツとカッテージ チーズ、またはキャベツとポテトなどです。ハードオプションには、ダイエット中のキャベツ以外の意味がないものが含まれます。このようなモノダイエットは体にとって難しいテストと見なされており、その期間は3日以上はお勧めできません.

最も効果的な食事は、ザワークラウトの使用に基づくものです。それは低カロリー食品に追加され、1日の総カロリー摂取量は860から1100キロカロリーでなければなりません.長年の実践と観察により、この食事オプションが最もバランスが取れて効果的であることが示されています. キャベツの使用に基づいて食事を適用する場合は、次の推奨事項を順守する必要があります。

• 毎日の食事から砂糖と塩を完全に取り除きます。
• 動物性脂肪と料理用スプレッドの使用を除外します。
• 組成物に少量のアルコールが含まれていても、アルコール飲料を飲まないでください。
• ミネラルウォーター、ハーブ煎じ薬、キャベツジュース、緑茶の形で、1日あたり最大2リットルの液体を消費します。
• ミネラルとビタミンのサプリメント (BAA) を使用する。
• ダイエット開始の1週間前に、小麦粉、脂肪分の多い食品、燻製食品を食べるのをやめ、塩や香辛料の使用を減らす必要があります。
• 食物摂取と水分摂取を組み合わせないことをお勧めします。

キャベツダイエットを使用する人は、カロリーが低く、炭水化物成分が少ないため、日中に疲労感が増し、パフォーマンスが低下する可能性があることに注意する必要があります。さらに、これらの状態には頭痛発作が伴う場合があります。キャベツはしばしば胃腸管の蠕動運動と発酵の増加を引き起こし、痙攣や鼓腸を伴うことがあります.

キャベツ、ニンジン、トマト、ズッキーニ、タマネギ、ニンニク、大根、ほうれん草の摂取が許可されています。ウサギの肉、赤身の牛肉、七面鳥または鶏肉（皮なし）、低脂肪の海魚などの食事との組み合わせが許可されています。低脂肪の乳製品や植物油を加えることもできます。ジュースは、砂糖が含まれていない場合にのみ消費できます。

白菜サラダの作り方は以下の動画をご覧ください。