カリフラワーのピクルス：冬のカロリーとインスタントレシピ

多くの異なる種類のキャベツの中で、カリフラワーは味の点で最も洗練されていると料理の美学者は真に考えています.シンプルな料理と風変わりなピクルスの両方に使用されます。別のスナックとしてだけでなく、食材の1つとしても機能します。そして、冬の準備も整っています。

カリフラワーは、すべてのキャベツの品種の中で最も健康的です。その主な特性は消化しやすいことです。タンパク質のエネルギー比 - 33%、脂肪 - 9%、炭水化物 - 56% そのカロリー含有量 (エネルギー値) は最も低い割合の 1 つであり、100 g あたりわずか 30 kcal です。

• タンパク質 2.5 g (約 10 kcal);
• 脂肪 0.3 g (約 3 kcal);
• 糖質4.2g(約17kcal)。

カリフラワーはビタミン (B、C、A、E、D、K、H、U) の供給源であり、炭水化物、繊維、有機および多価不飽和酸、デンプン、砂糖が豊富で、十分な量のミネラル塩が含まれています。熱処理しても、その有用な特性のほとんどを保持します。

収穫用の頭を選ぶときは、健康できれいで、熟しすぎていないフォークを選ぶことをお勧めします。健康な野菜は斑点のない均一な白または黄色がかった色合いを持ちます; 鮮やかな緑色の花序を持つキャベツの品種は非常にまれです.花序の弾力性と互いにぴったりとフィットすることは、健康な野菜の兆候です。重量に注意してください。サイズと調和している必要があります。

頭の軽さは、化学薬品を使用した栽培のペースの加速の指標です。そのようなキャベツの利点とジューシーさは最小限になります。 花序の間に葉が存在することは、葉が乾燥から保護するため、そのような野菜が非常にジューシーであることを示しています。

キャベツのフォークを準備する前に、（できれば流水で）洗い、花序を選別し、それぞれを別々に分離し、根を切り落とす必要があります。いくつかの大きな花序の花冠を収穫し、直接使用する前にそれらを小さな花序に分割することが可能です。

カリフラワーはどんな肉や魚とも相性が良く、他の野菜との相性も抜群です。クリームを加えることで、マッシュポテト、かぼちゃ、ブロッコリーの味をより洗練させることができます。じゃがいも、にんじん、エンドウ豆、インゲン、ズッキーニ、ブロッコリーと一緒に煮込むと、驚くほどよく合います。他の種類のキャベツと同様に、フライドオニオンや卵との相性も抜群です。野菜のシチューに含まれています。

にんじんとビートは、それに加えて素晴らしいと考えられています。ピクルスに使用すると、色が染み込み、特別な風味が得られます。

この美味しくて健康的な野菜をマリネするのはまったく難しくありません。キャベツフォーク1本を花序に分け、水（1リットル）で2分間煮ます。 瓶に入れ、最初に半分を満たし、そこに追加します：

• みじん切りにんじん（1個）;
• 唐辛子 - 1/4ポッド;
• にんにく - 4片;
• 黒コショウ - エンドウ豆4個。

その後、コンテナの首に残りのキャベツの花序を置きます。 ブランチングに使用する液体に、次のものを入れます。

• 30gの塩;
• テーブルビネガー大さじ4;
• 砂糖50グラム。

瓶の中身を沸騰したマリネで満たします。次に、それらを何らかの方法で閉じます。ロールアップするか、ねじれたまたは通常のプラスチック製の蓋を使用します。このように調理されたキャベツは長期間保存されます。

すぐに食べたい方は、クイックピクルスがおすすめです。

ボウルに入れる：

• キャベツの花序1kg;
• すりおろしたにんじん2本;
• にんにく - 6片;
• 黒コショウとオールスパイス - 各エンドウ豆4個;
• lavrushka 1枚。

1リットルの水に加える：

• 植物油 - 大さじ4。スプーン;
• 塩40g;
• 砂糖90g;
• 酢 - 100ml。

瓶の中身を沸騰させ、熱いマリネで満たし、涼しい場所に置きます。 1 日後に再試行できます。

キャベツを「飾る」のは簡単で、珍しいピンクがかった色合いになります。ビートはこれに役立ちます。ビートルート1個を小さなスライスに切ります。刻んだニンニクのクローブ、ディルの種、月桂樹の葉、ビートのスライスが散らばったキャベツの花序を瓶に入れます。

沸騰したお湯を注ぎ、20〜25分間放置します。 次に、この水を鍋にデカントし、以下を追加します。

• 砂糖 - 大さじ2。 l.;
• 塩 - 大さじ2。 l.;
• 酢 - 小さじ3（1リットルの水に基づく）。

首まで熱いマリネを瓶に入れ、巻き上げます。瓶を暖かいもの（格子縞）で覆い、ゆっくりと冷やすことをお勧めします。冷やした缶を断熱材から解放し、涼しい場所に置きます。

ピクルスの愛好家は、韓国語でよりスパイシーなカリフラワーが好きになるでしょう.

キャベツ1kgの場合、次のものが必要です。

• にんじん - 1個;
• にんにく - 3片;
• 塩 - 大さじ1。 l.;
• 砂糖 - 大さじ5。 l. (上付き);
• コリアンダーと挽いた黒コショウ - 各小さじ1;
• 水 - 0.7リットル;
• 植物油 - 40ml;
• テーブルビネガー - 50ml。

花序に分けられたキャベツフォークを5分間ブランチングします。次に、キャベツを水から取り出して冷やします。特別な「韓国」のおろし金でおろしたニンジンとキャベツを混ぜます。

塩、油、酢で水を沸騰させます。スパイス（コリアンダー、コショウ）を加える。得られたマリネで野菜を注ぎ、細かく刻んだニンニクを加えます。少なくとも6時間冷蔵します。食べてみてください、とても美味しいです！

冬に向けて韓国風キャベツを準備したい人には、別の方法が提供されます. キャベツの1頭に基づいて、次のことを行います。

• にんじん1本と赤ピーマン;
• にんにく4片;
• 韓国語で特製調味料。

キャベツの小房を2分以上茹でます。私たちはそれらを取り出し、ニンジンと組み合わせ、特別な「韓国」のおろし器ですりおろし、コショウで細かく刻み、にんにくのみじん切りにします。混合物は調味料で豊富に味付けされ、瓶にできるだけきつく詰められます。 350mlの水に加える：

• 塩 - 大さじ1。 l.;
• 砂糖 - 大さじ2。 l.;
• テーブルビネガー - 50ml;
• 植物油 - 50ml。

ゆでましょう。首まで熱いマリネで瓶を満たし、金属製の蓋で覆い、殺菌のために送ります（15分）。巻き上げる。

殺菌が苦手な方や、やり方がわからない方のために、もっと簡単に縫い目を整える方法があります。キャベツの1フォークは花序に分けられます。瓶の底をブドウの葉（サイズに応じて約3枚の葉）で覆い、そこに3〜4個の黒コショウを入れ、キャベツの花序をよく突き固めます。

マリネの準備:

• 500mlの水を取る;
• 大さじ2杯（上から）の塩;
• 砂糖大さじ2、沸騰;
• 25mlの酢を加えて、さらに沸騰させます。

瓶の中身を沸騰したマリネで満たします。毛布、毛布で暖かく包み、自己殺菌して徐々に冷やす機会を提供します。

スパイスが特に好きではないが、よりスパイシーな料理を好む人には、カリフラワーのスパイシーなマリネがあなたの好みに合うでしょう。このため：

• 1kgのキャベツが花序に分けられます。
• 中型のにんじん1本を薄い円に切る。
• にんにく（3片）は半分に切る。

準備した野菜をボウルに入れます。 1.5 リットルの水に以下を加えます。

• クローブ - 6個;
• ベイリーフ - 10枚の葉;
• オールスパイス - エンドウ豆10個;
• 塩 - 大さじ4。スプーン;
• 砂糖 - 大さじ9。スプーン;
• テーブルビネガー - 200ml;
• 植物油 - 200ml。

私たちはすべてを煮ます。準備したキャベツに熱いマリネを注ぐ。皿は24時間耐えることが望ましく、その後使用できます。

準備は本格的なサラダにすることもできます。

2kgのキャベツに基づいて、次のことを行います。

• ピーマン1kg、皮をむき、細かく刻んだ。
• タマネギ1個を輪切りにする。
• にんにく（3片）は半分に切る。

沸騰したお湯 (3 l) に 200 ml のリンゴ酢を加え、その中で花序を湯通しします (2 ～ 3 分)。スロット付きスプーンでそれらを取り出し、すぐに冷たい水をできるだけ注ぎます。キャベツを湯通しした液に、砂糖、塩（お好みで）を加える。

準備した野菜を瓶に入れ、マリネを入れ、金属製の蓋をして約20分間煮込み、マリネを水気を切り、再び沸騰させます。瓶の首、コルクまで熱いマリネで満たしてください。

そして、カリフラワーを収穫する過程で考慮する必要があるいくつかのニュアンス。 プロのアドバイスも。

• テーブルビネガーの代わりに、最も洗練された香りと味を持つリンゴまたはバルサミコを使用することができます.
• カリフラワーはレモン汁やクエン酸と混ぜてはいけません。それらの使用は花序をより白くしますが、キャベツの味を歪めます.
• マリネを準備するときは、最後に酢を加える必要がありますが、沸騰させる機会を与えてください。
• 漬け込み用包丁で刻んだにんにくは、「にんにく圧搾」したにんにくよりも、味も見た目も格段に良くなります。
• ピクルスを加速する必要がある場合は、料理をより速く調理するために、キャベツに沸騰したマリネを注ぎます。しかし、キャベツはカリカリになりません。
• カリカリの花序は、予備の湯通し（沸騰）なしで冷たいマリネを注ぐことで得られます。
• 長時間の熱処理は、製品の品質特性を低下させます。

• マリネに小花のみを使用する場合は、小花の根を捨てないでください。野菜のスープやシチューに使用できます。
• カリフラワーを食べて健康に！アレルギーのないほぼすべての人に推奨されます。この野菜は、癌性腫瘍を発症するリスクを軽減し、心血管系をサポートし、免疫力を向上させます。体重を減らすのに非常に貴重であり、妊娠中は胎児の適切な発育に必要です。
• 消化管の障害がある場合は、漬物を食べる前に医師に相談してください。禁止の場合、酢を使わないものを含め、他の調理方法は膨大な数にあります.

次のビデオでは、カリフラワーの韓国漬けのレシピをご覧ください。