バターのカリフラワー: 料理の特徴と料理のレシピ

カリフラワーは、大量の栄養素を含む手頃な価格の製品です。炭水化物とタンパク質の含有量が多いため、長時間満腹感がありますが、同時に少量のカロリーが含まれています。利点は、準備が簡単なことです。

カリフラワーは白キャベツの一種で、その頭は巻き毛の花序から集められます。それらは一緒になって壮大な「頭」を形成します。一年生植物で、白雪姫または紫の色合いです。

その栄養特性の点で、このタイプのキャベツは他のすべてを凌駕しています。 まず第一に、料理は消化しやすいことに注意する必要があります。そのおかげで、消化管に問題がある人におすすめです。白菜の葉とは異なり、カリフラワーの花序は、胃の分泌機能が低下している十二指腸潰瘍の人にお勧めです。

野菜の組成には、代謝プロセスと生命活動に必要なアミノ酸を含む多数のタンパク質化合物が含まれています。

さらに、カリフラワーはビタミンB群が豊富で、神経系の機能に不可欠であり、食品の品質と完全な吸収にも貢献します.また、免疫システムを強化するビタミンA、Cも含まれています。最後に、貴重なビタミンの中で - PP。微小循環に関与し、小血管の状態を改善し、血管収縮を防ぎます。カリフラワーには、マグネシウム、マンガン、カリウム、リンが豊富に含まれています。

組成物に含まれる繊維は腸にやさしく影響を与え、その蠕動運動を改善し、繊細な下剤として作用します。製品中のマグネシウムとビタミンCの組み合わせのおかげで、血中の鉄の吸収を改善することができます.

カリフラワーのカロリー含有量は少なく、100グラムあたりわずか30カロリーです。基本は炭水化物、高含有量のタンパク質です。組成物に脂肪はありませんが、分解を促進する物質があります。 当然のことながら、キャベツは多くのダイエットや PP レシピの基礎となる食用野菜です。

キャベツ自体は赤身の野菜です。ただし、多くの料理と組み合わせることができるため、これはむしろ「プラス」です。繊細なクリーミーな味を得るには、野菜をサワークリーム、クリーム、チーズと組み合わせる必要があります。

甘酸っぱいタレとパクチーとゴマを加えれば、東洋料理の概念的な料理ができあがります。にんにくと唐辛子は味を明るく忘れられないものにしますが、サワークリーム、天然ヨーグルトベースのソースなど、軽くて乳白色のものと「バランス」をとるのが良いでしょう。

バターのキャベツは軽いですが、同時にボリュームのある料理です.独立した料理として、またはおかずとして、温かいものと冷たいものの両方を提供できます。魚にも肉にも合います。生地の作り方によっては、キャベツは多かれ少なかれ高カロリーになります。

キャベツを衣で調理する前に、まず塩を少し加えた水で半熟になるまで茹でます。まず、キャベツの頭を調べ、下の枝、腐った場所を取り除きます。次に、冷たい流水で洗い、鍋に入れ、冷水を注ぎます。 500gの頭あたり約1リットルの液体が取られます。大量の水を取り、キャベツを長時間調理する必要はありません。そうしないと、すべての栄養素が液体に失われます。

キャベツを弱火で煮る。沸騰させて、さらに5〜15分間沸騰させる必要があります。正確な時間は、その後の準備方法によって異なります。キャベツを揚げた場合は、オーブンまたはスロークッカーで焼いた場合は10〜15分間調理します - 沸騰後5〜7分で十分です。

キャベツを火から下ろした後、冷たい流水で洗うか、単にザルに入れることができます。調理前と調理後の両方で、キャベツの頭を花序に分解できます。調理前にこれを行うと、調理時間を5分短縮できます。

これが新鮮なカリフラワーの作り方です。冷凍はまず解凍する必要があります。電子レンジでこれを行うことはお勧めできません。最初に解凍せずに野菜にお湯を注いだり、沸騰させたりしないでください。食欲をそそる塊が得られます。

解凍する最良の方法は、当然、冷蔵庫の一番下の棚にあります。 キャベツは解凍後、冷水ですすぎ、不適切な部分を選択して上記の方法で茹でます。

沸騰したお湯に少量のグラニュー糖を加えることで、キャベツの構造と色の特徴を維持し、調理中の水っぽさを避けることができます.これは、キャベツを水に入れる前に行う必要があります。料理の際にその魅力を維持するもう 1 つの方法は、通常の水の代わりにミネラルウォーターを使用することです。キャベツの真っ白な色合いは、調理水にクエン酸パウダーを加えることで保存できます.少し - ナイフの先に。

カリフラワーをバッターで調理するには、使用するレシピに関係なく、野菜自体、バッター (バッター)、揚げ油が必要です。

最も簡単なバッターのレシピは、卵2個と大さじ4杯の植物油を混ぜ合わせることです.卵は最初に泡だて器で叩き、味に塩を加えます。次に、小麦粉を塊に入れ、生地を再び混ぜます。一貫して、それらはパンケーキの生地よりもいくらか流動的でなければなりません.

卵の大きさや小麦粉の特性から、多めか少なめにとる必要があります。生地が流動的すぎる場合は、小麦粉を少し追加する必要があります。厚すぎる生地は、大さじ 1 ～ 2 の冷水または牛乳を加えることで修正できます。

バッターを準備する前に、キャベツを花序に分解し、冷水に入れます。小さじ1杯の塩を加えて沸騰させます。キャベツが沸騰するのを待ってから、さらに10〜15分間調理します。

指定された時間が経過したら、バーナーをオフにし、液体をキャベツから排出し、冷たい流水で洗います。ペーパータオルで花序を少し乾かすことができます。

次に、生地がキャベツを均等に覆うように、生地に浸してよく混ぜます。その後、混合物を植物油でよく加熱した鍋に広げます。調理中は皿をひっくり返す必要があります。 キャベツをバッターできつね色になるまで、平均で 4 ～ 6 分調理します。

インターネットやその他の情報源では、この軽くてボリュームのある料理のレシピを複数見つけることができます。ほとんどの場合、バッターはケフィア、水、ビールなどの変更を受けます。サワークリームまたはマヨネーズを生地に加えて、より華やかで柔らかさを増し、チーズとクリームを加えてマイルドな味にし、ハーブと好みのスパイスを加えて辛味を加えます。

一般に、レシピは変更されていません-最初にキャベツの頭を半分調理するまで煮てから、花序をバッターに浸し、その後熱処理します。古典的なレシピでは、キャベツを油または深い脂肪で揚げると、カリカリの皮に​​なります。

ただし、料理のカロリー量はかなり高いため、カリフラワーのオーブン焼きはより「健康的な」オプションと見なされます。それはそれほどおいしいものではありませんが、料理にはそれほど顕著な揚げた風味はありません。

おそらく最速は、スロークッカーで珍味を調理することです。これを行うには、キャベツをマルチコーカーのボウルに入れ、バッターを注ぎ、少し混ぜて、「フライ」、「ベーキング/ベーキング」モードで調理します。

痩せたバージョンの料理は卵をあきらめることを含み、テストのために、100mlの冷水を取り、それに大さじ4杯の植物油を加えます. 2つ目のボウルに小麦粉2カップとベーキングパウダー小さじ1を混ぜ、塩と黒コショウで味を調えます。乾燥成分と水を油と混ぜ合わせ、泡だて器で滑らかになるまで叩きます。

花序も半分火が通るまで茹でてから、生地に浸し、油を多めに熱したフライパンで揚げます。深い脂肪を使用して、おいしい地殻を得ることができます。

水の代わりに牛乳を使用すると、料理はより柔らかくなりますが、カロリーも高くなります。ただし、牛乳の代わりに豆乳を使用して、ベジタリアンバージョンのバッターを作ることができます.

ですから、50mlの冷水と牛乳を混ぜてください。上記のレシピと同じように、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、すべての材料をこねて生地を作ります。

刻んだカリフラワーを半分火が通るまで茹で、ねり粉に浸し、熱したフライパンできつね色になるまで揚げ、定期的にひっくり返します。

このレシピは「すばやく簡単」のカテゴリからのものですが、結果はあなたを喜ばせます-柔らかくジューシーなキャベツとカリカリのスパイシーな衣.

このレシピに従ってキャベツを準備するには、卵2個とミネラルウォーター1杯、小麦粉大さじ6杯、塩、コショウ、挽いたパプリカ、コリアンダーの束、そしてもちろんカリフラワーの頭（500グラム）。

キャベツをゆで、タオルで乾かします。泡立て器またはフォークで卵を叩き、小麦粉、塩、コショウ、パプリカを加える。コリアンダー（または他の野菜）を細かく刻み、生地に入れます。グラス一杯のミネラルウォーターを注ぎ、よく泡立てます。

穴のあいたエアバッターを手に入れたい場合は、ビールで調理する必要があります。ビール1杯（濃い色でも薄い色でも構いません）と卵2個が必要です。それらを混ぜて軽く叩き、味に塩を加える必要があります。小麦粉は液体混合物に徐々に導入され、約4杯が必要になります。

花序をあらかじめ沸騰させ、上記の方法でバッターで調理します。完成した生地にビールの味が感じられるのではないかと恐れて、多くの人がビールを使うことを恐れています。 恐れは正当化されず、アルコールの味も苦味も感じられません。

生地に少量のチーズを加えることで、クリーミーな味わいが際立つ一品に仕上がります。シャキシャキのカリフラワーにチーズがよく合います。

料理の準備は簡単です。これを行うには、約50 gの小さなチーズ片を細かいおろし器ですりおろす必要があります。チーズは硬い品種を取る必要があります。別のボウルに卵3個を少し溶きほぐし、サワークリーム大さじ3を加え、チーズを流し入れる。すべてをもう一度混ぜ、塩で味を調えます。

次のステップは小麦粉の導入です。平均して、約大さじ4が必要です。塊がないように、生地を完全に混練する必要があります。準備したキャベツ（花序に分解して調理）をバッターに浸し、油で揚げます。

マヨネーズはとろみがあるので、使用するときは小麦粉の追加を拒否したり、最小限の量で使用したりできます.既製（市販）と自家製マヨネーズの両方をバッターに入れることができます.後者に卵が含まれている場合は、生地に追加する必要はありません。

マヨネーズバッターを準備するには、卵2個、マヨネーズ大さじ3〜4杯、塩、コショウを用意する必要があります。すべてをよく混ぜ、必要に応じて少量の小麦粉を加えます。より繊細な味わいをお好みで、チーズおろしを細かいおろし金（50g）にのせることもできます。準備された花序を衣に浸し、油で揚げます。

ソースは、オーブンで柔らかくジューシーなキャベツを作ることができます。クリーミー、トマト、野菜のいずれかです。

キャベツのグリーンソース添え

• 1唐辛子;
• コリアンダーの束;
• 数枚のミントの葉;
• レモン汁大さじ;
• 油（オリーブまたは野菜）大さじ2杯。

バッターには、次の材料を使用します。

• 小麦粉100g;
• パン粉100g;
• 調味料 - コショウ、クミン、パプリカ;
• ミネラルウォーター100ml;
• 植物油大さじ1。

生地のすべての材料 (パン粉を除く) を混ぜ合わせ、均一な一貫性が得られるまで少し叩きます。ヒント: ミネラルウォーターは最後に加えてください。

キャベツを5分間茹で、冷水ですすぎ、花序に分解します。天板に植物油を塗り、オーブンを 220 ～ 240 ℃ に加熱します。各花序を生地に浸し、パン粉を巻いて天板に置きます。 15〜20分間焼きます。

グリーンソースを添えて。

キャベツのチーズソース

• ハードチーズ200g;
• にんにく2～3片;
• 小さじ1杯の甘い挽いたパプリカ;
• 2〜3個の卵;
• パン粉200g。

キャベツ（約500g）を5〜7分間茹で、ザルに入れ、冷やして花序に分解します。チーズとにんにくを細かいおろし器ですりおろし、卵、塩、パプリカを加えます。すべてをよく混ぜます。

キャベツの小花は、最初に卵とチーズの混合物に浸され、次にパン粉で巻かれます.このようにして準備されたピースは、天板に並べる必要があります。天板で覆うことをお勧めします。

天板を200℃に予熱したオーブンに15～20分入れます。サワークリームソースでお召し上がりいただけます。これを行うには、50 gのサワークリームまたはナチュラルヨーグルトを刻んだハーブ（コリアンダー、パセリ、ネギ）と小さじ半分のレモンジュースと混ぜます。

古典的なレシピによる店員のカリフラワーは、スロークッカーで調理できます。これを行うには、最初にキャベツを準備する必要があります。ちなみに、これはスロークッカーでもカップルで行うことができます。

生地は卵2個、塩、少量の小麦粉（大さじ4～5）で作ります。マルチクッカーのボウルに油を少し塗り、底と壁にパン粉を少しふりかけます。各花序を生地に浸し、花序を下にしてマルチコーカーボウルに入れ、「ベーキング」モードをオンにします。ユニット自体が料理の準備が整ったことを知らせます。

スロークッカーでキャベツをバッターで調理するには、セモリナ粉を使用できます。まず、キャベツを準備し、レシピの1つ（卵、ケフィア、マヨネーズ、ビール）に従ってバッターを調理する必要があります。

次に、キャベツの花序をバッターに浸し、セモリナ粉で転がします。ボウルにバターを塗って、スロークッカーで料理を準備する必要があります。調理するときは、ボウルに蓋をして定期的に混ぜない方がよいでしょう。

必要な小麦粉の半分をでんぷんに置き換えると、黄金色のサクサクした皮を得ることができます.花序をよく加熱した鍋で大量の植物油で揚げることも重要です。調理中の鍋の底に破片が触れないように、深いフライパンを選択してください。揚げ物も選べます。 油で揚げたキャベツをペーパータオルに広げて余分な脂を取り除く。

おいしい健康的な料理は、良いキャベツからしか作れません。白または紫の色合いだけでなく、灰色または黄色がかった色になることもあります。品種や生育状況（日陰か日陰か）によって色が異なります。黒い斑点は、野菜が腐り始めたことを示しています。それらの購入を拒否する必要があります。

保管中に黒い斑点が現れ始めた場合は、ナイフでそれらを切り取り、残りの花序を近い将来調理することができます。そうしないと、それらも腐り始めます。キャベツが新鮮であることの一番の証拠は、新鮮で柔らかい下葉です。それらは通常、野菜が調理される前に取り除かれます。キャベツの頭自体は強く、重く、花序が互いに密接に隣接している必要があります。

冷凍することで、将来のために野菜を準備できます。これを行うには、生のキャベツを花序に分解し、ビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。製品の解凍と冷凍を繰り返すことはお勧めできません。そのため、200 ～ 500 g の量で「一度に」少しずつ包装することをお勧めします。冷凍キャベツは、その治癒特性を失うことなく6〜12か月間保管されます。

キャベツの頭を、温度が0℃、湿度が94〜96％の範囲にある地下室に降ろすことができます.野菜を木箱に保管できるのは、3〜4か月以内です。

カリフラワーをバターで調理する方法については、以下のビデオを参照してください。